tejmentes kategória bejegyzései

Spárgás kókusztejes csirkemell

Tudom, megint kókusztejes, és megint wokos, de nem akartam várni vele, mert ki tudja meddig tart még a spárgaszezon. Rizstésztás körettel glutén- és tejmentes is. Ja, és 20 perc alatt megvan. Fő az egészség!

IMG_20140524_210517

Hozzávalók (2-3 személyre):

20 dkg csirkemell
25 dkg spárga
fél póréhagyma
2 dl kókusztej
1 tk. curry
1-2 tk. citromlé
díszítéshez petrezselyem

Köretnek rizstészta

A csirkemellet a wokban kevés olajon fehérre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott spárgát, a felkarikázott póréhagymát, a citromlevet és a curryt, és puhára pároljuk. Amikor már majdnem jó, kókusztejjel felengedjük, és készre főzzük. Petrezselyemmel megszórva és rizstésztával tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Thai kókusztejes csirkecomb wokban

Mostanában rászoktam arra, hogy a csirkemell helyett a különböző ragukhoz, tésztákhoz kicsontozott csirke felső combot használok. Sokkal puhább a húsa, mint a csirkemellnek, ugyanakkor annyival nem hosszabb a főzési ideje. Ez a mostani recept már régóta tervben van, és most végre egy kedves barátnőm szülinapi ebédje keretében meg is valósult. Az ételt wokban készítettem el.

thai kokusztejes csirkecomb

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg csirke felső comb – csont nélkül –
1 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 doboz (160 ml) kókusztej
2 szál citromfű
3 kaffir lime levél
negyed lime leve
1 púpos tk. keményítő

1 csomag rizstészta (60 dkg)

A combot kockára vágjuk. A hagymát felaprítjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a citromfüvet és a kaffir lime leveleket. 1-2 percig pirítjuk, hogy a fűszerek íze kioldódjon. Rádobjuk csirkecombot és fehérre pirítjuk. A comb levet ereszt, amelyben a húst puhára főzzük. Amikor már majdnem jó – úgy 15 perc – hozzáöntjük a kókusztejet is, és további 5-10 perc alatt készre főzzük. Végül ráfacsarjuk a lime levét, és a keményítővel besűrítjük. (Érdemes először a keményítőt kikeverni 2-3 evőkanálnyi főzőlével, és így hozzáönteni a húshoz, hogy ne legyen csomós a szósz.) A rizstésztát a leírtaknak megfelelően elkészítjük, és ezzel tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Ananászos-kókusztejes csirkeleves

Hohohó, itt az ősz! Az utóbbi pár nap esőben és szélben is bővelkedett, ami nem igazán tartozik a kedvenc időjárásaim közé. Őszi levelek, oké, csípős hideg reggel rendben, de az 5 percnél tovább tartó hideg, széllel kísért esőt szívesen kihagynám az őszi repertoárból. Viszont találtam valamit, amivel remekül tudtam ellensúlyozni mindezt: vacsorára egy pohár forró levessel. Az alábbi recept több szempontból is kiváló: gyorsan elkészül, kellően fűszeres, átmelegíti a testet és a lelket egyaránt. Remélem nektek is ízleni fog!

DSC_0661

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg csirkemell
3 szál répa
1 db hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk. kurkuma
csipetnyi piros curry – vigyázz, csíp!
olívaolaj
só, bors
3 cm-es gyömbér
fél konzerv ananász
7 dl húsleveslé
4 dl kókusztej

A hagymát csíkokra vágjuk, a répát pedig kis gyufaszálakra. A kockázott csirkemellet kevés olívaolajon megpirítjuk, amikor kifehéredik, megszórjuk a fűszerekkel, és azzal is átpirítjuk – a piros curryvel csak óvatosan! -. Jöhet a hagyma, répa és a fokhagyma, majd felöntjük a húsleveslével. Úgy 20 perc múlva kiegészítjük a kókusztejjel, végül pedig, amikor már a hús és a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az ananászkonzervet. Egyet forralunk rajta, és már tálalhatjuk is.

DSC_0662

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Egy kis padlizsán curry

Az a helyzet, hogy ahogy egyre inkább öregszem – haha – úgy egyre kevésbé kívánom a húst. Persze jól esik meg minden, de ha szüleimnél töltünk egy teljes hétvégét, masszív húsinvázióval, akkor utána még a Másikfelem is kéri, hogy vegyük kicsit lightosabbra a következő hetet. Mivel azonban nem élhetünk mindig tésztán meg főzeléken, ezért próbálok keresni olyan vega (nem vegán) ételeket, amik jellemzője nem a totális íztelenség. Párolt zöldségek messze kerüljetek!
Sosem hittem volna, hogy találok érdekes receptet egy női magazin honlapján. És mégis. Szóval apró változtatásokkal, de ki is próbáltam. (Ötlet: innen)

DSC_1579

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagyobb padlizsán
15 dkg vörös lencse
2 db paradicsom
2 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
1 konzerv kókusztej
1 tk. kurkuma
1/2 tk. őrült római kömény
1/2 tk. őrölt koriander
pici(!) szárított chilipehely
só, bors

Tálaláshoz: fejenként 1 db pita vagy naan kenyér

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, kicsit besózzuk. A hagymát apróra vágjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a fűszereket, és 1-2 percig így pirítjuk. (Egyszer olvastam egy cikket, hogy ha olajban vagy zsírban pirítjuk a fűszereket, és nem akkor adjuk hozzá, amikor már vízzel van felengedve az étel, teljesen más ízhatást kapunk.) Visszatérve a recepthez, mielőtt odaég a hagyma: Közben apróra vágjuk a paradicsomot, és a padlizsánnal együtt hozzákeverjük a hagymához. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a paradicsom kezd kicsit megfonnyadni – úgy 5 perc – hozzáadjuk a 15 dkg vörös lencsét, amit lehetőleg előtte egy pohárban mérünk ki. Hozzáadjuk a kókusztejet, és simára keverjük a masszát. A keverékhez kétszer annyi vizet adunk, mint amennyi a lencse volt. Ezután már csak néha kell megkevergetni. Úgy 20 perc alatt fő puhára, de inkább al dentére a lencsénk. Ha valaki szottyosra szeretné, javasolnom hogy egy fél napot áztassa be a főzés előtt. (Ebben az esetben egy adag vizet adjon hozzá, és ha szükséges, pótolja utólag.)
Naan kenyérrel kellene tálalni, de csak pita volt otthon. Tunkolva enni azzal sem volt rossz.

DSC_1575

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kókusztejes vöröslencse-krémleves

Már régóta ki akartam próbálni a kókusztejet, és most végre elérkezettnek láttam az időt, hogy belevágjak. Úgy gondoltam, elsőre egy egyszerű krémlevest készítek, aztán meglátjuk, hogy bejön-e az ízvilág vagy sem. Hát… Bejött.

DSC_1510

Hozzávalók (4 személyre):

20 dkg vöröslencse – előző nap beáztatva
1 fej hagyma
2 ev.kanál curry por
2 dl kókusztej
8 dl alaplé
só, bors

A fej hagymát apróra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk az előző nap beáztatott lencsét, a curryport, egy fél percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az alaplevet. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, 10-15 perc alatt puhára főzzük a lencsét, majd az egészet leturmixoljuk. Belekeverjük a kókusztejet, és a tűzre visszatéve egyszer újraforraljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.