gyors vacsora kategória bejegyzései

Szendvics maradék sülthúsból kétféle öntettel

Biztosan mindenkinél előfordul, hogy nagyobb adag sült húst készít, amiből aztán bőven marad. A maradékok újrahasználása többféleképpen történhet, nálunk most egy gyors és tartalmas melegszendvics készült belőle, kétféle házi szósszal. Igazán elégedettek voltunk a végeredménnyel, gyorsan el is pusztítottuk.

uj013

Hozzávalók:

magos kifli vagy zsemle
maradék sült hús vékonyra vágva
jégsaláta, uborka
sajt
2 féle házi öntet (receptek lejjebb)

A kiflit (vagy zsemlét) félbe vágjuk, serpenyőben vágott felükkel lefelé 2 perc alatt megpirítjuk. A sütőt grill fokozatra állítjuk. A szósz kivételével összeállítjuk a szendvics alját, tetejére a sajt kerüljön. A szendvicstető nélkül az aljakat 3-4 perc alatt meggrillezzük, amíg a sajt meg nem olvad rajta. Sütőből kivéve ízlés szerint a két szósz valamelyikével megkenjük, tetejével együtt azonnal fogyasztjuk.

Házi barbecue szósz hagymával:

2 db lilahagyma
1 citrom leve
3 ek. ketchup
2 ek. worchester szósz
1 ek. mustár
csipet cukor
só, frissen őrölt bors

A lilahagymát apró kockára vágjuk, alaposan besózzuk, meglocsoljuk a citrom levével és 10 percet állni hagyjuk. Ily módon valamennyit veszít az erősségéből. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük, óvatosan sózzuk – a hagyma már sós! – és borsozzuk. Végül összekeverjük a hagymával, és a szendvicsekbe töltjük.uj010

Házi tormás szósz:

1 ek. reszelt torma
2 ek. tejföl
4 ek. majonéz
metélőhagyma
só, bors

Összekeverjük a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk borsozzuk.

uj011

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Medvehagymás halfasírt

Még mindig dúl a medvehagyma szezon! Most hallal párosítottam össze, jó kis fasírt készült belőle. Nem kellett bele se hagyma, se fokhagyma, a medvehagyma jellegzetes, erős íze jól érvényesült a hallal.

kep008

Hozzávalók (4 személy részére):

70 dkg tengeri halfilé (teljesen felengedett állapotban)
kb. 35-40 db medvehagymalevél
2 db tojás
3 ek. zsemlemorzsa
só, bors
zsemlemorzsa a panírozáshoz
olaj

A halfilét az apróra vágott medvehagymával, tojással és a zsemlemorzsával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. 5 percig pihentetjük, hogy a fasírt kissé összeálljon. Egy mélyebb serpenyőben ujjnyi olajat melegítünk. Közepes golyókat formázva a masszából minden oldalát bepanírozzuk, majd lapított pogácsákat készítünk. Közepes lángon 3-3 perc alatt mindkét oldalát átsütjük.

kep009

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mac and cheese

Ki hallott már az Amerika szerte kedvelt mac&cheese-ről? Ez az egyszerű de nagyszerű, valójában egy extra sajtos makaróni recept hosszú időre tekint vissza. Eredetileg skót étel, ami aztán a 18. században vált igencsak elterjedté az Egyesült Államokban, népszerűsége pedig azóta is töretlen. Én most azért vettem elő, mert a tegnapi szürke időben szükségem volt valami kényeztetésre. És mi lehetne jobb, mint tészta és (majdnem) töménytelen mennyiségű sajt?

uj012

Hozzávalók ( 4 személyre):

(Martha Stewart receptje nyomán)

50 dkg makaróni (más néven rövidcső tészta)
5 dkg vaj
2 ek. liszt
7 dl tej
1 kis doboz tejföl
25 dkg sajt – vegyes sima, füstölt
só, frissen őrölt bors, szerecsendió
2-3 szelet kenyér héj nélkül

A kenyereket apró kockára vágjuk, egy serpenyőben megpirítjuk majd félretesszük. A sütőt 200 fokra melegítjük. Felteszünk vizet forrni egy kanál sóval és olajjal. Kivajazunk egy sütőedényt, félretesszük. A vajat egy lábosban megolvasztjuk, majd elkeverjük benne a lisztet. Kevergetve 1 percig pirítjuk, amíg kissé bugyborékolni nem kezd. Ekkor hozzáöntünk egy kevés tejet, amit simára keverünk. 2-3 adagban hozzáöntjük az előre kimért tejet, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek benne lisztcsomók. Sózzuk, frissen őrölt borssal bőven megszórjuk és addig főzzük, amíg úgy 10 perc alatt a besamel mártásunk kissé be nem sűrűsödik. Ekkor hozzákeverjük a lereszelt sajtot, a tejfölt, szerecsendióval ízesítjük.
A tésztát feltesszük főni, de a leírtakhoz képest két perccel kevesebb ideig főzzük. Akkor jó, ha a külseje puha, de belül még látszik a nyers tészta. Leszűrjük, és a kivajazott edénybe öntjük a sajtos besamel szósszal együtt. Alaposan összekeverjük, a tetejét megszórjuk őrölt borssal, reszelt szerecsendióval és a kenyérkockákkal, majd 20 perc alatt 200 fokos sütőben készre sütjük. Parmezánnal megszórva tálaljuk.

uj016

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Főtt sonkás tojásos pite

Sokszor kerestem magam is a VKF! (Vigyázz, kész főzz!) receptjei között. Az 55. felhívást a Dublin felett az ég bloggerinája tette közzé, a téma mi más is lehetett volna, mint a húsvéti finomságok.  Tudom, én már kicsit előrébb tartok, mint kellene, de azt gondoltam, hogy ha most nem osztom meg ezt az ötletet, el fog teljesen sikkadni. Ez a recept kifejezetten a húsvéti maradékok újrahasznosítására lett kitalálva.

DSC_1634

Hozzávalók (26 cm-es formához):

Tészta:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tk. só
1 csipet cukor
1 tojás
2-3 ev. kanál víz

Töltelék:
20 dkg főtt sonka
4 db főtt tojás
10 dkg borsó
3 db (nyers) tojás
2 dl főzőtejszín
só, bors
zöldfűszer (metélőhagyma, bazsalikom)

Kenéshez:
1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha nehezen áll össze, 1-2 kanál vizet öntünk hozzá. Fél órát hűtőben pihentetjük:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tejszínt egy egész tojással és két tojás sárgájával összekeverjük. Beletesszük a kockára vágott főtt sonkát, a felvágott főtt tojásokat és a borsót. Az egészet óvatosan összekeverjük, sóval és borssal, némi zöldfűszerrel ízesítjük.
A tésztát 1/3-2/3 arányban elosztjuk, a nagyobb részt akkorára nyújtjuk, hogy a tortaformánkban egy 5 cm-es perem is legyen. Az alját villával megszurkáljuk, majd beleöntjük a tölteléket. A töltelékre ráhajtjuk a tészta kilógó peremét, majd a maradék tésztával befedjük. A tetejét villával megszúrjuk, és egy kissé felvert tojással bekenjük.
180 fokon 35-40 perc alatt pirosra sütjük.

DSC_1630

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Carbonara, ahogy én szeretem

Imádom a tésztákat. Egész héten tudnám enni, csak aztán mérlegre ne kelljen állni. A héten itthon maradtam egy plusz napot, szóval ebédre gondoltam csinálok valami gyorsat, finomat. A carbonara spagettit  szerintem mindenki ismeri, de kérdés, hogy a hagyományos, vagy az átdolgozott receptet-e? Bevallom egyetemista koromban nálam csak a porból készült változat létezett. Hát, ez van, akkor nem mondanám, hogy foglalkoztam volna ezekkel a dolgokkal.
A carbonara eredete természetesen olasz területre vezethető vissza. Élnek különböző legendák, mi szerint az ételt szénbányászok 19. századi titkos társasága, a “Carbonari” alkotta meg, mások szerint az ételt azért nevezték el a szénbányászok után, mert a spagettire szórt sok frissen őrölt bors a szénporhoz hasonlított leginkább. Elkészítése módja is nagyon különböző, többnyire állandó alkotóelemei a bacon, a tojás és a parmezán, de én szeretem, ha egy kis tejszín is van benne, mert ezáltal a szósz még krémesebb lesz. Vigyázat, ez valóban csak frissen az igazi!

DSC_1641

Hozzávalók (2 személyre):

12 dkg tészta
10 dkg bacon
2 tojás sárgája
1 egész tojás
1 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors, bazsalikom
parmezán

A vizet sóval és egy kis olajjal feltesszük forrni.  A bacont kockára vágjuk, és egy mélyebb falú serpenyőben – amibe később a tészta is kerül – lepirítjuk. Egyszer minimum érdemes leönteni róla a zsírt, ha nem akarjuk, hogy a tésztánk ebben tocsogjon. A tojássárgákat az egész tojással és a tejszínnel egy tálban összekeverjük, sóval, borssal, bazsalikommal ízesítjük, belenyomjuk a fokhagymát. Ha a víz forr beletesszük a tésztát és al dentére – vagyis fogkeményre, leírásnak megfelelően – megfőzzük. Ha kész, leszűrjük, hozzákeverjük a baconhöz, és ráborítjuk a tojásos egyveleget, párszor jól átkeverjük, majd magában hagyjuk egy fél percre. Nem kell tűz fölé tenni az edényt, a tojásos egyveleg a tészta hőjétől sül meg, finom krémes lesz. Tálaláskor bőven megszórjuk frissen őrölt borssal és parmezánnal.

DSC_1647

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Egy kis padlizsán curry

Az a helyzet, hogy ahogy egyre inkább öregszem – haha – úgy egyre kevésbé kívánom a húst. Persze jól esik meg minden, de ha szüleimnél töltünk egy teljes hétvégét, masszív húsinvázióval, akkor utána még a Másikfelem is kéri, hogy vegyük kicsit lightosabbra a következő hetet. Mivel azonban nem élhetünk mindig tésztán meg főzeléken, ezért próbálok keresni olyan vega (nem vegán) ételeket, amik jellemzője nem a totális íztelenség. Párolt zöldségek messze kerüljetek!
Sosem hittem volna, hogy találok érdekes receptet egy női magazin honlapján. És mégis. Szóval apró változtatásokkal, de ki is próbáltam. (Ötlet: innen)

DSC_1579

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagyobb padlizsán
15 dkg vörös lencse
2 db paradicsom
2 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
1 konzerv kókusztej
1 tk. kurkuma
1/2 tk. őrült római kömény
1/2 tk. őrölt koriander
pici(!) szárított chilipehely
só, bors

Tálaláshoz: fejenként 1 db pita vagy naan kenyér

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, kicsit besózzuk. A hagymát apróra vágjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a fűszereket, és 1-2 percig így pirítjuk. (Egyszer olvastam egy cikket, hogy ha olajban vagy zsírban pirítjuk a fűszereket, és nem akkor adjuk hozzá, amikor már vízzel van felengedve az étel, teljesen más ízhatást kapunk.) Visszatérve a recepthez, mielőtt odaég a hagyma: Közben apróra vágjuk a paradicsomot, és a padlizsánnal együtt hozzákeverjük a hagymához. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a paradicsom kezd kicsit megfonnyadni – úgy 5 perc – hozzáadjuk a 15 dkg vörös lencsét, amit lehetőleg előtte egy pohárban mérünk ki. Hozzáadjuk a kókusztejet, és simára keverjük a masszát. A keverékhez kétszer annyi vizet adunk, mint amennyi a lencse volt. Ezután már csak néha kell megkevergetni. Úgy 20 perc alatt fő puhára, de inkább al dentére a lencsénk. Ha valaki szottyosra szeretné, javasolnom hogy egy fél napot áztassa be a főzés előtt. (Ebben az esetben egy adag vizet adjon hozzá, és ha szükséges, pótolja utólag.)
Naan kenyérrel kellene tálalni, de csak pita volt otthon. Tunkolva enni azzal sem volt rossz.

DSC_1575

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mini pizzák gyorsan

Házibuliba mentünk, oda készültek ezek a mini pizzák. Bevallom, nem volt túl sok időm, így a jól bevált leveles tésztát használtam alapnak. Mindig van otthon 1-2 a fagyasztóban, mert nagyon sokféleképpen variálható és gyorsan elkészül.

DSC_1440

Hozzávalók (20 darabhoz):

1 csomag leveles tészta
1 kisebb üveg taco szósz (kb 15 dkg) – helyettesíthető paradicsomszósszal vagy más félkész szósszal
2 kisebb fej hagyma
10 dkg sajt

DSC_1452

A sütőt 200 fokra melegítjük. A 2 kisebb fej hagymát szeletekre vágjuk, és olajon üvegesre pirítjuk. A kész hagymát egy edényben összekeverjük a taco szósszal és a sajttal. Ezután a tésztát kb 2 mm vékonyra nyújtjuk, sütés közben úgyis fel fog puffadni. Egy borospohárral köröket vágunk ki úgy, hogy minél kevesebb tészta essen le. Egy tepsit vékonyan megolajozunk, ebbe fektetjük a mini pizzákat és kenjük meg őket az előkészített szósszal.
Maximum 15 perc alatt szép pirosra sütjük a pizzákat.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Salátás hangulatban

Csak azért, mert tél van, még nem kell feltétlenül mindig meleg ételt enni. Néha jól esik egy kis tavaszra hajazó saláta. Pláne, ha szép retket kapunk a piacon. Ezekből készült:
DSC_1328

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 nagy fejessaláta
  • 1 csokor retek
  • 3 szem paradicsom
  • 10 dkg magok vegyesen: tökmag, dió, fenyőmag
  • 3 szelet félbarna vagy barna kenyér
  • Citrom
  • Olívaolaj
  • Só, bors
  • 2 kanál mustár
  • parmezán a szóráshoz

A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. A magvakat száraz serpenyőben 3-4 perc alatt megpirítjuk, míg illatozni nem kezdenek. Ha kész, ráöntjük a salátára. Elkészítjük az öntetet: 5 evőkanál olívaolajat alaposan összekeverjük a két evőkanál mustárral, sóval, frissen őrölt borssal és a citrom levével. Ezzel locsoljuk meg a salátát, amit jól összekeverünk, majd pirított kenyékockákkal és a tetejét parmezánnal megszórva tálaljuk. (Elbírna talán egy kis pirított bacont és egy csomag mozzarellát is, de ezek miatt lusta voltam lemenni a boltba.)
DSC_1335

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Töpörtyűkrém

Nálunk még szokás a disznóvágás, de a sok “disznóságot” nem igazán bírjuk huzamosabb ideig enni, így néha trükközni kell velük. A töpörtyűből legutóbb például ez a kence készült:

Hozzávalók:

  • 20 dkg töpörtyű
  • 5 keményre főtt tojás
  • 1 fej hagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • 2-3 evőkanál mustár

A hagymát üvegesre pirítjuk, majd a töpörtyűvel együtt darálón vagy aprítógépben összedolgozzuk. A kemény tojásokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és mindezt összekeverjük a töpörtyűvel, a mustárral, sózzuk, borsozzuk esetleg egy kanál tejföllel lazítjuk. Azonnal fogyasztható, pirítósra kenve borkorcsolyának sem utolsó.
DSC_1361

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Hideg napokra – karfiolkrémleves dióval és kéksajttal

Amikor kint szállingózik a hó, jól esik vacsorára egy forró tányér leves.
Legutóbb karfiolból készült, nagyon finom lett.

Hozzávalók (2 személyre):

  • fél fej karfiol
  • fél liter húsleveslé
  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg kéksajt
  • 5 dkg dió
  • kenyérkockák a tálaláshoz

A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk. A húsleveslébe beletesszük a karfiolt és puhára főzzük. Közben száraz serpenyőben kb. 3-4 perc alatt megpirítjuk a diót. Amikor megfőtt a karfiol, beleszórjuk a diót, a kéksajtot és turmixszal alaposan összekeverjük. Vissza tesszük a lángra és ha ismét forr a leves, beletesszük az 1 dl tejszínt, 1-2 percig forraljuk még, majd forrón tálaljuk pirított kenyérkockákkal.
DSC_1393

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.