főétel kategória bejegyzései

Paradicsomos tökfőzelék buggyantott tojással

Sok tököt kaptunk, fagyasztóba is került, de kicsit untam már a tökfőzeléket a hagyományos tejfölös módon. Szóval készítettem egy paradicsomos változatot, feltétnek pedig buggyantott tojást. Buggyantott tojással már próbálkoztam, de ez a mostani változat nagyon szép lett (igen, szép), mert nem lett mindenhol összevissza rojtos. És nagyon hamar meg is van!

DSC_0046

Hozzávalók (3-4 főre):

1 kg tök
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
340 g sűrített paradicsom
friss bazsalikom
só, frissen őrölt bors
kevés olívaolaj

fejenként 2-2 tojás

A tököt legyalulom, félreteszem. (Nem sózom le, azt szeretném, ha a levét az ételbe engedné ki. ) A hagymát apróra vágom, az olívaolajon üvegesre pirítom. Rányomom a fokhagymát, és amint felszáll az illata, már teszem is rá a tököt. Sóval-borssal ízesítem, majd felöntöm a sűrített paradicsommal. Kevés – fél dl – vizet öntök hozzá, figyelem, hogy a tök ereszt-e elég levet, ha nem, még pótlom a vizet – újabb fél-egy dl-t -. Többször megkeverve 15-20 perc alatt készre főzöm, az utolsó 5 percben teszem bele a friss apróra vágott bazsalikomot. Kellően sűrű főzeléket kapunk, habarás nem szükséges. (Ha esetleg túl hígnak találnánk, félidőben vegyük le a fedőt, és hagyjuk, hogy a lé elpárologjon a főzelékünkről.)
Ezután a buggyantott tojás percek alatt elkészül. Chili&Vanília receptjét használtam (képes leírás itt) és tényleg tökéletes lett! A vizet felforralom, amikor bugyog teljesen leveszem a lángot, és a tojást, amit előzőleg pohárba tettem óvatosan beleengedem a vízbe. Pontosan 3 perc, és kész is! Jó étvágyat!

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Töltött paprika paradicsomos kuszkusszal és tonhallal

Ez annyira, de annyira finom lett! És a névben kb. benne is van mind az öt hozzávaló. Nem vagyok különösebb töltött paprika rajongó, de ebből bizony meg tudtam volna enni jó párat. Talán túlzásnak tűnhet fejenként 3 db paprikát számolni, de higgyük el, lehet, hogy a végén még kevésnek is ítéljük. Ráadásul laza háromnegyed óra alatt kész is. Kipróbáltam a paprikát felülről töltve, és félbevágva is. Ezek a paprikák nem túl vastag húsúak voltak, de ez pont így volt jó. A félbevágott előnye, hogy több sajt jut rá, és a akár a pizzához hasonló módon kézzel is nyugodtan ehetjük – én imádok kézzel enni -, viszont tény, hogy az egyben hagyott paprikák szebb látványt nyújtottak. Válasszatok kedvetek szerint, azt megígérhetem, hogy nem fogjátok megbánni.

DSC_1271

Hozzávalók: (2 személyre)

6 dkg kuszkusz
1 tonhal konzerv
1 doboz aprított paradicsom konzerv
6 db közepes paprika
10 dkg sajt (ha felülről töltjük, kevesebb is elég)

friss bazsalikom, só, frissen őrölt bors,
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj

A kuszkuszt kimérjük, kétszeres mennyiségű vizet felforralunk, a kuszkuszt belekeverjük állni hagyjuk. A sütőt 200 fokra melegítjük. A paprikát vagy félbevágjuk, kicsumázzuk, vagy a tetejét levágva kiszedjük a magokat és a paprika ereit, a tetejét is megtartjuk. Vágot felével lefelé olajozott tepsibe tesszük a paprikatetőkkel együtt, kissé sózzuk, borsozzuk, tetejét olívaolajjal meglocsoljuk, 15 percig sütjük. Közben a kuszkuszt és a többi hozzávalót összekeverjük, ízesítjük. A paprikát kivesszük a sütőből, megfordítjuk, megtöltjük, sajttal megszórjuk, és visszatoljuk még 15 percre. Melegen tálaljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Cukkini tócsni sütőben

Rengeteg cukkinit kaptunk, úgyhogy biztosan lesz még a blogon ilyen recept. Most tócsni készült, de nem olajban, hanem sütőben. Így talán nem lett olyan ropogós mint az olajban sült, de azért nagyon finom, és ebben a változatban feldobható sonkával, kolbásszal vagy szalonnával. Nálam most az utóbbival készült, természetesen a fokhagymás tejföl elmaradhatatlan, csak a kapkodásban – éhesek voltunk – a képről felejtődött le.

DSC_0281

Hozzávalók: (22 x 32cm-es formába)

30 dkg reszelt cukkini
30 dkg reszelt krumpli
2 db tojás
4-5 ek. liszt
2 gerezd fokhagyma
tetejére szalonna /vagy kolbász, sonka/
só, bors

Tálaláshoz fokhagymás tejföl

A cukkinit és a krumplit nagy lyukú reszelővel lereszeljük, alaposan lesózzuk, és 15 percet állni hagyjuk. A sütőt 200 fokra melegítjük. A lereszelt zöldségeket alaposan kinyomkodjuk, a levet nem fogjuk felhasználni. Hozzákeverjük a tojást, a fokhagymát és apránként a lisztet. Állaga akkor jó, ha nincsenek lisztcsomók, és egy palacsintatésztánál sűrűbb tészta vonja be a zöldségeket. Én kikentem egy 22×32 cm nagyságú tepsit vajjal, és egyenletesen eloszlattam benne a masszát. Megszórtam a szalonna kockákkal. 200 fokon 20 percig fólia alatt, majd 20 percig nélküle sütöttem. Fokhagymás tejföllel tálaltam.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kéksajtos-körtés csirkemell

Gyümölcs és hús, ez most jó kis párosítás lett. Könnyű étel, ami azért laktató is egyben. Ha valaki nem szereti a kéksajtot, készítse füstölt sajttal, szerintem úgy is nagyon finom! kortes keksajtos csirkemell

Hozzávalók (2 személyre):

50 dkg csirkemell
1 egész körte
2 dl 20%-os tejszín
7 dk kéksajt
5 dkg dió

A sütőt 220 fokra melegítjük. A csirkemellet, ha túl vastag, széltében félbevágjuk, körülbelül ujjnyi vastag legyen. Sózzuk-borsozzuk és egy hőálló edény aljára fektetjük. A kéksajtot a tejszínbe morzsoljuk. (Közepes lángon 2-3 perc alatt összeforraljuk – ez a lépés el is hagyható, ha valaki szereti az erős kéksajt ízt, mert a sütőben sütve megmaradnak a nagyobb darabok. Én rejtve szeretem.) Közben pont annyi időnk van, hogy a körtét vékony szeletekre vágjuk, és a csirkemellre halmozzuk. Erre öntjük a kéksajtos szószt, majd mehet is a sütőbe 35 percre, fóliával lefedve. Amikor kész, az apróra vágott diót ráhalmazzuk, és további 10 percig fólia nélkül sütjük. (Rizzsel tálaljuk.)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Lecsós sertéscsülök – minden egyben

Indulhat a lecsó szezon? Ebben a kajában az a szuper, hogy mindössze egy (!) edényt kell összekenni, a zöldségek és a hús, minden megfelelő állagra sül a fólia alatt. Lecsó és hús egyben. Tudom, hogy nem gasztro, de tarhonyával akkor is kiváló!

IMG_20140526_123550

Hozzávalók (4 személyre):

4 db csont nélküli hátsó csülök
1 kg paprika
0,5 kg cukkini
3 nagy fej hagyma
1 nagy doboz sűrített paradicsom (500 g)
1 dl víz
(2 ek. cukor -opcionális)

A sütőt 220 fokra melegítjük. A csülköket sóval, borssal beszórjuk, félretesszük. A hagymát kockára vágjuk, és egy nagy tepsi aljában eloszlatjuk. Ugyanezt megismételjük a cukkinivel is. A paprikát karikára vágjuk, ezt is eloszlatjuk a tepsi alján. Sóval, borssal leszórjuk. Végül húsával lefelé rátesszük a csülköket, leöntjük a – cukorral elkevert – sűrített paradicsommal és a vízzel, és alufólia alatt 220 fokon 2 óra alatt puhára főzzük. Egyszer-kétszer nézzünk rá, hogy nem-e párolgott el alóla a víz, de a cukkini is enged valamennyi folyadékot, így pótlásra valószínűleg nem lesz szükséges. Amikor puha, 10 percig fólia nélkül pirítsuk, és már kész is.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Bacon-spárga-főtt tojás quiche

A múltkor posztolt joghurtos reteksaláta nem árválkodott ám magában! Vendégeink voltak a hétvégén, nekik készült ez a quiche. Eredetileg több spárgát szerettem volna beletenni, de vendégeink szóltak, hogy náluk is beütött a spárgaszezon, így főtt tojással helyettesítettem a beletervezett spárga egy részét. És milyen jól tettem! Isteni finom, tartalmas quiche lett a végeredmény.

IMG_20140524_211413

Hozzávalók (30×35 cm-es formához):

tésztához:
15 dkg vaj
30 dkg liszt
1 dl víz
1,5 tk. só

50 dkg bacon
25 dkg fehér spárga
6 főtt tojás

4 dl 20%-os tejszín
4 db tojás
1 tk. keményítő
bors, szerecsendió

tetejére 10 dkg sajt

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük. A tojásokat keményre főzzük, kockára vágjuk, félretesszük. A spárgát megmossuk, fás részét eltávolítjuk, és apróra vágjuk. Én úgy csináltam, hogy hosszában negyedeltem, és utána vágtam apróbb darabokra. Ily módon a spárga nagyon szuperül megbújik majd. A bacont a spárgával együtt zsírjára pirítjuk, borsozzuk, félretesszük. A sütőt 190 fokra melegítjük. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, tepsibe tesszük és ráhalmozzuk a baconös spárgás tölteléket (zsírját nem, mert akkor eláztatja a tésztát). 10 percre sütőbe toljuk, elősütjük. A tejszínt a tojással, a keményítővel simára keverjük, borssal, frissen őrölt szerecsendióval ízesítjük. A főtt tojást és végül a tejszínes egyveleget is a tésztára öntjük, és további 30 percig sütjük. A sajtot én 15 perc után szórtam rá. Akkor jó, ha a tojásos-tejszín nem folyik. Sütőből kivéve 10 percet pihentessük, hogy szépen szeletelhető legyen. Mi reteksalátával ettük, receptje itt elérhető.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Füstöltsajtos csirkemell spenótos kuszkusszal

Szombaton több programot terveztünk, így olyan ebédet eszeltem ki, amivel nem kell sokat pepecselni a konyhában. Ebben a receptben az a jó, hogy tovább tart leírni az étel nevét, mint megcsinálni. Körettel együtt fél óra alatt elkészül. Elégedettek voltunk a végeredménnyel.

DSC_0110

Hozzávalók (2 személyre):

50 dkg csirkemell
15 dkg füstöltsajt
2 dl főzőtejszín (20%-os)
só, bors, szerecsendió

2 gerezd fokhagyma
15 dkg spenót
20 dkg kuszkusz

A kuszkuszt egy pohárban kimérjük, másfélszeres mennyiségű vizet felteszünk forrni, sózzuk. Ha felforrt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kuszkuszt és 15 percig fedő alatt állni hagyjuk, amíg a folyadékot mind magába nem szívja. A fokhagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, a spenótot rádobjuk és 3-4 perc alatt megfonnyasztjuk. Ha kész, félretesszük abba az edénybe, amelyikbe a köret kerül majd. A csirkemellet apró kockára vágjuk, olajon minden oldalát megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Amikor már majdnem kész, felöntjük a tejszínnel, és hozzákeverjük a füstöltsajtot. Összeforraljuk, végül szerecsendióval ízesítjük. Eközben a kuszkusz is elkészült, ezt összekeverjük a spenóttal, és azonnal fogyaszthatjuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Vaddisznókaraj pankómorzsában, chilis édesburgonyával

Kaptunk egy kis vaddisznóhúst, és nem igazán találtam receptet az elkészítéséhez, így gondoltam megosztok veletek egy ötletet. Nem mondanám, hogy ez egy hű, de extra étel, de azért finom. A chilis édesburgonyát bármikor készíthetjük köretnek, vagy akár esti nasinak is – ki mennyire szereti csípősen -, a vaddisznókarajt pedig a pácolás teszi omlóssá és puhává.

Hozzávalók (2-3 személyre):

50 dkg vaddisznókaraj
2 tk. dijoni mustár
2 gerezd fokhagyma
2. ek. olívaolaj
frissen őrölt bors

Panírozáshoz: pankó morzsa, tojás, liszt

60 dkg édesburgonya
1 chili apróra vágva vagy egy teáskanál chilipor

vaddiszno_pankoban

A karajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és bepácoljuk pár órára, vagy akár egy egész éjszakára. Ne sózzuk, majd csak közvetlen sütés előtt. Az édesburgonyát ízlés szerint vágjuk fel, majd izésítsük a chili porral, sóval, borssal és alaposan locsoljuk meg olívaolajjal. A sütőt 220 fokra melegítjük és a burgonyát 30 perc alatt (15-öt lefedve, 15-öt fedés nélkül) puhára sütjük. A húst a szokásos módon – liszt, tojás, pankó morzsa – bepanírozzuk, közepesen forró olajban mindkét oldalát 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük. Salátával tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi gnocchi kéksajtos mártásban

Vannak dolgok, amik bizony elsőre nem jönnek össze. Így jártam a macaronnal, és – eddig – ugyanez volt a helyzet a gnocchival is. Úgy egy éve fejembe vettem, hogy de jó lesz, csinálok egy jó nagy adagot, egy részét azonnal megfőzöm, egy részét meg lefagyasztom későbbre. Csúnya kudarcot vallottam, ehetetlen gumiszerű valami lett a végeredmény. Idén úgy döntöttem, ismét megpróbálkozom, aztán vagy bejön, vagy nem. Szuper jó gnocchi készül! Próbáljátok ki Ti is. A mártásba pedig dobjatok friss spenótot, – én sajnos már csak evés után láttam a boltokban-, hogy egy kis vitaminforrás is legyen.

gnocchi

Hozzávalók ( 2 személyre):

50 dkg krumpli
20 dkg liszt

Szószhoz:
2 dl 20%-os tejszín
5 dkg kéksajt
2 ek. mascarpone
só, bors, szerecsendió
(20 dkg spenót, 3 gerezd fokhagyma)

A krumplit héjában puhára főzzük, majd megpucoljuk, és langyosra hűtjük. Összekeverjük a liszttel. Érdemes először csak a 2/3-át belekeverni, mert krumplifüggő is, hogy mennyi lisztet vesz fel. Ruganyos tésztát kell kapnunk, ami már nem ragad a kezünkhöz. A tésztát 4 felé osztottam, vékony, 1 cm vastag hurkákat formáztam belőle. 1 cm-es darabokra vágtam, így kis négyszögeket kaptam. Minden darabot az egyik sarkára állítottam, és a tetejét villával kissé benyomtam. Ez volt a művelet legpepecselősebb része. A tésztát forrásban lévő sós vízben 6-7 perc alatt készre főztem.
A szószhoz a hozzávalókat összeforrósítottam, és így tálaltam. Ha a spenót előbb eszembe jut, előbb kevés olívaolajon fokhagymával azt fonnyasztottam volna meg, majd utána teszem hozzá a többi hozzávalót. Ízlés szerint fűszerezzük, ne sajnáljuk a szerecsendiót.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Pizza alaprecept

A pizzát mindenki szereti, ugye? Otthon sokkal jobbat gyárthatunk, mint ha rendelnénk, és nem is mindig kell kivárni a kelesztési időt… (Bevallom, én szoktam néha csalni pizzakészítéskor. A hosszú kelesztési idő fontos lenne, de ha nincs erre időm, akkor a sütőt 30-40 fokra melegítem, és ide helyezem el a kelesztőtálat. Így a pizza tökéletesen megkel akár másfél óra alatt is.)

pizza

Hozzávalók (2 db 32 cm-es pizzához):

50 dkg liszt
2 tk. só
1 tk. cukor
3 ek. olívaolaj
1 csomag szárított élesztő
4 dl meleg víz

Az élesztő és a víz kivételével minden hozzávalót egy nagy tálba kimérünk. Hozzákeverjük az élesztőt, és óvatosan adagolva a vizet is. (Liszt fajtától függ, hogy szükségünk lesz-e mind a 4 dl-re, van, ami csak 3-at vesz fel.) Egy ruganyos szerkezetű tészta gombócot kell kapnunk, amit aztán meleg helyen úgy két-három óra alatt a duplájára kelesztünk.
A tésztát két felé osztjuk, és enyhén lisztezett munkalapon két 32 cm-es pizzát készítünk belőle. Ha túl ragacsos lenne a tészta, először gyúrjuk át egy kis liszttel. Én 2-3 mm-esre szoktam nyújtani, így nem lesz túl vastag a sütés után. Ízlés szerint rakjuk rá a feltétet, majd a legmagasabb hőfokon (gázsütőnél 225 fok) 15 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.