Aranygaluska helyett: fernandel

Anyukám régóta csiga formába tekerve készíti az aranygaluskát. Szerintem ő maga sem tudta, hogy ennek az elkészítései módnak saját neve van: fernandelnek hívják. Én nagyon szeretem így, lehet tépkedni és így mártogatni az édes sodóba. Tudom, pudingport használni nem túl gasztrós, de Anya is mindig így készítette, gőz fölött felvert tojásfehérjét keverve bele amitől könnyű és habos lesz a végeredmény. Én imádom, remélem Ti is fogjátok.

DSC_1026

Hozzávalók (26 cm-es tortaformába):

50 dkg liszt
5 dkg olvasztott vaj
1/2 evőkanál só
2 tojás sárgája
2,5 dl tej
5 dkg cukor
1 csomag instant élesztő

16 dkg darált dió
6 dkg cukor

7 dkg vaj (meglocsolni a tésztát sütés előtt)

6 dl tej
4 ek. cukor
1 pudingpor
2 tojás fehérje

A tejet langyosra melegítem, hozzáadom a cukrot és az élesztőt. A tészta többi hozzávalóját kelesztőtálba teszem, és az élesztős tejjel alaposan összegyúrom. Meleg helyen egy órát kelesztem. A diót ledarálom és összekeverem a cukorral. A tésztát körülbelül fél cm vastagra és 30 cm hosszúságúra nyújtom, lekenem kevés olvasztott vajjal, majd alaposan megszórom a cukros dióval. Hosszú oldalánál feltekerem és 3 cm vastag csigákat vágok, amiket a kivajazott tortaformába helyezek el. Nem kell túl szorosan, kissé szét is nyithatjuk a tetejét. Így még kissé szellősen hat – mintha csak háromnegyedig lenne csak tele -, úgyhogy további 30 percig kelesztem, amíg a tészta ki nem tölti a formát. A sütőt eközben 180 fokra melegítem. A tésztát meglocsolom az olvasztott vajjal – a sütő aljába tegyünk egy kis alufóliát, hogy erre csöpögjön az esetleges felesleg – és körülbelül 30 percig sütöm. (Az első 15 percben lefedem alufóliával, hogy ne kapja oda a tetejét.) Végül elkészítem a sodót: pudingot főzök, és ebbe keverem a gőz fölött felvert tojásfehérjét.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.