Karácsonyi sushi

2012-ben a szentestét szüleimnél ünnepeltük igencsak sok – kedves – Rokon társaságában. Mivel szerettem volna én is kivenni a részem a főzésből, ezért több halas ételen is gondolkodtam. Mivel a családban szerencsére vannak bevállalósabb egyének is, így az egyik szentestei menü a sushi lett.
Mivel még sosem készítettem ilyesmit, több videót is megnéztem a témában, rengeteg receptet átnyálaztam és szakács ismerőstől is kértem tanácsot. Azért töltelék téren kicsit eltértünk a hagyományos japán konyhától..

blog001

Hozzávalók: (10 személyre)

  • 50 dkg Sushi rizs
  • 10 db nori lap
  • 1,5 dl rizsecet
  • 3 evőkanál cukor
  • 4 teáskanál só

Töltelék:

  • füstölt makrélafilé, tonhal konzerv – 2-2 db
  • gravlax – helyettesíthető füstölt lazaccal – kb 15 dkg
  • 1 db uborka

Tálalás, formázás:

  • 1 db bambuszroló
  • Szójaszósz, Ecetes gyömbér, Wasabi – ázsiai boltban kapható

Elkészítés:

A rizst először többször hideg vízben átmossuk, amíg a víz átlátszó nem marad. Lefedve feltesszük főzni annyi vízben, hogy az 1 ujjnyi magasan lepje el. Először nagy lángon főzzük 1-2 percig, majd közepesre állítjuk a lángot. Úgy 15 perc alatt lesz kész, nem szabad nézegetni! Amíg a rizs fő, összekeverjük az ecetet, cukrot és sót, hogy oldódjon. Amikor lejárt a 15 perc, a rizst lezárjuk, és még 15 percig fedővel letakarva pihentetjük.
Ezután a rizst egy nagy fa tálba öntjük, és egy fakanállal elkeverjük rajta az előre elkészített öntetet. Ami nekem bevált, hogy az öntetet a rizsre öntjük, majd a rizst apró darabonként forgatjuk át, hogy az öntet mindenhol befedje. Az ecettől a rizsnek szép fényes színe kell legyen.
Sushi
Ezután következik a kritikus rész, a nori lap feltekerése. A nori lapot a bambuszrolóra tesszük, és felső szélét kb. 1 cm vastagságban átnedvesítjük. A rizst úgy oszlatjuk el rajta, hogy a felső 1 cm üresen maradjon, és az eloszlatott rizs vastagsága 1 rizsszemnyi legyen. Az aljától körülbelül 1,5 cm-re egy csíkban megtöltjük tetszőleges töltelékkel – lehet csak halas, csak zöldséges, de mi egy csík uborkát és egy csík halat tettünk mindegyikre -, és a bambuszroló segítségével szorosan feltekerjük. Amikor kész, az egészet nedves kézzel átsimítjuk, és fél cm vastagra szeleteljük.
Ha marad rizs, akkor abból úgynevezett “nigiri” készíthető, ami valójában egy rizsgombócra illesztett halszelet.
blog008

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.