vegán kategória bejegyzései

Paleo csokis-pisztáciás cantucci

Amikor végiggondoltam a karácsonyi csináld-magad ajándékötletek listáját, abban biztos voltam, hogy paleo-sat fogok majd készíteni. Hogy miért? Nagyon érdekelnek ezek az egészséges édességek, akár a paleo, akár a vegán vagy a nyers étkezésről legyen szó. Nem kifejezetten a főételek, hanem ténylegesen a desszertek, amik régóta mozgatják a fantáziámat. Szóval ha ilyen ajándékkal készülnénk, íme a csokis-pisztáciás cantucci receptje. A cantucci egy olasz kétszersült, ami sokáig eltartható, elég kemény, így általában kávéba vagy teába mártogatva fogyasztják.

DSC_0846

Hozzávalók (12-14 darabhoz):

125 g mandulaliszt
60 g kókuszliszt
40 g holland kakaópor
1/2 tk. szódabikarbóna
1/4 tk. só
20 dkg házi méz (eredeti receptben juharszirup)
5 dkg pisztácia (vagy mandula)
10 dkg étcsokoládé (70%-os)

A sütőt 180 fokra melegítjük. A pisztácia, a csokoládé és a méz kivételével minden száraz hozzávalót összekeverünk. A kókuszlisztben lehetnek nagyobb darabok, ezt kézzel morzsoljuk szét. Keverjük hozzá egy villával a mézet – nem kell összegyúrni még – és hagyjuk állni, amíg a pisztáciát egy serpenyőben megpirítjuk. Végül adjuk hozzá a pirított pisztáciát (vagy a mandulát, de azt kissé összevágva) és az apróra tört étcsokoládét. Az egészet összegyúrjuk egy nagy gombóccá. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tésztából egy 8×20 cm-es, téglalap alakú cipót formázunk, ami körülbelül 2 cm vastag. A cipót az előmelegített sütőbe toljuk. 15 percig sütjük, majd egy órát pihentetjük. Ha kihűlt, egy vékony pengéjű késsel kissé átlósan körülbelül 1,5 cm vastag szeleteket vágunk. Vágott felükkel lefelé visszahelyezzük a 180 fokos sütőbe, és további 10 percig sütjük. Megvárjuk, míg teljesen kihűl, fém dobozba zárva hetekig fogyasztható.

Forrás: itt

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi csoki cseppek

Elmentem a boltba, hogy vegyek csoki cseppeket, de olyan horribilis áron lehet kapni, hogy inkább kihagytam. Aztán arra gondoltam, biztos lehet ilyen itthon is csinálni, utána is néztem a neten, hurrá, találtam is recepteket. Ebből a mennyiségből majdnem 20 dkg lett – talán lett is volna ennyi, ha nem kóstolgatok annyit…. De az biztos, hogy nagyon megéri a végeredmény. (És csak 2(!) kanál mézet tettem bele.) Amint kipróbáltam sütiben is, beszámolok róla. Addig is, délutáni nasinak sem utolsó és szerintem díszíteni is jól lehet vele.

DSC_0037

Hozzávalók:

1/3 bögre kókuszolaj
2/3 bögre kakaópor
negyed vaníliarúd kikapart magja (vagy egy evőkanál vanília esszencia)
2 ek. méz

A kókuszolajat kissé felmelegítjük, alaposan elkeverjük benne a kakaóport, a mézet és a vanília magokat. Kihűtjük (én 5 percre hűtőbe is tettem) hogy felgyorsítsam a folyamatot. Amikor már megáll benne a kanál, sütőpapírra nyomunk kis halmokat, és 10 percre a fagyasztóba tesszük, hogy megkeményedjen. Gyorsan dolgozzunk vele, mert a kezünk melegétől is folyóssá válik. Felhasználásig hűtőben vagy a fagyasztóban tároljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Korianderes-csicseris zöldségköret

Talán banálisan hangzik, de néha nagyon jól eltérni a szokásos köretektől és csinálni valami újat. Ez akár egy sima zöldséges rizsköret is lehetne, de a korianderes ízesítés és a csicseriborsó igazán egzotikussá teszi, legalábbis szerintem. Sajnos friss koriander levél most nem volt otthon, pedig azzal még jó lett volna tálalásnál megszórni. Na, majd legközelebb!

DSC_0744

Hozzávalók (4 személyre):

10 dkg répa
10 dkg brokkoli
1 gerezd fokhagyma
20 dkg rizs
2,5szeres mennyiségű víz
10 dkg csicseriborsó
őrölt kömény, koriander mag
(friss koriander a tálaláshoz)

A répát és a brokkolit apróra vágjuk. Egy edényben kimérjük a rizst, majd félretesszük, és ugyanebben az edényben a rizs térfogatához képest két és félszeres mennyiségű vizet mérünk ki. Egy lábosba tesszük, sózzuk, és amikor forr, beledobjuk a fűszereket: a gerezd fokhagymát, az őrölt köményt és ízesítjük 10-15 db koriandermaggal. Először a répát tesszük bele, majd 5 perc után a brokkolit. Fedő nélkül további 10 perc alatt puhára pároljuk a zöldségeket. Ekkor a zöldséget egy kis tálba merjük, a vizet pedig félretesszük (nem a lefolyóba!). A rizst megpirítjuk kevés olajon, majd amikor már fehéredik felöntjük a félretett zöldséglével. 15 perc alatt készre főzzük, amikor már elfőtte a levét, és elég puhának találjuk, 10 percre letakarjuk. Végül összekeverjük a párolt zöldségekkel, valamint a csicseriborsóval és tálaljuk. Mi sült csirkével ettük.

DSC_0738

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Egy kis padlizsán curry

Az a helyzet, hogy ahogy egyre inkább öregszem – haha – úgy egyre kevésbé kívánom a húst. Persze jól esik meg minden, de ha szüleimnél töltünk egy teljes hétvégét, masszív húsinvázióval, akkor utána még a Másikfelem is kéri, hogy vegyük kicsit lightosabbra a következő hetet. Mivel azonban nem élhetünk mindig tésztán meg főzeléken, ezért próbálok keresni olyan vega (nem vegán) ételeket, amik jellemzője nem a totális íztelenség. Párolt zöldségek messze kerüljetek!
Sosem hittem volna, hogy találok érdekes receptet egy női magazin honlapján. És mégis. Szóval apró változtatásokkal, de ki is próbáltam. (Ötlet: innen)

DSC_1579

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagyobb padlizsán
15 dkg vörös lencse
2 db paradicsom
2 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
1 konzerv kókusztej
1 tk. kurkuma
1/2 tk. őrült római kömény
1/2 tk. őrölt koriander
pici(!) szárított chilipehely
só, bors

Tálaláshoz: fejenként 1 db pita vagy naan kenyér

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, kicsit besózzuk. A hagymát apróra vágjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a fűszereket, és 1-2 percig így pirítjuk. (Egyszer olvastam egy cikket, hogy ha olajban vagy zsírban pirítjuk a fűszereket, és nem akkor adjuk hozzá, amikor már vízzel van felengedve az étel, teljesen más ízhatást kapunk.) Visszatérve a recepthez, mielőtt odaég a hagyma: Közben apróra vágjuk a paradicsomot, és a padlizsánnal együtt hozzákeverjük a hagymához. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a paradicsom kezd kicsit megfonnyadni – úgy 5 perc – hozzáadjuk a 15 dkg vörös lencsét, amit lehetőleg előtte egy pohárban mérünk ki. Hozzáadjuk a kókusztejet, és simára keverjük a masszát. A keverékhez kétszer annyi vizet adunk, mint amennyi a lencse volt. Ezután már csak néha kell megkevergetni. Úgy 20 perc alatt fő puhára, de inkább al dentére a lencsénk. Ha valaki szottyosra szeretné, javasolnom hogy egy fél napot áztassa be a főzés előtt. (Ebben az esetben egy adag vizet adjon hozzá, és ha szükséges, pótolja utólag.)
Naan kenyérrel kellene tálalni, de csak pita volt otthon. Tunkolva enni azzal sem volt rossz.

DSC_1575

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kókusztejes vöröslencse-krémleves

Már régóta ki akartam próbálni a kókusztejet, és most végre elérkezettnek láttam az időt, hogy belevágjak. Úgy gondoltam, elsőre egy egyszerű krémlevest készítek, aztán meglátjuk, hogy bejön-e az ízvilág vagy sem. Hát… Bejött.

DSC_1510

Hozzávalók (4 személyre):

20 dkg vöröslencse – előző nap beáztatva
1 fej hagyma
2 ev.kanál curry por
2 dl kókusztej
8 dl alaplé
só, bors

A fej hagymát apróra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk az előző nap beáztatott lencsét, a curryport, egy fél percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az alaplevet. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, 10-15 perc alatt puhára főzzük a lencsét, majd az egészet leturmixoljuk. Belekeverjük a kókusztejet, és a tűzre visszatéve egyszer újraforraljuk.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.