vegán kategória bejegyzései

Házi tortilla chips (gluténmentes) és vegán sajtszósz

Ria-ria-Hungária! Azt hiszem a nyári hónapokban többször is felhangzott/felhangzik majd a szólam. Az EB meccsekre kétszer is készítettem már gluténmentes tortilla chipset és vegán (no glutén, no tej) sajtszószt, mindkétszer nagy sikerrel, kicsik és nagyon egyaránt szerették. (Ki fogom majd próbálni sütőben is, hogy még egészségesebb legyen, bár ennyi bűnözés talán még belefér 🙂

DSC_0962

Hozzávalók (4 személyre):

Tortilla:

30 dkg kukoricaliszt
1 tk. só
4 ek. olaj
2 dl forralt víz (fontos, hogy forrásban legyen, amikor ráöntjük!)

1-2 dl olaj a sütéshez

Vegán sajtszósz:

24 dkg krumpli
10 dkg répa
1,5 dl víz (főzőlé is lehet)
45 g olívaolaj
fél tk. só
3/4 tk. fokhagymapor
20 g élesztőpehely
frissen őrölt bors

A lisztet a sóval és az olajjal kimérjük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Villával tudjuk alaposan összekeverni, és a ha pár percet hűlt gombóccá formázni. Hagyjuk egy 10 percet pihenni, és kukoricaliszttel megszórt felületen 3-4 adagban nyújtsuk milliméter vékonyra, és vágjuk háromszögekre – nekem legjobban pizza vágóval jött be -. Nem baj, ha túl sok kukoricaliszt tapadt rá, sütés közben a fölösleg az olaj aljára kerül majd. Forrósítsunk fel két ujjnyi olajat, és nem túl sokat egyszerre sütve (hogy ne fedjék egymást a tortillák) mindkét oldalát két-két percig süssük. A kisült chipsekről papírtörlőn itassuk fel a fölösleges olajat, és sózzuk ízlés szerint.

A krumplit és a répát feltesszük főzni, puhára főzzük, a szűrővizet leszűrjük. Összeturmixoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, a vízzel és az olívaolajjal hígítjuk. Nem kell túl folyós legyen, hanem tényleg ilyen kissé nyúlós, sajtszószra hasonlítson. Mártogassuk, élvezzük!

DSC_0967

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Granola kesuvajjal, proteinnel

Granola recept már több is van a blogon, de ez a mostani teljesen cukormentes, ugyanakkor a kesuvaj miatt sütés után igencsak édes ízt ad. Szerintem alapból szuper kis reggeli, de más ízű proteinnel még pluszban is dobhatunk rajta – mondjuk kávé-karamell vagy pekándiós torta ízű, hm? -.

DSC_1015

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely
csipet só
1 ek. myprotein kesuvaj
2 ek. myprotein kókuszolaj
50 g myprotein impact whey protein – vaníliás
1/4 tk. őrölt fahéj

A sütőt 160 fokra állítjuk. A zabpehely kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és alacsony lángon felmelegítjük, hogy a folyós állagot vegyen fel. (Vigyázat, könnyen odakap!) Belekeverjük a zabpelyhet és az egész masszát sütőpapírra öntjük. 8-10 perc alatt megsütjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd a kész granolát apróra törjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Csupa csokis vegán brownie

Még decemberben történt, hogy megkeresett a MYPROTEIN csapata. A cég főleg fehérjeporokat, vitaminokat forgalmaz, de vannak szuper bio dolgok is – kakaópor, chia mag, különböző növényi vaj: mandula, kesu vagy éppen mogyoró -. Amikor megkerestek, hogy teszteljem a termékeiket, bár az ötlet egyből feldobott, ugyanakkor őszintén szólva kissé le is fagytam: mit fogok én fehérjeporból csinálni??

DSC_1001

Aztán rájöttem, hogy ezzel is tök jól lehet dolgozni, és külön pozitívum, hogy csak a szűk családban is tudok olyanokat, akik esznek – pontosabban isznak – ilyen terméket, kihívás volt hát étel formában is tálalni feléjük. Négy receptet készítettem el, melyek között az összes cukormentes, van közötte vegán, és olyan is, ami edzésre is magunkkal vihető. Ja, és mindegyiket teszteltettem 😉 Remélem, Nektek is tetszeni fog!

Hozzávalók (18-as tortaformához):

3 ek. chia mag + 9 ek. víz
24 dkg myprotein mandulavaj
40 g myprotein kókuszolaj
datolyapaszta: 10 dkg magozott datolya + 5 dkg forró víz
30 g kókuszcukor
50 g holland kakaópor
1/2 tk. szódabikarbóna
10 dkg myprotein impact whey protein – csokis

Csokoládé krém:

2 ek. myprotein mandulavaj
20 g myprotein kókuszolaj
10 g holland kakaópor
80 g nagyon érett banán

DSC_0978

Első lépésben a chia magot összekeverjük a vízzel és 5 percet állni hagyjuk. Elkészítjük a datolyapasztát, a magozott datolyát felöntjük a forró vízzel, öt percet állni hagyjuk, majd leturmixoljuk. A sütőt 180 fokra melegítjük. A brownie hozzávalóit egy tálban alaposan összekeverjük. Nem baj, ha a tészta nem áll össze gombóccá, sütés közben “összeérik” majd. Az elkészült brownie alapot egy 18 cm-es tortaformában elegyengetjük, kissé nyomjuk is le a tésztát. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A csokoládé krém hozzávalóit egy tálban összeturmixoljuk, és a kihűlt browniera halmozzuk. Hűtőben 4-5 napig is eláll.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Szedres-csokis nyerstorta – Segítsüti 2015

Régóta figyelemmel kísérem a Segítsüti különböző jótékonysági akcióit, és idén lehetőségem nyílt rá, hogy én is csatlakozzak ehhez a kiváló kezdeményezéshez, aminek nagyon-nagyon örülök! Köszönet  fotókért a Veronika Zalavári Fotográfiának! Az őszi sütiárverésen befolyt támogatást a Mosoly Alapítvány kapja, akik ingyenes mese- és művészetterápiás foglalkozásokkal, valamint élményprogramokkal segítik a beteg és lelki traumát átélt gyerekek gyógyulását.

Az általam megálmodott süti egy mindenmentes (pl.: glutén-, laktóz-, cukor-, tojás-) nyerstorta, ami csak és kizárólag természetes alapanyagokból (magvakból, gyümölcsökből) készült. Aki ismeri a nyers süteményeket úgy gondolom nem fog csalódni, aki szívesen kipróbálna egy adalékanyagtól mentes, egészséges süteményt, annak pedig kiváló első élmény lehet! A sütire licitálni a Segítsüti oldalán lehet, az árverés ma reggel indul, és szeptember 24-én csütörtökön, délután 4 órakor zárul. Csatlakozzatok minél többen, mert rengeteg szuper sütemény vár gazdára! Az általam elkészített torta átvételére Pécsen és Szekszárdon személyesen van lehetőség, Budapesten pedig egy kedves közvetítő (Húgom 🙂 ) segítségével. A tortát általában hétvégén tudom eljuttatni a nyertes részére – kivéve Pécsen, ott hétköznap is megoldható -.  És hogy ne áruljak zsákbamacskát, íme a recept, ami alapján a torta készült:

sÅti (1)

Hozzávalók (22cm-es tortához):

Alap:

8 dkg mandula (2-3 órára beáztatva)
15 dkg datolya (2-3 órára beáztatva)
5 dkg kókuszreszelék

Szedres réteg:

20 dkg kesudió (beáztatva)
20 dkg szeder (ne legyen teljesen kiengedve)
1,25 dl kókuszolaj
0,8 dl agavé szirup
1 vanília rúd kikapart magja

Csokis réteg:

1 db érett avokádó
10 dkg kesudió (beáztatva)
7,5 dkg datolya (beáztatva)
0,5 dl agavé szirup
5 dkg kakaópor
0,8 dl mandulatej

Minden magot és datolyát külön-külön (!) bögrében beáztatok. A torta elkészítéséhez egy jó minőségű aprítógépre és egy botmixerre lesz szükségünk. Az aprítógépbe tesszük a tortaalaphoz beáztatott mandulát, és apróra daráljuk. Az aprítógépet ilyen torták esetében úgy érdemes használni, hogy többször kevés ideig működtetjük, nehogy leégjen. Kitartónak kell lenni, de megéri a fáradságot! Amikor már nagyon finom szemcsés, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a mandulát, a cél homogén massza elérése. Amikor már jónak tűnik, botmixerrel dolgozzuk át. Egyengessük el a tortaforma aljában.
A szedres réteghez a kesudiót apróra daráljuk, hozzáadjuk az agavé szirupot és homogenizáljuk. (Bár ezt egy mondatban írom le, ez egy hosszadalmasabb folyamat, pár percig is eltarthat.) Ezután hozzáadjuk a kókuszolajat (amit én egy bögrében forró vízbe állítok, és úgy olvasztok meg), valamint a félig fagyos szedret, ami egyből hűti is a krémet. Amikor már jónak tűnik, botmixerrel átdolgozzuk – erre azért van szükség, mert az a tapasztalatom, hogy ha nincs otthon nagyon-nagyon drága aprítógép, akkor a nagy mennyiség miatt nem lehet tökéletesen homogén eredményt más módon elérni-. Végül elkészítjük a csokikrémet: a kesudiót homogenizáljuk, hozzáadjuk az apróra vágott avokádót és a datolyát, és pürésítjük. Ehhez megy az agavé szirup, a kakaópor és apránként a mandulatej. Az ízvilág tejcsokira fog hasonlítani. Az elkészült tortát 2-3 órára hűtübe tesszük, hogy jól szeletelhető legyen.

sÅti (4)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Nyers torta – narancsos trüffeles, a tökéletes

Azt kell hogy mondjam, elégedett vagyok az első hónap kihívásával, a nyers édességek elkészítését sikerült egész jól megismernem. Ez a nyers narancsos trüffel torta nem csak ízre, de kinézetre is elnyerte a tetszésemet, olyan jól mutatott rajta a nyers csoki glazúr mandulával díszítve… Biztos vagyok benne, hogy lesz még folytatás – nyáron majd a friss gyümölcs szezonban, hú de jó lesz – mert ezek valóban finom, ugyanakkor egészségesebb édességek, és nekem ez tetszik. Azt nem mondanám, hogy diétásak, de egy-egy szelet minőségi süti még belefér, ugye?

DSC_0005

Hozzávalók (22 cm-es formához):

Alap:

8 dkg mandula (3-4 órára beáztatva)
10 dkg zabpehely
1 tk. kakaópor (nyers)
3-4 tk. agave szirup
0,5 dl kókuszolaj

Trüffelkrém:

15 dkg datolya (mag nélküli mennyiség)
4 dl kókuszolaj
3 dkg kakaópor (nyers)
1 narancs héja és leve

Csoki glazúr:

3 dkg kakaópor
0,5 dl kókuszolaj
3 ek. agave szirup

Díszítéshez: szeletelt mandula

A mandulát és a datolyát külön-külön néhány órára áztassuk be. (Tipp: ha a datolyát leöntjük forró vízzel, negyed óra alatt teljesen megpuhul, én most így készítettem. Szerintem ez még nem sérti a nyers étkezés szabályait, de mindenki döntse el maga.) A zabpelyhet az aprítógépben morzsásra dolgozzuk. Hozzáadjuk a mandulát és a kakaóport, és ezt is a kívánt állagúra – nálam teljesen morzsásra – aprítjuk. Hozzáadjuk az agave szirupot és a folyékony kókuszolajat, és kezünkkel összedolgozzuk. A tortaformába aljában elegyengetjük és hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a trüffel krémes. A puha datolyát az aprítógépbe helyezzük a kakaóporral és a kókuszolaj felével. (A kókuszolaj híg állapotának elérése történhet gőz fölött, vagy az edényt forró vízbe állítva is. Folyamatosan kevergessük, és figyeljünk, hogy ne forrósodjon fel. Általában ha a fele már folyékony, levehetjük a gőzről, mert a maradék kevergetéssel már feloldódik.) Alaposan összeturmixoljuk, amíg teljesen sima állgaú krémet nem kapunk – ez eltarthat pár percig, tartsunk szünetet, nehogy leégjen a motor -. Ezután hozzáadjuk a narancs levét és héját, valamint két-három részletben a maradék folyékony kókuszolajat. Mindegyik adagnál egy-egy percig krémesítjük még a trüffelkrémet. Öntsük a tortaformába és tegyük fél órára hűtőbe.
Ha a trüffelkrém megkeményedett, készítsük el a nyers csoki glazúrt. A kakaóport és a folyékony kókuszolajat keverjük össze egy villa segítségével az agave sziruppal. Azért javaslom a villa használatát, hogy biztosan ne maradjanak benne kakaódarabok – de használhatunk habverőt is-. Öntsük a glazúrt a megkeményedett (!) trüffelkrémre, és kissé ide-oda döntve segítsük, hogy mindenhol szétterüljön. Díszítsük körben szeletelt mandulával, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon. Fél óra múlva fogyasztható.

DSC_0007

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mandarinos nyers saláta

Múltkorjában Anyósoméknál ettem nyers céklát a salátában, és ez annyira megtetszett, hogy gondoltam én is készítek valami hasonlót. A nyers oldalakon utánaolvastam, és bár a só engedélyezett, azért csak kis mértékben használjuk. Először ki akartam hagyni, de egy pici só bizony jót tesz a lilakáposztának, szóval úgy gondoltam ennyi belefér. A mandarinos öntettel elégedett voltam, kevésbé fanyar, mint egy narancsos, nagyon jól passzol az édes répa-cékla kombinációhoz.

DSC_1102

Hozzávalók:

1 kisebb fej lilakáposzta
4 kisebb répa
1 nagyobb cékla

2 mandarin leve
2 duci gerezd fokhagyma
6-7. ek. hidegen sajtolt olívaolaj (kb. mandarin levének a fele)

kicsi só, frissen őrölt bors

A lilakáposztát vékony csíkokra vágom, icipicit megsózom, alaposan összekeverem. Negyed órát állni hagyom. Nagylyukú reszelőn lereszelem a megtisztított répát, és szigorúan kesztyűben a megpucolt céklát is. (Különben egy hétig lila végű ujjaim lesznek.) A mandarint egy kisebb tálba préselem, hozzányomom a fokhagymát és felöntöm olívaolajjal. Minden hozzávalót egy tálban összekeverek, frissen őrölt borssal még megszórom, egy fél órát minimum hűtőben pihentetem, hogy összeérjenek az ízek.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Nyers sütőtökös shake házi mandulatejből

Még sosem csináltam mandulatejet, habár több helyen olvastam róla, hogy nem nagy ördöngösség. Most kipróbáltam, és be kell valljam, nekem nagyon ízlett. Egyetlen hátránya, hogy a boltival ellentétben ez csak 1-2 napot bír ki a hűtőben. Viszont a megmaradt mandula száradás után felhasználható például a nyers brownie golyókhoz, de felhasználhatjuk bármilyen süteménybe, amibe pl. diót is tennénk. A sütőtökös shake verzió pedig úgy keletkezett, hogy nagyon vágytam egy sütőtökös pitére… Legalábbis ízvilágban. Szóval elkészítettem, folyékony formában. Próbáljátok ki! (UI: A mandulatejből készült forró csoki is fenomenális!)

DSC_0988

Hozzávalók (2-3 személyre):

10 dkg mandula – éjszakára vízbe áztatva
7 dl víz
ízlés szerint 2-3 evőkanál méz – vegánoknak agave szirup –

15 dkg nyers sütőtök (pucolás utáni mennyiség)
2 cm-es gyömbér darab
1 db mandarin leve
fahéj, reszelt szerecsendió ízlés szerint

Első lépésként elkészítjük a mandulatejet. Legjobb frissen, mert mint említettem nem áll el túl sokáig, de ha van már a hűtőben, akkor használhatjuk azt is. A manduláról leöntjük az áztatólevet. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és aprítógépben – vagy turmixszal, kinek mi van – alaposan megdolgozzuk. Ezután felöntjük a maradék vízzel, és egy szűrőn leszűrjük. Én speciel egy kicsi mosózsákot használtam erre a célra. A visszamaradt darált mandulát felhasználásig hűtőbe tesszük. A sütőtököt lereszeljük, és a mandulatejbe tesszük. Hozzáadjuk a gyömbérdarabot belefacsarjuk a mandarin levét és fahéjjal, reszelt szerecsendióval ízesítjük. Mindezt összeturmixoljuk, és kóstolás után módosítunk még a fűszerek mennyiségén. Kész is! A turmixunk darabos, ha lágyabb verziót szeretnénk elérni, a sütőtök egy részét – vagy az egészet szűrjük ki, és együk meg a reggeli zabkásában, vagy uzsonnára egy banánnal turmixolva. Garantáltan finom úgy is!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

2. blogszülinap – nyers gyümölcsös citromkrém torta

Két éve pontosan ezen a napon posztoltam az első bejegyzést a blogon. Talán számot kellene vetnem ezzel a két évvel, de most mégsem teszem. Csak az előttem álló célokat figyelem: minél több izgalmas, új receptet kipróbálni, gasztro élményeket is megosztani és kissé alakítva az eddigi tematikán hónapról-hónapra egy jó kis központi témát kiemelni, akár Veletek együtt, közösen. Nem vágyom másra, csak azokra a kedves visszajelzésekre, amiket karácsony táján is kaptam tőletek, hogy kipróbáltátok ezt vagy azt a receptemet. Ez nekem konstans boldogságforrást jelent, ezúton is köszönöm! A blogszülinapot pedig mi mással is ünnepelhetném, mint egy tortával, ami a hónap témájának szellemében teljesen nyers alapanyagokból készült. Próbáljátok ki, megéri!

DSC_0941

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

8 dkg mandula (3-4 órára beáztatva)
6 dkg datolya (mag nélkül mért súly)
5 dkg zabpehely
1/2 tk. fahéj

Citromkrém:
15 dkg kesudió (3-4 órára beáztatva)
2 citrom héja
2,5 citrom leve
1 dl kókuszolaj
3 ek. agave szirup
késhegynyi kurkuma

2 db érett banán
10 dkg áfonya
2-3 ek. citromlé

2 dl kókuszkrém

Fontos, hogy a kókuszkrémet legalább 12 órára hűtőbe tegyük, mielőtt használnánk.
Először elkészítjük a torta alját. A datolya kivételével a hozzávalókat az aprítógépben kissé megdolgozzuk, lehetnek benne nagyobb darabok. Ehhez a masszához adjuk hozzá a datolyát, egy percet még krémesítjük – vigyázzunk, tartsunk szünetet, nehogy túlterheljük a gépet -, majd a tortaforma aljában eloszlatjuk.
A kesudiót a citrom levével és héjával 2-3 perc alatt krémesre pürésítjük. Ehhez adjuk hozzá a kókuszolajat, az agave szirupot és a késhegynyi kurkumát. Ezt tovább krémesítjük, amíg egy homogén állagú krémet nem kapunk. (Ha a kókuszolajunk nem folyékony halmazállapotú, tegyük egy pohárba, és azt forró vízbe állítva várjuk meg, míg felolvad. Így könnyebben hozzákeverhető a krémhez.)
A banánt felszeleteljük, és kevés citromlével meglocsoljuk. A banán szeleteket a tortaaljra tesszük, erre jöhet a citromkrém.
A kókuszkrémet habbá verjük – állítólag a legbiztosabb eredmény egy habszifonnal érhető el -, de nekem eddig enélkül is sikerült. A torta tetejére halmozzuk a megmosott áfonyát, és a kókuszkrémet is.

DSC_0945

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

“Brownie” golyók sütés nélkül

A bloggal kapcsolatosan két újévi fogadalmat tettem. Az egyik, hogy megpróbálom a fotózási palettámat színesíteni, mind technikában, mind pedig megjelenésben. Ehhez nagyban hozzájárulnak a karácsonyi ajándékok, melyet ezúton is köszönök a családtagoknak. A másik pedig, hogy minden hónapban kiválasztok egy központi témát, amihez kapcsolatosan minden héten közzéteszek egy receptet. Januárra a nyers, azaz élő édességeket szemeltem ki, egyrészt mert egy ideje már foglalkoztat ez a téma, másrészt pedig, mert karácsony után jól jön egy kis egészség a konyhába. Ugye? Az élő édességek olyan édességek, melyek csak és kizárólag nyers alapanyagokból készülnek, és nem esnek túl semmiféle hőkezelésen. Ez a brownie golyó nekem nagyon ízlett, remélem Nektek is elnyeri majd a tetszéseteket.

DSC_0829

Hozzávalók:

20 dkg datolya (maggal mért mennyiség)
15 dkg dió
3 dkg nyers kakaópor
1 tk. fahéj
3 dkg kókuszreszelék
2 ek. méz – vegánoknak agave szirup

Nyers kakaópor vagy kókuszreszelék

A datolyát kimagozzuk és egy-két órára hideg vízbe áztatjuk. Aprítógépbe tesszük a diót, és nagyobb darabokat hagyva felaprítjuk. Tálba tesszük, most a datolya kerül az aprítógépbe. Körülbelül fél-egy perc alatt majdnem teljesen krémes állagúra pürésítjük- tartsunk szüneteket, nehogy leégjen a gép -. Lehetséges, hogy az oldalára ragad, de ezzel most ne foglalkozzunk. Visszahelyezzük a diót, és hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Az alapanyagokat további egy percig dolgozzuk össze az aprítógéppel – most is tartva pár másodperces szüneteket-. Ha oldalára ragadna, szedjük le, és addig ismételjük a folyamatot, amíg egy majdnem homogén masszát kapunk. Ezután apró gombócokat formázva hempergessük meg tetszés szerint kókuszreszelékben vagy kakaóporban. Frissen a legjobb.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Első zöld turmixom: banán-spenót-erdeigyümölcs

Szóval, úgy döntöttem, hogy januárban bizony megpróbálkozom egészségesebb ételek készítésével is. Kedvet kaptam a különböző zöld turmixok kipróbálásához, amiben valami ténylegesen zöld (spenót, sóska, rukkola, madársaláta, stb.) van. Első próbálkozásnak bevallom kicsit aggódtam, hogy nem fog ízleni, így narancslével készítettem el, pedig vízzel is simán finom, ne féljünk úgy próbálni, hisz egészségesebb! Az is érdekelt, hogy 2 főnek egy adag vajon mennyibe került. Narancslével készítve a két adag összesen 380 Ft-ra jött ki, és az a helyzet, hogy ebből legdrágább a narancslé volt (kb 100 Ft). Szóval vízzel készítve nem csak egészségesebb, de olcsóbb is lesz az italunk. Próbáljátok ki!

vegan

Hozzávalók (kb. 6 dl-hez):

1 db banán (16 dkg)
10 dkg spenót
8 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
3 dl 100%-os narancslé (vagy tiszta, szűrt víz)

A spenótot alaposan megmossuk, mindent egy tumixgépbe töltünk és alaposan lepürésítjük. (Ha nincs turmixgépünk, dolgozzunk botmixerrel.) Legjobb az erdei gyümölcsöt fagyottan tenni bele, így hideg, friss italt kapunk. Voilà, jó reggelt!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.