torta kategória bejegyzései

Lime pite

Anyum szülinapjára szerettem volna valami finom, frissítő tortát készíteni. Az egyetlen amit kikötöttem magamnak, hogy lime legyen benne! Így találtam rá a key lime pie receptjére (forrás), amit itthon kapható “mezei” lime-mal készítettem el, persze ettől az ízértékén ez nem változtatott.

DSC_1291

Hozzávalók: (22 cm-es formához):

30 dkg zabkeksz
10 dkg vaj

4 db tojás sárgája
1 ek. cukor
3×170 g sűrített tej
4 lime leve, 3 héja reszelve

3 dl habtejszín
1-2 ek. cukor
1 db lime héja díszítésnek

A sütőt 180 fokra melegítem. A kekszet összetöröm, hozzákeverem az olvasztott vajat és a formát kibélelem vele. Kissé lenyomkodom, körben pedig úgy 1 cm-es peremet készítek. Előmelegített sütőben 10 percet sütöm.
Elkészítem a tölteléket. A tojássárgáját a cukorral magas fokozaton addig verem, míg ki nem fehéredik – úgy 2 perc -. Hozzákeverem a sűrített tejet, 4 lime levét és 3-nak a lereszelt héját is. Az elősütött kekszes alapra öntöm, és 180 fokon 15, majd 16 fokon további 5 percig sütöm. Hagyom teljesen kihűlni. Tálaláskor a felvert tejszínhabbal és a maradék lime héjával díszítve tálalom.

DSC_1281

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Joghurtos morzsás pite

Kissé elmaradtam posztokkal, de az augusztusom elég zsúfolt, jövő héten pedig végre(!) pihenünk, szóval most még igyekszem belehúzni. Talán elsőre soknak tűnik a pitéhez a hozzávaló, de ezeket mind csak össze kell hámpálni egy-egy tálba, a tojásfehérje felverésén kívül ígérem nincs benne semmi, ami különösebb konyhai ügyességet igényelne. Igazi nyári desszert, akármilyen gyümölccsel variálhatjuk, könnyű, habos, mennyei!

DSC_0037

Hozzávalók (26 cm-es piteformához):

Alsó tészta:

12,5 dkg liszt
5 dkg cukor
1 tk. sütőpor
7,5 dkg vaj
2 tojássárgája
fél citrom héja reszelve

Morzsa:

5 dkg vaj
5 dkg cukor
10 dkg liszt

Joghurtos rész:

3 x 125 g joghurt
7 dkg tejföl
3 púpos ek. liszt
2 tojásfehérje
8 dkg cukor
3-4 db közepes őszibarack

Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, és 20 percre tegyük fagyasztóba – egyébként túl puha, nem tudunk dolgozni vele. A sütőt melegítsük 200 fokra. Gyúrjuk össze a morzsa hozzávalóit és tegyük a hűtőbe. Végül pedig keverjük össze a joghurtot, tejfölt lisztet, és adjuk hozzá a cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. Ebbe pedig mehet a darabokra vágott gyümölcs. Ezután nincs más dolgunk, mint a sütemény összeállítása. A tésztát reszeljük a piteforma aljába – igen, reszeljük, nagy lyukú reszelőt használva úgy, hogy mindig máshova reszeljük a tésztát, így fedve be az egészet. Így sokkal egyszerűbb, mint kinyújtani, úgy eléggé ragadós lenne. A tésztát természetesen a kezünkkel eligazíthatjuk, kissé összenyomkodhatjuk, hogy a forma szélére is jusson – legyen pereme – és ne legyenek benne lyukak. Erre öntjük a joghurtos krémes, végül pedig rámorzsoljuk az előre elkészített morzsát is. Az előmelegített sütőben 200 fokon 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. (Nálam nem kellett lefedni, ha nem egyenletesen süt a sütő, akkor 20 perc után forgassunk rajta, ha nagyon barnulna takarjuk le fóliával.)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Maracujás brownie torta

Már régóta szemezek az egzotikus gyümölcsökkel. Most végre, rászántam magam, hogy beújítok, és bár kételkedve indultam neki a beszerzésnek, nagyon könnyen kaptam – nem is drágán! – egy nagy hipermarketben. A savanykás maracujához – vagy más néven pssiógyümölcshöz – egy csupa-csokis tortát gondoltam ki. Pontosabban, brownie-t, ami ugyancsak régóta volt a listámon. Két legyet egy csapásra! A brownie alap annyira jól sikerült, hogy kétszer is elkészült a hétvégén, egyszer a maracujás krémmel, egyszer pedig málnahabos krémmel. Próbáljátok ki mindkettővel, megéri! (A képek a maracujásról készültek.) DSC_0251

Hozzávalók (22 cm-es formához):

20 dkg vaj (igazi!) + egy pici a forma kenéséhez
20 dkg min. 60%-os étcsokoládé
15 dkg cukor – ez már így is redukált mennyiség, ennél kevesebbel piskóta lesz
4 egész tojás
10 dkg liszt
5 dkg holland kakaópor

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
2 ek. porcukor

2 db maracuja (passiógyümölcs)

Vagy másik feltéttel:

25 dkg málnás joghurt
2 dl habtejszín
1 db expressz zselatin fix
1 db vaníliás cukor

A sütőt 180 fokra hőlégkeveréssel előmelegítjük. A tortaformát vajjal (csak vajjal) kikenjük. A vajat és a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A cukrot a tojásokkal magas fokozaton addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a tojás habos nem lesz. Ekkor a felolvasztott vajas-csokoládét óvatosan hozzákeverjük. Végül mehet bele az átszitált liszt-kakaópor keverék. A tésztát a tortaformába öntjük, és az előmelegített sütőben 17* perc alatt készre sütjük.

(* Az a helyzet, hogy azon a hétvégén kétszer is elkészítettük a brownie tortát. Először 20 percet, majd 15 percet sütöttük. A 15 perces állt közelebb az igazihoz, ezért lett végül 17 perc a javasolt sütési idő. Ki kell tapasztalni, mert sütője is válogatja ugye. Mindenesetre szerintem inkább kicsit “folyós” legyen, mint túlsütött piskóta állagú.)

Nálam a torta teteje kissé berepedezett, és ahogy kivettem láttam, hogy a repedések között még mintha folyós lenne, felszeleteléskor pedig még ragacsos volt. Teljesen kihűtjük.

A mascarponét a cukorral krémesre verjük, és óvatosan hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt. Ezt halmozzuk a torta tetejére, amit a maracuja belsejével díszítünk.

(Másik verzióban a tejszínt a vaníliás cukorral kissé felverjük, hozzáadagoljuk a zselatinfixet, majd keményre verjük. Óvatosan hozzákeverjük a málnás joghurtot, és ezt halmozzuk a tortára. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.)

DSC_0260

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sütés nélküli epres sajttorta csupacsoki aljjal

Nálunk már szombaton gyereknap volt. Nem volt kedvem bekapcsolni a sütőt még a desszerthez is, ezért ezt a könnyű sütés nélküli sajttortát készítettem el. És hogy miért csupacsoki az alja? Rá vagyok kattanva a pilóta kekszre – ki tud annak ellenállni? – úgyhogy úgy döntöttem, hogy kényeztetem magam, és azt teszem az aljára. Isteni finom lett! És nem utolsó sorban élmény volt lenyalogatni a kezemről a rajta maradt darát. (Nyugi, csak miután végeztem a tészta elegyengetésével. Ennyi önuralmam még – éppenhogy – volt.)

IMG_20140524_211557

 Hozzávalók (22 cm-es formához):

180 g pilóta keksz (1 csomag)
2 dkg vaj
50 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
6+1 ek. cukor
3 ek. citromlé
40 dkg eper

A pilótakekszet aprítógépben morzsásra törjük, 2 dkg olvasztott vajjal összegyúrjuk és a tortaforma aljában egyenletesen elnyomkodjuk. A mascarponét 6 evőkanál cukorral és a citromlével krémesre keverjük. A habtejszínt 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a mascarponéba. A tésztán eloszlatjuk. Én az eperrel úgy díszítettem, hogy az eper szemekből a végét egyben hagytam (mint egy kis hegycsúcsot), és a maradékot pedig vékonyan felszeltem. A sipkák kerültek a torta szélére, a szeletelt eprek pedig középre.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Epres-bodzás citromtorta

Ha továbbra is ilyen idő marad, nem is olyan nagy baj, ha be kell kapcsolni a sütőt. Ennek a citromtortának az alapja nem sima piskóta, állagra valahol a sajttorta és a piskóta között helyezkedik el. Nem túl tömény, a bodzás krém sem hivalkodó, íze jól megfér a többi hozzávalóval. Ütős desszert lehet ilyen borongós időben is.

bodzas epres torta

Hozzávalók (20 cm-es formához):

25 dkg vaj
20 dkg cukor
2 citrom leve és héja
5 egész tojás
25 dkg liszt
1 dl tej
1 nagy doboz (330 g) tejföl
1 csomag sütőpor

Krémhez:
3 dl tej
5 ek. cukor
fél rúd vanília
4 nagy fej bodzavirág
1 pudingpor
25 dkg mascarpone

Díszítéshez: 30 dkg eper

A sütőt 180 fokra melegítjük. A cukrot a vajjal habosra keverjük, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és közepesen fokozaton 1-1 percig verjük. Hozzáadjuk a citrom héját és levét, a tejfölt, és a sütőporos liszt felét. Alaposan elkeverjük, ekkor mehet bele a tej és a sütőporos liszt másik fele. Egy kivajazott, kilisztezett 20 cm átmérőjű formába töltjük, és 180 fokon 90 perc alatt készre sütjük. Ha a teteje nagyon barnulna, fedjük le alufóliával. Langyosra hűtjük, és félbevágjuk.
Közben elkészítjük a krémet. Kevés tejet elkeverünk a pudingporral, félrerakjuk. A maradék tejet a cukorral, a vaníliarúd belsejével és a bodzával felforraljuk, és fél órára félretesszük. Kiszedjük belőle a bodzát, újraforraljuk, és a félretett pudinggal besűrítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, és a mascarponéval kihabosítjuk. Végül összeállítjuk a tortát. A krém 2/3-ad részét a torta belsejébe, 1/3-ad részét a tetejére halmozzuk. Eperrel díszítve azonnal fogyasztható.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Diós trüffel torta

Aki szereti a tömény csupa-csoki tortákat, annak biztosan nem fog csalódást okozni ez a trüffel torta. A krémet iszonyat egyszerű elkészíteni, trükkje a minőségi csokoládé, a piskótánál az egyetlen kihívás annak 3 részre vágása lehet, de ez sem megoldhatatlan feladat.

dios truffel torta

Hozzávalók (26 cm-es formához):

Krémhez:
6 dl habtejszín (30%-os)
45 dkg étcsokoládé (nálad 30 dkg 70%-os, maradék 50%-os)
2 ek. vanília esszencia

Piskóta:
8 tojás
8 ek. cukor
6 ek. liszt
2 ek. cukrozatlan kakaópor
12 dkg pirított dió ledarálva
8 ek. olaj

Díszítéshez 12 db egész dióbél
Tálaláshoz tejszínhab

A trüffel krémet mindenképpen előző nap kell elkészíteni. A tejszínt a vaníliával közepes lángon felforraljuk. Ezzel öntjük le a már apróra tört csokoládét, és folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy egyneművé váljon Miután kihűlt, éjszakára hűtőbe tesszük.
A sütőt 180 fokra melegítjük. A diót – ami a tésztába kerül – megpirítjuk és ledaráljuk. A tojásokat a cukorral habosra verjük. Óvatosan hozzáadagoljuk a lisztet, a kakaóport, az olajat és a sütőport, végül pedig elkeverjük benne a diót. Kivajazott-lisztezett tortaformába öntjük, és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük. Miután kész, még langyosan 3 felé vágjuk. Amikor a piskóta teljesen kihűlt, a krémet a hűtőből kivéve habverő legalacsonyabb fokozatán egy perc alatt kihabosítjuk. A tortát a krémmel betöltjük, tetejét a dióbéllel és a kakaóporral díszítjük. 2-3 órára hűtőbe tesszük, tejszínhabbal tálaljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Pekánhabos sajttorta

Imádom a dióhabos süteményeket, úgyhogy arra gondoltam, hogy miért ne dobhatnánk fel ezzel egy egyszerű sajttortát? Ez az adag valójában félnek felel meg, egy normál tepsibe a hozzávalók kétszeresével érdemes számolni. Mivel a pekándió nem olcsó, ezért készíthetjük fele pekán-, fele sima dióval, vagy akár mogyoróval is. A lényeg, hogy felhasználás előtt mindegyiket pirítsuk meg, így jobban kijönnek az ízek. Érdemes előző nap elkészíteni, a sütemény ugyanis hidegen szeletelhető a legjobban.

DSC_0115

Hozzávalók (12×30 cm-es kenyérsütő forma):

10 dkg zabkeksz
3 dkg vaj

25 dkg mascarpone
6 dkg cukor
3 tojás sárgája
1,5 dl habtejszín

3 tojás fehérje
6 dkg cukor
10 dkg pekándió

A sütőt 180 fokra melegítjük. A pekándiót 7-8 perc alatt megpirítjuk, félretesszük. A kekszet kézzel vagy géppel apróra törjük, és összekeverjük az olvasztott vajjal. A tepsi aljában egyenletesen eloszlatjuk, kissé lenyomkodjuk. 10 perc alatt sütőben átsütjük. A mascarponét a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, mindegyik után 1-1 percig verve a krémet a legmagasabb fokozaton. Végül hozzákeverjük a folyékony habtejszínt, ezt is tovább verjük úgy 2 percet. Az így kapott krémet az átsült kekszre öntjük, és sütőben további 30 percet sütjük. Ne nyitogassuk az ajtót! A pekándiót aprítógépben finomra daráljuk, a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd ebbe keverjük óvatosan. A 30 perc leteltével a sütő hőmérsékletét 160 fokra csökkentjük,  a habot a sütemény tetejére kenjük, és további 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, hogy szeletelhető legyen.

DSC_0118

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Blogszülinap – Snickers torta

Egy éves lett a blog! Nagyon hálás vagyok a rengeteg támogatásért, amit ebben az egy évben kaptam Tőletek. Úgy érzem mindez abszolút megéri, nekem legalábbis örömet okoz a receptek kitalálása és megvalósítása, őszintén remélem, hogy nektek is. Bár hamarosan új szakasz kezdődik az életemben, igyekszem mihamarabb megtalálni az egyensúlyt és jelentkezni újabb ötletekkel. Addig is mi mással is ünnepelhetnénk meg az elmúlt egy évet, mint egy tortával! Hipp-hipp-hurrá!

snickers torta

Hozzávalók:

Piskóta:
10 dkg vaj
4 csapott ek. kakaópor
15 dkg cukor
1 dl tej
6 db tojás – szétválasztva
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Sós karamell:
3 dl habtejszín
15 dkg cukor
5 dkg vaj
12 dkg sós földimogyoró

50 dkg mascarpone
5 dkg porcukor

Tejcsoki ganache:
20 dkg tejcsokoládé
10 ek. habtejszín

A sütőt 200 fokra melegítjük. Elkészítjük a piskótát. A vajat a cukorral habosra verjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a kakaóport, és 5 percig tovább verjük. Ekkor óvatosan hozzáöntjük a tejet – vigyázzunk, fröcsköl! – és hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet. Egy csipet sóval kemény habbá verjük a fehérjét, és óvatosan a tésztához keverjük. Egy 22 cm-es, kivajazott, kilisztezett formába töltjük, és 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Eközben elkészítjük a sós karamellt. A cukrot egy magasabb falú száraz serpenyőbe öntjük, és megolvasztjuk. Ne kevergessük, ha nem olvadna egyenletesen, emeljük meg a serpenyőt, és rázogassuk, vagy körkörös mozdulatokkal vegyítsük a cukrot az olvadt karamellel. Amikor egyenletesen elolvadt a cukor, hozzáöntjük a tejszínt. Közepes lángon hagyjuk, hogy a tejszín felforrósodjon, és forrni kezdjen. Most sem kevergetjük, mert akkor a serpenyő aljában lévő karamell kis csomókba állna össze, így viszont egyenletesen felolvad, úgy 10-15 perc alatt. Amikor a karamellünk kellően be is sűrűsödött, keverjük hozzá a vajat és a sós mogyorót, és tegyük hideg helyre, ahol teljesen hagyjuk kihűlni. (Ha gyorsan össze akarjuk állítani a tortát, érdemes a karamellszószt előző nap elkészíteni, és felhasználásig hűtőben tárolni.)
Az elkészült piskótát 3 felé vágjuk, és hagyjuk kihűlni. A karamellnek és a piskótának és teljesen ki kell hűlnie, különben a karamell kifolyna a tortánkból. A mascarponét a porcukorral habosra verjük.
Végül következzék a torta összeállítása. A piskótára adagoljuk a mascarpone felét és a sóskaramell 1/3-át. A műveletet megismételjük a második réteggel is. A csoki ganache-t frissen készítjük el: a tejcsokit apróra törjük, és a tejszínnel felmelegítjük. Nem kell forrjon, ha a tejszín kellően meleg, vegyük le a tűzről, és kevergessük addig, amíg a csokoládé fel nem olvad benne. Pár perc alatt kellően kihűl, de még folyós állagú. Ekkor a csokimázat a torta tetejére öntjük, és művünket befejezzük a maradék karamell rácsorgatásával.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gesztenyés cheesecake étcsokis meggyszósszal

Nagy kedvenc a gesztenye és a cheesecake is, a kettő párosítása pedig akkora tetszést aratott, hogy már kétszer elkészítettem az utóbbi időben. Karácsonyra kiváló desszert lehet, mert akár előző nap el lehet készíteni, ráadásul a torta alap elkészítése után a hozzávalókat csak összedobáljuk,  és utána már csak a sütőt kell hagyni dolgozni a maga módján. A csokis-meggyet nem szabad lehagyni róla, az rakja a koronát a desszertünkre.

Hozzávalók (21 cm-es formához):

(26 cm-eshez ennek a duplája kell)

fél csomag zabkeksz –  11 dkg
3 dkg vaj

Krém:
25 dkg mascarpone
25 dkg gesztenyemassza
6 dkg cukor
2 ek. rum
3 egész tojás

Öntethez:
30 dkg meggy
2 dl meggylé
5 dkg étcsokoládé
1 púpos evőkanál étkezési keményítő

gesztenyes cheesecake

A sütőt 180 fokra melegítjük. A kekszet aprítógépben vagy mozsárban összetörjük, a formába öntjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, kissé átkeverjük és egyenletesen elosztjuk. Előmelegített sütőben 10 percet sütjük. Közben összedobjuk a krém hozzávalóit: a mascarponét a cukorral és a rummal alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a gesztenyemasszát is. Végül megy hozzá a 3 tojás, amit épp hogy jól elkeverünk – nem szabad sokáig verni, mert akkor a tortánk teteje bereped, bár most nem annyira számít ez, hisz úgyis jön még rá a szósz – . A krémet a forró kekszalapra öntjük, és 180 fokon 35-40 percet sütjük. Ha lehet, ne nagyon nyitogassuk az ajtót, mert összeesik a művünk. Úgy 35 perc elteltével szúrjunk bele egy fogpiszkálót. Ha remegős, az nem baj, de a belseje azért ne folyjon. Zárjuk le a sütőt és hagyjuk egy fél-egy órát pihenni a tortát a meleg sütőben – az ajtót résnyire nyissuk ki.
Végül elkészítjük az öntetet. A meggylét – a gyümölcs nélkül – simára keverjük az étkezési keményítővel. Hozzáadjuk az aprított csokoládét, és feltesszük főzni. Egy idő után be fog sűrűsödni, és puding állagú lesz. Ekkor adjuk hozzá a gyümölcsöt, és az így elkészült öntetet a torta tetejére halmozzuk. Az öntetet készíthetjük akár közvetlen a tálalás előtt.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Barackos charlotte torta

A hagyományos Charlotte torta félgömb alakú, de mivel ez a torta szülinapra készült, így a Sógornőmmel – aki segédkezett az elkészítésében (köszi!) – a torta forma mellett tettük le a voksunkat. Csak elsőre tűnhet ördöngösségnek a torta összeállítása, egyébként mindössze egy kis kézügyesség szükségeltetik a piskóta feltekerésénél, a többi már gyerekjáték. A képen látható torta egy 30(!) cm-es formában készült, ami nem kis mennyiségű alapanyagot igényelt. Jelentem finom volt, és mind elfogyott.  Én itt most a 26 cm-es formához való arányokat adtam meg.

uj006

Hozzávalók (26 cm-es formához):

Piskótatekercshez (30×35 cm-es formában):
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 púpos evőkanál liszt
6 evőkanál víz
1 tasak sütőpor
3 evőkanál baracklekvár

Túrókrém:
50 dkg túró
5 dl tejszín
14 dkg cukor
2 db zselatinfix
barackbefőtt
Díszíteni: fehércsoki forgács

A sütőt 200 fokra állítjuk, elkészítjük a piskótát. A tojást és a cukrot habosra keverjük, akkor jó, ha a tojás kissé kifehéredik  és a cukor teljesen feloldódott. Hozzáöntjük a 6 evőkanál vizet . Kanalanként hozzákeverjük a lisztet, mindig jól elkeverve, majd hozzáadjuk a sütőport. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a tésztát 15 perc alatt készre sütjük. Amint kész azonnal egy nagy konyharuhára terítjük, leszedjük róla a sütőpapírt és megkenjük a lekvárral. Gyorsan kell dolgozni, mert melegen könnyebben fel lehet tekerni, és kisebb az esélye, hogy eltörjük a piskótát. Ha feltekertük, félrerakjuk.
A barackbefőttet apró kockára vágjuk, valamennyit félreteszünk díszítésnek. A túrót a cukorral kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A túróba belekeverjük a zselatinfixet, 1 percig erős fokozaton verjük majd óvatosan hozzáadjuk a korábban felvert tejszínt is. Végül belekeverjük a barackdarabokat. Persze amikor már van más gyümölcs (pl. eper, málna), azzal is készíthető.
Előveszünk egy 26 cm-es tortaformát. A piskótatekercset ujjnyi vastag (max. 1cm-es) szeletekre vágjuk. először leterítjük a forma alját, majd szépen kibéleljük az oldalát is. Végül beleöntjük a túrómasszát, és minimum két órára – de még jobb, ha egy estére – hűtőbe tesszük.
A tetejét ízlés szerint díszítjük.

uj007

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.