torta kategória bejegyzései

Epres-rebarbarás pite, végre!

Szóval, kissé megvariáltam ezt a pitét. A kedvenc tésztám receptjét használtam megspékelve egy kis crumble-lel a tetején, de! mindent teljes kiőrlésű lisztre és természetes cukrokra – méz és kókuszcukor – cseréltem. Biztos, hogy elkészítem majd az alap változatot, de addig is fogadjátok ezt szeretettel, és variáljátok a liszteket/édesítőket kedvetek szerint!

DSC_0779

Hozzávalók: (24 cm-es formához, vagy 6 db minitortához /képen/)

A tésztához:

20 dkg (teljes kiőrlésű) liszt
10 dkg vaJ
4 dkg méz /barna cukor/
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl
1 tk. sütőpor
csipet só

Crumble tésztához:

6 dkg puha vaj
6 dkg kókuszcukor /barna cukor/
6 dkg (teljes kiőrlésű) liszt + 6 dkg (teljes kiőrlésű) liszt VAGY mandulaliszt VAGY  darált mandula, dió, mogyoró VAGY apró zabpehely
csipet só

(Vagy ha csak tésztát szeretnénk:
30 dkg (teljes kiőrlésű) liszt
15 dkg vaJ
6 dkg méz /barna cukor/
1 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
1 tk. sütőpor
csipet só)

Töltelék:

40 dkg rebarbara
50 dkg eper
7 ek. méz
3 dkg étkezési keményítő
pici víz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük. Ugyanezt tesszük a crumble alappal is. A töltelékhez a rebarbarát megpucoljuk, 1 cm-es darabokra vágjuk. Az epret külön tálba tesszük, a nagyobbakat én négybe, a kisebbeket félbe vágtam. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A rebarbarát a mézzel öt percig felfőzzük, hozzáadjuk az epret és további 2-3 percet főzzük, amíg kissé levet ereszt. Belekeverjük a vízzel elkevert étkezési keményítőt, és félre tesszük.  A kinyújtott tésztát a formába helyezzük 5 percig elősütjük, hogy a töltelék majd ne áztassa el. Elősütés után belehalmozzuk a tölteléket, rámorzsáljuk a crumble-t és 25 perc alatt készre sütjük. (Fél időben esetleg takarjuk le, nekem kicsit megkapta a szélét, de az ízén nem lehetett érezni.)

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Epres fehércsokis sajttorta

Múlt héten egy jótékonysági sütivásárra sütöttem ezt a sajttortát. Nagyon jól nézett ki, az illata is isteni volt, szerintem érdemes kipróbálni, én biztosan megsütöm majd újra! Azt is hozzá kell tennem, hogy ez egy alapanyag igényes torta, viszont egy szép nagy, 26 cm-es formához elég, amit a receptben leírtam.

DSC_0573

Hozzávalók (26 cm-es formához):

1 csomag (215 g) zabkeksz
5 dkg vaj

Eperszószhoz:

25 dkg eper
7 dkg méz
1 ek. zselatin

Krémhez:

2 dl habtejszín
10 dkg fehércsokoládé

1 kg krémsajt (én ezt használtam: itt)
20 dkg porcukor
2 dl tejföl (kb. 20 dkg)
2 ek. étkezési keményítő
3 egész tojás
2 tojássárgája

A habtejszínt felforraljuk, beletörjük a fehér csokoládét, simára keverjük, és kihűtjük. Az epret leturmixoljuk (át is passzírozhatjuk), csípősre melegítjük és feloldjuk benne a zselatint. A sütőt 180 fokra melegítjük. A zabkekszet ledaráljuk, hozzákeverjük az olvasztott vajat, és a tortaforma aljába egyengetjük. 5 percet elősütjük. A krémsajtot a porcukorral és a tejföllel alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a fehércsokis habtejszínt, az étkezési keményítőt és a végén egyesével belekeverjük a tojásokat. (Ne verjük sokáig.) A krém felét a zabkekszes alapra öntjük, erre halmoztam csíkokban az eperzselé 2/3-át, majd óvatosan rámértem a krém másik felét. A maradék eperzselével köröket rajzoltam a tortába, amit aztán becsíkoztam egy fogpiszkáló segítségével. A tortát 45-50 percig sütjük, ha szükséges, az utolsó 15 percben letakarjuk. Félig nyitott sütőnél langyosra hűtjük, és egy pár órára – legjobb egy éjszakára – hűtőbe tesszük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Szedres-csokis nyerstorta – Segítsüti 2015

Régóta figyelemmel kísérem a Segítsüti különböző jótékonysági akcióit, és idén lehetőségem nyílt rá, hogy én is csatlakozzak ehhez a kiváló kezdeményezéshez, aminek nagyon-nagyon örülök! Köszönet  fotókért a Veronika Zalavári Fotográfiának! Az őszi sütiárverésen befolyt támogatást a Mosoly Alapítvány kapja, akik ingyenes mese- és művészetterápiás foglalkozásokkal, valamint élményprogramokkal segítik a beteg és lelki traumát átélt gyerekek gyógyulását.

Az általam megálmodott süti egy mindenmentes (pl.: glutén-, laktóz-, cukor-, tojás-) nyerstorta, ami csak és kizárólag természetes alapanyagokból (magvakból, gyümölcsökből) készült. Aki ismeri a nyers süteményeket úgy gondolom nem fog csalódni, aki szívesen kipróbálna egy adalékanyagtól mentes, egészséges süteményt, annak pedig kiváló első élmény lehet! A sütire licitálni a Segítsüti oldalán lehet, az árverés ma reggel indul, és szeptember 24-én csütörtökön, délután 4 órakor zárul. Csatlakozzatok minél többen, mert rengeteg szuper sütemény vár gazdára! Az általam elkészített torta átvételére Pécsen és Szekszárdon személyesen van lehetőség, Budapesten pedig egy kedves közvetítő (Húgom 🙂 ) segítségével. A tortát általában hétvégén tudom eljuttatni a nyertes részére – kivéve Pécsen, ott hétköznap is megoldható -.  És hogy ne áruljak zsákbamacskát, íme a recept, ami alapján a torta készült:

sÅti (1)

Hozzávalók (22cm-es tortához):

Alap:

8 dkg mandula (2-3 órára beáztatva)
15 dkg datolya (2-3 órára beáztatva)
5 dkg kókuszreszelék

Szedres réteg:

20 dkg kesudió (beáztatva)
20 dkg szeder (ne legyen teljesen kiengedve)
1,25 dl kókuszolaj
0,8 dl agavé szirup
1 vanília rúd kikapart magja

Csokis réteg:

1 db érett avokádó
10 dkg kesudió (beáztatva)
7,5 dkg datolya (beáztatva)
0,5 dl agavé szirup
5 dkg kakaópor
0,8 dl mandulatej

Minden magot és datolyát külön-külön (!) bögrében beáztatok. A torta elkészítéséhez egy jó minőségű aprítógépre és egy botmixerre lesz szükségünk. Az aprítógépbe tesszük a tortaalaphoz beáztatott mandulát, és apróra daráljuk. Az aprítógépet ilyen torták esetében úgy érdemes használni, hogy többször kevés ideig működtetjük, nehogy leégjen. Kitartónak kell lenni, de megéri a fáradságot! Amikor már nagyon finom szemcsés, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a mandulát, a cél homogén massza elérése. Amikor már jónak tűnik, botmixerrel dolgozzuk át. Egyengessük el a tortaforma aljában.
A szedres réteghez a kesudiót apróra daráljuk, hozzáadjuk az agavé szirupot és homogenizáljuk. (Bár ezt egy mondatban írom le, ez egy hosszadalmasabb folyamat, pár percig is eltarthat.) Ezután hozzáadjuk a kókuszolajat (amit én egy bögrében forró vízbe állítok, és úgy olvasztok meg), valamint a félig fagyos szedret, ami egyből hűti is a krémet. Amikor már jónak tűnik, botmixerrel átdolgozzuk – erre azért van szükség, mert az a tapasztalatom, hogy ha nincs otthon nagyon-nagyon drága aprítógép, akkor a nagy mennyiség miatt nem lehet tökéletesen homogén eredményt más módon elérni-. Végül elkészítjük a csokikrémet: a kesudiót homogenizáljuk, hozzáadjuk az apróra vágott avokádót és a datolyát, és pürésítjük. Ehhez megy az agavé szirup, a kakaópor és apránként a mandulatej. Az ízvilág tejcsokira fog hasonlítani. Az elkészült tortát 2-3 órára hűtübe tesszük, hogy jól szeletelhető legyen.

sÅti (4)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Puncstorta – főzött puncskrémmel

Az első szülinapi ünnepségre két torta is készült. Egy bababarát (itt) és egy felnőttbarát, értsd: alkoholos. Képért ismételten köszi Húgomnak!
Igazi, főzött puncskrém, isteni finom lett. Ebben már csak azért is biztos vagyok, mert Apósom bizony nem sűrűn szokta süteményre mondani, hogy ez bizony jó lett. Biztos, hogy ilyet még fogok készíteni. Nem igazán vagyok nagy díszítés mester, de ez a kakaóbab-ropogós, amit innen lestem el, igazán mutatós volt a torta tetején. Na, és persze finom is. Ez nem is kérdés.

DSC_0092Hozzávalók (24 cm-es formához):

Fehér tészta (formában):

3 tojás
3. ek. cukor
0,5 dl olaj
1 tk. sütőpor
3 púpos ek. plusz egy fél ek. liszt

Barna tészta (tepsiben):

6 tojás
6 ek. cukor
1 dl olaj
2 tk. sütőpor
6 púpos ek. liszt
1/2 ek. holland kakaópor

Puncskrém: (recept innen)

6 tojás sárgája
20 dkg cukor
5 dl édes fehérbor (nálam most Tokaji Kedves)
2 csomag vaníliás cukor
2 ek. liszt
2 lapzselatin
1/2 tk. piros ételfesték

20 dkg puha vaj
1 ek. rum

Csoki glaze:

12 dkg habtejszín
12 dkg étcsokoládé
1 ek. méz

Kakaóbab-ropogós (tuile):

25 g tej
25 g vaj
30 g porcukor
20 g akácméz
35 g kakaóbabtöret
7 g holland kakaópor

Először elkészítjük a tésztákat. A sütőt 180 fokra melegítjük. A fehér tésztához a cukrot a tojással habosra keverjük, legalább a duplája legyen. Óvatosan belevegyítjük az olajat, majd hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. KIvajazott, kilisztezett tortaformába tesszük, és 15 perc alat készre sütjük. Rácson kihűtjük, félbevágjuk. Ugyanígy elkészítjük a barna tésztát, amit egy sütőpapírral bélelt körülbelül 28×38 cm-es tepsiben eloszlatunk, és 15 perc alatt alatt megsütjük. Még melegen feltekerjük a rövidebbik oldalát tartva magunk felé.

A kakaóbab-ropogós hozzávalóit a kakaóbab-töret kivételével felforraljuk. Belekeverjük a kakaóbabot és vékonyan szétkenjük egy sütőpapíron. Az előmelegített sütőben 6-8 perc alatt sütünk rajta. Kihűtjük.

Elkészítjük a puncskrémet. A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, felöntjük a borral és belekeverjük a lisztet. Gőz fölött felfőzzük, amíg be nem sűrűsödik. Belekeverünk fél teáskanál piros ételfestéket, teljesen kihűtjük, és belekeverünk 20 dkg vajat és 1 evőkanál rumot. Kezdődhet a torta összeállítása, amihez a tortaformát is használjuk. A torta egyik felét a forma aljába helyezzük. A feltekert kakaós piskótából levágunk egy 4 cm széles darabot, és kibéleljük vele a tortaforma oldalát. A maradék piskótát apróra tépkedjük, vagy aprítógépbe tesszük, és összekeverjük a puncskrémmel. Ezt töltjük bele a formába, és lefedjük a piskóta másik kerek felével. Egy-két órát hagyjuk, hogy összeálljon.

Elkészítjük a csoki glazet. A habtejszínt a mézzel felforraljuk, levesszük a tűzről és belekeverjük az apróra tört csokoládét. Bevonjuk bele a tortát, és díszítjük az összetört ropogóssal.

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

A baba első tortája: Sült túrótorta szilvalekvárral

Amikor a baba első szülinapi tortájára készültem, abban biztos voltam, hogy valami olyat fogok készíteni, ami mindenki számára ehető. Úgy gondolom, hogy egy 1 évessel más sokkal több mindent ki lehet próbálni, pláne, ha olyan jó evő gyermeke van, mint a miénk. Ami ebben a tortában van, azt korábban már mindent kóstolt, így nem volt benne semmi új alapanyag. (Tojásfehérjét piskótába sütve már többször kóstolt, ezért én ezt nem tartottam ezt problémának.)
Az első szülinap egy baba életében úgy gondolom, hogy igazán a szülőknek jelent óriási örömöt. Innen nézve a dolgot már közel sem tűnik olyan vészesnek az éjszakai 3 óránkénti kelés, etetés, a sok-sok sírás vagy az állandó kézben tartogatás. Nekünk legalábbis ilyen élményeink voltak az első évben. Persze ez nem teljesen igaz, mert emellett megszámlálhatatlan új élmény, mosoly és nevetés is a mindennapjaink része volt. Köszönet érte és boldog szülinapot!

DSC_0103

Hozzávalók (24 cm-es formához)

Aljához:
18 dkg teljes kiőrlésű keksz (1 csomag)
3 dkg olvasztott vaj

Töltelék:
50 dkg túró
25 dkg mascarpone
2 ek. liszt
3 tojás
15 dkg barnacukor
1 vaníliás cukor

Szilvalekvár:
20 dkg Etyeki – cukor nélkül készült szilvalekvár (természetesen másik is megteszi)
0,5-1 dl piros multivitamin (lekvár folyósságától függően)
1 lap zselatin
(1 vaníliás cukor – opcionális)

A sütőt 160 fokra melegítjük. A kekszet morzsásra törjük, összekeverjük az olvasztott vajjal és a tortaforma aljában elegyengetjük. A töltelékhez a mascarponét a cukorral alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és a kekszalapra öntjük. Előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük. Fél órát hagyjuk, hogy hűljön. A szilvalekvárt a multivitaminnal és a cukorral összekeverjük. Nekem kemény lekvárom volt, de ha folyósabb van készleten, akkor ahhoz kevesebb gyümölcslevet keverjünk. Belerakjuk a lapzselatint, és egyet forralunk rajta. A torta tetejére öntjük, majd teljesen kihűtjük azt. (Akár egy éjszakát is hagyhatjuk hűtőben, de 3-4 órát minimum.)

A képért köszönet Húgomnak, én ugyanis teljesen el voltam havazva 🙂

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Nyers torta – narancsos trüffeles, a tökéletes

Azt kell hogy mondjam, elégedett vagyok az első hónap kihívásával, a nyers édességek elkészítését sikerült egész jól megismernem. Ez a nyers narancsos trüffel torta nem csak ízre, de kinézetre is elnyerte a tetszésemet, olyan jól mutatott rajta a nyers csoki glazúr mandulával díszítve… Biztos vagyok benne, hogy lesz még folytatás – nyáron majd a friss gyümölcs szezonban, hú de jó lesz – mert ezek valóban finom, ugyanakkor egészségesebb édességek, és nekem ez tetszik. Azt nem mondanám, hogy diétásak, de egy-egy szelet minőségi süti még belefér, ugye?

DSC_0005

Hozzávalók (22 cm-es formához):

Alap:

8 dkg mandula (3-4 órára beáztatva)
10 dkg zabpehely
1 tk. kakaópor (nyers)
3-4 tk. agave szirup
0,5 dl kókuszolaj

Trüffelkrém:

15 dkg datolya (mag nélküli mennyiség)
4 dl kókuszolaj
3 dkg kakaópor (nyers)
1 narancs héja és leve

Csoki glazúr:

3 dkg kakaópor
0,5 dl kókuszolaj
3 ek. agave szirup

Díszítéshez: szeletelt mandula

A mandulát és a datolyát külön-külön néhány órára áztassuk be. (Tipp: ha a datolyát leöntjük forró vízzel, negyed óra alatt teljesen megpuhul, én most így készítettem. Szerintem ez még nem sérti a nyers étkezés szabályait, de mindenki döntse el maga.) A zabpelyhet az aprítógépben morzsásra dolgozzuk. Hozzáadjuk a mandulát és a kakaóport, és ezt is a kívánt állagúra – nálam teljesen morzsásra – aprítjuk. Hozzáadjuk az agave szirupot és a folyékony kókuszolajat, és kezünkkel összedolgozzuk. A tortaformába aljában elegyengetjük és hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a trüffel krémes. A puha datolyát az aprítógépbe helyezzük a kakaóporral és a kókuszolaj felével. (A kókuszolaj híg állapotának elérése történhet gőz fölött, vagy az edényt forró vízbe állítva is. Folyamatosan kevergessük, és figyeljünk, hogy ne forrósodjon fel. Általában ha a fele már folyékony, levehetjük a gőzről, mert a maradék kevergetéssel már feloldódik.) Alaposan összeturmixoljuk, amíg teljesen sima állgaú krémet nem kapunk – ez eltarthat pár percig, tartsunk szünetet, nehogy leégjen a motor -. Ezután hozzáadjuk a narancs levét és héját, valamint két-három részletben a maradék folyékony kókuszolajat. Mindegyik adagnál egy-egy percig krémesítjük még a trüffelkrémet. Öntsük a tortaformába és tegyük fél órára hűtőbe.
Ha a trüffelkrém megkeményedett, készítsük el a nyers csoki glazúrt. A kakaóport és a folyékony kókuszolajat keverjük össze egy villa segítségével az agave sziruppal. Azért javaslom a villa használatát, hogy biztosan ne maradjanak benne kakaódarabok – de használhatunk habverőt is-. Öntsük a glazúrt a megkeményedett (!) trüffelkrémre, és kissé ide-oda döntve segítsük, hogy mindenhol szétterüljön. Díszítsük körben szeletelt mandulával, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon. Fél óra múlva fogyasztható.

DSC_0007

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Nyers banános csoki torta

Íme egy újabb nyers torta recept. Bevallom ez még a két ünnep között készült, látszik is a kép minőségén, mert a fotósarkomat épp a karácsonyfa bitorolta… Szóval említettem már, hogy van újévi fogadalmam a bloggal kapcsolatban. Az egyik egy havi téma kiválasztása, a másik pedig hogy jobban figyelek a képekre, és nem csak kiposztolok egy szelet sütit. Szóval mondhatnám, hogy reményeim szerint ez az utolsó kép, amin csak úgy önmagában álldogál az étel. Bár az ízén nem ront semmit. És ugye az (is) a lényeg…

DSC_0934

Hozzávalók: (22 cm-es tortaformához)

Alja:

10 dkg mandula
12 dkg datolya (mag nélküli, beáztatva)

Csokikrém:

60 dkg datolya
3 ek. nyers kakaópor
1 dl kókuszolaj

2 db érett banán
6 ek. kókuszreszelék

2 dl kókuszkrém
1 ek. vanília kivonat
1-2 ek. kókuszreszelék

Első lépésként a datolyát és a mandulát fontos egy estére vízbe áztatni, és mindenképpen tegyük a kókuszkrémet felhasználás előtt legalább 12 órára hűtőbe.
Másnap a mandulát aprítógépben megdolgozzuk, majd félretesszük. Ugyanezt tesszük a datolyával, hozzáadjuk az aprított mandulát és krémesre dolgozzuk. Egy 22 cm-es tortaforma aljába lenyomkodjuk.
A datolyáról a vizet leöntjük, a datolyát a kókuszolajjal az aprítógépbe tesszük. Alaposan összedolgozzuk, ehhez mehet a kakaópor is. A csokikrém 2/3-át a tortaalapra helyezzük, a maradékhoz hozzáadjuk a banánt és a kókuszreszeléket és homogén masszává pürésítjük. Ez a réteg kerül a csokoládé krémünkre.
Végül a kókuszkrémet a vaníliakivonattal kemény habbá verjük, a torta tetején eloszlatjuk és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

2. blogszülinap – nyers gyümölcsös citromkrém torta

Két éve pontosan ezen a napon posztoltam az első bejegyzést a blogon. Talán számot kellene vetnem ezzel a két évvel, de most mégsem teszem. Csak az előttem álló célokat figyelem: minél több izgalmas, új receptet kipróbálni, gasztro élményeket is megosztani és kissé alakítva az eddigi tematikán hónapról-hónapra egy jó kis központi témát kiemelni, akár Veletek együtt, közösen. Nem vágyom másra, csak azokra a kedves visszajelzésekre, amiket karácsony táján is kaptam tőletek, hogy kipróbáltátok ezt vagy azt a receptemet. Ez nekem konstans boldogságforrást jelent, ezúton is köszönöm! A blogszülinapot pedig mi mással is ünnepelhetném, mint egy tortával, ami a hónap témájának szellemében teljesen nyers alapanyagokból készült. Próbáljátok ki, megéri!

DSC_0941

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

8 dkg mandula (3-4 órára beáztatva)
6 dkg datolya (mag nélkül mért súly)
5 dkg zabpehely
1/2 tk. fahéj

Citromkrém:
15 dkg kesudió (3-4 órára beáztatva)
2 citrom héja
2,5 citrom leve
1 dl kókuszolaj
3 ek. agave szirup
késhegynyi kurkuma

2 db érett banán
10 dkg áfonya
2-3 ek. citromlé

2 dl kókuszkrém

Fontos, hogy a kókuszkrémet legalább 12 órára hűtőbe tegyük, mielőtt használnánk.
Először elkészítjük a torta alját. A datolya kivételével a hozzávalókat az aprítógépben kissé megdolgozzuk, lehetnek benne nagyobb darabok. Ehhez a masszához adjuk hozzá a datolyát, egy percet még krémesítjük – vigyázzunk, tartsunk szünetet, nehogy túlterheljük a gépet -, majd a tortaforma aljában eloszlatjuk.
A kesudiót a citrom levével és héjával 2-3 perc alatt krémesre pürésítjük. Ehhez adjuk hozzá a kókuszolajat, az agave szirupot és a késhegynyi kurkumát. Ezt tovább krémesítjük, amíg egy homogén állagú krémet nem kapunk. (Ha a kókuszolajunk nem folyékony halmazállapotú, tegyük egy pohárba, és azt forró vízbe állítva várjuk meg, míg felolvad. Így könnyebben hozzákeverhető a krémhez.)
A banánt felszeleteljük, és kevés citromlével meglocsoljuk. A banán szeleteket a tortaaljra tesszük, erre jöhet a citromkrém.
A kókuszkrémet habbá verjük – állítólag a legbiztosabb eredmény egy habszifonnal érhető el -, de nekem eddig enélkül is sikerült. A torta tetejére halmozzuk a megmosott áfonyát, és a kókuszkrémet is.

DSC_0945

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gesztenyés meggyes torta

Annak ellenére, hogy a család egyik fele nem igazán nagy édességfaló, ez a gesztenyés meggyes torta igen jól elfogyott. Szintén születésnapra készült, sok munka nincs vele, talán a piskótákat külön megsütni kissé időigényesebb, de csak mert kétszer kell kivárni azt a 15 percet, amíg elkészül. A végeredmény azonban megér minden várakozást, a piskótába rejtett meggy szerintem mennyei, nincs fullasztó érzés, a puha, habos gesztenyés krém pedig elolvad a szájban…

DSC_1335

Hozzávalók: (22 cm-es formához)

Piskóta (két piskóta lesz, az alja 3, a teteje 2 tojásból)

3 db tojás
3 ek. forró víz
3 ek. cukor
3 +1/2 ek. liszt
1 tk sütőpor
6 dkg meggy

2 db tojás
2 ek. forró víz
2 ek. cukor
2 +1/2 ek. liszt
1 tk sütőpor
6 dkg meggy

(kevés vaj és liszt a forma kikenéséhez és a meggy szórásához)

Krémhez:

15 dkg mascarpone
18 dkg gesztenyemassza
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
3 ek. cukor

Díszítésnek:

7 dkg gesztenyemassza
5 dkg meggy

A fagyott gesztenyemasszának a negyedét levágjuk és a fagyasztóban hagyjuk. Ezt fogjuk a díszítésnél felhasználni, de ennek fagyottnak kell maradnia. A maradékot szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
A sütőt 200 fokra melegítjük. Egy 22 cm-es tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, félretesszük. A piskóta készítésnél fontos, hogy a sütő már megfelelő hőmérsékletű legyen, amikor a tésztánk elkészül, így inkább várjunk kicsit, mielőtt nekiállnánk az elkészítésének, nehogy a kész tésztával állni kelljen. A tojásokat a cukorral és a vízzel addig verjük, amíg a színe teljesen ki nem világosodik, és magas hab nem jön létre. Ekkor óvatosan belefogatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Ezzel a tésztánk kész is, mehet a formába. Én nem egyengetem spatulával, csak az oldalát a kezemhez ütögetem és hagyom, hogy ily módon szétterüljön. A meggyet előzőleg liszttel meghintjük, és így a tésztába szórjuk. A piskótát 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ezt a folyamatot megismételjük.
Ha mindkét piskóta teljesen kihűlt, kezdődhet a krém készítés. A mascarponét a cukorral alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a kiolvasztott gesztenyemasszát is. A tejszínt akkor tudjuk jól felverni, ha előzőleg legalább 12 órát hűtőben tároltuk. Amikor kissé habosodik, hozzáadjuk a habfixálót, és keményre verjük. Óvatosan beleforgatjuk a gesztenyés krémbe, és ezzel töltjük meg a tortát. A tetejére ráreszeljük a maradék gesztenyét, a szélét pedig meggyel díszítjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Oroszkrém torta

Születésnapra készítettem ezt a tortát, így a belsejét sajnos nem tudom megmutatni Nektek, de higgyétek el, mindenki elégedett volt, egy morzsa sem maradt belőle. Megvizsgáltam néhány receptet, mielőtt nekiálltam, de valamiért az én fejemben az élt, hogy ebben a tortában igenis kell legyen kandírozott citrushéj, és diós piskóta. Talán egy régi sütizős emlék, nem tudom, de én most így készítettem. Viszont el kell mondjam, ez az első piskótám, ami nem púposodott fel, hanem mindenhol ugyanolyan vastag volt. Juhééj!

P1000451

Hozzávalók: (22 cm-es formához)

Piskóta:

6 egész tojás (sárgája és fehérje különválasztva)
6 ek. cukor
6 ek. víz
6 púpos ek. liszt
5 dkg dió
1 zacskó sütőpor

Krém:
5 tojássárgája
5 dl tej
20 dkg cukor
10 g zselatin

9 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor

4 dkg mazsola
fél dl rum

4 dkg kandírozott gyümölcs (citrom és narancs)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojás sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük, amíg ki nem világosodik. Keményre verjük a tojások fehérjét, és óvatosan hozzákeverjük a sárgájához, végül pedig hozzáadjuk a többi hozzávalót. 25-30 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A mazsolát a rumba áztatjuk.

A tejet a tojássárgájával és a cukorral kikeverjük, és alacsony lángon addig melegítjük, míg be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről, a zselatint ekkor fél percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a meleg krémbe keverjük. Teljesen kihűtjük. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, és a kihűlt krémbe keverjük. Innentől már csak a rétegzés van vissza. A tortát 3 részbe vágjuk, megtöltjük a krémmel, a mazsolával é a kandírozott gyümölcsökkel. Egy-két órát érdemes hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.

Recept ötlet forrása: itt

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.