tészta kategória bejegyzései

Medvehagymás ricottás cannelloni

Újra itt a medvehagyma szezon! Én még nehezen mozdulok ki a két lurkóval, de szerencsére kaptam egy csomaggal, így jutott nekünk is a finomságból. Most éppen tészta formában.

DSC_1134

Hozzávalók (2 személyre):

25 dkg ricotta
12 dkg medvehagyma
1 tojás
2 ek. reszelt parmezán
10 db canelloni
1 csomag mozzarella
2 dl főzőtejszín

só, bors, őrült szerecsendió, olívaolaj

A sütőt 200 fokra melegítem, a medvehagymát apróra vágom, és kevés olívaolajon megfonnyasztom, sóval, őrült borssal és jó sok őrölt szerecsendióval ízesítem. Összekeverem a ricottát, tojást, reszelt parmezánt, ezt is sózom és belekeverem a medvehagymát. Canelloniba töltöm, amit kivajazott (vagy olívaolajozott) hőálló formába teszek. Leöntöm a főzőtejszínnel, ráhalmozom a vékonyra szeletelt mozzarellát és sóval borssal ízesítem. Előmelegített sütőben lefedve 20 percig, fedő nélkül további 10 percig sütöm.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gesztenyés tagliatelle alfredo szósszal

Tavaly karácsonyra tésztagépet kaptam. Nagy vágyam volt, mégis sokáig vártam rá, hogy kipróbáljam – nem, nem egy évet, de sokat, a terhesség, költözés, lakásfelújítás azt hiszem nem kedvez a saját készítésű tésztáknak, legalábbis ezt a következtetést kellett levonnom -. Problémám volt a megfelelő liszt megtalálásával is – milyet, hol – és valahogy úgy képzeltem, hogy időigényes tésztát gyúrni, nyújtani, készíteni… Mekkorát tévedtem! Persze egyszerűbb (lenne) kiborítani a kész tésztát a zacskóból, de a saját készítésű házi tészta tartalmas és izgalmas főétel lehet, ami már magában is ízélmény. Ha alap tészta helyett egy izgalmasabb változatot készítünk – például gesztenyeliszttel -, akkor egy egyszerű szósszal is kiválóan fog passzolni. Ha nincs gépetek, kérjetek kölcsön egyet és már indulhat is a móka! Nálunk biztos, hogy többször lesz idén program a házi tésztagyúrás.

DSC_0928

Hozzávalók (3-4 személyre):

28 dkg duplanullás liszt
12 dkg gesztenye liszt
4 szoba hőmérsékletű tojás
csipet só

Szósz:
10 dkg teavaj
4 dl 20%-os főzőtejszín
2 duci gerezd fokhagyma
15 dkg reszelt parmezán + a tálaláshoz (kb. 5 dkg)
friss kakukkfű, frissen őrölt bors, só

A lisztet átszitáljuk, és tiszta felületre öntjük, csipet sóval megszórjuk. Mélyedést nyomunk a közepébe, és ebbe törjük az első tojást. Összedolgozzuk annyi liszttel amennyit felvesz, majd jöhet a többi tojás egyesével. Amikor a tésztánk összeállt egy gombóccá, pihentessük a hűtőben egy órát. Én négy részletben nyújtottam ki tésztanyújtó segítségével (ilyenem van) 6-os vékonyságúra. (Első alkalommal a 5-ös vastagnak bizonyult.) Sós vizet tettem fel forrni és elkészítettem a szószt.
A vajon megpirítottam a fokhagymát, hozzáadtam a fűszereket és felöntöttem a tejszínnel. Forraltam rajta egyet és felolvasztottam benne a parmezán sajtot. A tésztát körülbelül öt perc alatt készre főztem, a szósszal vegyítve azonnal frissen tálaltam, kevés sajttal megszórva. Voilà!

Tészta forrása: innen

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gyors ebéd orzo tésztával

Több receptet tanulmányoztam már, ami orzo tésztával készült, és most végre sikerült is beszereznem – nem kulináris helyen, az egyik nagyobb áruházban -. Az orzo tészta alakra a rizsszemekhez hasonlít, és sokszor készítik el a rizottóhoz hasonló módon, mert így magába szívja a finom ízeket miközben párolódik. Nekem is ez volt a cél, kombinálva azzal, hogy fél óra alatt összedobjak egy gyors ebédet. Azt hiszem ez most abszolút sikerült!

DSC_0397

Hozzávalók (2-3 személyre):

20 dkg orzo tészta
15 dkg cukkini
1 doboz aprított paradicsom (40 dkg)
1 doboz tonhal (13 dkg)
2 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
pici citromlé
oregánó
só, frissen őrölt bors

4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből

szóráshoz parmezán

Sóval ízesített vizet teszünk fel forrni, közben összeaprítjuk a cukkinit és megpucoljuk a fokhagymát. Ezzel meg is volnánk az előkészületekkel. A cukkinit kevés olívaolajon puhára pároljuk, sóval-borssal, oregánóval ízesítjük. Az orzo tésztát forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd szűrővel a cukkinihez merjük, ekkor még félig nyers, ne ijedjünk meg. Ekkor mehet hozzá 4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből, valamint a maradék hozzávalók: a fokhagyma, a tonhal és az aprított paradicsom. További 10 perc alatt a tésztát puhára pároljuk. A végeredményt parmezánnal szórva forrón tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tonhalas tésztasaláta üvegben

Ez volt az áprilisi utolsó saláta recept. Najó, nem 100% saláta, hanem tésztasaláta. De gondoltam legyen valaki kissé laktatóbb is. Ez is tökéletes munkahelyi ebéd lehet, finom és mutatós. Extra benne, hogy a mini paradicsomokat meggrilleztem, így azok puhák, jól elkeverednek a tésztával. A képet köszönöm Veronika Zalavári Photoblog!

ételfotók (5)

Hozzávalók (2 személyre, 2 db 750 ml-es üveghez):

30 dkg mini paradicsom
10 dkg mini mozzarella
1 db tonhalkonzerv
3-4 szál vékony újhagyma
15 dkg tészta (főzés előtt mért mennyiség)

15 dkg joghurt – lecsepegtetve
fél citrom leve
4-5 levél bazsalikom
2 tk. olívaolaj
frissen őrölt bors

A sütőt grill fokozatra állítjuk. A miniparadicsomot egy sütőpapírral bélelt edénybe tesszük, sóval-borssal megszórjuk, és 10 perc alatt meggrillezzük. A tésztát sós vízben al dentére főzzük. Ez alatt az idő alatt egy szűrőben lecsepegtetjük a joghurtot – így sűrű, görög joghurtot kapunk -. Ezt összekeverjük a szósz hozzávalóival. Én a következőképpen rétegeztem: öntet, tészta, paradicsom, hagyma, tonhal, mozzarella. Tipp: mivel a tészta ha másnapra készül könnyen összeáll, keverjük össze a tésztát és az öntetet, és így tegyük az üveg aljára.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tüzes piros koktélrákos farfalle

Bár ebben az évben az a szerencsés helyzet áll fenn, hogy Valentin-nap hétvégére esik, azért mégsem szükségszerű az egész napot a konyhában tölteni. Ez a kissé pikáns tészta gyorsan elkészíthető alternatíva lehet azoknak, akik a napot inkább egymással, nem pedig a konyhában töltenék.

DSC_0052

Hozzávalók (2 személyre):

20 dkg koktélrák
15 dkg pritamin paprika
2 gerezd fokhagyma
1 chili paprika – mag nélkül
2 dl 20%-os főzőtejszín
friss metélőhagyma
só, frissen őrölt bors
olívaolaj

25 dkg farfalle tészta
parmezán a szóráshoz

A koktélrákot kiolvasztjuk, ha nincs idő várni, tegyük meleg vízbe, és alaposan öblítsük le. Tegyük félre, a tésztavizet pedig tegyük fel pici sóval és olívaolajjal, ha forr, mehet bele a tészta. Mire elkészül, mi is készen állunk a szósszal. A kockára vágott pritaminpaprikát kevés olívaolajon 2-3 percig pirítjuk, amíg kissé fel nem hólyagosodik. Ekkor tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük, hozzáadjuk az apróra vágott chilit és a zúzott fokhagymát, és egy-két percig pirítjuk, amíg a fokhagyma illatozni nem kezd. Hozzáadjuk a kiolvasztott koktélrákot, sózzuk-borsozzuk, újabb két perc és mehet rá a tejszín. Összeforraljuk és végül a forró al dente tésztával vegyítjük. Tálaláskor megszórjuk parmezánnal és friss metélőhagymával.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sárgabarackos gombóc

Gyönyörű sárgabarackokat kaptam, és úgy megkívántam belőle a gombócokat, viszont borzasztóan nem szeretem – és akkor még finom voltam – a főtt krumplit pucolni. Forró, ragad, és sokat kell várni, mire gyúrhatóra hűl. Véletlenül akadtam rá a receptre, mely megoldást kínál erre a problémára (itt). Nagyon elégedett vagyok vele, kicsit módosítottam az arányokon, egyből dupla adag, szép nagy gombócok főttek ki belőle. Szilvával is ki fogom próbálni, az tuti. (Csak szólok, fagyasztva is szuper, de figyeljünk arra, hogy ne érjenek össze a gombócok, amikor elrakjuk őket, mert nehézkes szétszedni anélkül hogy sérülést okoznánk rajtuk.) Bocs a kép minőségéért, de már annyira éhesek voltunk!

IMG_20140725_132524

Hozzávalók (20 db-hoz):

5 dl víz
5 dkg vaj
30 dkg liszt
2 tojás

liszt a szóráshoz

20 db sárgabarack
20 tk. cukor
fahéj

olaj
zsemlemorzsa

A vizet felforraljuk, beletesszük a vajat, és újraforraljuk. Fakanállal elkeverjük a lisztet, és amikor összeáll a tészta, és nincs már benne lisztcsomó, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni. A barackokat szórjuk meg fahéjjal. Amikor langyos a tészta, egyesével keverjük el benne a tojásokat. Ezt is legjobb fakanállal. Nem fog összeállni teljesen, borítsuk vékonyan lisztezett deszkára és gyúrjuk össze. Vágjuk félbe, egyesével sodorjuk hengerré, és vágjuk 10-10 darabba.  A gombócokat töltsük meg, a barackok közepébe kerüljön 1 teáskanál cukor. Forrásban lévő vízben főzzük, amíg a víz tetejére nem jönnek, én még olyankor is szoktam várni egy percet, hogy biztosan megfőjenek. Olajban pirítsuk aranyszínűre a zsemlemorzsát, és a kifőtt gombócokat ebbe forgassuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Cukkinis-virslis penne

Ez tökéletes példája annak, mit dobjunk össze ebédre gyorsan, öt hozzávalóból. Szerintem lesznek még ilyenek, ez nagyon megtetszett. Ja, és persze finom is volt, nem csak egyszerűen elkészíthető. DSC_0304

Hozzávalók: (2 személyre)

25 dkg penne
30 dkg cukkini
1 dl 20%-os tejszín
125 g mini mozzarella
4 db roppanós virsli

Ez pedig mindig van otthon:
2 gerezd fokhagyma
só, bors, bazsalikom
3+1 ek. olívaolaj

A cukkinit lereszeljük, lesózzuk, állni hagyjuk. Közben a vizet kevés sóval feltesszük főni, a többi hozzávalót pedig előkészítjük, összedaraboljuk, a negyedelt mozzarella egy részét tálaláshoz félre tesszük. Amíg a tészta fő, elkészül a szósz is. Két evőkanál olívaolajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát, rádobjuk a kinyomkodott cukkinit és 2-3 percig pirítjuk. hozzáadjuk a felszeletelt virslit, ezzel is pirítjuk 1-2 percig. Megszórjuk frissen őrölt borssal, bazsalikommal, és felöntjük a tejszínnel. Rádobjuk a negyedelt mozzarellát, egy-két percig hagyjuk, hogy felolvadjon, majd alaposan elkeverjük. A mozzarella “behálózza” a szószunkat. Sózzuk, ha szükséges. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük, a tésztát, és a félretett mozzarellával megszórva tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Cukkini fritatta

Szuper hétvégi reggeli, gyors ebéd vagy laktató vacsora. Ezzel a fritattával mindhárom kívánságunk teljesülhet. A fritatta mondhatni sütőben sült tojásrántotta, ami feldobható mindenféle zöldséggel, laktatóbbá tehető tésztával. Ez a változat cukkinivel és tésztával készült. Forrón az igazi!

cukkinis fritatta

Hozzávalók (2-3 személyre):

25 dkg cukkini
2 gerezd fokhagyma
15 dkg spagetti tészta
3 tojás
1 dl főzőtejszín
10 dkg feta sajt

A cukkinit lereszeljük, lesózzuk, 10 percet állni hagyjuk. A tésztavizet feltesszük forrni, a sütőt 200 fokra melegítjük. A tésztát a főzővízbe tesszük, és fog-keményre főzzük. A tojást villával kissé habosra verjük, hozzákeverjük a tejszínt. Kevés olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, egyből rátesszük a kinyomkodott cukkinit, kissé átpirítjuk. Levéve a tűzről hozzáadjuk a felaprított fetát, a tésztát és a tojásos-tejszínes keveréket. Borssal, kakukkfűvel ízesítjük, sót ne tegyünk már rá. Összekeverjük, és 10 percre a sütőbe tesszük. Forrón, joghurtos salátával azonnal tálaljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi gnocchi kéksajtos mártásban

Vannak dolgok, amik bizony elsőre nem jönnek össze. Így jártam a macaronnal, és – eddig – ugyanez volt a helyzet a gnocchival is. Úgy egy éve fejembe vettem, hogy de jó lesz, csinálok egy jó nagy adagot, egy részét azonnal megfőzöm, egy részét meg lefagyasztom későbbre. Csúnya kudarcot vallottam, ehetetlen gumiszerű valami lett a végeredmény. Idén úgy döntöttem, ismét megpróbálkozom, aztán vagy bejön, vagy nem. Szuper jó gnocchi készül! Próbáljátok ki Ti is. A mártásba pedig dobjatok friss spenótot, – én sajnos már csak evés után láttam a boltokban-, hogy egy kis vitaminforrás is legyen.

gnocchi

Hozzávalók ( 2 személyre):

50 dkg krumpli
20 dkg liszt

Szószhoz:
2 dl 20%-os tejszín
5 dkg kéksajt
2 ek. mascarpone
só, bors, szerecsendió
(20 dkg spenót, 3 gerezd fokhagyma)

A krumplit héjában puhára főzzük, majd megpucoljuk, és langyosra hűtjük. Összekeverjük a liszttel. Érdemes először csak a 2/3-át belekeverni, mert krumplifüggő is, hogy mennyi lisztet vesz fel. Ruganyos tésztát kell kapnunk, ami már nem ragad a kezünkhöz. A tésztát 4 felé osztottam, vékony, 1 cm vastag hurkákat formáztam belőle. 1 cm-es darabokra vágtam, így kis négyszögeket kaptam. Minden darabot az egyik sarkára állítottam, és a tetejét villával kissé benyomtam. Ez volt a művelet legpepecselősebb része. A tésztát forrásban lévő sós vízben 6-7 perc alatt készre főztem.
A szószhoz a hozzávalókat összeforrósítottam, és így tálaltam. Ha a spenót előbb eszembe jut, előbb kevés olívaolajon fokhagymával azt fonnyasztottam volna meg, majd utána teszem hozzá a többi hozzávalót. Ízlés szerint fűszerezzük, ne sajnáljuk a szerecsendiót.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sütőtökös zsályás penne

Itt a sütőtök szezon (legalábbis nálam)! Én személy szerint nagyon szeretem, és megpróbálok mindenféle ételt, édeset és sósat egyaránt készíteni belőle. Szóval biztos, hogy lesz néhány recept a blogon is az elkövetkezendő időszakban sütőtökkel. Ez a tészta pofonegyszerű, a legnagyobb meló benne a tök hámozása és apró kockára vágása. Ahogy a sütőtök puhára sül, a tésztával összekeverve nagyon jó kis krémes állagot kap. Húsimádók feldobhatják egy kis pirított csirkemellel, de el tudnám képzelni feketeerdei sonkával is, ahogy a sós sonka és az édes sütőtök keveredik… Nekem hús nélkül is ízlett, frissen a legjobb!

DSC_0699

Hozzávalók (2-3 személy részére):

30 dkg sütőtök
3 dkg vaj
só, bors
szerecsendió
1 ek. apróra vágott zsálya levél
2 dl tejszín
3 ek. mascarpone
30 dkg penne tészta
ízlés szerint parmezán sajt

DSC_0702

A sütőt 220 fokra melegítjük, a sütőtököt apró kockákra vágjuk, ízesítjük sóval, borssal, zsályával. Vajjal kikent jénaiban puhára sütjük 20-25 perc alatt. Eközben elkészítjük a tésztát, és kikeverjük a tejszínt a mascarponéval. Amikor a sütőtök megpuhult, a tésztát és a szószt hozzáöntjük, és 2-3 perc alatt átforrósítjuk. Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.