tél kategória bejegyzései

Mandarinos nyers saláta

Múltkorjában Anyósoméknál ettem nyers céklát a salátában, és ez annyira megtetszett, hogy gondoltam én is készítek valami hasonlót. A nyers oldalakon utánaolvastam, és bár a só engedélyezett, azért csak kis mértékben használjuk. Először ki akartam hagyni, de egy pici só bizony jót tesz a lilakáposztának, szóval úgy gondoltam ennyi belefér. A mandarinos öntettel elégedett voltam, kevésbé fanyar, mint egy narancsos, nagyon jól passzol az édes répa-cékla kombinációhoz.

DSC_1102

Hozzávalók:

1 kisebb fej lilakáposzta
4 kisebb répa
1 nagyobb cékla

2 mandarin leve
2 duci gerezd fokhagyma
6-7. ek. hidegen sajtolt olívaolaj (kb. mandarin levének a fele)

kicsi só, frissen őrölt bors

A lilakáposztát vékony csíkokra vágom, icipicit megsózom, alaposan összekeverem. Negyed órát állni hagyom. Nagylyukú reszelőn lereszelem a megtisztított répát, és szigorúan kesztyűben a megpucolt céklát is. (Különben egy hétig lila végű ujjaim lesznek.) A mandarint egy kisebb tálba préselem, hozzányomom a fokhagymát és felöntöm olívaolajjal. Minden hozzávalót egy tálban összekeverek, frissen őrölt borssal még megszórom, egy fél órát minimum hűtőben pihentetem, hogy összeérjenek az ízek.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Jalapenos sajtkrémleves

Aki követi a blogot, annak talán nem újdonság, hogy szeretem a különböző krémleveseket. Nyáron is, de télen főleg, amikor hideg van, és az embernek semmihez nincs kedve. Egyszer egy mexikói étteremben ettem már jalapenos sajtkrémlevest. Ez valahogy nem régiben eszembe jutott, és annyira motoszkált a fejemben, hogy nekem most muszáj volt ilyet csinálnom. Igen ám, de mit csináljon az ember lánya, ha nem talál friss jalapenot? Régen szupermarketben lehetett kapni különböző friss chiliket, de mostanában sehol sem látok. Szóval a boltban már majdnem letettem a jalapenos ötletről – maradt volna a sima sajtkrémleves – amikor a fűszereket böngészve megláttam: Kotányi szárított chili jalapeno paprika. Ez valami új, vagy csak nekem nem tűnt fel? Mindegy is volt, be a kosárba, itthon pedig nekiálltam a leves készítésnek. Ha ettetek már olyan levest, ami belülről melegít.. Hát ez az. Férjem meg is jegyezte, “hogyhogy” én ezt megeszem, nem is szeretem a csípőset. Hát hogy, hogy nem, most szerettem. Nagyon is.

jalapenos sajtkremleves

Hozzávalók (4 személyre):

1 l húsleveslé
1 db (nagy) póréhagyma
1 tk. szárított chili jalapeno
15 dkg cheddar sajt
5 dkg füstölt trappista sajt
2 dl tejszín (20%-os)
2 ek. olívaolaj
só, bors

Tálaláshoz:
natúr tortilla chips

A póréhagymát az olívaolajon megfonnyasztom, felöntöm kevés alaplével, és az egészet átturmixolom. Ezután mehet bele a többi alaplé, a szárított chili paprika és ízlés szerint frissen őrölt bors – ha szükséges só is – és a lereszelt sajtok. Az egészet addig főzzük, amíg a sajt szépen el nem olvad a levesben. Végül felöntjük tejszínnel, egyet forralunk rajta és tortilla chipssel megszórva tálalhatjuk is.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Forró csoki láva

Nagyon szeretem ezt a desszertet, pedig nem vagyok egy csupa-csoki rajongó. Viszont ez a kívül puha piskóta, belül folyós csokoládé forrón a sütőből egy gombóc jéghideg vanília fagyival… Hmm.. Bármikor jöhet. Elkészíteni sem nagy szám, és ha elrontjuk sem hibázhatunk vele nagyot, akkor maximum egy csupa csoki muffinunk lesz, amihez csak a csoki öntetet kell külön beszerezni. A recept eredetileg Gordon Ramsay-tól származik, apróságokat változtattam rajta.

Hozzávalók 4 db szuflé formába:

10 dkg vaj
10 dkg cukor
10 dkg 70%-os csokoládé
2 tojás
2 tojásfehérje
10 dkg liszt

A sütőt 200 fokra melegítjük. A formákat vajjal vékonyan kikenjük. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. A cukrot a vajjal habosra keverjük, hozzákeverjük a 2 egész tojást majd az olvasztott csokoládét. Apránként hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan a masszához adjuk, hogy ne törjön össze. A szuflé formákat 3/4-ig töltjük. A desszertet 200 fokon 15-18 percig sütjük. Akkor jó, ha beleszúrva egy fogpiszkálót a belseje még folyós, de már nem nyers. Ezt úgy tudjuk megállapítani, hogy a színe jóval sötétebb, mint sütés előtt volt. A formából viszonylag könnyen – vagy késsel óvatosan körbevágva – tudjuk kiönteni.

DSC_1523

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kókusztejes vöröslencse-krémleves

Már régóta ki akartam próbálni a kókusztejet, és most végre elérkezettnek láttam az időt, hogy belevágjak. Úgy gondoltam, elsőre egy egyszerű krémlevest készítek, aztán meglátjuk, hogy bejön-e az ízvilág vagy sem. Hát… Bejött.

DSC_1510

Hozzávalók (4 személyre):

20 dkg vöröslencse – előző nap beáztatva
1 fej hagyma
2 ev.kanál curry por
2 dl kókusztej
8 dl alaplé
só, bors

A fej hagymát apróra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk az előző nap beáztatott lencsét, a curryport, egy fél percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az alaplevet. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, 10-15 perc alatt puhára főzzük a lencsét, majd az egészet leturmixoljuk. Belekeverjük a kókusztejet, és a tűzre visszatéve egyszer újraforraljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Salátás hangulatban

Csak azért, mert tél van, még nem kell feltétlenül mindig meleg ételt enni. Néha jól esik egy kis tavaszra hajazó saláta. Pláne, ha szép retket kapunk a piacon. Ezekből készült:
DSC_1328

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 nagy fejessaláta
  • 1 csokor retek
  • 3 szem paradicsom
  • 10 dkg magok vegyesen: tökmag, dió, fenyőmag
  • 3 szelet félbarna vagy barna kenyér
  • Citrom
  • Olívaolaj
  • Só, bors
  • 2 kanál mustár
  • parmezán a szóráshoz

A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. A magvakat száraz serpenyőben 3-4 perc alatt megpirítjuk, míg illatozni nem kezdenek. Ha kész, ráöntjük a salátára. Elkészítjük az öntetet: 5 evőkanál olívaolajat alaposan összekeverjük a két evőkanál mustárral, sóval, frissen őrölt borssal és a citrom levével. Ezzel locsoljuk meg a salátát, amit jól összekeverünk, majd pirított kenyékockákkal és a tetejét parmezánnal megszórva tálaljuk. (Elbírna talán egy kis pirított bacont és egy csomag mozzarellát is, de ezek miatt lusta voltam lemenni a boltba.)
DSC_1335

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Töpörtyűkrém

Nálunk még szokás a disznóvágás, de a sok “disznóságot” nem igazán bírjuk huzamosabb ideig enni, így néha trükközni kell velük. A töpörtyűből legutóbb például ez a kence készült:

Hozzávalók:

  • 20 dkg töpörtyű
  • 5 keményre főtt tojás
  • 1 fej hagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • 2-3 evőkanál mustár

A hagymát üvegesre pirítjuk, majd a töpörtyűvel együtt darálón vagy aprítógépben összedolgozzuk. A kemény tojásokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és mindezt összekeverjük a töpörtyűvel, a mustárral, sózzuk, borsozzuk esetleg egy kanál tejföllel lazítjuk. Azonnal fogyasztható, pirítósra kenve borkorcsolyának sem utolsó.
DSC_1361

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Hideg napokra – karfiolkrémleves dióval és kéksajttal

Amikor kint szállingózik a hó, jól esik vacsorára egy forró tányér leves.
Legutóbb karfiolból készült, nagyon finom lett.

Hozzávalók (2 személyre):

  • fél fej karfiol
  • fél liter húsleveslé
  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg kéksajt
  • 5 dkg dió
  • kenyérkockák a tálaláshoz

A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk. A húsleveslébe beletesszük a karfiolt és puhára főzzük. Közben száraz serpenyőben kb. 3-4 perc alatt megpirítjuk a diót. Amikor megfőtt a karfiol, beleszórjuk a diót, a kéksajtot és turmixszal alaposan összekeverjük. Vissza tesszük a lángra és ha ismét forr a leves, beletesszük az 1 dl tejszínt, 1-2 percig forraljuk még, majd forrón tálaljuk pirított kenyérkockákkal.
DSC_1393

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.