tejszín kategória bejegyzései

Medvehagymás ricottás cannelloni

Újra itt a medvehagyma szezon! Én még nehezen mozdulok ki a két lurkóval, de szerencsére kaptam egy csomaggal, így jutott nekünk is a finomságból. Most éppen tészta formában.

DSC_1134

Hozzávalók (2 személyre):

25 dkg ricotta
12 dkg medvehagyma
1 tojás
2 ek. reszelt parmezán
10 db canelloni
1 csomag mozzarella
2 dl főzőtejszín

só, bors, őrült szerecsendió, olívaolaj

A sütőt 200 fokra melegítem, a medvehagymát apróra vágom, és kevés olívaolajon megfonnyasztom, sóval, őrült borssal és jó sok őrölt szerecsendióval ízesítem. Összekeverem a ricottát, tojást, reszelt parmezánt, ezt is sózom és belekeverem a medvehagymát. Canelloniba töltöm, amit kivajazott (vagy olívaolajozott) hőálló formába teszek. Leöntöm a főzőtejszínnel, ráhalmozom a vékonyra szeletelt mozzarellát és sóval borssal ízesítem. Előmelegített sütőben lefedve 20 percig, fedő nélkül további 10 percig sütöm.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gesztenyés tagliatelle alfredo szósszal

Tavaly karácsonyra tésztagépet kaptam. Nagy vágyam volt, mégis sokáig vártam rá, hogy kipróbáljam – nem, nem egy évet, de sokat, a terhesség, költözés, lakásfelújítás azt hiszem nem kedvez a saját készítésű tésztáknak, legalábbis ezt a következtetést kellett levonnom -. Problémám volt a megfelelő liszt megtalálásával is – milyet, hol – és valahogy úgy képzeltem, hogy időigényes tésztát gyúrni, nyújtani, készíteni… Mekkorát tévedtem! Persze egyszerűbb (lenne) kiborítani a kész tésztát a zacskóból, de a saját készítésű házi tészta tartalmas és izgalmas főétel lehet, ami már magában is ízélmény. Ha alap tészta helyett egy izgalmasabb változatot készítünk – például gesztenyeliszttel -, akkor egy egyszerű szósszal is kiválóan fog passzolni. Ha nincs gépetek, kérjetek kölcsön egyet és már indulhat is a móka! Nálunk biztos, hogy többször lesz idén program a házi tésztagyúrás.

DSC_0928

Hozzávalók (3-4 személyre):

28 dkg duplanullás liszt
12 dkg gesztenye liszt
4 szoba hőmérsékletű tojás
csipet só

Szósz:
10 dkg teavaj
4 dl 20%-os főzőtejszín
2 duci gerezd fokhagyma
15 dkg reszelt parmezán + a tálaláshoz (kb. 5 dkg)
friss kakukkfű, frissen őrölt bors, só

A lisztet átszitáljuk, és tiszta felületre öntjük, csipet sóval megszórjuk. Mélyedést nyomunk a közepébe, és ebbe törjük az első tojást. Összedolgozzuk annyi liszttel amennyit felvesz, majd jöhet a többi tojás egyesével. Amikor a tésztánk összeállt egy gombóccá, pihentessük a hűtőben egy órát. Én négy részletben nyújtottam ki tésztanyújtó segítségével (ilyenem van) 6-os vékonyságúra. (Első alkalommal a 5-ös vastagnak bizonyult.) Sós vizet tettem fel forrni és elkészítettem a szószt.
A vajon megpirítottam a fokhagymát, hozzáadtam a fűszereket és felöntöttem a tejszínnel. Forraltam rajta egyet és felolvasztottam benne a parmezán sajtot. A tésztát körülbelül öt perc alatt készre főztem, a szósszal vegyítve azonnal frissen tálaltam, kevés sajttal megszórva. Voilà!

Tészta forrása: innen

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tüzes piros koktélrákos farfalle

Bár ebben az évben az a szerencsés helyzet áll fenn, hogy Valentin-nap hétvégére esik, azért mégsem szükségszerű az egész napot a konyhában tölteni. Ez a kissé pikáns tészta gyorsan elkészíthető alternatíva lehet azoknak, akik a napot inkább egymással, nem pedig a konyhában töltenék.

DSC_0052

Hozzávalók (2 személyre):

20 dkg koktélrák
15 dkg pritamin paprika
2 gerezd fokhagyma
1 chili paprika – mag nélkül
2 dl 20%-os főzőtejszín
friss metélőhagyma
só, frissen őrölt bors
olívaolaj

25 dkg farfalle tészta
parmezán a szóráshoz

A koktélrákot kiolvasztjuk, ha nincs idő várni, tegyük meleg vízbe, és alaposan öblítsük le. Tegyük félre, a tésztavizet pedig tegyük fel pici sóval és olívaolajjal, ha forr, mehet bele a tészta. Mire elkészül, mi is készen állunk a szósszal. A kockára vágott pritaminpaprikát kevés olívaolajon 2-3 percig pirítjuk, amíg kissé fel nem hólyagosodik. Ekkor tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük, hozzáadjuk az apróra vágott chilit és a zúzott fokhagymát, és egy-két percig pirítjuk, amíg a fokhagyma illatozni nem kezd. Hozzáadjuk a kiolvasztott koktélrákot, sózzuk-borsozzuk, újabb két perc és mehet rá a tejszín. Összeforraljuk és végül a forró al dente tésztával vegyítjük. Tálaláskor megszórjuk parmezánnal és friss metélőhagymával.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Jalapenos sajtkrémleves

Aki követi a blogot, annak talán nem újdonság, hogy szeretem a különböző krémleveseket. Nyáron is, de télen főleg, amikor hideg van, és az embernek semmihez nincs kedve. Egyszer egy mexikói étteremben ettem már jalapenos sajtkrémlevest. Ez valahogy nem régiben eszembe jutott, és annyira motoszkált a fejemben, hogy nekem most muszáj volt ilyet csinálnom. Igen ám, de mit csináljon az ember lánya, ha nem talál friss jalapenot? Régen szupermarketben lehetett kapni különböző friss chiliket, de mostanában sehol sem látok. Szóval a boltban már majdnem letettem a jalapenos ötletről – maradt volna a sima sajtkrémleves – amikor a fűszereket böngészve megláttam: Kotányi szárított chili jalapeno paprika. Ez valami új, vagy csak nekem nem tűnt fel? Mindegy is volt, be a kosárba, itthon pedig nekiálltam a leves készítésnek. Ha ettetek már olyan levest, ami belülről melegít.. Hát ez az. Férjem meg is jegyezte, “hogyhogy” én ezt megeszem, nem is szeretem a csípőset. Hát hogy, hogy nem, most szerettem. Nagyon is.

jalapenos sajtkremleves

Hozzávalók (4 személyre):

1 l húsleveslé
1 db (nagy) póréhagyma
1 tk. szárított chili jalapeno
15 dkg cheddar sajt
5 dkg füstölt trappista sajt
2 dl tejszín (20%-os)
2 ek. olívaolaj
só, bors

Tálaláshoz:
natúr tortilla chips

A póréhagymát az olívaolajon megfonnyasztom, felöntöm kevés alaplével, és az egészet átturmixolom. Ezután mehet bele a többi alaplé, a szárított chili paprika és ízlés szerint frissen őrölt bors – ha szükséges só is – és a lereszelt sajtok. Az egészet addig főzzük, amíg a sajt szépen el nem olvad a levesben. Végül felöntjük tejszínnel, egyet forralunk rajta és tortilla chipssel megszórva tálalhatjuk is.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gesztenyés meggyes torta

Annak ellenére, hogy a család egyik fele nem igazán nagy édességfaló, ez a gesztenyés meggyes torta igen jól elfogyott. Szintén születésnapra készült, sok munka nincs vele, talán a piskótákat külön megsütni kissé időigényesebb, de csak mert kétszer kell kivárni azt a 15 percet, amíg elkészül. A végeredmény azonban megér minden várakozást, a piskótába rejtett meggy szerintem mennyei, nincs fullasztó érzés, a puha, habos gesztenyés krém pedig elolvad a szájban…

DSC_1335

Hozzávalók: (22 cm-es formához)

Piskóta (két piskóta lesz, az alja 3, a teteje 2 tojásból)

3 db tojás
3 ek. forró víz
3 ek. cukor
3 +1/2 ek. liszt
1 tk sütőpor
6 dkg meggy

2 db tojás
2 ek. forró víz
2 ek. cukor
2 +1/2 ek. liszt
1 tk sütőpor
6 dkg meggy

(kevés vaj és liszt a forma kikenéséhez és a meggy szórásához)

Krémhez:

15 dkg mascarpone
18 dkg gesztenyemassza
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
3 ek. cukor

Díszítésnek:

7 dkg gesztenyemassza
5 dkg meggy

A fagyott gesztenyemasszának a negyedét levágjuk és a fagyasztóban hagyjuk. Ezt fogjuk a díszítésnél felhasználni, de ennek fagyottnak kell maradnia. A maradékot szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
A sütőt 200 fokra melegítjük. Egy 22 cm-es tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, félretesszük. A piskóta készítésnél fontos, hogy a sütő már megfelelő hőmérsékletű legyen, amikor a tésztánk elkészül, így inkább várjunk kicsit, mielőtt nekiállnánk az elkészítésének, nehogy a kész tésztával állni kelljen. A tojásokat a cukorral és a vízzel addig verjük, amíg a színe teljesen ki nem világosodik, és magas hab nem jön létre. Ekkor óvatosan belefogatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Ezzel a tésztánk kész is, mehet a formába. Én nem egyengetem spatulával, csak az oldalát a kezemhez ütögetem és hagyom, hogy ily módon szétterüljön. A meggyet előzőleg liszttel meghintjük, és így a tésztába szórjuk. A piskótát 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ezt a folyamatot megismételjük.
Ha mindkét piskóta teljesen kihűlt, kezdődhet a krém készítés. A mascarponét a cukorral alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a kiolvasztott gesztenyemasszát is. A tejszínt akkor tudjuk jól felverni, ha előzőleg legalább 12 órát hűtőben tároltuk. Amikor kissé habosodik, hozzáadjuk a habfixálót, és keményre verjük. Óvatosan beleforgatjuk a gesztenyés krémbe, és ezzel töltjük meg a tortát. A tetejére ráreszeljük a maradék gesztenyét, a szélét pedig meggyel díszítjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Lime pite

Anyum szülinapjára szerettem volna valami finom, frissítő tortát készíteni. Az egyetlen amit kikötöttem magamnak, hogy lime legyen benne! Így találtam rá a key lime pie receptjére (forrás), amit itthon kapható “mezei” lime-mal készítettem el, persze ettől az ízértékén ez nem változtatott.

DSC_1291

Hozzávalók: (22 cm-es formához):

30 dkg zabkeksz
10 dkg vaj

4 db tojás sárgája
1 ek. cukor
3×170 g sűrített tej
4 lime leve, 3 héja reszelve

3 dl habtejszín
1-2 ek. cukor
1 db lime héja díszítésnek

A sütőt 180 fokra melegítem. A kekszet összetöröm, hozzákeverem az olvasztott vajat és a formát kibélelem vele. Kissé lenyomkodom, körben pedig úgy 1 cm-es peremet készítek. Előmelegített sütőben 10 percet sütöm.
Elkészítem a tölteléket. A tojássárgáját a cukorral magas fokozaton addig verem, míg ki nem fehéredik – úgy 2 perc -. Hozzákeverem a sűrített tejet, 4 lime levét és 3-nak a lereszelt héját is. Az elősütött kekszes alapra öntöm, és 180 fokon 15, majd 16 fokon további 5 percig sütöm. Hagyom teljesen kihűlni. Tálaláskor a felvert tejszínhabbal és a maradék lime héjával díszítve tálalom.

DSC_1281

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tök carbonara

Imádom a különböző tésztákat. Ami azért szénhidrátban elég gazdag, nem lenne túl szép a végeredmény, ha mindennap ezt enném. A múltkor olvastam egy cikket, ahol cukkinit készítettek el megpárolva, és tészta helyett ez került a paradicsomos szósz alá. Nagyon megfogta a fantáziámat, gondoltam megpróbálkozom vele, milyen lehet. Én most tökkel készítettem el carbonara módon, szalonnával és tejszínes-tojással. Nekem nagyon bejött!

DSC_0300

Hozzávalók:

50 dkg gyalult tök (egy kb. 1 kg-os tökből kapunk ennyit)
10 dkg szalonna
1 gerezd fokhagyma
2 dl 20%-os főzőtejszín
2 tojássárgája
2 egész tojás
tálaláshoz sajt
őrölt bors

A tököt a tagliatte tésztához hasonló széles csíkokra gyaluljuk – hosszában kell fogni, akkor kapunk szép csíkokat. Az apróra vágott szalonnát lesütjük, félretesszük. Fedő nélkül egy evőkanál olajon és a fokhagymával 4-5 perc alatt puhára pároljuk, lezárjuk, és csak ezután sózzuk – így nem ereszt levet. A tojásokat a tejszínnel,borssal összekeverjük, és a meleg (!) tökkel és a szalonnával összekeverjük. A carbonara szósz így finoman bevonja a zöldséget, és a hőtől kissé be is sűrűsödik. Sajttal megszórva azonnal tálaljuk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.