tavasz kategória bejegyzései

Medvehagymás ricottás cannelloni

Újra itt a medvehagyma szezon! Én még nehezen mozdulok ki a két lurkóval, de szerencsére kaptam egy csomaggal, így jutott nekünk is a finomságból. Most éppen tészta formában.

DSC_1134

Hozzávalók (2 személyre):

25 dkg ricotta
12 dkg medvehagyma
1 tojás
2 ek. reszelt parmezán
10 db canelloni
1 csomag mozzarella
2 dl főzőtejszín

só, bors, őrült szerecsendió, olívaolaj

A sütőt 200 fokra melegítem, a medvehagymát apróra vágom, és kevés olívaolajon megfonnyasztom, sóval, őrült borssal és jó sok őrölt szerecsendióval ízesítem. Összekeverem a ricottát, tojást, reszelt parmezánt, ezt is sózom és belekeverem a medvehagymát. Canelloniba töltöm, amit kivajazott (vagy olívaolajozott) hőálló formába teszek. Leöntöm a főzőtejszínnel, ráhalmozom a vékonyra szeletelt mozzarellát és sóval borssal ízesítem. Előmelegített sütőben lefedve 20 percig, fedő nélkül további 10 percig sütöm.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tonhalas tésztasaláta üvegben

Ez volt az áprilisi utolsó saláta recept. Najó, nem 100% saláta, hanem tésztasaláta. De gondoltam legyen valaki kissé laktatóbb is. Ez is tökéletes munkahelyi ebéd lehet, finom és mutatós. Extra benne, hogy a mini paradicsomokat meggrilleztem, így azok puhák, jól elkeverednek a tésztával. A képet köszönöm Veronika Zalavári Photoblog!

ételfotók (5)

Hozzávalók (2 személyre, 2 db 750 ml-es üveghez):

30 dkg mini paradicsom
10 dkg mini mozzarella
1 db tonhalkonzerv
3-4 szál vékony újhagyma
15 dkg tészta (főzés előtt mért mennyiség)

15 dkg joghurt – lecsepegtetve
fél citrom leve
4-5 levél bazsalikom
2 tk. olívaolaj
frissen őrölt bors

A sütőt grill fokozatra állítjuk. A miniparadicsomot egy sütőpapírral bélelt edénybe tesszük, sóval-borssal megszórjuk, és 10 perc alatt meggrillezzük. A tésztát sós vízben al dentére főzzük. Ez alatt az idő alatt egy szűrőben lecsepegtetjük a joghurtot – így sűrű, görög joghurtot kapunk -. Ezt összekeverjük a szósz hozzávalóival. Én a következőképpen rétegeztem: öntet, tészta, paradicsom, hagyma, tonhal, mozzarella. Tipp: mivel a tészta ha másnapra készül könnyen összeáll, keverjük össze a tésztát és az öntetet, és így tegyük az üveg aljára.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tabbouleh

Már ezer éve szemezgetem ezzel az egzotikus libanoni salátával, de még sosem volt bátorságom megcsinálni. Kissé elriasztott a gondolat, hogy a saláta valójában egy NAGY adag petrezselyem, és fogalmam sem volt mire számítsak. Összességében a saláta íze nekem kissé tömény, tudom, hogy nem úgy lenne autentikus, de asszem legközelebb fele adag petrezselyemmel, és háromszor annyi bulgurral fogom készíteni. Most persze az autentikus receptet teszem közzé, amit Chili & Vaníliától és Világevőtől lestem el. A képet köszönöm A Veronika Zalavári Photoblognak!

ételfotók (7)

Hozzávalók (2 személyre):

25 dkg paradicsom
3 vékony db újhagyma
6 csokor petrezselyem (165 g volt nálam)
1 csokor menta (20 g)
2 ek. bulgur

3 citrom leve
1 dl olívaolaj
só, frissen őrölt bors

A hozzávalókat összevágjuk, egy tálban összekeverjük. A bulgurt folyó víz alatt egyszer átmossuk, és a salátára öntjük. A citrom levét elkeverjük az olívaolajjal, és meglocsoljuk vele a salátát. Hűtőben tároljuk, amíg a bulgur meg nem szívja magát, és fel nem puhul. (1-2 óra körülbelül). Különleges ízvilága miatt én egyébként bárányhoz tudnám leginkább elképzelni.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tavaszi séf saláta

Az áprilisi hónap témájánál igyekeztem valami tavasszal kapcsolatosat kitalálni. Így esett a választás a salátákra. A téli egyhangúság után mindenkinek jól esik a színes kavalkád. Ez a saláta azért került befőttes üvegbe, hogy szemléltesse, milyen szuper, mutatós ebédet lehet készíteni például a munkahelyre. A szép rétegezés ízléses, ugyanakkor szemet gyönyörködtető is.

ételfotók (8)

Hozzávalók (2 db 720 ml-es befőttesüveghez):

8 dkg kenyérkocka
6 dkg kevert zöldsaláta
2-3 szál (vékony) zöldhagyma
17 dkg paradicsom
5 dkg sonka
5 dkg pulykasonka
2 db főtt tojás
5 dkg cheddar sajt

Öntet:
2 ek. fehérborecet
6 ek. olívaolaj
2-3 levél bazsalikom
1 ek. citromlé
pici só
1 gerezd fokhagyma
1 tk. mustár

A tojást megfőzzük, a kenyérkockát egy száraz, forró serpenyőben megpirítjuk. A sonkákat és a zöldségeket külön-külön felaprítjuk. A befőttesüveg aljába tesszük a kevert salátát, kissé lenyomkodjuk. Én erre halmoztam az aprított zöldhagymát és a paradicsomot, majd a sonkát és a kenyérkockákat. Kissé ezt is lenyomkodtam. Az öntet hozzávalóit összekevertem (a bazsalikomot és a fokhagymát apróra vágva tettem bele), és az egészet a kenyérkockákra öntöttem. Erre tettem a karikára vágott főtt tojást és végül a reszelt sajtot.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Céklás torma húsvétra

Nálunk húsvét alkalmával minden évben készül céklás torma. Nagy-nagy kedvenc, már régóta meg akartam tanulni az elkészítését. Nem csak a főtt sonkához és tojáshoz esszük, nekem nagy kedvenc még a töltött káposztához és a főtt húshoz is. Próbáljátok ki ti is, Húsvétig még bőven összeérnek az ízek.

IMG_1159

Hozzávalók:

1 kg cékla (pucolt mennyiség)
7 dkg friss torma (pucolt mennyiség)
1 tk. só
2 ek. 10%-os ecet
4 ek. cukor

A céklát vízben puhára főzzük, meghámozzuk. Az eredeti elkészítés szerinte a céklát húsdarálóban aprítjuk, de ha valakinek ez nincs, használja fele-fele arányban a reszelő nagy és kis lyukait erre a célra. A friss torma reszelésére Anyukám azt javasolta, hogy ne én, hanem a Férjem csinálja, lehetőleg szabad téren 🙂 Én úgy csináltam, hogy apróra vágtam, és pár evőkanál céklával vegyítve turmixgéppel pépesítettem. A hozzávalókat összekeverjük, és üvegcsékbe töltjük. Szükséges, hogy egy-két napot érjen, kezdetben még elég erős lehet a torma íze benne. Érés után, utólag még korrigálhatunk az ízesítésen, egy inkább édeskés végeredményre számítsunk, egyáltalán nem csípős, a torma íze finoman megbújik.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Hot cross bun – az angolok húsvéti kalácsa

Már régóta szemezgettem az angol kalács, a hot cross bun receptjével, ami kifejezetten húsvéti ételnek számít. A gombócokra rajzolt kereszt a húsvéti keresztet szimbolizálja. Reggelire ehetjük lekvárral, még másnap is finom, puha, a beletett cukrozott gyümölcsöktől kissé egzotikusabb ízű a végeredmény. Én egy tortaformában készítettem, így a gombócok kissé egybesültek, de így is jól szétszedhető volt. Ha nem ragaszkodunk a tortaformához, süssük tepsiben, egymástól kissé távol elhelyezve a gombócokat.

IMG_1110

Hozzávalók (16 db-hoz):

3 dl tej
5 dkg vaj

50 dkg liszt
1 tk só
7, 5 dkg cukor
1 csomag szárított élesztő
1 egész tojás

1 narancs héja
1 tk. fahéj
5 dkg mazsola
5 dkg kandírozott gyümölcs

2 púpos ek. liszt

2 ek. baracklekvár

A tejet a vajjal felforrósítjuk, majd langyosra hűtjük. A lisztet a sóval, az élesztővel és a cukorral egy tálba helyezzük, ebbe öntjük a tejes keveréket és adjuk hozzá a tojást, amit aztán alaposan összedolgozunk. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és átgyúrjuk. Ha már nem ragad, kissé kilapítjuk, és rászórjuk a mazsola és a kandírozott gyümölcs felét. Átgyúrjuk, majd rászórjuk a maradékot, és ezzel is alaposan összegyúrjuk (több lisztet már ne adjuk hozzá, mert akkor a tészta kiszárad). Kiolajozott edénybe tesszük, és 1 óra alatt (vagy sütőben kb. 50 fokon fél óra alatt) megkelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára helyezzük, és 16 részre osztjuk. Gombócokat formázunk. Két lehetőség áll előttünk. Vagy egy 26 cm-es tortaformába helyezzük a gombócokat egymás mellé (én így csináltam), vagy pedig sütőben helyezzük egymás mellé, nem túl szorosan. Az előbbi esetben szerintem az eredmény mutatósabb, ugyanakkor kevésbé őrzi zsemle formáját, felfelé nő sülés közben, míg utóbbinál lehetőség van a gombócok távolabb való elhelyezésére, így a formáját jobban fogja tartani.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, ez alatt a gombócok még egyszer megkelnek. Két púpos evőkanál lisztet keverjünk össze körülbelül 4-5 evőkanál vízzel, amíg egy nagyon sűrű palacsintatésztát nem kapunk. Egy műanyag zacskóba tesszük, aminek a végét épp csak lecsippentjük, hogy körülbelül 1-2 mm vastag kereszteket tudjunk rajzolni a gombócokra. Előmelegített sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük (a csíkok helye fehér marad), majd a sütőből kivéve forrón lekenjük a baracklekvárral.

IMG_1126

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Olívabogyós prosciutto-s húsvéti kenyér

Újabb közös recept a Veronika Zalavári Photobloggal! Amikor összeállításra került a húsvéti tematika, mindenképpen akartam valami sós finomságot is készíteni. Ez az olasz húsvéti kenyér valóban luxus kivitelű, puha, szaftos, tökéletes kiegészítője lesz a húsvéti főtt tojásnak. És nem utolsósorban minden alapanyagot csak össze kell dobálni, és már süthetjük is. Nem feltétlenül szeretnék senkit csalásra buzdítani, de a prosciutto elég drága alapanyag, ezt nyugodtan helyettesítsük például feketeerdei sonkával (tesztelve!). A mortadella egy sertés felvágott, nagyobb élelmiszerüzletekben általában kapható. Amit azonban nem érdemes kispórolni, az bizony a friss parmezán, mert ettől lesz a kész kenyér különlegesen puha még másnap is.

IMG_1134

Hozzávalók (22 cm-es formához):

50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1,5 dl olívaolaj
3 dl száraz fehérbor
1 dl víz

6 db egész tojás

10 dkg prosciutto (vagy feketeerdei sonka)
10 dkg mortadella
10 dkg fekete olívabogyó
10 dkg friss parmezán, reszelve
frissen őrölt feketebors

kevés vaj és liszt a forma kenéséhez

A sütőt 170 fokra melegítjük. A lisztet a sütőporral, az olívaolajjal, fehérborral és a vízzel összekeverjük (nem szükséges elektromos habverővel.) Hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat, és addig keverjük, amíg egy piskótatésztához hasonló állagú tésztát nem kapunk. (A tojások és a lisztes keverék elsőre kissé szét fog majd válni, de kitartóan keverjük, és hamarosan megadja magát.) Ebbe keverjük bele az apróra vágott felvágottat, az olívabogyót és a reszelt parmezánt. Megszórjuk kevés frissen őrölt feketeborssal, és a tésztát a kivajazott kilisztezett formába öntjük. Előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütjük.

IMG_1150

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Epres-pudingos finn pulla

Ebben a hónapban a témánk mi más is lehetne, mint a Húsvét. Ezt azonban nem egyedül találtam ki, mert a következő időszakban a tematikus receptekhez a fotót nem én, hanem a Zalavári Veronika Photoblog fogja készíteni, melyet ezúton is nagyon köszönök! Vera pécsi bloggereket keresett, mert szeretné fejleszteni ételfotózási technikáját, de arra már nincs ideje, hogy kifejezetten ilyen céllal főzzön is a teendői mellett. Én meg kapva kaptam az alkalmon, mert így elleshetek jópár trükköt egy profitól. Remélem tetszeni fog amit alkottunk!
A finn pulla egy kelt tészta, ami azonban nem tartalmaz se tejet, se tojást. Töltelék nélkül talán még tovább eltartható lenne, de a leírás szerint így is két napig puha marad szobahőmérsékleten tárolva. Én személy szerint nagyon szeretem a pudingos-lekváros változatokat, de lehetne bármilyen más töltelékkel – akár túróval is – variálni. Próbáljátok ki!

IMG_1051

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz):

1 csomag szárított élesztő
15 dkg cukor
5 dl meleg víz
1 tk. őrölt kardamom (kb. 5 db)
60+20 dkg liszt
10 dkg vaj

4 dl tej
4 ek. cukor
1 csomag vaníliás pudingpor

házi eperdzsem (vagy más lekvár)

tojás a lekenéshez

Az élesztőt a cukorral, a meleg vízzel és a kardamommal összekeverjük. Ha egész kardamomot vásároltunk, akkor pucoljuk meg, és a benne lévő magvakat őröljük porrá. A keverékhez adjunk apránként 60 dkg lisztet. Én megfogtam a habverő egyik dagasztólapátját, és ennek segítségével kevertem bele a lisztet. Ez a massza már kissé összeáll, de még látszik rajta, hogy nem vett fel elég lisztet. Hozzáadjuk a megolvasztott vajat, és apránként belekeverjük a maradék lisztet. Ameddig tudjuk, a keverővel, utána kézzel. Lisztezett deszkára borítjuk, és alaposan átgyúrjuk. A sütőt előmelegítjük 50 fokra és a tésztát letakarva fél órát kelesztjük benne.
Elkészítjük a pudingport: A tejet a cukorral és a pudingporral csomómentesre keverjük, és felfőzve besűrítjük. Hűlni hagyjuk.
A sütőt 190 fokra melegítjük. Ha megkelt a tészta, 9-10 dkg-os darabokat vágunk belőle (ez fontos, mert nagyon meg fog dagadni sütés közben). Ha ragad, kissé belisztezve gombócokat formázunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Veszünk egy szélesebb aljú felespoharat, és a gombócba mély lyukat nyomunk, olyan erősen, hogy az ne ugorjon vissza azonnal. Ebbe töltünk 1 teáskanál pudingot és 1 teáskanál lekvárt, majd további 15 percet kelesztjük. A szélét lekenjük a felvert tojással, és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Lezárt dobozban akár 2 napig is friss marad.

IMG_1081

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Az “ultimate” tojáskrém

A mit kezdjünk a húsvéti főtt tojásokkal? – kérdésre tökéletes megoldás lehet tojáskrém készítése. Minden családnak megvan a maga változata, én azonban a legjobbam Anyósomét szeretem, amit saját arányokkal megadva most közkinccsé teszek. Isteni finom!

tojaskrem

Hozzávalók:

8 db tojás
1 fej lila hagyma
fél pohár tejföl
2 ek. mustár
3 púpos ek. sajtkrém
7 ek. majonéz
só, bors, apróra vágott petrezselyem

A lila hagymát apróra vágjuk, lesózzuk, félretesszük. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, borsozzuk, petrezselyemmel ízesítjük. Sót csak a legvégén adunk hozzá. A tojásokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és összekeverjük a hagymával és az öntettel. Sóval ízesítjük, 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tejszínes karalábé krémleves

Mondhatnám, hogy néha ilyen is kell. Visszajött a rossz idő, visszajöttek a krémlevesek. Nem is akartam feltenni a blogra, mert elsőre nem találtam különösebben extrának ezt a receptet – még mindig nem gondolom annak – viszont egyszerűen annyira jó lett mindennek az aránya, hogy ezt már csak magam miatt is fel akartam jegyezni. Nem szeretem az olyan krémleveseket, amik már inkább főzelékbe hajlanak, vagy amikor beleteszem a kenyérkockát hipp-hopp eltűnik belőle a leves rész és csak valami püré marad. (Gondolom ezt a problémát más is ismeri.) De ez most szerintem minden szempontból igen jó lett – nem túl sűrű, nem túl tejszínes, ízes, tavaszias és laktató -.

blog_leves

Hozzávalók (4 személyre):

50 dkg karalábé
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 l húsleveslé
só, bors, kakukkfű, lestyán
1 dl tejszín

Tálaláshoz: levesgyöngy vagy pirított kenyérkocka

Mindent megpucolunk, a karalábét centis kockákra vágjuk, és húslevesben feltesszük főzni a hagymával és a fokhagymával együtt – ezek akár egyben is maradhatnak, majd a turmix elbánik velük -. Ízlés szerint fűszerezzük – jöhet egy adag lestyán és kakukkfű például – , majd negyed óra alatt puhára főzzük. Turmixoljuk – ha nagyon sima levest szeretnénk kapni egyszer átszűrjük – és a tejszínnel még egyszer felforrósítjuk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.