sós kategória bejegyzései

Házi tortilla chips (gluténmentes) és vegán sajtszósz

Ria-ria-Hungária! Azt hiszem a nyári hónapokban többször is felhangzott/felhangzik majd a szólam. Az EB meccsekre kétszer is készítettem már gluténmentes tortilla chipset és vegán (no glutén, no tej) sajtszószt, mindkétszer nagy sikerrel, kicsik és nagyon egyaránt szerették. (Ki fogom majd próbálni sütőben is, hogy még egészségesebb legyen, bár ennyi bűnözés talán még belefér 🙂

DSC_0962

Hozzávalók (4 személyre):

Tortilla:

30 dkg kukoricaliszt
1 tk. só
4 ek. olaj
2 dl forralt víz (fontos, hogy forrásban legyen, amikor ráöntjük!)

1-2 dl olaj a sütéshez

Vegán sajtszósz:

24 dkg krumpli
10 dkg répa
1,5 dl víz (főzőlé is lehet)
45 g olívaolaj
fél tk. só
3/4 tk. fokhagymapor
20 g élesztőpehely
frissen őrölt bors

A lisztet a sóval és az olajjal kimérjük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Villával tudjuk alaposan összekeverni, és a ha pár percet hűlt gombóccá formázni. Hagyjuk egy 10 percet pihenni, és kukoricaliszttel megszórt felületen 3-4 adagban nyújtsuk milliméter vékonyra, és vágjuk háromszögekre – nekem legjobban pizza vágóval jött be -. Nem baj, ha túl sok kukoricaliszt tapadt rá, sütés közben a fölösleg az olaj aljára kerül majd. Forrósítsunk fel két ujjnyi olajat, és nem túl sokat egyszerre sütve (hogy ne fedjék egymást a tortillák) mindkét oldalát két-két percig süssük. A kisült chipsekről papírtörlőn itassuk fel a fölösleges olajat, és sózzuk ízlés szerint.

A krumplit és a répát feltesszük főzni, puhára főzzük, a szűrővizet leszűrjük. Összeturmixoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, a vízzel és az olívaolajjal hígítjuk. Nem kell túl folyós legyen, hanem tényleg ilyen kissé nyúlós, sajtszószra hasonlítson. Mártogassuk, élvezzük!

DSC_0967

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Hagymás fűszervajas kiflivariációk

Kísérleteztem. Van az a meggyes-túrós recept, amit nagynénémtől kaptam. Gondoltam egy nagyot, csinálok belőle sós tésztát. De hogyan! Ment bele a tésztába egy nagy adag dinsztelt hagyma, megkentem fűszervajjal és mindenféle töltelékkel: sonka-szalámi-sajt-virsli… Nagyon jól variálható kis alaprecept, a fűszervaj kötelező, a többinek csak a fantáziánk szab határt. (A tészta már este begyúrható, reggel már csak formázni, sütni kell.)

DSC_0886

Hozzávalók:

175 g tejföl
1 csomag szárított élesztő
2 tk. só
50 dkg Nagyi titka kelt tészta süteményliszt + a nyújtáshoz
25 dkg margarin
25 dkg hagyma (aprítva/reszelve és megdinsztelve)
2+1 tojás

10 dkg puha vaj
só, őrölt bors
1 gerezd fokhagyma
tetszés szerinti zöld fűszer – nálam (nagyon!) apróra vágott petrezselyem

30 dkg szalámi/sonka/sajt – akár többféle is lehet
(Felébe tölthetünk virslit, itt a felébe vettem 30 dkg mini virslit, és félbevágva tettem bele)

szóráshoz szezámmag

Az élesztőt összekeverjük a tejföllel, és fél órát állni hagyjuk. A hagymát aprítógépben vagy reszelőn legyaluljuk, kevés olajon megdinszteljük. A tészta összes hozzávalóját egy tálban összekeverjük és összegyúrjuk. Hűtőben 1,5 órát kelesztjük.
A puha vajba belenyomjuk a fokhagymát, sóval, őrölt borssal ízesítjük, kevés, nagyon apróra vágott petrezselyemmel vagy más zöldfűszerrel megszórjuk.
A sütőt 200 fokra melegítjük. A tésztát 8 felé osztjuk, liszten egyenként palacsinta nagyságúra nyújtjuk, körülbelül 2 mm-eresre. A kinyújtott tésztát nyolc felé vágjuk és vékonyan megkenjük a fűszervajjal, a végébe pedig tetszőleges tölteléket teszünk. (A minivirslik hosszában félbevágva kerültek bele, 30 dkg virsli kb. a tészta felébe elég)
Kifli formába feltekerjük, sütőpapírra tesszük, a tetejét megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kaszinótojás, ahogy én csinálom

Húgommal kiveséztük, hogy a blog kissé elment a desszert irányba, úgyhogy most megpróbálok ezen az arányon javítani egy kicsit. Meglátjuk, hogy sikerül 🙂 A kaszinótojás összetevőjének arányai az én ízlésemet tükrözik, a bazsalikommal pedig igyekeztem egy kis extra ízt csempészni bele.

DSC_0827

Hozzávalók (20 db-hoz):

10 db főtt tojás
2 púpos evőkanál majonéz
1 ek. mustár
4 ek. tejföl
2 dkg puha vaj
só, őrölt bors
4-5 levél friss bazsalikom (vagy egy fél csomag friss petrezselyem)

A főtt tojásokat félbevágjuk, a sárgáját egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót (a bazsalikom mehet egészben), sóval-borssal ízesítjük, és turmixszal átmegyünk rajta, hogy egy szép krémes végeredményt kapjunk. Kóstolás után még igazítsunk a só-bors egyensúlyán, és tegyük egy órára hűtőbe, mielőtt habzsák (vagy kanál) segítségével a tojásba töltjük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Olívabogyós prosciutto-s húsvéti kenyér

Újabb közös recept a Veronika Zalavári Photobloggal! Amikor összeállításra került a húsvéti tematika, mindenképpen akartam valami sós finomságot is készíteni. Ez az olasz húsvéti kenyér valóban luxus kivitelű, puha, szaftos, tökéletes kiegészítője lesz a húsvéti főtt tojásnak. És nem utolsósorban minden alapanyagot csak össze kell dobálni, és már süthetjük is. Nem feltétlenül szeretnék senkit csalásra buzdítani, de a prosciutto elég drága alapanyag, ezt nyugodtan helyettesítsük például feketeerdei sonkával (tesztelve!). A mortadella egy sertés felvágott, nagyobb élelmiszerüzletekben általában kapható. Amit azonban nem érdemes kispórolni, az bizony a friss parmezán, mert ettől lesz a kész kenyér különlegesen puha még másnap is.

IMG_1134

Hozzávalók (22 cm-es formához):

50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1,5 dl olívaolaj
3 dl száraz fehérbor
1 dl víz

6 db egész tojás

10 dkg prosciutto (vagy feketeerdei sonka)
10 dkg mortadella
10 dkg fekete olívabogyó
10 dkg friss parmezán, reszelve
frissen őrölt feketebors

kevés vaj és liszt a forma kenéséhez

A sütőt 170 fokra melegítjük. A lisztet a sütőporral, az olívaolajjal, fehérborral és a vízzel összekeverjük (nem szükséges elektromos habverővel.) Hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat, és addig keverjük, amíg egy piskótatésztához hasonló állagú tésztát nem kapunk. (A tojások és a lisztes keverék elsőre kissé szét fog majd válni, de kitartóan keverjük, és hamarosan megadja magát.) Ebbe keverjük bele az apróra vágott felvágottat, az olívabogyót és a reszelt parmezánt. Megszórjuk kevés frissen őrölt feketeborssal, és a tésztát a kivajazott kilisztezett formába öntjük. Előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütjük.

IMG_1150

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Spenótos húsos pizza csigák

Mostanában többször készült nálunk pizza, és már vágytam egy kis változatosságra. Eszembe jutott egy régebbi recept tölteléke (ez lenne az), pont valami ilyen krémes töltelékre vágytam. Volt itthon egy kis spenót, ez is belekerült, de csak hússal készítve is kiváló lehet. Mi ebédre ettük, de vendégvárónak, délutáni nasinak is szuper.

DSC_0984

Hozzávalók:

1 adag pizzatészta (recept itt)

15 dkg darált hús
5 dkg spenót (készíthetjük csak darált húsból is)
1 fej lilahagyma
3 duci gerezd fokhagyma
2 ek. tejföl
1 ek. mustár
só, bors ízlés szerint

10 dkg sajt

A pizzatésztát elkészítjük a leírtak szerint, és kelni hagyjuk. Amikor megkelt, a sütőt 220 fokra melegítjük, hőlégkeverést használva. (Ha ez nincs benne, akkor a legmagasabb hőfokra állítsuk a sütőnket). A töltelékhez a lilahagymát kevés olajon megpirítjuk, majd rádobjuk a darált húst, sóval, borssal ízesítjük és fehéredésig pirítjuk. hozzáadjuk a spenótot, rányomjuk a fokhagymát, és megfonnyasztjuk. Úgy 10 perc alatt készül el a húsos töltelék. A tűzről levéve hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt és alaposan elkeverjük.

A tésztát 2 mm vékonyra nyújtjuk, hosszúkás téglalap alakúra. Minél szélesebb, annál nagyobbak lesznek a csigáink. A tölteléket eloszlatjuk rajta, a szélein 1-1 cm-t kihagyva. Feltekerjük, és csigákat kétujjnyira felvágva vágott felükkel lefelé egy kiolajozott tepsibe helyezzük. Megszórjuk sajttal és az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt pirosra sütjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Guacamole: mártogatós avokádóból

Bár a foci vb legközelebbi meccse csak pénteken lesz, azért nem olyan nagy baj, ha már előre tudjuk milyen mártogatóst szeretnénk. A guacamole talán elsőre furcsa zöld színe miatt, de garantálom, hogy nagyon finom. Érett avokádót kell hozzá használni, melynek színe mély zöld, és ha megnyomod puha. A boltokban legtöbbször csak világos zöld színű keményet lehet kapni, ilyenkor érdemes zacskóba tenni egy banán társaságában, és maximum két napon belül már meg is érik.

DSC_0272

Hozzávalók:

1 db érett avokádó
1 közepes paradicsom
1/4-ed lilahagyma (eredetileg salotta, de lehet ugyanekkora mennyiségű újhagyma is)
fél lime leve

A hagymát apróra vágjuk, meglocsoljuk a lime levével és alaposan lesózzuk. Öt percig állni hagyjuk. Az érett avokádót körbevágjuk a magja mentén, és a két felet ellentétes irányba elcsavarva szétválasztjuk. Fakanállal a héj és az avokádó húsa közé nyúlunk, és kikanyarítjuk a belsejét. Apró kockára vágjuk, összekeverjük a hagymával, és leturmixoljuk. A paradicsomból eltávolítjuk a magokat, és nagyon apró kockára vágjuk. Belekeverjük a pürénkhez, és ha szükséges, sóval még ízesítjük. Tortillával tálaljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kapros-túrós rétes

Mit csináljon az ember lánya, ha a Férje semmilyen édességet nem hajlandó megenni? Aminek csak lehet, elkészíti a sós változatát. Nálunk a túrós rétes nagy kedvenc, Anyukám pudingporral készíti, nem grízzel, amitől nagyon finom puha lesz a töltelék, de tisztán túró ízű, nem zavarja meg semmi más. (Na jó, néha meggy vagy barack, de engem aztán az nem zavar.) Szóval mivel Én – naná – ettem volna egy jó túrós rétest, ezért aztán elkészítettem annak a sós változatát (is). Persze nem találtam fel a spanyol viaszt, de nem is ez volt a cél. (Az édes verzió ugyanez, kapor és só helyett megy bele a cukor, és keményítő helyett mehet egy egész pudingpor, mert a cukor miatt a töltelék levesesebb lesz, mint a sós változat esetében.) Azt kell mondjam csaltam, mert én bizony mindkettőből ettem, a sós (is) annyira finom lett!

DSC_0175Hozzávalók (2 rúdhoz):

50 dkg túró
3 tojás
2 ek. tejföl
2 csapott tk. keményítő
nagy csokor kapor

kenéshez olvasztott vaj és 2 ek. tejföl

6 db réteslap

A sütőt 200 fokra melegítjük. A túrót a tojás sárgájával, a tejföllel, keményítővel és az apróra vágott kaporral ízesítjük. Ízlés szerint sózzuk, és hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét. Laza tölteléket kapunk. Egy konyharuhára tesszük az egyik réteslapot – hosszabb fele legyen velünk szemben -, vékonyan megkenjük vajjal és ráteszünk egy lapot. Megismételjük a műveletet. A töltelék felét eloszlatjuk rajta, az alsó negyedébe ne kerüljön töltelék, ezt a részt kenjük meg vajjal. Fentről lefele a konyharuha segítségével feltekerjük, és ugyancsak konyharuha segítségével áttesszük egy kivajazott tepsibe. Ugyanezt megismételjük a másik tekerccsel. Tetejét megkenjük olvasztott vajjal és kevés tejföllel. 200 fokon 30 perc alatt pirosra sütjük, ha nagyon barnulna, 20 perc után fóliával letakarjuk.

200 fok 30 perc

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Olívabogyós grissini

Foci Vb lázban égünk. Bár ez a grissini nem meccsnézésre készült, de oda is jó lehet. A hosszú kelesztési idő miatt sem kell aggódni, így szoktam csalni:a villanysütőt 30-40 fokra állítjuk, és kissé nyitott ajtónál a sütőben kelesztjük a tésztát. Így kevesebb, mint fél óra alatt megkel.

DSC_0002

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 dl olívaolaj
1 ek. cukor
1 púpos tk. só
1 tk. kakukkfű
1 csomag szárított élesztő
5 dkg olívabogyó – nálam fekete – apróra vágva
1,5-2 dl víz

A víz kivételével a hozzávalókat egy mély tálba tesszük, összekeverjük. Óvatosan hozzáadagoljuk a vizet – egyszerre mindig keveset, mert a liszt fajtájától is függ, hogy mennyit vesz fel – és összegyúrjuk, míg ruganyos tésztát nem kapunk. Meleg helyen 1,5-2 óra alatt duplájára kelesztjük. A sütőt 220 fokra melegítjük. A tésztából diónyi nagyságút veszünk, és mint a nudlit, vékonyra pödörjük, végül pedig csavarunk kettőt rajta. Ha ropogósabbat szeretnénk, akkor 2-3, ha kicsit puhábbat, 4-5 mm-es vastagságúra pödörjük, a sütőben duplájára fog kelni. Kiolajozott tepsibe helyezzük, és az előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. (12 perc után még világos színű, ekkor még puhább, 15 perc után már aranysárga, így ropogósabb lesz.) Bátran kísérletezzünk!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Túrós-medvehagymás pogácsa

Nem sokáig lesz már medvehagyma, úgyhogy kihasználva amíg még van, süssetek gyorsan túrós pogácsát belőle. Ez a recept nagyon egyszerű, nálunk nagy kedvenc, érdemes akár dupla adagot készíteni egyszerre, ami tészta megmarad, fagyasztóban tárolható.

medvehagymas turos pogacsa

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg vaj
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 tk. só
ízlés szerint apróra vágott medvehagyma
1 tojás a kenéshez

A hideg hozzávalókat összegyúrjuk, és hűtőben fél órát pihentetjük. A sütőt 200 fokra melegítjük, a tésztát centi vastagra nyújtjuk, tetejét tojással megkenjük. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sós túrós burek

Nagyon jó kis burek receptet találtam az alábbi oldalon, aminek szerzője az eredetit egy horvát gasztro újságból kölcsönözte. Egyszerűen elkészíthető, könnyű vacsorának sem utolsó. Ez most a legalapabb változat, de szerintem a töltelék jól variálható.

turos burek

Hozzávalók (24 cm-es formához):

12 db réteslap
30 dkg félzsíros túró
2 dl víz
1 ek. só
1 ek. margarin
fél csomag sütőpor
1 ek. olaj
2 ek. tej
kapor

Tálaláshoz:
3 dl natúr joghurt
kapor
ízlés szerint só, bors

A vizet a margarinnal és a sóval felforralom. Hagyom langyosra hűlni, majd hozzákeverem a sütőport. A sütőt 200 fokra melegítem. A piteforma alját kikenem kevés olajjal. Ráhelyezek 1 db réteslapot, széleit visszahajtom. 3 db réteslapot kissé összegyűrök, és ezt is ráhelyezem. Leöntöm a vizes-margarinos keverék harmadával, majd eloszlatom rajta a túró felét. Megismétlem a műveletet: 3 db réteslap, összegyűr, rá vizes keverék harmada és a túró másik fele. Újabb 3 db réteslap összegyűrve, erre megy a maradék vizes keverék. Végül az egészet befedem a megmaradt 2 db réteslappal, úgy, hogy a széleit alulra hajtom, így a teteje olyan mintha egy lapból állna. Ezt megkenem a tejes olajos keverékkel, és 200 fokos sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütöm. Kapros joghurttal tálalom.

túrós burek_02

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.