reggeli kategória bejegyzései

Kaszinótojás, ahogy én csinálom

Húgommal kiveséztük, hogy a blog kissé elment a desszert irányba, úgyhogy most megpróbálok ezen az arányon javítani egy kicsit. Meglátjuk, hogy sikerül 🙂 A kaszinótojás összetevőjének arányai az én ízlésemet tükrözik, a bazsalikommal pedig igyekeztem egy kis extra ízt csempészni bele.

DSC_0827

Hozzávalók (20 db-hoz):

10 db főtt tojás
2 púpos evőkanál majonéz
1 ek. mustár
4 ek. tejföl
2 dkg puha vaj
só, őrölt bors
4-5 levél friss bazsalikom (vagy egy fél csomag friss petrezselyem)

A főtt tojásokat félbevágjuk, a sárgáját egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót (a bazsalikom mehet egészben), sóval-borssal ízesítjük, és turmixszal átmegyünk rajta, hogy egy szép krémes végeredményt kapjunk. Kóstolás után még igazítsunk a só-bors egyensúlyán, és tegyük egy órára hűtőbe, mielőtt habzsák (vagy kanál) segítségével a tojásba töltjük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Ha sajtfüggő vagy: sonkás sajttekercs

A sütik után a sajt az a dolog, amiről nem tudnék lemondani. Imádok mindent, lehet az trappista, camambert, kecskesajt, mozzarella, majdnem bármi – najó, a túlérett sajtokkal azért vigyázok -. Ez a sajttekercs ízes, fűszerezése is jól variálható, nálam most a mustáros íz dominál, és nem sima, hanem zöldfűszeres medve sajtot használtam. Tökéletes vendégségbe vinni, előző este érdemes elkészíteni, hogy szépen szeletelhető legyen.

DSC_0812

Hozzávalók:

40 dkg trappista sajt (1 darabban!)
10 dkg csirkemellsonka

Töltelék:
10 dkg vaj
10 dkg medve sajt (lehet ízesített, én zöldfűszereset használtam)
2 ek. mustár
só, őrölt bors

A töltelék szoba hőmérsékletű hozzávalóit összekeverjük és ízesítjük. Egy lábasban vizet forralunk. Amikor már rendesen bugyog, lezárjuk alatta a gázt, és beletesszük a sajtot fél órára. A vízből kiemelve 3-4 mm vastagra nyújtjuk téglalap alakban. Bekenjük a krémmel, és eloszlatjuk rajta a csirkemell sonkát, és hosszában szorosan feltekerjük. Folpackba csomagoljuk, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjen és jól szeletelhető legyen.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Granola kesuvajjal, proteinnel

Granola recept már több is van a blogon, de ez a mostani teljesen cukormentes, ugyanakkor a kesuvaj miatt sütés után igencsak édes ízt ad. Szerintem alapból szuper kis reggeli, de más ízű proteinnel még pluszban is dobhatunk rajta – mondjuk kávé-karamell vagy pekándiós torta ízű, hm? -.

DSC_1015

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely
csipet só
1 ek. myprotein kesuvaj
2 ek. myprotein kókuszolaj
50 g myprotein impact whey protein – vaníliás
1/4 tk. őrölt fahéj

A sütőt 160 fokra állítjuk. A zabpehely kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és alacsony lángon felmelegítjük, hogy a folyós állagot vegyen fel. (Vigyázat, könnyen odakap!) Belekeverjük a zabpelyhet és az egész masszát sütőpapírra öntjük. 8-10 perc alatt megsütjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd a kész granolát apróra törjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Olívabogyós prosciutto-s húsvéti kenyér

Újabb közös recept a Veronika Zalavári Photobloggal! Amikor összeállításra került a húsvéti tematika, mindenképpen akartam valami sós finomságot is készíteni. Ez az olasz húsvéti kenyér valóban luxus kivitelű, puha, szaftos, tökéletes kiegészítője lesz a húsvéti főtt tojásnak. És nem utolsósorban minden alapanyagot csak össze kell dobálni, és már süthetjük is. Nem feltétlenül szeretnék senkit csalásra buzdítani, de a prosciutto elég drága alapanyag, ezt nyugodtan helyettesítsük például feketeerdei sonkával (tesztelve!). A mortadella egy sertés felvágott, nagyobb élelmiszerüzletekben általában kapható. Amit azonban nem érdemes kispórolni, az bizony a friss parmezán, mert ettől lesz a kész kenyér különlegesen puha még másnap is.

IMG_1134

Hozzávalók (22 cm-es formához):

50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1,5 dl olívaolaj
3 dl száraz fehérbor
1 dl víz

6 db egész tojás

10 dkg prosciutto (vagy feketeerdei sonka)
10 dkg mortadella
10 dkg fekete olívabogyó
10 dkg friss parmezán, reszelve
frissen őrölt feketebors

kevés vaj és liszt a forma kenéséhez

A sütőt 170 fokra melegítjük. A lisztet a sütőporral, az olívaolajjal, fehérborral és a vízzel összekeverjük (nem szükséges elektromos habverővel.) Hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat, és addig keverjük, amíg egy piskótatésztához hasonló állagú tésztát nem kapunk. (A tojások és a lisztes keverék elsőre kissé szét fog majd válni, de kitartóan keverjük, és hamarosan megadja magát.) Ebbe keverjük bele az apróra vágott felvágottat, az olívabogyót és a reszelt parmezánt. Megszórjuk kevés frissen őrölt feketeborssal, és a tésztát a kivajazott kilisztezett formába öntjük. Előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütjük.

IMG_1150

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sós olívaolajos granola

Igaz-igaz, hogy tavaly már készítettem egy granolát, de higgyétek el, ez a mostani sós olívaolajos változat is megér egy posztot. A New York Times oldalán jött velem szembe és nem tudtam ellenállni, hogy el ne készítsem. Az olívaolajtól és a sótól egy édes-sós végeredményt kapunk, abbahagyhatatlan. Nagyon szuper karácsonyi ajándék lehet belőle, zárt dobozban hetekig is eláll. A poszt végén egy letölthető címkét is mellékelek, szóval a csomag tartalma nem csak finom, de design-os is lesz.
Én nem használtam cukrot, csak mézet, no meg egy-két alapanyagot is felcseréltem benne – természetesen… – A legnagyobb öröm az elkészítés kapcsán az volt, amikor szüleim eljöttek látogatóba, és bár vonakodva kóstolták meg, a végén egy adagot még pakoltam is nekik, annyira ízlett. Hiába, ilyen egy sikeres gasztro ajándék!

DSC_0767

Hozzávalók (kb. 2 literhez, 3 dl-es csészét használva):

3 csésze zabpehely
1 és 1/2 csésze aprított dió
1 csésze kókuszreszelék
1 csésze tökmag
1 csésze aszalt gyümölcs (nálam mazsola és vörösáfonya fele-fele arányban)

1 tk. só
1/2 tk. szerecsendió
1 tk. fahéj

1 csésze méz
1/2 csésze extra szűz olívaolaj

A sütőt 160 fokra melegítjük. A száraz hozzávalókat egy mély tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a mézet és az olívaolajat és a mézet, és alaposan átforgatjuk, hogy mindent befedjen. A legnagyobb tepsinket vesszük elő, letakarjuk sütőpapírral, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a müzlit. Az előmelegített sütőbe tesszük 30 percre, majd átkeverjük, és visszatesszük további 15 percre. Kivéve 20 percet hűtjük, utána mindenképpen fordítsuk meg, és szedjük le róla a sütőpapírt – különben ráragad! -. Pihentessük további fél órát, majd törjük apróra, és töltsük edényekbe.

Címke letöltéshez katt: Sós olívaolajos granola

CÍmke forrás: itt

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Bajnokok reggelije: a zabkása

Hát ez nagyon jól sikerült! Többször csináltam már zabkását – kókuszos-kókusztejeset, sima tejjel fahéjasat -, de a blogra eddig még nem került fel. Ez most mandulatejes – készülhetne bármilyen mással is -, és isteni finom lett. Az áfonyát semmiképp se hagyjuk ki belőle, mert nagyon szép színe lesz tőle, és nem mellesleg egészséges is. L betűs “kis” boltokban most elég jó áron lehet kapni. Hétvégére kiváló, laktató reggeli.

DSC_0156

Hozzávalók (2 személyre):

1 bögre zabpehely
1 bögre mandulatej (lehet zabtej, kókusztej, szójatej, de sima tej is)
1 bögre víz
1 evőkanál méz

2 dkg vaj
2 evőkanál méz
2 banán
1 (nagy) marék áfonya
1 marék dió
fahéj ízlés szerint

A zabpelyhet feltesszük főzni a vízzel, a mandulatejjel és a mézzel. Forrástól számítva 5 percig főzzük, amíg a folyadék nagy részét fel nem veszi. Ekkor lefedve 10 percre félretesszük, amíg a maradék folyadékot is felszívja. Miután elkészült, két tálba osztjuk és elkészítjük a feltétet.
A vajat megolvasztjuk, és hozzáöntjük a mézet. Amikor kissé barnulni kezd, belekeverjük az apróra vágott diót, a feldarabolt banánt és az áfonyát. 1-2 percig főzzük (nem kell kevergetni), hagyjuk, hogy az áfonya színt eresszen. A gyümölcsöt a szósszal együtt a tálkákba öntjük, fahéjjal megszórva tálaljuk. Azonnal fogyasztandó.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kakaós csiga – kívánságra

Sokszor van, hogy több receptet is átnézek egy adott témára, és ezekből képezve valamiféle mixet készítem el a saját szájízemnek megfelelő változatot. Ha kelt tésztákról van azonban szó, akkor elsőre szeretem a receptben leírt utasításokat pontosan követni. A cél a hagyományos kakaós csiga elkészítése volt, ami a leveles tésztához hasonlóan légiesen réteges, kívül ropogós, belül pedig puha, rengeteg cuppogós-roppanós cukros-kakaóval megtöltve. Az eredeti recept ezen a linken található, a tészta arányain nem, az elkészítésen részben módosítottam. Macerásnak tűnhet, de tényleges munka úgy 20 perc van vele. Érdemes egy adagot  fagyasztóban is tartani!

kakaos csiga

Hozzávalók (kb. 25 db-hoz)

40 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
2,8 dl tej
5 dkg olaj
10 dkg porcukor
1 csomag szárított élesztő
25 dkg teavaj

Töltelék:

4 púpos ek. holland kakaópor
4 ek. kristálycukor
7 dkg teavaj

A tészta elkészítéséhez minden hozzávalót – a vaj és 3 ek. liszt kivételével – egy tálban keményre gyúrunk. A vajat és a lisztet összegyúrjuk,  téglalap alakúra formázzuk és 10 percre fagyasztóba tesszük. A tésztát akkora téglalapra nyújtjuk, hogy a vajkocka “betakarható” legyen vele. A tésztát fél cm vastag téglalapra nyújtjuk, és úgy fordítjuk, hogy a hosszabbik oldala legyen velünk szemben. Képzeletben megfelezzük, és a széleit a közepéig behajtjuk, majd egyszer félbehajtjuk – így 4 rétegű tésztát kapunk -. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük, és a tésztát fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt 220 fokra melegítjük, A vajat megolvasztjuk, a cukrot és a kakaót hozzákeverve sűrű pépes masszát kapunk, mely könnyen kenhető, de nem folyik. A tésztát lisztezett konyhapulton fél cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a kakaós péppel, és feltekerjük. Kétujjnyi vastag csigákat vágunk, tetejüket megkenjük tojással és előmelegített sütőben 220 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha nem használjuk el mindet, a csigák egyesével is fagyaszthatók, később kivéve pedig azonnal süthetőek.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Túrómorzsa

Szuper kis hétvégi reggeli, tény, hogy nem túl gyors elkészíteni – még akkor sem ha előző este előkészülünk a tésztával-, de hétvégén miért is kellene sietni, nem?

Hozzávalók:

25 dkg túró
4 db tojás
20 dkg liszt
2 dl tej

3 dkg vaj

turomorzsa

A túrót a tojás sárgájával, a liszttel és a tejjel simára keverjük. A fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, és óvatosan hozzáadagoljuk a keverékhez. Egy 28 cm-es serpenyőt szárazon felforrósítunk, majd a vaj felét megolvasztjuk benne. A tésztát két részletben sütjük ki. A tészta felét a serpenyőbe öntjük, és 3-4 percig közepes lángon sütjük. Amikor a széle már nem folyékony, négybe vágjuk, és a negyedeket óvatosan megfordítjuk. 3-4 percig sütjük ezt az oldalát is, majd a tűzről félretesszük, és egy fa spatulával apró darabokra szaggatjuk. Ha kész vagyunk a szaggatással visszatesszük a lángra, és újabb 3-4 percig sütjük, miközben tovább morzsásítjuk a tésztát (vagyis a spatulával sütés közben tovább szaggatjuk). Ugyanezt megismételjük a második adag tésztával is. Lekvárral és porcukorral tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mogyorós-diós édes kalácspuding

Tudom, hogy nemrég múlt el a nagy karácsonyi evészet, de ettől még nem bűn, ha az ember eszik édességet, ugye? A bread pudding – nyersfordításban kenyérpuding-nak lehetne hívni – több országban kedvelt édesség, szerintem a legjobb egy késői reggelire, mert akár előző este is előkészíthető. Én most fonott kalácsból készítettem, de készülhet akármilyen édes kalácsból.

kenyer puding_01

Hozzávalók (3-4 személyre):

30 dkg édes kalács
3 dl tej
3 db tojás
8 dkg cukor

4 dkg vaj
8 dkg barna cukor
10 dkg mogyoró és dió apróra vágva

A kalácsot apró kockára vágjuk, és fél órát – de akár egy egész estét – szabad levegőn hagyjuk száradni. A tejet a tojással és a cukorral alaposan elkeverjük, és egyenletesen befedjük vele a kalácsdarabokat. 10 percet állni hagyjuk, hogy kellően beszívja a tojásos keveréket, majd az egészet egy kivajazott formába öntjük. A sütőt 200 fokra melegítjük. Eközben elkészítjük a feltétet. A mogyorót és a diót apróra vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. A vajat megolvasztjuk, elkeverjük a cukorral és hozzákeverjük a pirított magvakat. Az így elkészült keveréket a kalácsra halmozzuk. A kenyérpudingot 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Lekvárral vagy vaníliaszósszal is ehetjük, de magában is nagyon finom.

kenyer puding_02

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi müzli, avagy a granola

A nagy karácsonyi ünneplések után azt hiszem ideje lesz valami könnyedebbnek is, ez a zabpelyhes sült müzli pedig igazán finom lett. Minimális cukor van benne, de annál több aszalt gyümölcs és különböző magvak. Elkészíteni sem bonyolult, és sokféleképpen variálható. Érdemes nagyobb adagot készíteni, 1 hónapig simán eláll, és garantáltan rá fogunk járni!

hazi granola_01

Hozzávalók:

4 bögre zabpehely
1 bögre apróra vágott mandula
1 bögre apróra vágott dió
fahéj ízlés szerint, egy narancs leve és héja
1/2 bögre méz
1/2 bögre cukor
1/4 bögre olaj

1/2 bögre apróra vágott datolya
1/2 bögre apróra vágott vörös áfonya
1/2 bögre apróra vágott aszalt szilva

A gyümölcsök kivételével minden hozzávalót egy tálba öntünk és alaposan összekeverjük. Fahéjjal ízlés szerint ízesítjük. A sütőt 180 fokra melegítjük, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és eloszlatjuk rajta a müzlikeveréket. Tetejét gyengéden megszórhatjuk kevés barna cukorral. Arra figyeljünk, hogy mindenhol legalább 1 cm vastag legyen, különben odaég. A granolát 180 fokon 25-30 percig sütjük, majd egy órát pihentetjük. Végül összetörjük, összekeverjük az apróra vágott gyümölcsökkel, és már fogyaszthatjuk is. 2-3 hétig eláll.

hazi granola_02

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.