reform kategória bejegyzései

Gluténmentes karfiol álpizza

A múltkor pizza recepteket nézegettem, és találtam egy cikket arról, hogy milyen a jó pizza. Azt írták, hogy az egyetlen dolog, ami nem vehető el a pizzától, az a jó tészta. Szóval ebben az esetben a pizza jelző a formára utal inkább, nem pedig a tartalomra. Viszont ettől függetlenül nem csak vegáknak érdemes kipróbálni, mert isteni finom! És ne riasszon meg a karfiol alj sem, szépen megbújik, azt is mondhatnám, nincs egyáltalán karfiol íze. Próbáljátok ki!

DSC_1276

Hozzávalók:

Fél karfiol
5 dkg trappista sajt, aprón lereszelve
1 db tojás
só, bors

Feltétnek:
paradicsomszósz
tonhal
friss paradicsom
mozzarella

A sütőt 200 fokra melegítjük. A karfiolt nagyon apróra vágjuk, összekeverjük a tojással és a sajttal, sóval-borssal ízesítjük. Sütőpapíron elosztjuk, akárcsak a pizzát, kissé lenyomkodjuk. körülbelül 28 cm-es pizzánk lesz így. Rátesszük a feltétet, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. És már kész is!

 

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tök carbonara

Imádom a különböző tésztákat. Ami azért szénhidrátban elég gazdag, nem lenne túl szép a végeredmény, ha mindennap ezt enném. A múltkor olvastam egy cikket, ahol cukkinit készítettek el megpárolva, és tészta helyett ez került a paradicsomos szósz alá. Nagyon megfogta a fantáziámat, gondoltam megpróbálkozom vele, milyen lehet. Én most tökkel készítettem el carbonara módon, szalonnával és tejszínes-tojással. Nekem nagyon bejött!

DSC_0300

Hozzávalók:

50 dkg gyalult tök (egy kb. 1 kg-os tökből kapunk ennyit)
10 dkg szalonna
1 gerezd fokhagyma
2 dl 20%-os főzőtejszín
2 tojássárgája
2 egész tojás
tálaláshoz sajt
őrölt bors

A tököt a tagliatte tésztához hasonló széles csíkokra gyaluljuk – hosszában kell fogni, akkor kapunk szép csíkokat. Az apróra vágott szalonnát lesütjük, félretesszük. Fedő nélkül egy evőkanál olajon és a fokhagymával 4-5 perc alatt puhára pároljuk, lezárjuk, és csak ezután sózzuk – így nem ereszt levet. A tojásokat a tejszínnel,borssal összekeverjük, és a meleg (!) tökkel és a szalonnával összekeverjük. A carbonara szósz így finoman bevonja a zöldséget, és a hőtől kissé be is sűrűsödik. Sajttal megszórva azonnal tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Bajnokok reggelije: a zabkása

Hát ez nagyon jól sikerült! Többször csináltam már zabkását – kókuszos-kókusztejeset, sima tejjel fahéjasat -, de a blogra eddig még nem került fel. Ez most mandulatejes – készülhetne bármilyen mással is -, és isteni finom lett. Az áfonyát semmiképp se hagyjuk ki belőle, mert nagyon szép színe lesz tőle, és nem mellesleg egészséges is. L betűs “kis” boltokban most elég jó áron lehet kapni. Hétvégére kiváló, laktató reggeli.

DSC_0156

Hozzávalók (2 személyre):

1 bögre zabpehely
1 bögre mandulatej (lehet zabtej, kókusztej, szójatej, de sima tej is)
1 bögre víz
1 evőkanál méz

2 dkg vaj
2 evőkanál méz
2 banán
1 (nagy) marék áfonya
1 marék dió
fahéj ízlés szerint

A zabpelyhet feltesszük főzni a vízzel, a mandulatejjel és a mézzel. Forrástól számítva 5 percig főzzük, amíg a folyadék nagy részét fel nem veszi. Ekkor lefedve 10 percre félretesszük, amíg a maradék folyadékot is felszívja. Miután elkészült, két tálba osztjuk és elkészítjük a feltétet.
A vajat megolvasztjuk, és hozzáöntjük a mézet. Amikor kissé barnulni kezd, belekeverjük az apróra vágott diót, a feldarabolt banánt és az áfonyát. 1-2 percig főzzük (nem kell kevergetni), hagyjuk, hogy az áfonya színt eresszen. A gyümölcsöt a szósszal együtt a tálkákba öntjük, fahéjjal megszórva tálaljuk. Azonnal fogyasztandó.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Spárgás kókusztejes csirkemell

Tudom, megint kókusztejes, és megint wokos, de nem akartam várni vele, mert ki tudja meddig tart még a spárgaszezon. Rizstésztás körettel glutén- és tejmentes is. Ja, és 20 perc alatt megvan. Fő az egészség!

IMG_20140524_210517

Hozzávalók (2-3 személyre):

20 dkg csirkemell
25 dkg spárga
fél póréhagyma
2 dl kókusztej
1 tk. curry
1-2 tk. citromlé
díszítéshez petrezselyem

Köretnek rizstészta

A csirkemellet a wokban kevés olajon fehérre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott spárgát, a felkarikázott póréhagymát, a citromlevet és a curryt, és puhára pároljuk. Amikor már majdnem jó, kókusztejjel felengedjük, és készre főzzük. Petrezselyemmel megszórva és rizstésztával tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Thai kókusztejes csirkecomb wokban

Mostanában rászoktam arra, hogy a csirkemell helyett a különböző ragukhoz, tésztákhoz kicsontozott csirke felső combot használok. Sokkal puhább a húsa, mint a csirkemellnek, ugyanakkor annyival nem hosszabb a főzési ideje. Ez a mostani recept már régóta tervben van, és most végre egy kedves barátnőm szülinapi ebédje keretében meg is valósult. Az ételt wokban készítettem el.

thai kokusztejes csirkecomb

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg csirke felső comb – csont nélkül –
1 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 doboz (160 ml) kókusztej
2 szál citromfű
3 kaffir lime levél
negyed lime leve
1 púpos tk. keményítő

1 csomag rizstészta (60 dkg)

A combot kockára vágjuk. A hagymát felaprítjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a citromfüvet és a kaffir lime leveleket. 1-2 percig pirítjuk, hogy a fűszerek íze kioldódjon. Rádobjuk csirkecombot és fehérre pirítjuk. A comb levet ereszt, amelyben a húst puhára főzzük. Amikor már majdnem jó – úgy 15 perc – hozzáöntjük a kókusztejet is, és további 5-10 perc alatt készre főzzük. Végül ráfacsarjuk a lime levét, és a keményítővel besűrítjük. (Érdemes először a keményítőt kikeverni 2-3 evőkanálnyi főzőlével, és így hozzáönteni a húshoz, hogy ne legyen csomós a szósz.) A rizstésztát a leírtaknak megfelelően elkészítjük, és ezzel tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Korianderes-csicseris zöldségköret

Talán banálisan hangzik, de néha nagyon jól eltérni a szokásos köretektől és csinálni valami újat. Ez akár egy sima zöldséges rizsköret is lehetne, de a korianderes ízesítés és a csicseriborsó igazán egzotikussá teszi, legalábbis szerintem. Sajnos friss koriander levél most nem volt otthon, pedig azzal még jó lett volna tálalásnál megszórni. Na, majd legközelebb!

DSC_0744

Hozzávalók (4 személyre):

10 dkg répa
10 dkg brokkoli
1 gerezd fokhagyma
20 dkg rizs
2,5szeres mennyiségű víz
10 dkg csicseriborsó
őrölt kömény, koriander mag
(friss koriander a tálaláshoz)

A répát és a brokkolit apróra vágjuk. Egy edényben kimérjük a rizst, majd félretesszük, és ugyanebben az edényben a rizs térfogatához képest két és félszeres mennyiségű vizet mérünk ki. Egy lábosba tesszük, sózzuk, és amikor forr, beledobjuk a fűszereket: a gerezd fokhagymát, az őrölt köményt és ízesítjük 10-15 db koriandermaggal. Először a répát tesszük bele, majd 5 perc után a brokkolit. Fedő nélkül további 10 perc alatt puhára pároljuk a zöldségeket. Ekkor a zöldséget egy kis tálba merjük, a vizet pedig félretesszük (nem a lefolyóba!). A rizst megpirítjuk kevés olajon, majd amikor már fehéredik felöntjük a félretett zöldséglével. 15 perc alatt készre főzzük, amikor már elfőtte a levét, és elég puhának találjuk, 10 percre letakarjuk. Végül összekeverjük a párolt zöldségekkel, valamint a csicseriborsóval és tálaljuk. Mi sült csirkével ettük.

DSC_0738

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Egy kis padlizsán curry

Az a helyzet, hogy ahogy egyre inkább öregszem – haha – úgy egyre kevésbé kívánom a húst. Persze jól esik meg minden, de ha szüleimnél töltünk egy teljes hétvégét, masszív húsinvázióval, akkor utána még a Másikfelem is kéri, hogy vegyük kicsit lightosabbra a következő hetet. Mivel azonban nem élhetünk mindig tésztán meg főzeléken, ezért próbálok keresni olyan vega (nem vegán) ételeket, amik jellemzője nem a totális íztelenség. Párolt zöldségek messze kerüljetek!
Sosem hittem volna, hogy találok érdekes receptet egy női magazin honlapján. És mégis. Szóval apró változtatásokkal, de ki is próbáltam. (Ötlet: innen)

DSC_1579

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagyobb padlizsán
15 dkg vörös lencse
2 db paradicsom
2 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
1 konzerv kókusztej
1 tk. kurkuma
1/2 tk. őrült római kömény
1/2 tk. őrölt koriander
pici(!) szárított chilipehely
só, bors

Tálaláshoz: fejenként 1 db pita vagy naan kenyér

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, kicsit besózzuk. A hagymát apróra vágjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a fűszereket, és 1-2 percig így pirítjuk. (Egyszer olvastam egy cikket, hogy ha olajban vagy zsírban pirítjuk a fűszereket, és nem akkor adjuk hozzá, amikor már vízzel van felengedve az étel, teljesen más ízhatást kapunk.) Visszatérve a recepthez, mielőtt odaég a hagyma: Közben apróra vágjuk a paradicsomot, és a padlizsánnal együtt hozzákeverjük a hagymához. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a paradicsom kezd kicsit megfonnyadni – úgy 5 perc – hozzáadjuk a 15 dkg vörös lencsét, amit lehetőleg előtte egy pohárban mérünk ki. Hozzáadjuk a kókusztejet, és simára keverjük a masszát. A keverékhez kétszer annyi vizet adunk, mint amennyi a lencse volt. Ezután már csak néha kell megkevergetni. Úgy 20 perc alatt fő puhára, de inkább al dentére a lencsénk. Ha valaki szottyosra szeretné, javasolnom hogy egy fél napot áztassa be a főzés előtt. (Ebben az esetben egy adag vizet adjon hozzá, és ha szükséges, pótolja utólag.)
Naan kenyérrel kellene tálalni, de csak pita volt otthon. Tunkolva enni azzal sem volt rossz.

DSC_1575

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.