reform kategória bejegyzései

Epres-rebarbarás pite, végre!

Szóval, kissé megvariáltam ezt a pitét. A kedvenc tésztám receptjét használtam megspékelve egy kis crumble-lel a tetején, de! mindent teljes kiőrlésű lisztre és természetes cukrokra – méz és kókuszcukor – cseréltem. Biztos, hogy elkészítem majd az alap változatot, de addig is fogadjátok ezt szeretettel, és variáljátok a liszteket/édesítőket kedvetek szerint!

DSC_0779

Hozzávalók: (24 cm-es formához, vagy 6 db minitortához /képen/)

A tésztához:

20 dkg (teljes kiőrlésű) liszt
10 dkg vaJ
4 dkg méz /barna cukor/
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl
1 tk. sütőpor
csipet só

Crumble tésztához:

6 dkg puha vaj
6 dkg kókuszcukor /barna cukor/
6 dkg (teljes kiőrlésű) liszt + 6 dkg (teljes kiőrlésű) liszt VAGY mandulaliszt VAGY  darált mandula, dió, mogyoró VAGY apró zabpehely
csipet só

(Vagy ha csak tésztát szeretnénk:
30 dkg (teljes kiőrlésű) liszt
15 dkg vaJ
6 dkg méz /barna cukor/
1 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
1 tk. sütőpor
csipet só)

Töltelék:

40 dkg rebarbara
50 dkg eper
7 ek. méz
3 dkg étkezési keményítő
pici víz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük. Ugyanezt tesszük a crumble alappal is. A töltelékhez a rebarbarát megpucoljuk, 1 cm-es darabokra vágjuk. Az epret külön tálba tesszük, a nagyobbakat én négybe, a kisebbeket félbe vágtam. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A rebarbarát a mézzel öt percig felfőzzük, hozzáadjuk az epret és további 2-3 percet főzzük, amíg kissé levet ereszt. Belekeverjük a vízzel elkevert étkezési keményítőt, és félre tesszük.  A kinyújtott tésztát a formába helyezzük 5 percig elősütjük, hogy a töltelék majd ne áztassa el. Elősütés után belehalmozzuk a tölteléket, rámorzsáljuk a crumble-t és 25 perc alatt készre sütjük. (Fél időben esetleg takarjuk le, nekem kicsit megkapta a szélét, de az ízén nem lehetett érezni.)

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Ischler újra: teljes kiőrlésű liszttel és fahéjjal turbózva

Szóval ischler. Télen kétszer is készítettem, és nagy kedvencem lett. Mondjuk a linzer tésztákat alapból is kedvelem, meg szép emlékeim vannak a formák kiszúrásáról, de ez a mostani más okból készült. A héten nem ettem fehér lisztet egy 6 hetes torna és az ahhoz tartozó étkezési kihívás miatt, de valami süteményre nagyon fájt a fogam. Ettem már cukrászdában teljes kiőrlésű ischlert, úgyhogy gondoltam uccu neki, megcsinálom! A fahéj meg a múltkori mézes lapos miatt kellett bele. Ehhez a diós-mandulás ízvilághoz nagyon passzolt, de nyugi, nem fogok mindenbe tenni. Ja, és bár a lekvár házi barack volt, a csoki máz hozzáadott cukrot nem tartalmazott. (És mindössze 50 Ft-tal volt egy tábla drágább, mint a cukros tesója. Ezúttal is felfedeztem valamit.)

DSC_0727

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz):

30 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg darált mandula
10 dkg porcukor
25 dkg hideg vaj

házi baracklekvár
20 dkg étcsokoládé (Cukormentes)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük. Lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, ezzel kicsit nehezebb dolgozni, mint a hagyományossal – legalábbis nekem az volt, jobban tapadt -. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt megsütjük, a tespiben hagyjuk pár percet hűlni, majd tálra szedjük.
Tipp: ha házi baracklekvárt használunk – vagy bármilyen darabos lekvárt -, érdemes botmixerrel átkeverni, hogy homogén masszát kapjunk, így nem harapunk itt-ott gyümölcsdarabokba, amikor az ischlert fogyasztjuk. 1 teáskanál lekvárral megkenünk egy korongot, és egy másikkal összetapasztjuk. Legalább egy fél órát hagyjuk, hogy rendesen összeragadjanak a korongok. A csokoládé háromnegyedét vízgőz fölött megolvasztjuk, a gőzről levéve pedig belekeverjük a maradék apróra tört csokoládét. Addig keverjük, míg teljesen fel nem olvad benne. A korongokat belemártjuk és rácsra téve hagyjuk megszilárdulni.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Nyers torta – narancsos trüffeles, a tökéletes

Azt kell hogy mondjam, elégedett vagyok az első hónap kihívásával, a nyers édességek elkészítését sikerült egész jól megismernem. Ez a nyers narancsos trüffel torta nem csak ízre, de kinézetre is elnyerte a tetszésemet, olyan jól mutatott rajta a nyers csoki glazúr mandulával díszítve… Biztos vagyok benne, hogy lesz még folytatás – nyáron majd a friss gyümölcs szezonban, hú de jó lesz – mert ezek valóban finom, ugyanakkor egészségesebb édességek, és nekem ez tetszik. Azt nem mondanám, hogy diétásak, de egy-egy szelet minőségi süti még belefér, ugye?

DSC_0005

Hozzávalók (22 cm-es formához):

Alap:

8 dkg mandula (3-4 órára beáztatva)
10 dkg zabpehely
1 tk. kakaópor (nyers)
3-4 tk. agave szirup
0,5 dl kókuszolaj

Trüffelkrém:

15 dkg datolya (mag nélküli mennyiség)
4 dl kókuszolaj
3 dkg kakaópor (nyers)
1 narancs héja és leve

Csoki glazúr:

3 dkg kakaópor
0,5 dl kókuszolaj
3 ek. agave szirup

Díszítéshez: szeletelt mandula

A mandulát és a datolyát külön-külön néhány órára áztassuk be. (Tipp: ha a datolyát leöntjük forró vízzel, negyed óra alatt teljesen megpuhul, én most így készítettem. Szerintem ez még nem sérti a nyers étkezés szabályait, de mindenki döntse el maga.) A zabpelyhet az aprítógépben morzsásra dolgozzuk. Hozzáadjuk a mandulát és a kakaóport, és ezt is a kívánt állagúra – nálam teljesen morzsásra – aprítjuk. Hozzáadjuk az agave szirupot és a folyékony kókuszolajat, és kezünkkel összedolgozzuk. A tortaformába aljában elegyengetjük és hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a trüffel krémes. A puha datolyát az aprítógépbe helyezzük a kakaóporral és a kókuszolaj felével. (A kókuszolaj híg állapotának elérése történhet gőz fölött, vagy az edényt forró vízbe állítva is. Folyamatosan kevergessük, és figyeljünk, hogy ne forrósodjon fel. Általában ha a fele már folyékony, levehetjük a gőzről, mert a maradék kevergetéssel már feloldódik.) Alaposan összeturmixoljuk, amíg teljesen sima állgaú krémet nem kapunk – ez eltarthat pár percig, tartsunk szünetet, nehogy leégjen a motor -. Ezután hozzáadjuk a narancs levét és héját, valamint két-három részletben a maradék folyékony kókuszolajat. Mindegyik adagnál egy-egy percig krémesítjük még a trüffelkrémet. Öntsük a tortaformába és tegyük fél órára hűtőbe.
Ha a trüffelkrém megkeményedett, készítsük el a nyers csoki glazúrt. A kakaóport és a folyékony kókuszolajat keverjük össze egy villa segítségével az agave sziruppal. Azért javaslom a villa használatát, hogy biztosan ne maradjanak benne kakaódarabok – de használhatunk habverőt is-. Öntsük a glazúrt a megkeményedett (!) trüffelkrémre, és kissé ide-oda döntve segítsük, hogy mindenhol szétterüljön. Díszítsük körben szeletelt mandulával, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon. Fél óra múlva fogyasztható.

DSC_0007

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Nyers sütőtökös shake házi mandulatejből

Még sosem csináltam mandulatejet, habár több helyen olvastam róla, hogy nem nagy ördöngösség. Most kipróbáltam, és be kell valljam, nekem nagyon ízlett. Egyetlen hátránya, hogy a boltival ellentétben ez csak 1-2 napot bír ki a hűtőben. Viszont a megmaradt mandula száradás után felhasználható például a nyers brownie golyókhoz, de felhasználhatjuk bármilyen süteménybe, amibe pl. diót is tennénk. A sütőtökös shake verzió pedig úgy keletkezett, hogy nagyon vágytam egy sütőtökös pitére… Legalábbis ízvilágban. Szóval elkészítettem, folyékony formában. Próbáljátok ki! (UI: A mandulatejből készült forró csoki is fenomenális!)

DSC_0988

Hozzávalók (2-3 személyre):

10 dkg mandula – éjszakára vízbe áztatva
7 dl víz
ízlés szerint 2-3 evőkanál méz – vegánoknak agave szirup –

15 dkg nyers sütőtök (pucolás utáni mennyiség)
2 cm-es gyömbér darab
1 db mandarin leve
fahéj, reszelt szerecsendió ízlés szerint

Első lépésként elkészítjük a mandulatejet. Legjobb frissen, mert mint említettem nem áll el túl sokáig, de ha van már a hűtőben, akkor használhatjuk azt is. A manduláról leöntjük az áztatólevet. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és aprítógépben – vagy turmixszal, kinek mi van – alaposan megdolgozzuk. Ezután felöntjük a maradék vízzel, és egy szűrőn leszűrjük. Én speciel egy kicsi mosózsákot használtam erre a célra. A visszamaradt darált mandulát felhasználásig hűtőbe tesszük. A sütőtököt lereszeljük, és a mandulatejbe tesszük. Hozzáadjuk a gyömbérdarabot belefacsarjuk a mandarin levét és fahéjjal, reszelt szerecsendióval ízesítjük. Mindezt összeturmixoljuk, és kóstolás után módosítunk még a fűszerek mennyiségén. Kész is! A turmixunk darabos, ha lágyabb verziót szeretnénk elérni, a sütőtök egy részét – vagy az egészet szűrjük ki, és együk meg a reggeli zabkásában, vagy uzsonnára egy banánnal turmixolva. Garantáltan finom úgy is!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

“Brownie” golyók sütés nélkül

A bloggal kapcsolatosan két újévi fogadalmat tettem. Az egyik, hogy megpróbálom a fotózási palettámat színesíteni, mind technikában, mind pedig megjelenésben. Ehhez nagyban hozzájárulnak a karácsonyi ajándékok, melyet ezúton is köszönök a családtagoknak. A másik pedig, hogy minden hónapban kiválasztok egy központi témát, amihez kapcsolatosan minden héten közzéteszek egy receptet. Januárra a nyers, azaz élő édességeket szemeltem ki, egyrészt mert egy ideje már foglalkoztat ez a téma, másrészt pedig, mert karácsony után jól jön egy kis egészség a konyhába. Ugye? Az élő édességek olyan édességek, melyek csak és kizárólag nyers alapanyagokból készülnek, és nem esnek túl semmiféle hőkezelésen. Ez a brownie golyó nekem nagyon ízlett, remélem Nektek is elnyeri majd a tetszéseteket.

DSC_0829

Hozzávalók:

20 dkg datolya (maggal mért mennyiség)
15 dkg dió
3 dkg nyers kakaópor
1 tk. fahéj
3 dkg kókuszreszelék
2 ek. méz – vegánoknak agave szirup

Nyers kakaópor vagy kókuszreszelék

A datolyát kimagozzuk és egy-két órára hideg vízbe áztatjuk. Aprítógépbe tesszük a diót, és nagyobb darabokat hagyva felaprítjuk. Tálba tesszük, most a datolya kerül az aprítógépbe. Körülbelül fél-egy perc alatt majdnem teljesen krémes állagúra pürésítjük- tartsunk szüneteket, nehogy leégjen a gép -. Lehetséges, hogy az oldalára ragad, de ezzel most ne foglalkozzunk. Visszahelyezzük a diót, és hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Az alapanyagokat további egy percig dolgozzuk össze az aprítógéppel – most is tartva pár másodperces szüneteket-. Ha oldalára ragadna, szedjük le, és addig ismételjük a folyamatot, amíg egy majdnem homogén masszát kapunk. Ezután apró gombócokat formázva hempergessük meg tetszés szerint kókuszreszelékben vagy kakaóporban. Frissen a legjobb.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Első zöld turmixom: banán-spenót-erdeigyümölcs

Szóval, úgy döntöttem, hogy januárban bizony megpróbálkozom egészségesebb ételek készítésével is. Kedvet kaptam a különböző zöld turmixok kipróbálásához, amiben valami ténylegesen zöld (spenót, sóska, rukkola, madársaláta, stb.) van. Első próbálkozásnak bevallom kicsit aggódtam, hogy nem fog ízleni, így narancslével készítettem el, pedig vízzel is simán finom, ne féljünk úgy próbálni, hisz egészségesebb! Az is érdekelt, hogy 2 főnek egy adag vajon mennyibe került. Narancslével készítve a két adag összesen 380 Ft-ra jött ki, és az a helyzet, hogy ebből legdrágább a narancslé volt (kb 100 Ft). Szóval vízzel készítve nem csak egészségesebb, de olcsóbb is lesz az italunk. Próbáljátok ki!

vegan

Hozzávalók (kb. 6 dl-hez):

1 db banán (16 dkg)
10 dkg spenót
8 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
3 dl 100%-os narancslé (vagy tiszta, szűrt víz)

A spenótot alaposan megmossuk, mindent egy tumixgépbe töltünk és alaposan lepürésítjük. (Ha nincs turmixgépünk, dolgozzunk botmixerrel.) Legjobb az erdei gyümölcsöt fagyottan tenni bele, így hideg, friss italt kapunk. Voilà, jó reggelt!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Paleo csokis-pisztáciás cantucci

Amikor végiggondoltam a karácsonyi csináld-magad ajándékötletek listáját, abban biztos voltam, hogy paleo-sat fogok majd készíteni. Hogy miért? Nagyon érdekelnek ezek az egészséges édességek, akár a paleo, akár a vegán vagy a nyers étkezésről legyen szó. Nem kifejezetten a főételek, hanem ténylegesen a desszertek, amik régóta mozgatják a fantáziámat. Szóval ha ilyen ajándékkal készülnénk, íme a csokis-pisztáciás cantucci receptje. A cantucci egy olasz kétszersült, ami sokáig eltartható, elég kemény, így általában kávéba vagy teába mártogatva fogyasztják.

DSC_0846

Hozzávalók (12-14 darabhoz):

125 g mandulaliszt
60 g kókuszliszt
40 g holland kakaópor
1/2 tk. szódabikarbóna
1/4 tk. só
20 dkg házi méz (eredeti receptben juharszirup)
5 dkg pisztácia (vagy mandula)
10 dkg étcsokoládé (70%-os)

A sütőt 180 fokra melegítjük. A pisztácia, a csokoládé és a méz kivételével minden száraz hozzávalót összekeverünk. A kókuszlisztben lehetnek nagyobb darabok, ezt kézzel morzsoljuk szét. Keverjük hozzá egy villával a mézet – nem kell összegyúrni még – és hagyjuk állni, amíg a pisztáciát egy serpenyőben megpirítjuk. Végül adjuk hozzá a pirított pisztáciát (vagy a mandulát, de azt kissé összevágva) és az apróra tört étcsokoládét. Az egészet összegyúrjuk egy nagy gombóccá. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tésztából egy 8×20 cm-es, téglalap alakú cipót formázunk, ami körülbelül 2 cm vastag. A cipót az előmelegített sütőbe toljuk. 15 percig sütjük, majd egy órát pihentetjük. Ha kihűlt, egy vékony pengéjű késsel kissé átlósan körülbelül 1,5 cm vastag szeleteket vágunk. Vágott felükkel lefelé visszahelyezzük a 180 fokos sütőbe, és további 10 percig sütjük. Megvárjuk, míg teljesen kihűl, fém dobozba zárva hetekig fogyasztható.

Forrás: itt

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sós olívaolajos granola

Igaz-igaz, hogy tavaly már készítettem egy granolát, de higgyétek el, ez a mostani sós olívaolajos változat is megér egy posztot. A New York Times oldalán jött velem szembe és nem tudtam ellenállni, hogy el ne készítsem. Az olívaolajtól és a sótól egy édes-sós végeredményt kapunk, abbahagyhatatlan. Nagyon szuper karácsonyi ajándék lehet belőle, zárt dobozban hetekig is eláll. A poszt végén egy letölthető címkét is mellékelek, szóval a csomag tartalma nem csak finom, de design-os is lesz.
Én nem használtam cukrot, csak mézet, no meg egy-két alapanyagot is felcseréltem benne – természetesen… – A legnagyobb öröm az elkészítés kapcsán az volt, amikor szüleim eljöttek látogatóba, és bár vonakodva kóstolták meg, a végén egy adagot még pakoltam is nekik, annyira ízlett. Hiába, ilyen egy sikeres gasztro ajándék!

DSC_0767

Hozzávalók (kb. 2 literhez, 3 dl-es csészét használva):

3 csésze zabpehely
1 és 1/2 csésze aprított dió
1 csésze kókuszreszelék
1 csésze tökmag
1 csésze aszalt gyümölcs (nálam mazsola és vörösáfonya fele-fele arányban)

1 tk. só
1/2 tk. szerecsendió
1 tk. fahéj

1 csésze méz
1/2 csésze extra szűz olívaolaj

A sütőt 160 fokra melegítjük. A száraz hozzávalókat egy mély tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a mézet és az olívaolajat és a mézet, és alaposan átforgatjuk, hogy mindent befedjen. A legnagyobb tepsinket vesszük elő, letakarjuk sütőpapírral, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a müzlit. Az előmelegített sütőbe tesszük 30 percre, majd átkeverjük, és visszatesszük további 15 percre. Kivéve 20 percet hűtjük, utána mindenképpen fordítsuk meg, és szedjük le róla a sütőpapírt – különben ráragad! -. Pihentessük további fél órát, majd törjük apróra, és töltsük edényekbe.

Címke letöltéshez katt: Sós olívaolajos granola

CÍmke forrás: itt

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi csoki cseppek

Elmentem a boltba, hogy vegyek csoki cseppeket, de olyan horribilis áron lehet kapni, hogy inkább kihagytam. Aztán arra gondoltam, biztos lehet ilyen itthon is csinálni, utána is néztem a neten, hurrá, találtam is recepteket. Ebből a mennyiségből majdnem 20 dkg lett – talán lett is volna ennyi, ha nem kóstolgatok annyit…. De az biztos, hogy nagyon megéri a végeredmény. (És csak 2(!) kanál mézet tettem bele.) Amint kipróbáltam sütiben is, beszámolok róla. Addig is, délutáni nasinak sem utolsó és szerintem díszíteni is jól lehet vele.

DSC_0037

Hozzávalók:

1/3 bögre kókuszolaj
2/3 bögre kakaópor
negyed vaníliarúd kikapart magja (vagy egy evőkanál vanília esszencia)
2 ek. méz

A kókuszolajat kissé felmelegítjük, alaposan elkeverjük benne a kakaóport, a mézet és a vanília magokat. Kihűtjük (én 5 percre hűtőbe is tettem) hogy felgyorsítsam a folyamatot. Amikor már megáll benne a kanál, sütőpapírra nyomunk kis halmokat, és 10 percre a fagyasztóba tesszük, hogy megkeményedjen. Gyorsan dolgozzunk vele, mert a kezünk melegétől is folyóssá válik. Felhasználásig hűtőben vagy a fagyasztóban tároljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Az alternatív csokipuding

Mostanában hihetetlen édesség függőségben szenvedek, úgyhogy muszáj volt készíteni valamit, amivel a lelkiismeretem is nyugodt lehet.  Nem találtam fel a spanyolviaszt, a csoki-avokádó kombó jól bevált édesség alternatíva, csak eddig még nem próbáltam. Most pótolva, lesz még folytatása. Ebből a mennyiségből 2 adag lett. Gyümölccsel és/vagy diófélékkel turbózva pohárkrémnek is kiváló.

DSC_1333

Hozzávalók:

1 db érett avokádó
2 db banán (legyen érett, de nem kell barna legyen)
4 ek. cukrozatlan kakaópor
(1 ek. méz – opcionális)
szőlő vagy más gyümölcs a tálaláshoz

Fontos, hogy az avokádónk érett legyen, ezt úgy tudjuk megállapítani, hogy ha sötét zöld színe van, és megnyomva puha. Ha esetleg nem kapnánk érettet, tegyük estére a banán mellé egy zacskóba, másnapra garantáltan megfelelő lesz. A hozzávalókat botmixerrel pürésítjük, és ennyi. A pudinghoz megtévesztésig hasonló állagot érhetünk így el. Ha nem találjuk elég édesnek, egy evőkanál mézet adjunk hozzá.

DSC_1332

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.