rebarbara kategória bejegyzései

Epres-rebarbarás pite, végre!

Szóval, kissé megvariáltam ezt a pitét. A kedvenc tésztám receptjét használtam megspékelve egy kis crumble-lel a tetején, de! mindent teljes kiőrlésű lisztre és természetes cukrokra – méz és kókuszcukor – cseréltem. Biztos, hogy elkészítem majd az alap változatot, de addig is fogadjátok ezt szeretettel, és variáljátok a liszteket/édesítőket kedvetek szerint!

DSC_0779

Hozzávalók: (24 cm-es formához, vagy 6 db minitortához /képen/)

A tésztához:

20 dkg (teljes kiőrlésű) liszt
10 dkg vaJ
4 dkg méz /barna cukor/
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl
1 tk. sütőpor
csipet só

Crumble tésztához:

6 dkg puha vaj
6 dkg kókuszcukor /barna cukor/
6 dkg (teljes kiőrlésű) liszt + 6 dkg (teljes kiőrlésű) liszt VAGY mandulaliszt VAGY  darált mandula, dió, mogyoró VAGY apró zabpehely
csipet só

(Vagy ha csak tésztát szeretnénk:
30 dkg (teljes kiőrlésű) liszt
15 dkg vaJ
6 dkg méz /barna cukor/
1 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
1 tk. sütőpor
csipet só)

Töltelék:

40 dkg rebarbara
50 dkg eper
7 ek. méz
3 dkg étkezési keményítő
pici víz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük. Ugyanezt tesszük a crumble alappal is. A töltelékhez a rebarbarát megpucoljuk, 1 cm-es darabokra vágjuk. Az epret külön tálba tesszük, a nagyobbakat én négybe, a kisebbeket félbe vágtam. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A rebarbarát a mézzel öt percig felfőzzük, hozzáadjuk az epret és további 2-3 percet főzzük, amíg kissé levet ereszt. Belekeverjük a vízzel elkevert étkezési keményítőt, és félre tesszük.  A kinyújtott tésztát a formába helyezzük 5 percig elősütjük, hogy a töltelék majd ne áztassa el. Elősütés után belehalmozzuk a tölteléket, rámorzsáljuk a crumble-t és 25 perc alatt készre sütjük. (Fél időben esetleg takarjuk le, nekem kicsit megkapta a szélét, de az ízén nem lehetett érezni.)

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Epres-rebarbarás trifle

Imádom a rebarbarát, idén végre ültetni is fogok a kertbe, csak ki kell várni – két év – mire megnő. Addig marad a piac, már lehet kapni, mindenféle süteménybe isteni finom. Trifle-t már korábban is készítettem – akkor egy csokis változatot (recept itt) -, ez a mostani azonban kimondottan tavaszi, gyümölcsös, légies, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. A receptben megadott mennyiség nálam egy 17x29cm-es jénaiban fért el, a képen látható csak egy “kóstoló” adag. Nem kell aggódni, mind elfogyott!

rebarbaras epres trifle

Hozzávalók:

30 dkg rebarbara
70 dkg eper
4 ek. barnacukor
1 narancs leve

6 dl tej
6 db tojássárgája
6 ek. cukor
2 csapott ek. liszt

50 dkg mascarpone
6 ek. cukor

40 dkg babapiskóta
kevés tej

A rebarbarát meghámozzuk – a héja könnyen lehúzható -, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Egy lábosban megszórjuk a cukorral és a narancs levével, és 10 perc alatt puhára pároljuk. Az epret ízlés szerint összevágjuk, és a puha rebarbarához keverjük. Félre tesszük hűlni. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig habosítjuk. Kevés, úgy 1 dl tejet öntünk hozzá, és elkeverjük benne a lisztet. A maradék tejet vízgőz fölött forrósítjuk, hozzákeverjük a tojássárgás keveréket, és puding sűrűségűre főzzük – kb. 10 perc alatt -. Félre tesszük hűlni. A mascarponét a cukorral kikeverjük. A langyosra hűlt vaníliakrémet is hozzákeverjük, ezután pedig nincs más dolgunk, mint elkészíteni a réteges desszertet. Alulra kerüljön a gyümölcsös réteg, fölötte pedig krém és babapiskóta rétegek váltsák egymást. A babapiskótát – ha nincs egy éjszakánk hűteni a desszertet – érdemes tejben épp csak átforgatni. A desszertet fogyasztás előtt minimum 2-3 órára tegyük hűtőbe.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Epres rebarbarás cobbler

Biztos velem van a probléma, de az angol desszertekkel olyan felemás a viszonyom. Nagyon szeretem amikor egyszerűek, mint ez a cobbler – vagy ennek testvére, a crumble (majd ilyen is lesz) – , szeretem, hogy gyorsan elkészíthetők, nincsenek benne flikk-flakkok ugyanakkor ezek a tényezők vissza is tartanának attól, hogy például vendégségbe egy ilyennel beállítsak.
A cobblerben az a szép, hogy tényleg maximum 15 perc alatt elő lehet készülni rá, és bármilyen lédús szezonális gyümölcsből – eper, málna, barack, áfonya stb. – elkészíthető. Felül lesz a tészta, alul a gyümölcs, ami a gyümölcslétől és a keményítőtől isteni finom szirupot alkot. Én most nagyon natúran készítettem, de lehetne még az élményt fokozni egy adag tejszínhabbal vagy egy gombóc fagyival akár..

DSC_0196

Hozzávalók (26 cm-es formába):

30 dkg liszt
10 dkg teavaj
2 dl tejszín – kicsit hagyni a kenéshez!
1 cs. sütőpor
2 tojás

30 dkg rebarbara
70 dkg eper
4 ek. cukor
1 cs. vaníliás cukor
2 ek. étkezési keményítő

A tészta hozzávalóit lazán összegyúrjuk egy gombóccá. A tejszínből 3-4 kanálnyit tegyünk félre, ezzel kenjük majd meg a tészta tetejét. Nem baj, ha nagyobb vajdarabok maradnak benne. Ha túl ragadós lenne, tegyük be a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket. Ez sem lesz túl bonyolult, a rebarbarát pucoljuk meg, vágjuk 1 cm-s darabokra. Az epret is vágjuk ízlés szerinti méretűre. Szórjuk meg a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a keményítővel is. Mindenféle kikenés nélkül öntsük a gyümölcsös egyveleget a tortaformánk aljába. A tésztát vágjuk 8-9 darabba, készítsünk belőle úgy fél cm lapos köröket. Ezt tegyük a torta tetejére. Az a jó ebben a sütiben, hogy semmi nem kell szabályos legyen, az se baj, ha a körök között akár kis lyukak maradnak. A tészta tetejét kenjük le a félretett tejszínnel és lazán szórjuk meg cukorral.
180 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

DSC_0200

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.