pite kategória bejegyzései

Almás-diós pite, az őszi megérdemelt jutalom

A kedvenc pitetésztám, sokszor használom, most almás-diós töltelékkel készült. Amikor Anyukám azt mondja egy sütire, hogy ez bizony isteni, és többször vág belőle, akkor azt hiszem nem is kell többet írnom, a süti majd magáért beszél. A töltelékben érvényesül az alma savanykás íze, nincs agyoncukrozva, csak mézzel ízesítettem. A ropogós dió darabok pedig meglepetésként bukkannak elő a pitében. Én a hétvégén kétszer is csináltam, sikere volt, próbáljátok ki!

DSC_0365

Hozzávalók (24 cm-es pite formához):

A tésztához:

24 dkg liszt
12 dkg vaJ
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl
fél citrom reszelt héja
1 tk. sütőpor
csipet só

A töltelékhez:

60 dkg alma (pucolt mennyiség)
7 dkg dió
4-5 evőkanál méz
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom leve
2 dl víz
3 dkg étkezési keményítő
fahéj ízlés szerint

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt 200 fokra melegítjük, és közben elkészítjük az almás tölteléket. Az almát összevágjuk, meglocsoljuk a citromlével, majd a dió és az étkezési keményítő kivételével minden egyéb hozzávalót egy lábasba teszünk. Az egészet felforraljuk, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg az alma megpuhul. Ekkor belekeverjük a pici vízzel simára kevert étkezési keményítőt, ami azonnal sűrűsödik. Nem is szükséges tovább főzni, mehet bele az apróra vágott dió (amit ízlés szerint akár meg is piríthatunk előtte). A tészta 2/3-át vékonyra nyújtjuk, a pite formába tesszük és 10 percig elősütjük. Miközben készül, a maradék tésztát is kinyújtjuk, ezzel fogjuk befedni a piténket. Elősütés után mehet bele a töltelék és a tetejére a tészta, villával szurkáljuk meg és süssük további 20 perc alatt pirosra. Érdemes megvárni míg kissé kihűl, a töltelék forrón még kifolyik, de a pite amúgy is langyosan a legfinomabb. Jó étvágyat!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Karácsonyi gyümölcsös kosárkák

Lehetséges, hogy a sós-édes receptek aránya decemberben eléggé egy irányba fog mutatni. Nem tehetek róla, de karácsonykor még inkább imádok süteményeket sütni. A finom omlós tészta illata, ami körbelengi a konyhát, a fahéj, és narancs, mind-mind csak felerősíti bennem a karácsonyi hangulatot. Ezt a süteményt az angolok “minced pie” receptje ihlette, annyi módosítással, hogy a töltelékbe nem csak aszalt gyümölcsök, hanem meggy – és egy kis rum is – került. Nem tudom másnap milyen, mert egy szem sem maradt belőle, de frissen isteni volt.

DSC_0202

Hozzávalók (12 db-hoz):

24 dkg liszt
12 dkg teavaj
6 dkg cukor
1 kisebb tojás

Töltelék:
5 dkg vörös áfonya
5 dkg kandírozott gyümölcs (citrom, narancs)
20 dkg meggy
2 tk. vaníliakivonat
2 ek. méz
2 ek. rum
egy narancs leve és héja
fahéj ízlés szerint, 1 cm-es gyömbér reszelve

A tészta hozzávalóit összekeverjük, és fél órára hűtőbe tesszük. A töltelékhez minden hozzávalót – kivéve a rumot – összekeverünk egy lábosban, és úgy 10 perc alatt felfőzzük, amíg a méztől a töltelék ragacsos nem lesz. A rumot adjuk hozzá utoljára.
A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és egy, a muffin forma átmérőjénél nagyobb pohárral köröket szaggatunk ki, hogy a formába téve a kosárkánknak egy fél centis pereme legyen. A tölteléket elosztjuk, a tetejére a maradék tésztából csillagformát szaggatunk. Fél órára hűtőbe tesszük. Ez alatt a sütőt 180 fokra melegítjük elő, és a kosárkát 20 perc alatt pirosra sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

DSC_0207

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Almás sütőtökös pite vaníliasodóval

Nagyon szeretem a különböző pitéket. A finom omlós tésztát, a különböző tölteléket, legyen az habos, gyümölcsös, krémes. Ebben a mostaniban az a jó, hogy a sütőtök szépen megbújik benne, mint egy jó kis lekvár körbeveszi az almát, de az íze azért egyedi jelleget kölcsönöz neki. Vaníliakrém nélkül is kiváló desszert – vasárnapi ebédek tökéletes kísérője -, de vendégeknek készült, így gondoltam extrázok egy kis sodóval.

DSC_0182

Hozzávalók (26 cm-es formához):

Tészta:
23 dkg liszt
1 tk. sütőpor
6 dkg porcukor
2 tojássárgája
15 dkg vaj
1 ek. tejföl

Töltelék:
50 dkg alma
40 dkg sütőtök
4 ek. méz
3 ek. citromlé
1 tasak pudingpor vagy 4 dkg étkezési keményítő
fahéj, szerecsendió

Vaníliasodóhoz:
3 dl tej
3 egész tojás
1 ek. étkezési keményítő
3-4 ek. cukor
fél vaníliarúd belseje

A tészta hozzávalóit összekeverjük, és fél órára hűtőbe tesszük. Feldaraboljuk a sütőtököt, és feltesszük főzni a mézzel és a fűszerekkel. Közben az almát is meghámozzuk, feldaraboljuk és beleforgatjuk a citromlébe, nehogy megbarnuljon. Körülbelül annyi idő alatt, mire elkészülünk, a sütőtök majdnem teljesen puhára párolódott. Ekkor belekeverjük az almát és a pudingport, majd 5-10 percet ezt is pároljuk, amíg a pudingpor be nem sűrűsíti a krémet.
A sütőt 160 fokra melegítjük. A tésztát kétfelé osztjuk – az aljának való lehet kicsit nagyobb – és kinyújtva egy 26 cm-es piteformába terítjük. Villával megszurkáljuk, ráhalmozzuk a tölteléket és befedjük a pitét. A tetejét is átlyukasztjuk a villával, hogy a gőz távozni tudjon. 35-40-perc alatt aranybarnára sütjük.

almás sütőtökös pite_01

Elkészítjük a vaníliasodót. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kevés tejjel és a keményítővel simára keverjük. A tejet a vaníliarúd kikapart belsejével felforraljuk. Ha forr, levesszük a tűzről, és hozzácsurgatjuk a tojásos keveréket. Alacsony lángon visszatesszük, és addig főzzük amíg sűrűsödni nem kezd. Vigyázzunk, hogy utána már vegyük le a tűzről, kevergessük, és hagyjuk, hogy az edény saját a hője dolgozzon, nehogy kicsapódjon a krémünk. Gőz fölött a cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd óvatosan összeforgatjuk a vaníliakrémmel.

A sütemény legjobban langyosan szelhető.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Főtt sonkás tojásos pite

Sokszor kerestem magam is a VKF! (Vigyázz, kész főzz!) receptjei között. Az 55. felhívást a Dublin felett az ég bloggerinája tette közzé, a téma mi más is lehetett volna, mint a húsvéti finomságok.  Tudom, én már kicsit előrébb tartok, mint kellene, de azt gondoltam, hogy ha most nem osztom meg ezt az ötletet, el fog teljesen sikkadni. Ez a recept kifejezetten a húsvéti maradékok újrahasznosítására lett kitalálva.

DSC_1634

Hozzávalók (26 cm-es formához):

Tészta:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tk. só
1 csipet cukor
1 tojás
2-3 ev. kanál víz

Töltelék:
20 dkg főtt sonka
4 db főtt tojás
10 dkg borsó
3 db (nyers) tojás
2 dl főzőtejszín
só, bors
zöldfűszer (metélőhagyma, bazsalikom)

Kenéshez:
1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha nehezen áll össze, 1-2 kanál vizet öntünk hozzá. Fél órát hűtőben pihentetjük:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tejszínt egy egész tojással és két tojás sárgájával összekeverjük. Beletesszük a kockára vágott főtt sonkát, a felvágott főtt tojásokat és a borsót. Az egészet óvatosan összekeverjük, sóval és borssal, némi zöldfűszerrel ízesítjük.
A tésztát 1/3-2/3 arányban elosztjuk, a nagyobb részt akkorára nyújtjuk, hogy a tortaformánkban egy 5 cm-es perem is legyen. Az alját villával megszurkáljuk, majd beleöntjük a tölteléket. A töltelékre ráhajtjuk a tészta kilógó peremét, majd a maradék tésztával befedjük. A tetejét villával megszúrjuk, és egy kissé felvert tojással bekenjük.
180 fokon 35-40 perc alatt pirosra sütjük.

DSC_1630

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Banoffee pite

Már régóta szemezgettem ezzel a tortával, bár látszott rajta, hogy egy valódi tömör gyönyör. A karamellkrém, a banán és a tejszínhab külön-külön sem túl könnyű, pláne nem ilyen kombinációban. Viszont összességében úgy gondolom igen jól vizsgázott, és húsvétkor amúgy sem a kalóriák számolásával kell majd tölteni az időt, úgyhogy bátran lehet készíteni.

Hozzávalók (26 cm-es formához):

Tészta:

18 dkg liszt
10 dkg teavaj
6 dkg porcukor
1db tojás
1 csipet só

Krém:

2 db sűrített tej (2×170 g)
4 dl tejszín
6 dkg cukor
2 ev.kanál étkezési keményítő

2 db banán
citromlé
4 dl tejszín
2 db habfixáló

DSC_1631

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy a formába beletéve legyen egy 3 cm-es perem. Sütőpapírt helyezünk a tésztára, öntünk bele száraz lencsét vagy babot, ami nehezékként szolgál. 15 percig sütjük így, majd öt percig a nehezék nélkül. Ha kész, hűlni hagyjuk, közben elkészítjük a krémet.
A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük 2 dl tejszínnel és addig keverjük, amíg a cukor feloldódik. 2 dl tejszínt elkeverünk a keményítővel. Egy külön edényben elkezdjük főzni a sűrített tejet, sűrűn kevergetve, nehogy odaégjen, amíg szép barna színe nem lesz. Ez körülbelül 10 perc alatt következik be. Ekkor hozzáöntjük a karamellizált cukros tejszínt, a tejszínnel elkevert keményítőt és 5 perc alatt puding sűrűségűre főzzük.
A krémet még melegen beletöltjük a pite formába, gyorsan megszilárdul.
A banánt vékony szeletekre vágjuk, citromlével elkeverjük, így akadályozva meg a banán barnulását. Ráhalmozzuk a tortára ezt is, szépen elrendezve.
A maradék tejszínt ízlés szerint 1-2 kanál porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, a torta tetejére halmozzuk. 1-2 óra hűtés jót tesz neki, reszelt csokoládéval díszítjük.

DSC_1635
 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Citromtorta olasz habcsókkal

Annak, akinek valamilyen ünnepnapon van születésnapja, egyik szeme sír, a másik nevet. Én majdnem újév napján születtem, és bár két ünnep között iskola sincs, meg általában munka se, azért nem mindig éreztem fenékig tejfelnek az ünneplést. Ez a torta egy szülinaposnak készült, remélem ízleni fog neki.

DSC_1610

Hozzávalók (26 cm-es formához):

Tésztához:
18 dkg liszt
10 dkg teavaj
6 dkg porcukor
1db tojás
1 csipet só

Krémhez:
2 db citrom leve és héja
2 db narancs leve és héja
1 dl víz – összesen legyen 2,5 dl lé
18 dkg porcukor
4 db tojássárgája
3 ev. kanál étkezési keményítő
10 dkg vaj

Habcsókhoz:
4 db tojás fehérje
50 ml víz
20 dkg porcukor

Először összegyúrjuk a tészta hozzávalóit. Gyorsan dolgozzunk, mert a kéz melegétől a tészta ragacsos lesz. Fél órát hűtőben pihentetjük.
A sütőt 180 fokra állítjuk. Egy lábasban kevés vizet teszünk fel, a krémet majd a gőz fölött készítjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a porcukorral habosra keverjük. A citrom és narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, leszűrjük. Annyi vízzel pótoljuk – nagyjából 1 dl -, hogy 2,5 dl levet kapjunk. Simára keverjük benne a tojásos masszát és a keményítőt. Egy fém tálba tesszük, és a gőz fölé helyezzük. Folyamatosan kevergetve a krém 10-15 perc alatt puding állagúra sűrűsödik. Ha nem találjuk elég keménynek, még egy kanál keményítővel sűríthetjük.
A krémet hűlni hagyjuk, a tésztát eközben megfelelő méretűre nyújtjuk, úgy 3-4 cm peremet hagyva a formában, hogy a krém ne tudjon majd kifolyni. A tésztára sütőpapírt teszünk, megszórjuk babbal vagy lencsével, ami nehezékként szolgál. Ezt a fajta sütési módot vaksütésnek nevezik. 15 percig sütjük 180 fokon így, majd levesszük róla a nehezéket és tovább 5 percig sütjük, amíg szép színe nem lesz. A tésztát kihűtjük.

DSC_1622 Ha a krém langyos, hozzákeverjük a puha vajat, és 5 percig habverővel krémesítjük.
Ha van időnk, érdemes várni egy fél órát, amíg a tészta és a krém is kihűl, így könnyebb az összeállítás, biztosan nem folyik ki a krém.
A habcsókhoz a vízből és porcukorból szirupot főzünk. A tojásfehérjét közepes fokozaton kezdjük verni, közben lassan hozzáöntjük a cukorszirupot. Akkor jó a hab állaga, ha nagyon kemény, fényes. A torta tetejére halmozzuk. A sütőt grill fokozatra állítjuk, és 160 fokon 10-15 perc alatt rászárítjuk a habcsókot.
Szeletelés előtt érdemes legalább 1 órát hűtőben tárolni.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.