pekándió kategória bejegyzései

Pekánhabos sajttorta

Imádom a dióhabos süteményeket, úgyhogy arra gondoltam, hogy miért ne dobhatnánk fel ezzel egy egyszerű sajttortát? Ez az adag valójában félnek felel meg, egy normál tepsibe a hozzávalók kétszeresével érdemes számolni. Mivel a pekándió nem olcsó, ezért készíthetjük fele pekán-, fele sima dióval, vagy akár mogyoróval is. A lényeg, hogy felhasználás előtt mindegyiket pirítsuk meg, így jobban kijönnek az ízek. Érdemes előző nap elkészíteni, a sütemény ugyanis hidegen szeletelhető a legjobban.

DSC_0115

Hozzávalók (12×30 cm-es kenyérsütő forma):

10 dkg zabkeksz
3 dkg vaj

25 dkg mascarpone
6 dkg cukor
3 tojás sárgája
1,5 dl habtejszín

3 tojás fehérje
6 dkg cukor
10 dkg pekándió

A sütőt 180 fokra melegítjük. A pekándiót 7-8 perc alatt megpirítjuk, félretesszük. A kekszet kézzel vagy géppel apróra törjük, és összekeverjük az olvasztott vajjal. A tepsi aljában egyenletesen eloszlatjuk, kissé lenyomkodjuk. 10 perc alatt sütőben átsütjük. A mascarponét a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, mindegyik után 1-1 percig verve a krémet a legmagasabb fokozaton. Végül hozzákeverjük a folyékony habtejszínt, ezt is tovább verjük úgy 2 percet. Az így kapott krémet az átsült kekszre öntjük, és sütőben további 30 percet sütjük. Ne nyitogassuk az ajtót! A pekándiót aprítógépben finomra daráljuk, a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd ebbe keverjük óvatosan. A 30 perc leteltével a sütő hőmérsékletét 160 fokra csökkentjük,  a habot a sütemény tetejére kenjük, és további 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, hogy szeletelhető legyen.

DSC_0118

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.