party kategória bejegyzései

Chilis-sajtos tekercsek

Ezek a tekercsek is a házibuliba készültek. Kicsit csípősek, szép színesek, igazi party falatok.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
7 dkg vaj
4-5 gerezd fokhagyma
1 kisebb chili kimagozva
2 tk. parmezán
10 dkg sajt1 csomag petrezselyem
só, bors

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A vajat kicsit megolvasztjuk, és belekeverjük a többi hozzávalót a sajt kivételével. A leveles tésztát 1 mm vékonyra nyújtjuk, és megkenjük a vajas krém nagyobbik részével.  A tésztát 5 részre vágjuk, mindegyik csíkot megszórjuk reszelt sajttal, majd óvatosan feltekerjük. A tészták tetejét megkenjük a maradék vajas krémmel, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 200 fokon maximum 15 perc alatt készre sütjük.

DSC_1462

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mini pizzák gyorsan

Házibuliba mentünk, oda készültek ezek a mini pizzák. Bevallom, nem volt túl sok időm, így a jól bevált leveles tésztát használtam alapnak. Mindig van otthon 1-2 a fagyasztóban, mert nagyon sokféleképpen variálható és gyorsan elkészül.

DSC_1440

Hozzávalók (20 darabhoz):

1 csomag leveles tészta
1 kisebb üveg taco szósz (kb 15 dkg) – helyettesíthető paradicsomszósszal vagy más félkész szósszal
2 kisebb fej hagyma
10 dkg sajt

DSC_1452

A sütőt 200 fokra melegítjük. A 2 kisebb fej hagymát szeletekre vágjuk, és olajon üvegesre pirítjuk. A kész hagymát egy edényben összekeverjük a taco szósszal és a sajttal. Ezután a tésztát kb 2 mm vékonyra nyújtjuk, sütés közben úgyis fel fog puffadni. Egy borospohárral köröket vágunk ki úgy, hogy minél kevesebb tészta essen le. Egy tepsit vékonyan megolajozunk, ebbe fektetjük a mini pizzákat és kenjük meg őket az előkészített szósszal.
Maximum 15 perc alatt szép pirosra sütjük a pizzákat.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Szilveszteri linzer

Igen-igen, ez még bizony, ahogy a neve is mutatja, szilveszterre készült. A recept Anyukámtól van, aki egy barátnőjétől kapta. Hálás kis sütemény, egyszerű, gyors, sokáig eláll, jó kis nassolnivaló tea vagy kávé mellé is akár. Nem a klasszikus linzer, annál ropogósabb. Így készült.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 tojás
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor

A sütőt hőlégkeveréssel 180 fokra melegítjük. (Ha nincs hőlégkeverés funkció, akkor 200 fokra.) A tojást a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzátesszük a puha vajat és végül apránként elkeverjük benne a sütőporos liszttel. Ha túl puha, fél órára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, a tepsibe tesszük. Mivel a tészta vajas, nem kell kikenni semmivel. Maximum 10 perc alatt halvány színűre sütjük.
Még forrón kiszedjük a tepsiből, nehogy odaragadjon.

DSC_1321

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Töpörtyűkrém

Nálunk még szokás a disznóvágás, de a sok “disznóságot” nem igazán bírjuk huzamosabb ideig enni, így néha trükközni kell velük. A töpörtyűből legutóbb például ez a kence készült:

Hozzávalók:

  • 20 dkg töpörtyű
  • 5 keményre főtt tojás
  • 1 fej hagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • 2-3 evőkanál mustár

A hagymát üvegesre pirítjuk, majd a töpörtyűvel együtt darálón vagy aprítógépben összedolgozzuk. A kemény tojásokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és mindezt összekeverjük a töpörtyűvel, a mustárral, sózzuk, borsozzuk esetleg egy kanál tejföllel lazítjuk. Azonnal fogyasztható, pirítósra kenve borkorcsolyának sem utolsó.
DSC_1361

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fűszeres magvak – esti snack

Ez a snack valójában karácsonyra készült, ajándékba, de így januárban újragondolva úgy találtam, hogy kitűnő lehet egy esti filmezéshez, akár popcorn helyett is. Vagy mellé. Ki hogy preferálja. Az alapötlet igen egyszerű, végy mindenféle magvakat, majd sütőben süsd meg. Persze nem magában, hanem fűszerezve, ízlés szerint. Ez most kínai ötfűszerrel készült. És jelentem nagyon finom. És egészséges is. (Az ötlet innen származik: klikk)
blog007

Hozzávalók:

  • 50 dkg magvariáció – én diót, mogyorót és mandulát használtam
  • 1 tojásfehérje
  • 2 teáskanál só
  • 3 teáskanál barna cukor
  • 4 evőkanál fűszer – nálam kínai ötfűszer, de akár többet is elbírt volna

A sütőt 200 fokra melegítjük, közben egy nagyobb tepsit – hogy kényelmesen elférjenek a magok – kibélelünk sütőpapírral. A tojásfehérjét enyhén felverjük – aki ódzkodik ettől, csinálhatja 5-10 dkg olvasztott vajjal is akár! – majd belekeverjük a cukrot, a sót és a fűszer(eke)t. Ezt ráöntjük a magvakra, és mindezt jól átforgatjuk, hogy mindenhol befedje. Ezután már csak az előmelegített sütőbe kell tenni, és türelmesen kivárni azt a 20-25 percet, amíg elkészül.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gravlax

A gravlax valójában a nyers lazacnak egyfajta tartósítási módszere, mely a skandináv országokban igen elterjedt. A karácsonyi sushit, mivel “ipari” mennyiségben terveztük csinálni, ezért úgy gondoltam, hogy a drága füstölt lazac megvétele helyett kipróbálom a nyers lazac ilyen formájú felhasználását. A konkrét receptet Nigella Lawson egyik karácsonyi műsorában láttam, mindössze annyi változtatást eszközöltem rajta, hogy gin helyett vodkával pácoltam a halat. Nem tett neki rosszat. A halnak valóban a füstöltéhez hasonló íze lett, légmentesen lezárva pácolás után még 3-4 napig hűtőben eláll. A leírt mennyiségből igencsak nagy adag lett, legközelebb egy 30 dkg-os adaggal is bőven megelégszem. Amúgy tökéletes a füstölt lazac helyettesítésére bármilyen főtt ételben, de pirítósra kent krémsajttal is nagyon finom.
blog002

Hozzávalók:

  • 1 kg friss lazac
  • 4 evőkanál só
  • 4 evőkanál barnacukor
  • 3 teáskanál (angol) mustár
  • 2 evőkanál vodka
  • nagy adag friss kapor

Több cikkben is utánaolvastam annak, hogy a friss halat kell-e, lehet-e fagyasztani. Volt, aki a különböző baktériumokra hivatkozva tért ki a fagyasztásra, más amellett volt, hogy friss hal esetében mindez szükségtelen. Hát én sem fagyasztottam le, de a halat egyből vásárlás után elkészítettem, nem hagytam a hűtőben állni napokig.
A halat bőrével lefelé egy edénybe tesszük. Összekeverjük a kapor kivételével a hozzávalókat, és ezzel jó alaposan bedörzsöljük. Befedjük a kaporral, és szorosan ráterítünk egy réteg folpackot. Nehezéket teszünk a hal minden részére, és folpackkal jó szorosan áttekerjük. Így kerül a hűtőbe 36-48 órára. (Nálam 36 óra volt.) A kellő mennyiségű idő elteltével a halról letöröljük a pácot, hogy a só ne tudjon jobban beivódni. Ezután vékonyra szelve tálaljuk, vagy használjuk a füstölt lazac helyett.

blog003

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Karácsonyi sushi

2012-ben a szentestét szüleimnél ünnepeltük igencsak sok – kedves – Rokon társaságában. Mivel szerettem volna én is kivenni a részem a főzésből, ezért több halas ételen is gondolkodtam. Mivel a családban szerencsére vannak bevállalósabb egyének is, így az egyik szentestei menü a sushi lett.
Mivel még sosem készítettem ilyesmit, több videót is megnéztem a témában, rengeteg receptet átnyálaztam és szakács ismerőstől is kértem tanácsot. Azért töltelék téren kicsit eltértünk a hagyományos japán konyhától..

blog001

Hozzávalók: (10 személyre)

  • 50 dkg Sushi rizs
  • 10 db nori lap
  • 1,5 dl rizsecet
  • 3 evőkanál cukor
  • 4 teáskanál só

Töltelék:

  • füstölt makrélafilé, tonhal konzerv – 2-2 db
  • gravlax – helyettesíthető füstölt lazaccal – kb 15 dkg
  • 1 db uborka

Tálalás, formázás:

  • 1 db bambuszroló
  • Szójaszósz, Ecetes gyömbér, Wasabi – ázsiai boltban kapható

Elkészítés:

A rizst először többször hideg vízben átmossuk, amíg a víz átlátszó nem marad. Lefedve feltesszük főzni annyi vízben, hogy az 1 ujjnyi magasan lepje el. Először nagy lángon főzzük 1-2 percig, majd közepesre állítjuk a lángot. Úgy 15 perc alatt lesz kész, nem szabad nézegetni! Amíg a rizs fő, összekeverjük az ecetet, cukrot és sót, hogy oldódjon. Amikor lejárt a 15 perc, a rizst lezárjuk, és még 15 percig fedővel letakarva pihentetjük.
Ezután a rizst egy nagy fa tálba öntjük, és egy fakanállal elkeverjük rajta az előre elkészített öntetet. Ami nekem bevált, hogy az öntetet a rizsre öntjük, majd a rizst apró darabonként forgatjuk át, hogy az öntet mindenhol befedje. Az ecettől a rizsnek szép fényes színe kell legyen.
Sushi
Ezután következik a kritikus rész, a nori lap feltekerése. A nori lapot a bambuszrolóra tesszük, és felső szélét kb. 1 cm vastagságban átnedvesítjük. A rizst úgy oszlatjuk el rajta, hogy a felső 1 cm üresen maradjon, és az eloszlatott rizs vastagsága 1 rizsszemnyi legyen. Az aljától körülbelül 1,5 cm-re egy csíkban megtöltjük tetszőleges töltelékkel – lehet csak halas, csak zöldséges, de mi egy csík uborkát és egy csík halat tettünk mindegyikre -, és a bambuszroló segítségével szorosan feltekerjük. Amikor kész, az egészet nedves kézzel átsimítjuk, és fél cm vastagra szeleteljük.
Ha marad rizs, akkor abból úgynevezett “nigiri” készíthető, ami valójában egy rizsgombócra illesztett halszelet.
blog008

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.