ősz kategória bejegyzései

Diós körtés upside-down muffinok

Nagyon-nagyon finom lett ez a diós körtés muffin, aminek érdekessége, hogy a szósz kerül a forma aljába, erre a tészta, és sülés után kifordítva kell majd tálalni. Hasonló tésztát biztosan fogok még készíteni, és ki fogom próbálni pite formában is, már ki is gondoltam milyen ízesítéssel.. Amíg azonban ezt megteszem, próbáljátok ki mindezt az ősz gyümölcseivel, mert isteni finom, puha és szaftos muffin lesz a végeredmény.

DSC_0412

Hozzávalók (12 db-hoz):

Körtés réteg:

2 dkg vaj
7 dkg barna cukor
5 dkg darált dió
40 dkg körte (pucolt mennyiség)
1 cm-es friss gyömbér

Tészta:

10 dkg cukor
10 dkg vaj
2 db tojás
22,5 dkg liszt
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. só
10 dkg tejföl

Fontos, hogy a tészta hozzávalói szobahőmérsékletűek legyenek, így könnyebb velük dolgozni. A körtét megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. Egy lábosban alacsony hőfokon főzni kezdjük a többi hozzávalóval (a gyömbért reszelve adtam hozzá). A sütőt 180 fokra melegítjük. Elkészítjük a tésztát: a cukrot a vajjal habosra keverjük (2-3 perc), majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Simára keverjük, nem kell sokáig verni. Mehet bele a liszt, szódabikarbóna és a só. Egy darabos masszát kapunk, amit végül a tejföllel varázsolunk újra egyneművé. A muffin aljában elosztjuk a körtés tölteléket, majd a tésztát is (1 púpos evőkanál tészta jut a formába). A sütőbe tesszük, és 25 perc alatt készre sütjük. (Én 15 perc után tettem rá alufóliát, hogy ne barnuljon meg túlságosan.) Sütőből kivéve 15 percig pihentetjük, hogy a forró gyümölcs réteg és a tészta hűlés közben összeragadjon, majd óvatosan kifordítjuk egy kiskanál vagy villa segítségével a muffinokat.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Almás-diós pite, az őszi megérdemelt jutalom

A kedvenc pitetésztám, sokszor használom, most almás-diós töltelékkel készült. Amikor Anyukám azt mondja egy sütire, hogy ez bizony isteni, és többször vág belőle, akkor azt hiszem nem is kell többet írnom, a süti majd magáért beszél. A töltelékben érvényesül az alma savanykás íze, nincs agyoncukrozva, csak mézzel ízesítettem. A ropogós dió darabok pedig meglepetésként bukkannak elő a pitében. Én a hétvégén kétszer is csináltam, sikere volt, próbáljátok ki!

DSC_0365

Hozzávalók (24 cm-es pite formához):

A tésztához:

24 dkg liszt
12 dkg vaJ
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl
fél citrom reszelt héja
1 tk. sütőpor
csipet só

A töltelékhez:

60 dkg alma (pucolt mennyiség)
7 dkg dió
4-5 evőkanál méz
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom leve
2 dl víz
3 dkg étkezési keményítő
fahéj ízlés szerint

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt 200 fokra melegítjük, és közben elkészítjük az almás tölteléket. Az almát összevágjuk, meglocsoljuk a citromlével, majd a dió és az étkezési keményítő kivételével minden egyéb hozzávalót egy lábasba teszünk. Az egészet felforraljuk, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg az alma megpuhul. Ekkor belekeverjük a pici vízzel simára kevert étkezési keményítőt, ami azonnal sűrűsödik. Nem is szükséges tovább főzni, mehet bele az apróra vágott dió (amit ízlés szerint akár meg is piríthatunk előtte). A tészta 2/3-át vékonyra nyújtjuk, a pite formába tesszük és 10 percig elősütjük. Miközben készül, a maradék tésztát is kinyújtjuk, ezzel fogjuk befedni a piténket. Elősütés után mehet bele a töltelék és a tetejére a tészta, villával szurkáljuk meg és süssük további 20 perc alatt pirosra. Érdemes megvárni míg kissé kihűl, a töltelék forrón még kifolyik, de a pite amúgy is langyosan a legfinomabb. Jó étvágyat!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mustos szőlős szűzérme

Szüret szezonnak lassan vége, de még elkészíthetjük ezt a szűzérmét. A hús alapos pácolása fontos, ettől lesz porhanyós,  és arra is figyeljünk, hogy ne süssük túl, nehogy kiszáradjon. Amúgy 20 perc alatt kész, ez sem utolsó szempont!

DSC_0054

Hozzávalók (2 személyre):

50 dkg szűzérme

Páchoz:
2 dl fehérbor
kakukkfű
fehérbors
sütéshez olívaolaj és kevés vaj

Szószhoz:
2 dl fehérbor
2 dl must
30 dkg szőlő (vegyesen)
1 csapott tk. keményítő
frissen reszelt szerecsendió

A szűzérmét megtisztítjuk a hártyáktól, megszórjuk fehérborssal és kakukkfűvel. Bepácoljuk a fehérborba és legalább 2-3 órára – de még jobb egy éjszakára – hűtőbe tenni. Elkészítjük a szószt: a fehérbort a musttal feltesszük, és közepes lángon a felére főzzük. Belekeverjük a szőlőszemeket, 2-3 perc alatt puhára főzzük és a reszelt szerecsendióval ízesítjük. Végül a keményítővel sűrítjük.
A szűzérmét 2 cm-es vastagságúra vágjuk, és vastag falú serpenyőben kevés olívaolaj, vaj keverékén 2-2 perc alatt minden oldalát megsütjük, majd 5 percet pihentetjük. A szósszal leöntve, tetszőleges körettel tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Őszi hangulatban: narancsos sütőtökkrémleves

Bár az időjárás már lassan nyárias, azért zöldségek, gyümölcsök vásárlásakor egyértelműen látható, hogy ősz van. Most ismét sütőtök került a kosaramba, amiből egy jó kis levest készítettem. Szeretem a selymes krémlevesek ízét, én azt az állagot preferálom, amikor azért még nem annyira sűrű, hogy már főzeléknek is lehetne hívni, de azért nem is húsleves állagú. Ebben a levesben mindössze annyi az időigényes, hogy a sütőtököt külön meg kell sütni. Csinálhatnánk úgy is, hogy egyből az alapléhez keverjük, és megfőzzük, de ha van plusz fél óránk, én inkább a sütést javaslom, mert a főtt és a sült sütőtöknek szerintem más íze van. Sütve intenzívebb. Ebben a levesben semmi plusz só vagy bors nincs, csak ami már az alaplében is benne volt, mert alapvetően egy édesebb, gyümölcsösebb ízvilágot szerettem volna elérni. Mi popcorn-t készítettünk levesbetétnek, de jól megy hozzá a pirított tökmag vagy a szeletelt mandula.

DSC_0089

Hozzávalók (4 személyre):

60 dkg sütőtök
1 kis fej hagyma
2 dkg vaj
1 narancs héja és leve
szerecsendió
1 l húsleveslé
1 dl tejszín

Találáshoz:

popcorn vagy száraz serpenyőn pirított tökmag, esetleg szeletelt mandula

A sütőt 200 fokra melegítjük, a sütőtököt 50 perc alatt puhára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk a vajon, majd a sült sütőtököt is hozzáadjuk, és azzal is kissé átpirítjuk. Felöntjük a húsleveslével, hozzáadjuk a narancs héját és levét, felforraljuk. Ekkor levesszük a tűzről, turmixszal pürésítjük, ízesítjük reszelt szerecsendióval. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a tejszínt, és még egyszer felforrósítjuk. Azonnal tálalható.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sütőtökös zsályás penne

Itt a sütőtök szezon (legalábbis nálam)! Én személy szerint nagyon szeretem, és megpróbálok mindenféle ételt, édeset és sósat egyaránt készíteni belőle. Szóval biztos, hogy lesz néhány recept a blogon is az elkövetkezendő időszakban sütőtökkel. Ez a tészta pofonegyszerű, a legnagyobb meló benne a tök hámozása és apró kockára vágása. Ahogy a sütőtök puhára sül, a tésztával összekeverve nagyon jó kis krémes állagot kap. Húsimádók feldobhatják egy kis pirított csirkemellel, de el tudnám képzelni feketeerdei sonkával is, ahogy a sós sonka és az édes sütőtök keveredik… Nekem hús nélkül is ízlett, frissen a legjobb!

DSC_0699

Hozzávalók (2-3 személy részére):

30 dkg sütőtök
3 dkg vaj
só, bors
szerecsendió
1 ek. apróra vágott zsálya levél
2 dl tejszín
3 ek. mascarpone
30 dkg penne tészta
ízlés szerint parmezán sajt

DSC_0702

A sütőt 220 fokra melegítjük, a sütőtököt apró kockákra vágjuk, ízesítjük sóval, borssal, zsályával. Vajjal kikent jénaiban puhára sütjük 20-25 perc alatt. Eközben elkészítjük a tésztát, és kikeverjük a tejszínt a mascarponéval. Amikor a sütőtök megpuhult, a tésztát és a szószt hozzáöntjük, és 2-3 perc alatt átforrósítjuk. Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.