olcsó kategória bejegyzései

Grízpuding mandarinos sziruppal

Ez egy igencsak last minute Valentin napi desszert, a hét elején készített recept ugyanis nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket. Hát igen, megesik az ilyen. Ez azonban rendkívül gyorsan elkészül, egyszerű hozzávalók kellenek csak hozzá, amiknek nagy része amúgy is mindig van otthon. Szóval, ha nincs még ötletünk, lepjük meg magunkat vagy szeretteinket ezzel az édességgel!

DSC_0150

Hozzávalók:

0,5 l tej
6 dkg búzadara
3 dkg vaj
2 tojás sárgája
6 dkg cukor
fél vaníliarúd kikapart belseje

Öntethez:
2 mandarin leve
3 ek. cukor

A tojássárgáját összekeverem a cukorral, pár kanál tejjel, és félreteszem. A maradék tejet a vaníliarúd belsejével felforralom. Közben a vajon megpirítom a búzadarát. Amikor barna, hozzáöntöm a forró tejhez, simára keverem. Kevés keveréket egyből átöntök a tojássárgához, és homogénné keverem. A grízes tejet leveszem a tűzről, hozzákeverem a tojássárgáját. Amikor egyneművé válik, visszateszem a tűzre, és alacsony lángon pár perc alatt besűrítem. Puding állagú lesz. Poharakba töltöm.
A mandarin levét a cukorral egy teflon serpenyőben addig forralom (3-4 perc), amíg szirupos sűrűségű nem lesz. Ezt oszlatom el a grízpudingok tetején.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Pizza alaprecept

A pizzát mindenki szereti, ugye? Otthon sokkal jobbat gyárthatunk, mint ha rendelnénk, és nem is mindig kell kivárni a kelesztési időt… (Bevallom, én szoktam néha csalni pizzakészítéskor. A hosszú kelesztési idő fontos lenne, de ha nincs erre időm, akkor a sütőt 30-40 fokra melegítem, és ide helyezem el a kelesztőtálat. Így a pizza tökéletesen megkel akár másfél óra alatt is.)

pizza

Hozzávalók (2 db 32 cm-es pizzához):

50 dkg liszt
2 tk. só
1 tk. cukor
3 ek. olívaolaj
1 csomag szárított élesztő
4 dl meleg víz

Az élesztő és a víz kivételével minden hozzávalót egy nagy tálba kimérünk. Hozzákeverjük az élesztőt, és óvatosan adagolva a vizet is. (Liszt fajtától függ, hogy szükségünk lesz-e mind a 4 dl-re, van, ami csak 3-at vesz fel.) Egy ruganyos szerkezetű tészta gombócot kell kapnunk, amit aztán meleg helyen úgy két-három óra alatt a duplájára kelesztünk.
A tésztát két felé osztjuk, és enyhén lisztezett munkalapon két 32 cm-es pizzát készítünk belőle. Ha túl ragacsos lenne a tészta, először gyúrjuk át egy kis liszttel. Én 2-3 mm-esre szoktam nyújtani, így nem lesz túl vastag a sütés után. Ízlés szerint rakjuk rá a feltétet, majd a legmagasabb hőfokon (gázsütőnél 225 fok) 15 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Carbonara, ahogy én szeretem

Imádom a tésztákat. Egész héten tudnám enni, csak aztán mérlegre ne kelljen állni. A héten itthon maradtam egy plusz napot, szóval ebédre gondoltam csinálok valami gyorsat, finomat. A carbonara spagettit  szerintem mindenki ismeri, de kérdés, hogy a hagyományos, vagy az átdolgozott receptet-e? Bevallom egyetemista koromban nálam csak a porból készült változat létezett. Hát, ez van, akkor nem mondanám, hogy foglalkoztam volna ezekkel a dolgokkal.
A carbonara eredete természetesen olasz területre vezethető vissza. Élnek különböző legendák, mi szerint az ételt szénbányászok 19. századi titkos társasága, a “Carbonari” alkotta meg, mások szerint az ételt azért nevezték el a szénbányászok után, mert a spagettire szórt sok frissen őrölt bors a szénporhoz hasonlított leginkább. Elkészítése módja is nagyon különböző, többnyire állandó alkotóelemei a bacon, a tojás és a parmezán, de én szeretem, ha egy kis tejszín is van benne, mert ezáltal a szósz még krémesebb lesz. Vigyázat, ez valóban csak frissen az igazi!

DSC_1641

Hozzávalók (2 személyre):

12 dkg tészta
10 dkg bacon
2 tojás sárgája
1 egész tojás
1 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors, bazsalikom
parmezán

A vizet sóval és egy kis olajjal feltesszük forrni.  A bacont kockára vágjuk, és egy mélyebb falú serpenyőben – amibe később a tészta is kerül – lepirítjuk. Egyszer minimum érdemes leönteni róla a zsírt, ha nem akarjuk, hogy a tésztánk ebben tocsogjon. A tojássárgákat az egész tojással és a tejszínnel egy tálban összekeverjük, sóval, borssal, bazsalikommal ízesítjük, belenyomjuk a fokhagymát. Ha a víz forr beletesszük a tésztát és al dentére – vagyis fogkeményre, leírásnak megfelelően – megfőzzük. Ha kész, leszűrjük, hozzákeverjük a baconhöz, és ráborítjuk a tojásos egyveleget, párszor jól átkeverjük, majd magában hagyjuk egy fél percre. Nem kell tűz fölé tenni az edényt, a tojásos egyveleg a tészta hőjétől sül meg, finom krémes lesz. Tálaláskor bőven megszórjuk frissen őrölt borssal és parmezánnal.

DSC_1647

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Parasztleves gazdagon

Azt hittük már vége a télnek, itt a tavasz – mit tavasz, nyár! – tervezgettük a hétvégi kirándulást, amikor ez történt. Hófúvás, erős szél, röpködnek a mínuszok. Ma már valamivel jobb a helyzet, a hó is olvad, de kinn azért még mindig nagyon hideg van. Úgyhogy elővettem ezt az Anyukám-féle igen laktató leves receptet. Télen nálunk többször is készül, ugyanis nagyon jól variálható: krumpli helyett zöldbabbal vagy borsóval is elkészíthető. Az az érdekes, hogy nekem ez a leves teljesen szokványos, és mindig meglepődök, amikor kiderül, hogy mások ilyet egyáltalán nem szoktak készíteni. Pedig érdemes!

DSC_1623

Hozzávalók (4 személyre):

1 fej hagyma
40 dkg krumpli
2 db sárgarépa
20 dkg kolbász
4 db tojás
1 ev. kanál liszt
1 tk. pirospaprika
só, bors
1,5-2 l húsleveslé vagy víz
tejföl a tálaláshoz

A répát feldarabolom, kevés olajon pirítani kezdem. Hozzáadom a kanál lisztet, fél percig pirítom. Rádobom a kolbászt, hozzáadom  az egészben hagyott hagymát, a kockára vágott krumplit, egy kis kanál pirospaprikát és felöntöm a húslével. Így hagyom, hogy magában főjön, néha megkeverve, és vigyázva, hogy ki ne fusson, amíg a zöldségek meg nem puhulnak benne. Sóval, borssal ízesítem. Amikor kész, lezárom a tüzet, és beleütöm az egyik tojást egy üvegpohárba. A tojást a pohárból egy gyors mozdulattal a levesbe engedem – ami nincs már a láng fölött, különben tojáslevesünk lesz! – , majd megismétlem a műveletet, a tojásokat pedig megpróbálom nem egymásra, hanem egymás mellé önteni. 10 percig nem nyúlok hozzá, nem keverem, hagyom, hogy magában legyen, így benne főtt egész tojásokat kapok. Ha lejárt az idő, tálalható, ha valaki nagyon forrón szereti, kicsit utánamelegíthet.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Chilis babos csirke

Szeretem a vasárnapokat. Tudom, hogy utána jön a hétfő, és megint munkába kell menni, de ettől függetlenül ha otthon vagyunk, a vasárnap az a nap, amikor nem sietős a főzés, és képes vagyok akár több órát is elpepecselni a konyhában. Imádom azokat az ételeket, amik lassú tűzön, 2-3 óra alatt készülnek el, és így lesznek szaftosak, puhák, és mennyei ízűek. Egy nem is olyan régi vasárnapon egy pikáns, chilis-babos csirke készült. Egyszerű elkészíteni, de a hosszú főzési idő miatt az íze messze felülmúlta a várakozásomat!

Hozzávalók (3 személyre):

  • 1 kg csirke – vegyesen alsó, felső comb, szárny, hát
  • 1 fej hagyma
  • 2 evőkanál kacsazsír (a lényeg, hogy ne olaj legyen)
  • 2 piros chilipaprika – mag nélkül
  • 1 konzerv aprított paradicsom
  • 1 konzerv chilis bab – leve is!
  • 1 konzerv kidney bab – leszűrve
  • só, bors
  • tálaláshoz tejföl, kenyér

Chilis babos csirke

A csirkét megszabadítjuk a bőrétől. A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron üvegesre pirítjuk. Rátesszük a csirkét, és 5 perc alatt kissé átpirítjuk minden oldalát. Hozzáadjuk a kimagozott, apróra vágott chilipaprikát és a paradicsomkonzervet. Hozzáöntünk 2 dl vizet, majd lassú tűzön néha megkeverve és a vizet pótolva főzzük kb. 1 és 3/4 órát. Nekem házi csirkém volt, a bolti lehet, hogy valamivel hamarabb elkészül. Az utolsó fél órában hozzátesszük a chilisbabot és a kidney babot is. Néha megkeverhetjük, de az utolsó fél órában legjobb, ha az edényt néha meg-meg rázogatjuk, így nem törik össze a bab.
Tejföllel és kenyérrel ettük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

A szerelmes püré esete a kacsamájjal

Szóval igen, ez Valentin Napra készült. Igazából kaptam a kérdést, hogy menjünk-e valahova vacsorázni, de hát miért mennénk, ha helyette főzhetünk otthon. Ugye, hogy sokkal jobb ötlet? És egyébként pénztárcakímélőbb is. Ebben az ételben az egyetlen “drága” dolog a kacsamáj volt. Amikor bejelentettem, hogy céklás krumplipüré lesz, mert Valentin nap van, akkor a kedves Másikfelem megkérdezte: “És mi köze a céklának a Valentin-naphoz?”. Na puff, ennyit a romantikáról. Szóval inkább jöjjön a recept.

DSC_1515

Hozzávalók (2 nagyevő személyre):

70 dkg pecsenye kacsamáj
2 nagy fej lilahagyma
3 ev.kanál kacsazsír
só, bors, kakukkfű, szerecsendió

60 dkg krumpli
30 dkg – 1 nagyobb cékla
10 dkg vaj
só, bors, szerecsendió

A májat előző nap megtisztítjuk, tejbe áztatjuk.
A krumplit és a céklát meghámozva sós vízben feltesszük főni. A céklának kicsit több idő kell, úgyhogy a cékla puhasága legyen a mérvadó. Közben megpucoljuk és csíkokra vágjuk a hagymát, majd leöntjük a tejet és megszárítjuk a májat. Ízlés szerint felvágjuk. A lilahagymát egy kanál kacsazsíron üvegesre pároljuk, majd félretesszük. Amikor megfőtt a cékla-krumpli páros, leöntjük róla a vizet és 10 dkg vajjal simára turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval ízesítjük.
A májat a maradék zsíron közepes lángon 10 perc alatt puhára pirítjuk. Kakukkfűvel és borssal ízesítjük és csak a legvégén sózzuk, hogy ne legyen rágós. Az utolsó 2 percben a lilahagymát is hozzákeverjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mini pizzák gyorsan

Házibuliba mentünk, oda készültek ezek a mini pizzák. Bevallom, nem volt túl sok időm, így a jól bevált leveles tésztát használtam alapnak. Mindig van otthon 1-2 a fagyasztóban, mert nagyon sokféleképpen variálható és gyorsan elkészül.

DSC_1440

Hozzávalók (20 darabhoz):

1 csomag leveles tészta
1 kisebb üveg taco szósz (kb 15 dkg) – helyettesíthető paradicsomszósszal vagy más félkész szósszal
2 kisebb fej hagyma
10 dkg sajt

DSC_1452

A sütőt 200 fokra melegítjük. A 2 kisebb fej hagymát szeletekre vágjuk, és olajon üvegesre pirítjuk. A kész hagymát egy edényben összekeverjük a taco szósszal és a sajttal. Ezután a tésztát kb 2 mm vékonyra nyújtjuk, sütés közben úgyis fel fog puffadni. Egy borospohárral köröket vágunk ki úgy, hogy minél kevesebb tészta essen le. Egy tepsit vékonyan megolajozunk, ebbe fektetjük a mini pizzákat és kenjük meg őket az előkészített szósszal.
Maximum 15 perc alatt szép pirosra sütjük a pizzákat.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Salátás hangulatban

Csak azért, mert tél van, még nem kell feltétlenül mindig meleg ételt enni. Néha jól esik egy kis tavaszra hajazó saláta. Pláne, ha szép retket kapunk a piacon. Ezekből készült:
DSC_1328

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 nagy fejessaláta
  • 1 csokor retek
  • 3 szem paradicsom
  • 10 dkg magok vegyesen: tökmag, dió, fenyőmag
  • 3 szelet félbarna vagy barna kenyér
  • Citrom
  • Olívaolaj
  • Só, bors
  • 2 kanál mustár
  • parmezán a szóráshoz

A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. A magvakat száraz serpenyőben 3-4 perc alatt megpirítjuk, míg illatozni nem kezdenek. Ha kész, ráöntjük a salátára. Elkészítjük az öntetet: 5 evőkanál olívaolajat alaposan összekeverjük a két evőkanál mustárral, sóval, frissen őrölt borssal és a citrom levével. Ezzel locsoljuk meg a salátát, amit jól összekeverünk, majd pirított kenyékockákkal és a tetejét parmezánnal megszórva tálaljuk. (Elbírna talán egy kis pirított bacont és egy csomag mozzarellát is, de ezek miatt lusta voltam lemenni a boltba.)
DSC_1335

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Hideg napokra – karfiolkrémleves dióval és kéksajttal

Amikor kint szállingózik a hó, jól esik vacsorára egy forró tányér leves.
Legutóbb karfiolból készült, nagyon finom lett.

Hozzávalók (2 személyre):

  • fél fej karfiol
  • fél liter húsleveslé
  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg kéksajt
  • 5 dkg dió
  • kenyérkockák a tálaláshoz

A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk. A húsleveslébe beletesszük a karfiolt és puhára főzzük. Közben száraz serpenyőben kb. 3-4 perc alatt megpirítjuk a diót. Amikor megfőtt a karfiol, beleszórjuk a diót, a kéksajtot és turmixszal alaposan összekeverjük. Vissza tesszük a lángra és ha ismét forr a leves, beletesszük az 1 dl tejszínt, 1-2 percig forraljuk még, majd forrón tálaljuk pirított kenyérkockákkal.
DSC_1393

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Citromos tonhalas spagetti

Nagyon szeretem a különböző tésztákat, legyen az penne, spagetti, fusilli, canelloni vagy lasagne.
Egyik este találtam a hűtőben egy fél doboz mascarponét. Mivel tonhal majdnem mindig van itthon, egy gyors tészta kerekedett belőle, feldobva egy kis frissítő citrommal.
DSC_1363

Hozzávalók (2 személyre):

  • fél csomag spagetti
  • fél doboz mascarpone
  • 1 doboz tonhalkonzerv
  • 1 egész citrom
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • Só, bors
  • parmezán a tálaláshoz

A tésztavizet feltesszük főzni egy kanál olívaolajjal és sóval. Ha forr, beletesszük a spagettit, és kb. 10 perc alatt al dentére – azaz fogkeményre – főzzük. Az áttört fokhagymát kevés olívaolajon elkezdjük pirítani. Amikor elkezd szállni az illata, rádobjuk a tonhalkonzerv tartalmát, sózzuk, borsózzuk, és 1-2 percig együtt pirítjuk. Hozzákeverjük a mascarponét, felforraljuk a szószt, majd a végén belenyomjuk egy citrom levét. Igen citromos lesz, de épp ez a lényeg, a tonhalhoz jól illik, és ettől friss és üde lesz a szószunk. Összekeverjük a kifőzött tésztával, parmezánnal szórva tálaljuk.
DSC_1365

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.