muffin kategória bejegyzései

Epres muffin

Ismét elővettem a tavalyi levendulás cupcake alapját, beleszórtam sok-sok epret, kisütöttem, és … Be is faltuk 🙂 Nagyon jó ez a tészta recept, biztos készítek még vele ezt azt. Viszont azt tanácsolom, ha nem muffin, hanem cupcake kapszlikban készítitek – mint most én is – akkor másfélszer annyi tésztát készítsetek, mert így eléggé ki kellett centizni a 12 adagot. Attól nem kell félni, hogy nem fogy el…

DSC_0504

Hozzávalók (12 db-hoz):

10 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 tk. vaníliakivonat (teljesen rá vagyok kattanva erre a fajtára, mindenbe csak ezt tenném)
2 tojás
1/4 tk. só
1/2 tk. sütőpor
1,5 dl tej
22,5 dkg liszt

A sütőt 180 fokra melegítjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, tojást, sót és épphogy összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tejet, apránként a lisztet, végül pedig a darabokra vágott epret. Egy laza masszát kell kapjunk. A muffin sütőbe papírkapszlikat teszünk, és a tésztát 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan tálaljuk, de hidegen is finom.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Diós körtés upside-down muffinok

Nagyon-nagyon finom lett ez a diós körtés muffin, aminek érdekessége, hogy a szósz kerül a forma aljába, erre a tészta, és sülés után kifordítva kell majd tálalni. Hasonló tésztát biztosan fogok még készíteni, és ki fogom próbálni pite formában is, már ki is gondoltam milyen ízesítéssel.. Amíg azonban ezt megteszem, próbáljátok ki mindezt az ősz gyümölcseivel, mert isteni finom, puha és szaftos muffin lesz a végeredmény.

DSC_0412

Hozzávalók (12 db-hoz):

Körtés réteg:

2 dkg vaj
7 dkg barna cukor
5 dkg darált dió
40 dkg körte (pucolt mennyiség)
1 cm-es friss gyömbér

Tészta:

10 dkg cukor
10 dkg vaj
2 db tojás
22,5 dkg liszt
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. só
10 dkg tejföl

Fontos, hogy a tészta hozzávalói szobahőmérsékletűek legyenek, így könnyebb velük dolgozni. A körtét megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. Egy lábosban alacsony hőfokon főzni kezdjük a többi hozzávalóval (a gyömbért reszelve adtam hozzá). A sütőt 180 fokra melegítjük. Elkészítjük a tésztát: a cukrot a vajjal habosra keverjük (2-3 perc), majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Simára keverjük, nem kell sokáig verni. Mehet bele a liszt, szódabikarbóna és a só. Egy darabos masszát kapunk, amit végül a tejföllel varázsolunk újra egyneművé. A muffin aljában elosztjuk a körtés tölteléket, majd a tésztát is (1 púpos evőkanál tészta jut a formába). A sütőbe tesszük, és 25 perc alatt készre sütjük. (Én 15 perc után tettem rá alufóliát, hogy ne barnuljon meg túlságosan.) Sütőből kivéve 15 percig pihentetjük, hogy a forró gyümölcs réteg és a tészta hűlés közben összeragadjon, majd óvatosan kifordítjuk egy kiskanál vagy villa segítségével a muffinokat.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Levendulás cupcake

A múltkor is bejött a levendulás recept, de ez a mostani nagyon-nagyon kedvenc lett! A cupcake tésztája finom puha és tartalmas – kevésbé morzsás állaga van, mint a muffinoknak szerintem – és a hozzá készített krém is finom és mutatós. Egyetek belőle sokat!

DSC_0103

Hozzávalók (12 db-hoz):

10 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 tk. vaníliakivonat
2 tojás
1/4 tk. só
1/2 tk. sütőpor
2 és 1/2 tk. szárított levendula virág
1,5 dl tej
22,5 dkg liszt

Krémhez:
15 dkg vaj
5 dkg krémsajt
6 dkg porcukor
1 ek. méz

A sütőt 180 fokra melegítjük. A vajat a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, tojást, sót és épphogy elkeverjük – ne akarjuk habosra verni, ez nem hagyományos piskóta lesz -. Hozzáadjuk a levendulavirágot és a tejet, majd apránként a lisztet. Egy laza masszát kell kapjunk. A muffin sütőbe papírkapszlikat teszünk, és a tésztát 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Teljesen kihűtjük.

A krémhez a szobahőmérsékletű hozzávalókat alaposan elkeverjük, és a kihűlt sütikre halmozzuk (talán kicsit szebben, mint ahogy nekem sikerült).

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mogyorós-banános muffin

A banán az a gyümölcs, ami egész évben kiszámíthatóan kapható, így sokszor van nálunk belőle egy-két darab. Nagyritkán előfordul azonban, hogy nem fogynak el, túlérnek, ebben az állapotukban pedig nem igazán szeretem őket, úgyhogy most belesütöttem őket egy jó kis muffinba.

DSC_0173

Hozzávalók (12 db-hoz):

15 dkg mogyoró
2 tojás
5 ek. barnacukor
3 túlérett banán (minél barnább annál jobb)
7 dkg vaj
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor

Tetejére:
2 púpos evőkanál porcukor
1 teáskanál tej

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, és kézzel vagy géppel nagyobb darabokra aprítjuk. Két evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez. A sütőt 180 fokra melegítjük. A tojást a cukorral habosra keverjük, amíg ki nem világosodik. A banánt villával szétnyomjuk és a tojásos keverékhez adjuk. Beledolgozzuk a többi hozzávalót is: az olvasztott vajat, a mogyorót és apránként a sütőporos lisztet is. A muffin formát kivajazzuk, vagy muffin papírral béleljük. Elosztjuk benne a tésztát, a tetejét a félretett mogyoróval díszítjük. Előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt, a porcukrot a tejjel simára keverjük, és ezzel csorgatjuk le a muffinokat.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Baconos kukoricás kosárkák

Ha gyorsan szeretnénk vendégeknek felkínálni valamit, ami nem főétel, de azért nem is egy ropogtatni való, akkor tökéletes megoldás lehet ez a kosárka. A tejszínes keverékhez sok minden párosítható, készíthetjük például csak párolt zöldségekből, de tölthetjük maradék sült hússal is akár. Bár most épp visszajött a jó idő, de hidegebb estéken vacsorának sem utolsó egy ilyen fogás. Előkészíteni nem több mind 10 perc, utána pedig már csak a sütési időt kell kivárni.

Hozzávalók (12-15 db-hoz):

10 dkg bacon
fél doboz konzerv kukorica
3 szál újhagyma
bors, kakukkfű
2 dl tejszín
1 egész tojás és 1 tojássárgája
1 tk. keményítő
reszelt sajt a szóráshoz
1 csomag friss leveles tészta

DSC_0722

A bacont apró kockára vágjuk, a hagymán megpirítjuk, majd összekeverjük a lecsöpögtetett kukoricával és ízlés szerint fűszerezzük. (A sóval csak óvatosan én nem is tettem hozzá egyáltalán.) A tejszínt egy kis tálban elkeverjük a tojásokkal és a keményítővel. A sütőt 190 fokra melegítjük, kibéleljük a friss leveles tésztával a muffin formákat, majd elosztjuk a baconos tölteléket és a tojásos keveréket, végül pedig megszórjuk kevés reszelt sajttal. Sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, fogpiszkálóval tudjuk ellenőrizni, hogy a belseje megsült-e.

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kolbászos kukoricás muffin

Muffinból alapvetően az édeset szeretem, de tekintve, hogy a Férjem semmiféle édességet nem eszik, és általános tapasztalat, hogy buliban a sós fogy, ezért ez a változat sokszor készül nálunk. A muffin alapja egy könnyű sajtos tészta, ami különböző töltelékekkel igen jól variálható. Mint minden muffin, ennek is előnye, hogy igen gyorsan elkészült, és a benne lévő sajttól a tészta még másnap is igen puha marad (ha marad). A kolbászos abszolút favorit, most is ilyen készült.

Hozzávalók 12 db-hoz:

25 dkg liszt
2 dl tejföl
2 tojás
15 dkg félkemény sajt (nálam trappista)
1kávéskanál sütőpor
10 dkg kukorica
10 dkg kolbász
só, bors

A sütőt 180 fokra melegítjük. A tészta hozzávalóit a kukorica és a kolbász kivételével egy tálban alaposan összekeverjük. Egy fél kiskanálnyi sót és ízlés szerint borsot adunk hozzá, végül hozzákeverjük a kimaradt alapanyagokat is. A tésztát egyenlően elosztjuk a formákban, ha nem használunk muffin papírt, akkor előtte olvasztott vajjal vékonyan kikenjük. Az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

DSC_1746

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Céklás cupcake fehércsoki mázzal

Gondoltam nem írom már le a címben, hogy milyen zöldséggel készült a legújabb cupcake, mert akkor senki nem fog tovább olvasni, az biztos. Nem, nem répából. Mielőtt elkattintanál, ha esetleg javasolhatom, hogy ha meg is rémít, elborzaszt, akkor csak csináld meg, etesd meg valakivel, (ne mondd meg miből van!) és meglátod, ha kéri a másodikat belőle, te magad is kedvet kapsz, hogy megkóstold. (Mellesleg laza 10 percig magyaráztam Apukámnak, hogy legalább kóstolja meg, mert tényleg finom, nem zöldség íze van, mire beadta a derekát. De csak azért, mert mondtam neki, ha nem ízlik, otthagyhatja. Persze könnyen ki lehet találni, hogy végül nem csak egyet evett. Azért komolyan, felért egy tanulmánnyal.)

uj004

Hozzávalók (12 db muffinhoz):

3 tojás – külön-külön fehérje és sárgája
15 dkg cukor
1,5 dl napraforgóolaj
1 tk. fahéj
kevés őrölt szerecsendió
20 dkg cékla nyersen, apróra reszelve
1 csomag sütőpor
24 dkg liszt

Krémhez:
10 dkg teavaj
10 dkg fehércsokoládé

A sütőt 180 fokra melegítjük. A céklát gumikesztyűben pucoljuk, hacsak nem akarunk lila kezű szörnyet játszani egy hétig. Apró lyukú reszelőn reszeljük, vagy turmixgépben pürésítjük. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük. Beletesszük a fahéjat, a szerecsendiót, a céklát és a napraforgóolajat. A lisztet kimérjük a sütőporral, csomómentesre keverjük a tojásos keverékkel. Az utolsó 2-3 kanálnál már nagyon nehéz a tésztával dolgozni, ha nem megy, tegyük félre a maradék lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá vejük, óvatosan belekeverjük a tésztába, ezzel lazítva azt. Ha maradt még liszt, amit korábban nem tudtunk belekeverni, most pótoljuk. A tésztát 12 felé osztjuk, és 180 fokon kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük.
A muffinokat hagyjuk teljesen kihűlni. A fehércsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, amikor langyosra hűlt puha vajjal habosra keverjük. A cupcake-et akkor állítsuk össze, amikor a krém és a muffin is teljesen kihűlt, különben a vajas krém kifolyik a sütinkből.

uj005

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.