mogyoró kategória bejegyzései

Mogyorós-banános muffin

A banán az a gyümölcs, ami egész évben kiszámíthatóan kapható, így sokszor van nálunk belőle egy-két darab. Nagyritkán előfordul azonban, hogy nem fogynak el, túlérnek, ebben az állapotukban pedig nem igazán szeretem őket, úgyhogy most belesütöttem őket egy jó kis muffinba.

DSC_0173

Hozzávalók (12 db-hoz):

15 dkg mogyoró
2 tojás
5 ek. barnacukor
3 túlérett banán (minél barnább annál jobb)
7 dkg vaj
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor

Tetejére:
2 púpos evőkanál porcukor
1 teáskanál tej

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, és kézzel vagy géppel nagyobb darabokra aprítjuk. Két evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez. A sütőt 180 fokra melegítjük. A tojást a cukorral habosra keverjük, amíg ki nem világosodik. A banánt villával szétnyomjuk és a tojásos keverékhez adjuk. Beledolgozzuk a többi hozzávalót is: az olvasztott vajat, a mogyorót és apránként a sütőporos lisztet is. A muffin formát kivajazzuk, vagy muffin papírral béleljük. Elosztjuk benne a tésztát, a tetejét a félretett mogyoróval díszítjük. Előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt, a porcukrot a tejjel simára keverjük, és ezzel csorgatjuk le a muffinokat.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Blogszülinap – Snickers torta

Egy éves lett a blog! Nagyon hálás vagyok a rengeteg támogatásért, amit ebben az egy évben kaptam Tőletek. Úgy érzem mindez abszolút megéri, nekem legalábbis örömet okoz a receptek kitalálása és megvalósítása, őszintén remélem, hogy nektek is. Bár hamarosan új szakasz kezdődik az életemben, igyekszem mihamarabb megtalálni az egyensúlyt és jelentkezni újabb ötletekkel. Addig is mi mással is ünnepelhetnénk meg az elmúlt egy évet, mint egy tortával! Hipp-hipp-hurrá!

snickers torta

Hozzávalók:

Piskóta:
10 dkg vaj
4 csapott ek. kakaópor
15 dkg cukor
1 dl tej
6 db tojás – szétválasztva
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Sós karamell:
3 dl habtejszín
15 dkg cukor
5 dkg vaj
12 dkg sós földimogyoró

50 dkg mascarpone
5 dkg porcukor

Tejcsoki ganache:
20 dkg tejcsokoládé
10 ek. habtejszín

A sütőt 200 fokra melegítjük. Elkészítjük a piskótát. A vajat a cukorral habosra verjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a kakaóport, és 5 percig tovább verjük. Ekkor óvatosan hozzáöntjük a tejet – vigyázzunk, fröcsköl! – és hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet. Egy csipet sóval kemény habbá verjük a fehérjét, és óvatosan a tésztához keverjük. Egy 22 cm-es, kivajazott, kilisztezett formába töltjük, és 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Eközben elkészítjük a sós karamellt. A cukrot egy magasabb falú száraz serpenyőbe öntjük, és megolvasztjuk. Ne kevergessük, ha nem olvadna egyenletesen, emeljük meg a serpenyőt, és rázogassuk, vagy körkörös mozdulatokkal vegyítsük a cukrot az olvadt karamellel. Amikor egyenletesen elolvadt a cukor, hozzáöntjük a tejszínt. Közepes lángon hagyjuk, hogy a tejszín felforrósodjon, és forrni kezdjen. Most sem kevergetjük, mert akkor a serpenyő aljában lévő karamell kis csomókba állna össze, így viszont egyenletesen felolvad, úgy 10-15 perc alatt. Amikor a karamellünk kellően be is sűrűsödött, keverjük hozzá a vajat és a sós mogyorót, és tegyük hideg helyre, ahol teljesen hagyjuk kihűlni. (Ha gyorsan össze akarjuk állítani a tortát, érdemes a karamellszószt előző nap elkészíteni, és felhasználásig hűtőben tárolni.)
Az elkészült piskótát 3 felé vágjuk, és hagyjuk kihűlni. A karamellnek és a piskótának és teljesen ki kell hűlnie, különben a karamell kifolyna a tortánkból. A mascarponét a porcukorral habosra verjük.
Végül következzék a torta összeállítása. A piskótára adagoljuk a mascarpone felét és a sóskaramell 1/3-át. A műveletet megismételjük a második réteggel is. A csoki ganache-t frissen készítjük el: a tejcsokit apróra törjük, és a tejszínnel felmelegítjük. Nem kell forrjon, ha a tejszín kellően meleg, vegyük le a tűzről, és kevergessük addig, amíg a csokoládé fel nem olvad benne. Pár perc alatt kellően kihűl, de még folyós állagú. Ekkor a csokimázat a torta tetejére öntjük, és művünket befejezzük a maradék karamell rácsorgatásával.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mogyorós-diós édes kalácspuding

Tudom, hogy nemrég múlt el a nagy karácsonyi evészet, de ettől még nem bűn, ha az ember eszik édességet, ugye? A bread pudding – nyersfordításban kenyérpuding-nak lehetne hívni – több országban kedvelt édesség, szerintem a legjobb egy késői reggelire, mert akár előző este is előkészíthető. Én most fonott kalácsból készítettem, de készülhet akármilyen édes kalácsból.

kenyer puding_01

Hozzávalók (3-4 személyre):

30 dkg édes kalács
3 dl tej
3 db tojás
8 dkg cukor

4 dkg vaj
8 dkg barna cukor
10 dkg mogyoró és dió apróra vágva

A kalácsot apró kockára vágjuk, és fél órát – de akár egy egész estét – szabad levegőn hagyjuk száradni. A tejet a tojással és a cukorral alaposan elkeverjük, és egyenletesen befedjük vele a kalácsdarabokat. 10 percet állni hagyjuk, hogy kellően beszívja a tojásos keveréket, majd az egészet egy kivajazott formába öntjük. A sütőt 200 fokra melegítjük. Eközben elkészítjük a feltétet. A mogyorót és a diót apróra vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. A vajat megolvasztjuk, elkeverjük a cukorral és hozzákeverjük a pirított magvakat. Az így elkészült keveréket a kalácsra halmozzuk. A kenyérpudingot 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Lekvárral vagy vaníliaszósszal is ehetjük, de magában is nagyon finom.

kenyer puding_02

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi müzli, avagy a granola

A nagy karácsonyi ünneplések után azt hiszem ideje lesz valami könnyedebbnek is, ez a zabpelyhes sült müzli pedig igazán finom lett. Minimális cukor van benne, de annál több aszalt gyümölcs és különböző magvak. Elkészíteni sem bonyolult, és sokféleképpen variálható. Érdemes nagyobb adagot készíteni, 1 hónapig simán eláll, és garantáltan rá fogunk járni!

hazi granola_01

Hozzávalók:

4 bögre zabpehely
1 bögre apróra vágott mandula
1 bögre apróra vágott dió
fahéj ízlés szerint, egy narancs leve és héja
1/2 bögre méz
1/2 bögre cukor
1/4 bögre olaj

1/2 bögre apróra vágott datolya
1/2 bögre apróra vágott vörös áfonya
1/2 bögre apróra vágott aszalt szilva

A gyümölcsök kivételével minden hozzávalót egy tálba öntünk és alaposan összekeverjük. Fahéjjal ízlés szerint ízesítjük. A sütőt 180 fokra melegítjük, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és eloszlatjuk rajta a müzlikeveréket. Tetejét gyengéden megszórhatjuk kevés barna cukorral. Arra figyeljünk, hogy mindenhol legalább 1 cm vastag legyen, különben odaég. A granolát 180 fokon 25-30 percig sütjük, majd egy órát pihentetjük. Végül összetörjük, összekeverjük az apróra vágott gyümölcsökkel, és már fogyaszthatjuk is. 2-3 hétig eláll.

hazi granola_02

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Hétvégére – Csokis marlenka grillázzsal

Na, ez tipikusan az a süti, ami nagyon tömény, de mégis a kérekmégegyszeletet kategóriába tartozik. Legalábbis nálam. Ez már egy átdolgozott változata a legelső receptnek, aminek a forrását innen vettem még 3 évvel ezelőtt. Ennyit változtam a konyhában 🙂

Tészta hozzávalók:

  • 700 g liszt
  • 300 g cukor
  • 175 g vaj
  • 3 ek holland kakaó
  • 3 ek méz
  • 1 ek szódabikarbóna
  • 1 kk ecet
  • 4 db tojás

Krém hozzávalók:

  • 3 doboz (3×170 g) sűrített tej
  • 2 cs vaníliás pudingpor
  • 1l tej
  • 250 g tea vaj

Grillázs hozzávalók:

  • 10 dkg mogyoró
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg vaj

A sütőt 180 fokra melegítjük. Elkészítjük a tésztát. A száraz hozzávalókat kimérjük, egy tálba tesszük. A mézet összemelegítjük a vajjal és a cukorral, és folyékony állapotba keverjük a tálba, majd hozzá ütjük a tojásokat, és az egészet összegyúrjuk.

Egy nagy tepsit veszünk elő, a tésztát pedig 5 felé osztjuk. Használjunk mérleget, így biztosan jól lesz szétosztva, mert egyébként is papír vékonyságúra kell majd nyújtani.

A sütőpapírból le vágunk egy akkora darabot, mint a tepsi hátulja. A tésztát nagyon-nagyon vékonyra kell nyújtani, játszunk vele, ahol kilóg a tészta, azt tapasszuk oda, ahol lyukak vannak. A tésztákat egyenként 5 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Nem kell megijedni, teljesen meg fog keményedni.

A pudingot megfőzzük, félretesszük. Egy nyeles lábasba öntjük a sűrített tejszínt, és kis lángon elkezdjük keverni. Folyamatosan keverve, néha-néha felemelve, hogy biztosan ne égjen oda 10-15 percig főzzük a krémet. Kissé megbarnul és össze is sűrűsödik, de semmi látványos dologra ne várjunk. Ha keverjük, és az alján látjuk, hogy bugyog már egy ideje, biztosan jó lesz. Ezt öntjük a pudinghoz, és alaposan kihűtjük. Ha megvan, jöhet hozzá a szoba hőmérsékletű vaj.

Ez után következik a sütemény összeállítása. A krémet öt felé kell osztani (ismét javaslom a mérleg használatát) a sütemény tetejét is be kell vonni vele. Az elkészült süteményt egy-két napig kell hűtőben tárolni, amíg összepuhul. Az a jó benne, hogy bár sokáig tart a puhulási fázis, még 5 nap után is ugyanolyan puha lesz – ha marad -.

Tálalás előtt megszórjuk házi grillázzsal melyet én így készítek: mogyorót összetörjük. Cukrot elkezdjük barnítani, majd beletesszük az öt deka vajat és a mogyorót. Ezt kiöntjük egy fém tálcára, majd amikor megszilárdul, húsklopfolóval vagy kézzel összetörjük. Ezzel szórjuk meg a süteményt tálalás előtt.
blog004

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fűszeres magvak – esti snack

Ez a snack valójában karácsonyra készült, ajándékba, de így januárban újragondolva úgy találtam, hogy kitűnő lehet egy esti filmezéshez, akár popcorn helyett is. Vagy mellé. Ki hogy preferálja. Az alapötlet igen egyszerű, végy mindenféle magvakat, majd sütőben süsd meg. Persze nem magában, hanem fűszerezve, ízlés szerint. Ez most kínai ötfűszerrel készült. És jelentem nagyon finom. És egészséges is. (Az ötlet innen származik: klikk)
blog007

Hozzávalók:

  • 50 dkg magvariáció – én diót, mogyorót és mandulát használtam
  • 1 tojásfehérje
  • 2 teáskanál só
  • 3 teáskanál barna cukor
  • 4 evőkanál fűszer – nálam kínai ötfűszer, de akár többet is elbírt volna

A sütőt 200 fokra melegítjük, közben egy nagyobb tepsit – hogy kényelmesen elférjenek a magok – kibélelünk sütőpapírral. A tojásfehérjét enyhén felverjük – aki ódzkodik ettől, csinálhatja 5-10 dkg olvasztott vajjal is akár! – majd belekeverjük a cukrot, a sót és a fűszer(eke)t. Ezt ráöntjük a magvakra, és mindezt jól átforgatjuk, hogy mindenhol befedje. Ezután már csak az előmelegített sütőbe kell tenni, és türelmesen kivárni azt a 20-25 percet, amíg elkészül.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.