leves kategória bejegyzései

Zöldségleves húsgombóccal olaszosan

Tél, zöldségleves. Hús is legyen benne? Legyen. Csirke mostanában sok volt, legyen húsgombóc! Ahhoz viszont egy paradicsomos leves illik. Sok zöldséggel. Jó sokkal. Másodikkal ne bajlódj sokat, a leves laktató és nagy adag, valami tészta (palacsinta, tojásos nokedli?) megteszi.

DSC_0197

Hozzávalók (4 nagyevő személyre):

Húsgombóchoz:
35 dkg darált hús
1 csomag friss petrezselyem apróra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 tk. oregánó
1 kisebb tojás
só, frissen őrölt bors

Leveshez:
1 kis fej hagyma
3 szem krumpli (30 dkg)
2 db répa (20 dkg)
1 db cukkíni (25 dkg)
140 g paradicsompüré
2 l húsleveslé

sajt a tálaláshoz

A húsgombóc hozzávalóit hozzákeverjük, és fél órát állni hagyjuk. A hagymát kevés olajon megpirítjuk, felöntjük a húsleveslével és a paradicsompürével, és egyszer felforraljuk. (Én 1,5 liter húslevest adtam hozzá, így sűrűnek bizonyult, sok zöldség kevés lé elve érvényesült, ezért a receptben az arány 2 literre módosult.) Hozzáadjuk az apróra vágott répát és a krumplit. (Ha olyan fajtát veszünk, csak alaposan mossuk meg, a krumpli héját hagyjuk rajta.) 20 perc alatt félig megfőzzük. Közben a gombócokat kevés olajon megsütjük (mindkét oldalát 2-2 percig, amíg kissé meg nem barnul). Amikor lejárt a 20 perc, a húsgombócot és a cukkinit a leveshez adjuk, és további 10 perc alatt puhára főzzük. Sajttal megszórva tálaljuk, pirítóst is kínálhatunk hozzá.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Jalapenos sajtkrémleves

Aki követi a blogot, annak talán nem újdonság, hogy szeretem a különböző krémleveseket. Nyáron is, de télen főleg, amikor hideg van, és az embernek semmihez nincs kedve. Egyszer egy mexikói étteremben ettem már jalapenos sajtkrémlevest. Ez valahogy nem régiben eszembe jutott, és annyira motoszkált a fejemben, hogy nekem most muszáj volt ilyet csinálnom. Igen ám, de mit csináljon az ember lánya, ha nem talál friss jalapenot? Régen szupermarketben lehetett kapni különböző friss chiliket, de mostanában sehol sem látok. Szóval a boltban már majdnem letettem a jalapenos ötletről – maradt volna a sima sajtkrémleves – amikor a fűszereket böngészve megláttam: Kotányi szárított chili jalapeno paprika. Ez valami új, vagy csak nekem nem tűnt fel? Mindegy is volt, be a kosárba, itthon pedig nekiálltam a leves készítésnek. Ha ettetek már olyan levest, ami belülről melegít.. Hát ez az. Férjem meg is jegyezte, “hogyhogy” én ezt megeszem, nem is szeretem a csípőset. Hát hogy, hogy nem, most szerettem. Nagyon is.

jalapenos sajtkremleves

Hozzávalók (4 személyre):

1 l húsleveslé
1 db (nagy) póréhagyma
1 tk. szárított chili jalapeno
15 dkg cheddar sajt
5 dkg füstölt trappista sajt
2 dl tejszín (20%-os)
2 ek. olívaolaj
só, bors

Tálaláshoz:
natúr tortilla chips

A póréhagymát az olívaolajon megfonnyasztom, felöntöm kevés alaplével, és az egészet átturmixolom. Ezután mehet bele a többi alaplé, a szárított chili paprika és ízlés szerint frissen őrölt bors – ha szükséges só is – és a lereszelt sajtok. Az egészet addig főzzük, amíg a sajt szépen el nem olvad a levesben. Végül felöntjük tejszínnel, egyet forralunk rajta és tortilla chipssel megszórva tálalhatjuk is.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sültpaprika krémleves

Nyakunkon a jó idő, érzem. Úgyhogy mielőtt még aktualitását vesztené a dolog, gyorsan megmutatom nektek az idei tél utolsó krémlevesét – asszem áttérek a tavasziasabb dolgokra – ezt a szokás szerint egyszerű de nagyszerű sült paprika krémlevest. Az egyedüli dolog, ami némi várakozást igényel – pontosan 30 percet – az a paprika és a fokhagyma sütőben való megsütése. Persze csinálhatnánk úgy is, hogy ezeket a hozzávalókat a levesesedényben pirítjuk át, de higgyük el, megéri a sütőt bekapcsolni – addig is melegíti a lakást -, mert a sült zöldségeknek teljesen más ízük van, mint a főtteknek. A fokhagymának a sütő kiváltképpen jót tesz, mert a fokhagymagerezdek sütés után lágy krémmé sülnek, ami visszafogott ízt kölcsönöz a levesünknek.

Hozzávalók:

3 db kápia paprika
2 nagy fej fokhagyma
7 dl húsleveslé
só, bors, szerecsendió

kapia paprika leves

A sütőt 220 fokra melegítjük, a fokhagymát pucolás nélkül vízszintesen félbe vágjuk, és vágott felükkel felfelé a paprikával együtt egy tepsibe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, alaposan meglocsoljuk olívaolajjal. 30 perc alatt megsütjük, a paprikát egyszer kétszer megforgatjuk, nem baj, ha a héja megfeketedik. A paprika héját leszedjük, kimagozzuk, a megsült fokhagymát kinyomkodjuk a leveses edénybe. Ezután mindössze annyi dolgunk maradt, hogy felöntsük a húsleveslével, turmixoljuk, majd felforraljuk és izésítsük ízlésünk szerinti fűszerekkel.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Frankfurti krémleves

Bár nincsenek túl nagy hidegek, azért ez a ködös idő sem a legszebb téli időjárás. Ilyenkor sokszor eszünk különböző krémleveseket, most például a frankfurti leves került terítékre ebben a változatban.frankfurti kremleves

Hozzávalók:

1 fej hagyma
60 dkg kelkáposzta
20 dkg krumpli
1/2 tk. köménymag
2 gerezd fokhagyma
1 l húsleveslé
frissen őrölt bors
2 pár frankfurti virsli

A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk. A csíkokra vágott kelkáposztát és a kockára vágott krumplit hozzáadjuk, fűszerezzük, és felöntjük a húslevelével. Úgy 20-25 perc alatt puhára főzzük. Leturmixolhatjuk az egészet, de én a kelkáposzta egy részét külön szedtem, és ezt turmixolás után kevertem csak vissza. A virslit karikára vágjuk és 3-4 perc alatt készre főzzük a levesben.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Őszi hangulatban: narancsos sütőtökkrémleves

Bár az időjárás már lassan nyárias, azért zöldségek, gyümölcsök vásárlásakor egyértelműen látható, hogy ősz van. Most ismét sütőtök került a kosaramba, amiből egy jó kis levest készítettem. Szeretem a selymes krémlevesek ízét, én azt az állagot preferálom, amikor azért még nem annyira sűrű, hogy már főzeléknek is lehetne hívni, de azért nem is húsleves állagú. Ebben a levesben mindössze annyi az időigényes, hogy a sütőtököt külön meg kell sütni. Csinálhatnánk úgy is, hogy egyből az alapléhez keverjük, és megfőzzük, de ha van plusz fél óránk, én inkább a sütést javaslom, mert a főtt és a sült sütőtöknek szerintem más íze van. Sütve intenzívebb. Ebben a levesben semmi plusz só vagy bors nincs, csak ami már az alaplében is benne volt, mert alapvetően egy édesebb, gyümölcsösebb ízvilágot szerettem volna elérni. Mi popcorn-t készítettünk levesbetétnek, de jól megy hozzá a pirított tökmag vagy a szeletelt mandula.

DSC_0089

Hozzávalók (4 személyre):

60 dkg sütőtök
1 kis fej hagyma
2 dkg vaj
1 narancs héja és leve
szerecsendió
1 l húsleveslé
1 dl tejszín

Találáshoz:

popcorn vagy száraz serpenyőn pirított tökmag, esetleg szeletelt mandula

A sütőt 200 fokra melegítjük, a sütőtököt 50 perc alatt puhára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk a vajon, majd a sült sütőtököt is hozzáadjuk, és azzal is kissé átpirítjuk. Felöntjük a húsleveslével, hozzáadjuk a narancs héját és levét, felforraljuk. Ekkor levesszük a tűzről, turmixszal pürésítjük, ízesítjük reszelt szerecsendióval. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a tejszínt, és még egyszer felforrósítjuk. Azonnal tálalható.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tejszínes hagymaleves

Bár nagy a kísértés, nem hívom francia hagymalevesnek, mert az az igazság, hogy azt a tejszín messze elkerüli. Párizsban volt szerencsém enni igazi francia hagymalevest, amikor is még nagy naivan azokhoz a tejszínes levesekhez hasonlítottam, amit itthon több helyen is adnak. Hát, kérem szépen, az igazi hagymaleves az én ízlésemnek bizony savanyú! Persze, ízlések is pofonok, nem azt mondom, hogy ez rossz, sőt, biztosan meg van a szépsége, csak éppen gasztroblogger létemre még nem értem meg rá, hogy értékeljem. Majd ha legközelebb járok Párizsban.. Addig is itt van ez a kellemesen édeskés tejszínes hagymaleves, ami remélem sokak kedvence lesz.

DSC_0734

Hozzávalók (4 személyre):

30 dkg vöröshagyma (karikára vágva)
olívaolaj
1 dl fehérbor
1 liter húsleveslé
1 dl tejszín
só, bors, sok kakukkfű
(tálaláshoz: pirított kenyérkocka, reszelt sajt)

A hagymát karikára vágjuk és megfonnyasztjuk az olívaolajon. Amikor üvegesre vált hozzáöntjük a a bort, és egy percig így főzzük. Ezután felöntjük a húsleveslével, ízlés szerint sózzuk borsozzuk. Amikor a hagyma puhára főtt, akkor adjuk hozzá a reszelt szerecsendiót, a kakukkfüvet és a tejszínt. Jól felforrósítjuk – nem kell forralni – és már tálalhatjuk is.
(A kakukkfüvet mindig a főzés végén adjuk hozzá az ételhez, mert aromája főzés közben csökken.)

DSC_0730

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Ananászos-kókusztejes csirkeleves

Hohohó, itt az ősz! Az utóbbi pár nap esőben és szélben is bővelkedett, ami nem igazán tartozik a kedvenc időjárásaim közé. Őszi levelek, oké, csípős hideg reggel rendben, de az 5 percnél tovább tartó hideg, széllel kísért esőt szívesen kihagynám az őszi repertoárból. Viszont találtam valamit, amivel remekül tudtam ellensúlyozni mindezt: vacsorára egy pohár forró levessel. Az alábbi recept több szempontból is kiváló: gyorsan elkészül, kellően fűszeres, átmelegíti a testet és a lelket egyaránt. Remélem nektek is ízleni fog!

DSC_0661

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg csirkemell
3 szál répa
1 db hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk. kurkuma
csipetnyi piros curry – vigyázz, csíp!
olívaolaj
só, bors
3 cm-es gyömbér
fél konzerv ananász
7 dl húsleveslé
4 dl kókusztej

A hagymát csíkokra vágjuk, a répát pedig kis gyufaszálakra. A kockázott csirkemellet kevés olívaolajon megpirítjuk, amikor kifehéredik, megszórjuk a fűszerekkel, és azzal is átpirítjuk – a piros curryvel csak óvatosan! -. Jöhet a hagyma, répa és a fokhagyma, majd felöntjük a húsleveslével. Úgy 20 perc múlva kiegészítjük a kókusztejjel, végül pedig, amikor már a hús és a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az ananászkonzervet. Egyet forralunk rajta, és már tálalhatjuk is.

DSC_0662

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tejszínes karalábé krémleves

Mondhatnám, hogy néha ilyen is kell. Visszajött a rossz idő, visszajöttek a krémlevesek. Nem is akartam feltenni a blogra, mert elsőre nem találtam különösebben extrának ezt a receptet – még mindig nem gondolom annak – viszont egyszerűen annyira jó lett mindennek az aránya, hogy ezt már csak magam miatt is fel akartam jegyezni. Nem szeretem az olyan krémleveseket, amik már inkább főzelékbe hajlanak, vagy amikor beleteszem a kenyérkockát hipp-hopp eltűnik belőle a leves rész és csak valami püré marad. (Gondolom ezt a problémát más is ismeri.) De ez most szerintem minden szempontból igen jó lett – nem túl sűrű, nem túl tejszínes, ízes, tavaszias és laktató -.

blog_leves

Hozzávalók (4 személyre):

50 dkg karalábé
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 l húsleveslé
só, bors, kakukkfű, lestyán
1 dl tejszín

Tálaláshoz: levesgyöngy vagy pirított kenyérkocka

Mindent megpucolunk, a karalábét centis kockákra vágjuk, és húslevesben feltesszük főzni a hagymával és a fokhagymával együtt – ezek akár egyben is maradhatnak, majd a turmix elbánik velük -. Ízlés szerint fűszerezzük – jöhet egy adag lestyán és kakukkfű például – , majd negyed óra alatt puhára főzzük. Turmixoljuk – ha nagyon sima levest szeretnénk kapni egyszer átszűrjük – és a tejszínnel még egyszer felforrósítjuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Málnás céklaleves

A családban a fiatalabb generáción kívül az egyik nagy kísérletező kedvű Anyukám. Neki bármit csinálhatok, mindig nyitott és szívesen kipróbálja a legvadabb kísérletezéseimet is. Vasárnap mentünk hozzájuk, gondoltam meglepem valami finom levessel. Múltkor kóstoltam máshol céklás málnás levest, nagyon ízlett, bár nekem az a verzió nem volt eléggé málnás. Ez a leves kicsit fanyar, kicsit édes, a céklától pedig igazán extra a színe és az íze is. Nagy melegben jó hűsítő, és persze iszonyat egészséges is!

uj018

Hozzávalók (4-6 személyre):

50 dkg cékla
25 dkg málna – fagyasztott
1,5 l víz
4 ek. balzsamecet
1 ek. méz

A céklát meghámozzuk – javaslom a kesztyű használatát! – és egészben feltesszük a vízbe főzni úgy 1 órára. Azért jobb egészben hagyni, mert így a belseje nem fakul ki, szebb színe lesz. Amikor megfőtt, a céklát kiszedjük, és hűlni hagyjuk. A még forró lébe beletesszük a málnát, a balzsamecetet és a kanál mézet. Alaposan összeturmixoljuk, és átszűrjük. A végén apróra vágjuk a céklát, azt is visszatesszük. Teljesen kihűtjük, a gyümölcsleveshez hasonlóan hidegen tálaljuk.

uj017

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Parasztleves gazdagon

Azt hittük már vége a télnek, itt a tavasz – mit tavasz, nyár! – tervezgettük a hétvégi kirándulást, amikor ez történt. Hófúvás, erős szél, röpködnek a mínuszok. Ma már valamivel jobb a helyzet, a hó is olvad, de kinn azért még mindig nagyon hideg van. Úgyhogy elővettem ezt az Anyukám-féle igen laktató leves receptet. Télen nálunk többször is készül, ugyanis nagyon jól variálható: krumpli helyett zöldbabbal vagy borsóval is elkészíthető. Az az érdekes, hogy nekem ez a leves teljesen szokványos, és mindig meglepődök, amikor kiderül, hogy mások ilyet egyáltalán nem szoktak készíteni. Pedig érdemes!

DSC_1623

Hozzávalók (4 személyre):

1 fej hagyma
40 dkg krumpli
2 db sárgarépa
20 dkg kolbász
4 db tojás
1 ev. kanál liszt
1 tk. pirospaprika
só, bors
1,5-2 l húsleveslé vagy víz
tejföl a tálaláshoz

A répát feldarabolom, kevés olajon pirítani kezdem. Hozzáadom a kanál lisztet, fél percig pirítom. Rádobom a kolbászt, hozzáadom  az egészben hagyott hagymát, a kockára vágott krumplit, egy kis kanál pirospaprikát és felöntöm a húslével. Így hagyom, hogy magában főjön, néha megkeverve, és vigyázva, hogy ki ne fusson, amíg a zöldségek meg nem puhulnak benne. Sóval, borssal ízesítem. Amikor kész, lezárom a tüzet, és beleütöm az egyik tojást egy üvegpohárba. A tojást a pohárból egy gyors mozdulattal a levesbe engedem – ami nincs már a láng fölött, különben tojáslevesünk lesz! – , majd megismétlem a műveletet, a tojásokat pedig megpróbálom nem egymásra, hanem egymás mellé önteni. 10 percig nem nyúlok hozzá, nem keverem, hagyom, hogy magában legyen, így benne főtt egész tojásokat kapok. Ha lejárt az idő, tálalható, ha valaki nagyon forrón szereti, kicsit utánamelegíthet.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.