kence kategória bejegyzései

Házi pesztó

Talán látszik, mostanában rajta vagyok a házi dolgokon, és végre elérkezett az ideje, hogy készítsek otthon pesztót. Olyan egyszerű elkészíteni, hogy szerintem ez lesz a legrövidebb bejegyzés a blogon. A végeredmény abszolút felülmúlta a várakozásomat.

DSC_0205

Hozzávalók:

2 ek. fenyőmag
nagy csokor bazsalikom (20 g)
3 ek. reszelt parmezán
2 gerezd fokhagyma
fél dl olívaolaj

A fenyőmagot megpirítjuk, majd kissé hűlni hagyjuk. A hozzávalókat összeturmixoljuk, a kész pesztót hűtőben tároljuk, érdemes még kevés olívaolajat önteni a tetejére. Tésztára, szendvics alapnak és salátába is kiváló.

Eredeti recept (itt)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Guacamole: mártogatós avokádóból

Bár a foci vb legközelebbi meccse csak pénteken lesz, azért nem olyan nagy baj, ha már előre tudjuk milyen mártogatóst szeretnénk. A guacamole talán elsőre furcsa zöld színe miatt, de garantálom, hogy nagyon finom. Érett avokádót kell hozzá használni, melynek színe mély zöld, és ha megnyomod puha. A boltokban legtöbbször csak világos zöld színű keményet lehet kapni, ilyenkor érdemes zacskóba tenni egy banán társaságában, és maximum két napon belül már meg is érik.

DSC_0272

Hozzávalók:

1 db érett avokádó
1 közepes paradicsom
1/4-ed lilahagyma (eredetileg salotta, de lehet ugyanekkora mennyiségű újhagyma is)
fél lime leve

A hagymát apróra vágjuk, meglocsoljuk a lime levével és alaposan lesózzuk. Öt percig állni hagyjuk. Az érett avokádót körbevágjuk a magja mentén, és a két felet ellentétes irányba elcsavarva szétválasztjuk. Fakanállal a héj és az avokádó húsa közé nyúlunk, és kikanyarítjuk a belsejét. Apró kockára vágjuk, összekeverjük a hagymával, és leturmixoljuk. A paradicsomból eltávolítjuk a magokat, és nagyon apró kockára vágjuk. Belekeverjük a pürénkhez, és ha szükséges, sóval még ízesítjük. Tortillával tálaljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Napraforgómagos padlizsánkrém

Itt a nyár, a tavasz sajnos kimaradt, a melegben már megint nem is tudom mit kéne enni. Egy két ötlet azért akad, például egy ilyen kence vacsorára nem is olyan rossz.

DSC_1603

Hozzávalók:

2 db padlizsán
6 ev. kanál napraforgómag
1 ev. kanál olívaolaj
Fél fej lilahagyma
6 ev. kanál majonéz
só, bors

A padlizsánt félbe vágjuk, enyhén megsózzuk, olívaolajjal megkenjük, és vágott felével lefelé 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt puhára sütjük. A belsejét fakanállal – hogy nem barnuljon meg – az aprítógépbe tesszük a többi hozzávalóval együtt, és krémesre pürésítjük. Ha van időnk, fél órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Szendvics maradék sülthúsból kétféle öntettel

Biztosan mindenkinél előfordul, hogy nagyobb adag sült húst készít, amiből aztán bőven marad. A maradékok újrahasználása többféleképpen történhet, nálunk most egy gyors és tartalmas melegszendvics készült belőle, kétféle házi szósszal. Igazán elégedettek voltunk a végeredménnyel, gyorsan el is pusztítottuk.

uj013

Hozzávalók:

magos kifli vagy zsemle
maradék sült hús vékonyra vágva
jégsaláta, uborka
sajt
2 féle házi öntet (receptek lejjebb)

A kiflit (vagy zsemlét) félbe vágjuk, serpenyőben vágott felükkel lefelé 2 perc alatt megpirítjuk. A sütőt grill fokozatra állítjuk. A szósz kivételével összeállítjuk a szendvics alját, tetejére a sajt kerüljön. A szendvicstető nélkül az aljakat 3-4 perc alatt meggrillezzük, amíg a sajt meg nem olvad rajta. Sütőből kivéve ízlés szerint a két szósz valamelyikével megkenjük, tetejével együtt azonnal fogyasztjuk.

Házi barbecue szósz hagymával:

2 db lilahagyma
1 citrom leve
3 ek. ketchup
2 ek. worchester szósz
1 ek. mustár
csipet cukor
só, frissen őrölt bors

A lilahagymát apró kockára vágjuk, alaposan besózzuk, meglocsoljuk a citrom levével és 10 percet állni hagyjuk. Ily módon valamennyit veszít az erősségéből. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük, óvatosan sózzuk – a hagyma már sós! – és borsozzuk. Végül összekeverjük a hagymával, és a szendvicsekbe töltjük.uj010

Házi tormás szósz:

1 ek. reszelt torma
2 ek. tejföl
4 ek. majonéz
metélőhagyma
só, bors

Összekeverjük a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk borsozzuk.

uj011

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Medvehagyma pesztó

Hétvégén voltunk idén először medvehagymázni a Mecsekben, bár a konkrét szedést negyed óra után meguntuk, mert majd lefagyott a kezünk, de azért nézelődni és sétálni még utána is jó volt. Az adag amit leszedtünk nem volt túl sok, éppen ezért arra gondoltam, hogy az idei év első medvehagymás receptje egy olyan lesz, aminek aztán sok utóélete lehet. A házi pesztó készítése amúgy is régóta foglalkoztatott, így valójában két legyet ütöttem egycsapásra.

Hozzávalók: (2 személy részére 1 adag (25 dkg) tésztához)

30 darab közepes méretű medvehagyma
2 ek. fenyőmag
1 ek. reszelt parmezán
6 ek. extraszűz olívaolaj
só, bors

Ha nagyon friss, zsenge a medvehagyma, elég erős lesz, ekkor a tésztához két evőkanál mascarponét is tennék, viszont csirkét pácolni önmagában is kiváló.
Ha elriaszt a tömény medvehagymaszag – téged vagy a környezeted – lágyíthatod az ízét 10-15 levél bazsalikommal.

kep007

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fake boursin

Kezdjük a legelején. Mi is a boursin? Ez egy francia sajtféle, mely tehéntejből készül, lágy, krémes és jól kenhető, általában különböző fűszerekkel van ízesítve. Készen is kapható, és khm.. kissé magas ára van. Jómagam először Franciaországi síelés alkalmával ettem, és azonnal beleszerettem, de érdekes módon itthon meglátva a forintosított árat ez a tétel nem került be a heti bevásárló listámba. Nemrég viszont elkezdett foglalkoztatni a gondolat, hogy biztos van ennek egy otthon is elkészíthető költségkímélő(bb) változata is. Találtam is több ötletet a neten, kissé alakítottam is rajta. Persze ez valóban fake – azaz hamis – változat, de számomra mind ízét, mind textúráját tekintve igen jól teljesített. Legjobb lenne friss zöldfűszerekkel készíteni, de nem akartam ezzel nyárig várni, remélem nem bánja senki.

DSC_1529

Hozzávalók:

12,5 dkg krémsajt – egy doboz
12,5 dkg túró – fél kocka
5 dkg vaj
3 ek. reszelt parmezán
2 gerezd fokhagyma
1/4 tk. kapor
1/4 tk. kakukkfű
1/2 tk. bazsalikom
1/2 tk. metélőhagyma
2 ek. friss petrezselyem
só, frissen őrölt bors

A világ legegyszerűbb dolga következik, a hozzávalókat ugyanis egy tálba öntjük, habverővel két perc alatt homogén egyveleggé keverjük és voilá, már ehetjük is. Persze amennyiben kibírjuk nem árt neki, ha egy estét hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

DSC_1528

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Töpörtyűkrém

Nálunk még szokás a disznóvágás, de a sok “disznóságot” nem igazán bírjuk huzamosabb ideig enni, így néha trükközni kell velük. A töpörtyűből legutóbb például ez a kence készült:

Hozzávalók:

  • 20 dkg töpörtyű
  • 5 keményre főtt tojás
  • 1 fej hagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • 2-3 evőkanál mustár

A hagymát üvegesre pirítjuk, majd a töpörtyűvel együtt darálón vagy aprítógépben összedolgozzuk. A kemény tojásokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és mindezt összekeverjük a töpörtyűvel, a mustárral, sózzuk, borsozzuk esetleg egy kanál tejföllel lazítjuk. Azonnal fogyasztható, pirítósra kenve borkorcsolyának sem utolsó.
DSC_1361

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.