keksz kategória bejegyzései

Segítsüti 2016 – karamellel töltött kekszvariáció

Ismét eltelt egy év, ismét lehetőséget kaptam, hogy jótékonykodjam – ezúton is köszönöm! -. Az őszi licitálással lehetőség van a Segítsüti oldalán a Peter Cerny Alapítványt támogatni, akik egy koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat. Idén egy kekszcsomagot szeretnék felajánlani, ami az ország bármely részébe (vagy akár külföldre is) postázható, így bárki bátran licitálhat rá. Aki pedig szívesen találkozna velem, beülne egy kávéra, az megteheti Pécsen, hétvégén pedig akár Szekszárdon/Bonyhádon is. Egy alap, kétféle keksz, mindkettő karamellel töltve, olyan amerikai módra. A végeredmény puha, szaftos, abbahagyhatatlan, édes és kissé sós egyszerre, gyerekek és felnőttek által egyaránt tesztelt, egy pohár tejjel finom kísérője egy jó kis beszélgetésnek, vagy akár könyvolvasásnak. Kíváncsian várom, hogy kinek melyik ízlik jobban, a duplacsokis vagy az egyszeresen csokis (szerintem mindkettőnek megvan a maga előnye). Jó licitálást mindenkinek, és akinek kedve támadna otthon is elkészíteni, íme a recept.

DSC_0009

Hozzávalók (kb. 12 db-hoz):

12 dkg vaj
15 dkg barna cukor
1 tojás
1 vanília kivonat
15 dkg csoki csepp (nálam most tejcsokis)
25 dkg liszt VAGY 19 dkg liszt és 6 dkg holland kakaópor (ha kakaósat szeretnénk)
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. maldon só

1 csomag MILKA Caramel tábla csoki

A vajat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a tojást és a vanília kivonatot és alaposan elkeverem – de ezt már nem kell habosítani! -. Három-négy részletben hozzáadom a liszttel elkevert szódabikarbónát (vagy a liszt+kakaópor+ szódabikarbóna keveréket), végül pedig a maldon sót és a csokicseppeket. Éjszakára hűtőbe teszem, másnap pedig egy órát szobahőmérsékleten hagyom mielőtt dolgoznék vele.

A sütőt 180 fokra melegítem. Egy tepsire sütőpapírt teszek, kiveszek egy gombócnyi tésztát és beleteszek 1 db karamell kockát. Elegyengetem, hogy a karamell kocka ne lógjon ki a tésztából, egymástól távol helyezem el a gombócokat, kezemmel kissé lenyomva őket. Nem kell teljesen kilapítani, mert sülés közben szét fog terülni. Előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöm. Amikor kiveszem még puha, a tepsiben hagyom kihűlni és csak utána teszem levegőmentes tartóba.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi oreo kekszek

Mostanában foglalkoztatnak a különböző boltban kapható cuccok – például a toffifee, aaa – otthoni elkészítése. De ilyen volt például az ore keksz is. Úgyhogy kerestem receptet, és megcsináltam. És wow, nagyon bejött! Szerintem nincs benne nagyon sok cukor, abszolút csokis-csokis-csokis és a sót ne hagyjátok ki, mert csak hozzátesz az ízekhez, még jobban kiemeli a kakaósságát.

DSC_0508

Hozzávalók:

20 dkg liszt + 1 ek.
7 dkg holland kakaópor + 1 ek.
15 dkg vaj
10 dkg cukor
1/4 tk. sütőpor
1/4 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. só

A krémhez:

16 dkg krémsajt
8 dkg vaj
6 dkg porcukor

Egy evőkanál lisztet és kakaóport egy pohárban összekeverjük, félre tesszük, ezt szórjuk majd a tészta alá-fölé a nyújtáskor. A tészta hozzávalói legyenek szoba hőmérsékletűek, gyúrjuk össze és nyújtsuk ki 2-3 mm vastagságúra. (Én előző este kevertem be a tésztát, hűtőbe tettem, és másnap elő kellett gyúrjam, hogy kissé a kezemtől felmelegedjen, hogy dolgozni tudjak vele, mert hidegen kissé morzsázódik.) 170 fokra melegítsük a sütőt, és a korongokat 12-15 perc alatt süssük meg. Hagyjuk teljesen kihűlni. A krém kissé trükkös a puha vajat a porcukorral keverjük habosra, ehhez adjuk a hideg krémsajtot. Töltsük be a kekszeket és tegyük hűtőbe. Ha frissen fogyasszuk, a kekszek ropogósak, jobban törnek, de az oreo hatást talán jobban visszaadják. Ellenben ha pár órát – egy estét – hagyjuk összeérni a krémmel, akkor bepuhulnak, de nekem talán mégis jobban ízlik így, mert az ízek ebben a formában összeérnek.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Észt fűszeres keksz: a piparkoogid

Finoman fűszeres, tea vagy kávé mellé isteni karácsonyi hangulatú aprósütemény. Fűszerezésben talán enyhén hasonlít a mézeskalácsra, de ezek a kis kekszek miután kihűltek kellemesen ropogósak lesznek. A megadott mennyiségből szép nagy adag lesz, de nem éri meg kisebbel dolgozni, úgyis gyorsan elfogy!

DSC_0676

Hozzávalók:

70 dkg liszt
3 tk. szódabikarbóna
20 dkg barnacukor
15 dkg méz
25 dkg vaj
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt kardamom
1 tk. őrölt szegfűszeg
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt szerecsendió
2 tojás

A cukrot a mézzel és a fűszerekkel összeolvasztjuk, nagyjából 5 percig forralva karamellizáljuk. Beleolvasztjuk a vajat, és a tűzről levéve langyosra hűtjük a keveréket. Amikor kihűlt, a tojásokat egyesével alaposan belekeverjük. Végül pedig apránként beledolgozzuk a szódabikarbónával vegyített lisztet. A tésztát folpackba csomagoljuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a sütőt 180 fokra melegítjük. A tésztát 4 felé vágjuk és 3 mm-esre nyújtjuk. Tetszés szerinti formákat szúrunk kis és a kekszeket 10 perc alatt megsütjük. Tányérra téve hűtjük ki őket – egyébként könnyen letapadnak a tepsiben -. Lezárt dobozban hosszú ideig elállnak – bár nálunk elég gyorsan elfogyott -.

Recept forrása: innen

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Levendulás vajas keksz

Már régóta foglalkoztat a levendulával való sütés gondolata. Most végre kipróbálhattam, és azt kell mondjam, nekem nagyon is tetszik! Ezek a vajas kedves – angol nevén shortbread – nagyon puhák, omlósak még másnak is. Kissé morzsázódnak, ami a benne lévő keményítőnek – is köszönhető -. Azt olvastam ugyanis, hogy így omlósabb lesz a keksz, mert a keményítő – ami a porcukorban is megtalálható! – segít megkötni a vajban lévő víz egy részét. Na, ennyi tudományosság mára elég is, inkább próbáljátok ki!

DSC_0099

Hozzávalók (kb. 20-22 db-hoz):

20 dkg puha vaj
7 dkg porcukor
1 citrom leve
2 tk. szárított levendula virág
1/4 tk. só
4 dkg keményítő
30 dkg liszt

kevés kristálycukor a szóráshoz

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citrom levét, a sót és a szárított levendulát, majd apránként beledolgozzuk a lisztet. Rudat formázunk belőle – nálam pont olyan hosszú lett, mint a folpack szélessége – és hűtőbe tesszük minimum 4 órára. A sütőt 190 fokra melegítjük, ujjnyi vastag (1 cm-es) szeleteket vágunk és sütőpapírral bélelt tepsiben 13-15 perc alatt világosra sütjük. Még frissen megszórjuk kristálycukorral.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Karamellás csokis keksz

A múltkor készített csokicseppeket (recept) végre kipróbáltam süteményben is. Ízre finom lett a keksz, viszont a házi csoki cseppek sokkal könnyebben olvadnak, így eléggé “szétterülnek” a kekszekben. Szóval, nem túl mutatós, de puha és finom. Még másnap is. Ha marad.

DSC_0202

Hozzávalók:

2 tojás
20 dkg barna cukor
15 dkg vaj
5 dkg zabpehely
fél tk. só
25 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
10 dkg vajkaramella
10 dkg csoki csepp (recept)

A tojást a cukorral habosra keverjük. A puha vajat és a zabpelyhet egy tálban alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a tojásos cukros keveréket, az apróra vágott karamellát, sót, szódabikarbónát, sütőport és végül óvatosan a lisztet. Utolsó lépésként fakanállal belekeverjük a csoki cseppeket, és fél órára – de még jobb egy éjszakára – hűtőbe tesszük. A sütőt 180 fokra melegítjük. 5 dkg-os gombócokat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kissé kilapítjuk – tényleg csak kissé, sütés közben eléggé szét fog terülni -, és 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni, forrón még nem tartja a formáját.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Citromos gyömbéres keksz

Nálam is elkezdődött a karácsonyra való készülődés, már pörgök rajta ezerrel, hogy milyen finomsággal lepjem meg idén a családot. “Gyakorlásként” egy kekszet készítettem először.

Ez a keksz egyszerű mint az egyszeregy, viszont sokáig eltartható, és ebben a téli időben egy pohár teával vagy tejeskávéval szuper édességforrás, ha gyorsan akarunk bekapni valami. Nagyon omlós, vajas a tésztája, és elkészíteni sem tart sokáig.

DSC_0199

Hozzávalók:

25 dkg teavaj
12 dkg cukor
2 tk. vaníliakivonat
40 dkg liszt
1 citrom héja és leve
2 cm-es gyömbérdarab reszelve

A hozzávalókat összekeverjük, és egy órára hűtőbe tesszük. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A tésztát 5 mm vastagra nyújtjuk, és tetszőleges formára vágjuk. 20 perc alatt készre sütjük, és még forrón megszórjuk cukorral. Hát nem pofonegyszerű?

DSC_0201

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Szilveszteri linzer

Igen-igen, ez még bizony, ahogy a neve is mutatja, szilveszterre készült. A recept Anyukámtól van, aki egy barátnőjétől kapta. Hálás kis sütemény, egyszerű, gyors, sokáig eláll, jó kis nassolnivaló tea vagy kávé mellé is akár. Nem a klasszikus linzer, annál ropogósabb. Így készült.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 tojás
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor

A sütőt hőlégkeveréssel 180 fokra melegítjük. (Ha nincs hőlégkeverés funkció, akkor 200 fokra.) A tojást a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzátesszük a puha vajat és végül apránként elkeverjük benne a sütőporos liszttel. Ha túl puha, fél órára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, a tepsibe tesszük. Mivel a tészta vajas, nem kell kikenni semmivel. Maximum 10 perc alatt halvány színűre sütjük.
Még forrón kiszedjük a tepsiből, nehogy odaragadjon.

DSC_1321

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.