húsmentes kategória bejegyzései

Gyors ebéd orzo tésztával

Több receptet tanulmányoztam már, ami orzo tésztával készült, és most végre sikerült is beszereznem – nem kulináris helyen, az egyik nagyobb áruházban -. Az orzo tészta alakra a rizsszemekhez hasonlít, és sokszor készítik el a rizottóhoz hasonló módon, mert így magába szívja a finom ízeket miközben párolódik. Nekem is ez volt a cél, kombinálva azzal, hogy fél óra alatt összedobjak egy gyors ebédet. Azt hiszem ez most abszolút sikerült!

DSC_0397

Hozzávalók (2-3 személyre):

20 dkg orzo tészta
15 dkg cukkini
1 doboz aprított paradicsom (40 dkg)
1 doboz tonhal (13 dkg)
2 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
pici citromlé
oregánó
só, frissen őrölt bors

4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből

szóráshoz parmezán

Sóval ízesített vizet teszünk fel forrni, közben összeaprítjuk a cukkinit és megpucoljuk a fokhagymát. Ezzel meg is volnánk az előkészületekkel. A cukkinit kevés olívaolajon puhára pároljuk, sóval-borssal, oregánóval ízesítjük. Az orzo tésztát forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd szűrővel a cukkinihez merjük, ekkor még félig nyers, ne ijedjünk meg. Ekkor mehet hozzá 4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből, valamint a maradék hozzávalók: a fokhagyma, a tonhal és az aprított paradicsom. További 10 perc alatt a tésztát puhára pároljuk. A végeredményt parmezánnal szórva forrón tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Céklás torma húsvétra

Nálunk húsvét alkalmával minden évben készül céklás torma. Nagy-nagy kedvenc, már régóta meg akartam tanulni az elkészítését. Nem csak a főtt sonkához és tojáshoz esszük, nekem nagy kedvenc még a töltött káposztához és a főtt húshoz is. Próbáljátok ki ti is, Húsvétig még bőven összeérnek az ízek.

IMG_1159

Hozzávalók:

1 kg cékla (pucolt mennyiség)
7 dkg friss torma (pucolt mennyiség)
1 tk. só
2 ek. 10%-os ecet
4 ek. cukor

A céklát vízben puhára főzzük, meghámozzuk. Az eredeti elkészítés szerinte a céklát húsdarálóban aprítjuk, de ha valakinek ez nincs, használja fele-fele arányban a reszelő nagy és kis lyukait erre a célra. A friss torma reszelésére Anyukám azt javasolta, hogy ne én, hanem a Férjem csinálja, lehetőleg szabad téren 🙂 Én úgy csináltam, hogy apróra vágtam, és pár evőkanál céklával vegyítve turmixgéppel pépesítettem. A hozzávalókat összekeverjük, és üvegcsékbe töltjük. Szükséges, hogy egy-két napot érjen, kezdetben még elég erős lehet a torma íze benne. Érés után, utólag még korrigálhatunk az ízesítésen, egy inkább édeskés végeredményre számítsunk, egyáltalán nem csípős, a torma íze finoman megbújik.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Paradicsomos tökfőzelék buggyantott tojással

Sok tököt kaptunk, fagyasztóba is került, de kicsit untam már a tökfőzeléket a hagyományos tejfölös módon. Szóval készítettem egy paradicsomos változatot, feltétnek pedig buggyantott tojást. Buggyantott tojással már próbálkoztam, de ez a mostani változat nagyon szép lett (igen, szép), mert nem lett mindenhol összevissza rojtos. És nagyon hamar meg is van!

DSC_0046

Hozzávalók (3-4 főre):

1 kg tök
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
340 g sűrített paradicsom
friss bazsalikom
só, frissen őrölt bors
kevés olívaolaj

fejenként 2-2 tojás

A tököt legyalulom, félreteszem. (Nem sózom le, azt szeretném, ha a levét az ételbe engedné ki. ) A hagymát apróra vágom, az olívaolajon üvegesre pirítom. Rányomom a fokhagymát, és amint felszáll az illata, már teszem is rá a tököt. Sóval-borssal ízesítem, majd felöntöm a sűrített paradicsommal. Kevés – fél dl – vizet öntök hozzá, figyelem, hogy a tök ereszt-e elég levet, ha nem, még pótlom a vizet – újabb fél-egy dl-t -. Többször megkeverve 15-20 perc alatt készre főzöm, az utolsó 5 percben teszem bele a friss apróra vágott bazsalikomot. Kellően sűrű főzeléket kapunk, habarás nem szükséges. (Ha esetleg túl hígnak találnánk, félidőben vegyük le a fedőt, és hagyjuk, hogy a lé elpárologjon a főzelékünkről.)
Ezután a buggyantott tojás percek alatt elkészül. Chili&Vanília receptjét használtam (képes leírás itt) és tényleg tökéletes lett! A vizet felforralom, amikor bugyog teljesen leveszem a lángot, és a tojást, amit előzőleg pohárba tettem óvatosan beleengedem a vízbe. Pontosan 3 perc, és kész is! Jó étvágyat!

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Az alternatív csokipuding

Mostanában hihetetlen édesség függőségben szenvedek, úgyhogy muszáj volt készíteni valamit, amivel a lelkiismeretem is nyugodt lehet.  Nem találtam fel a spanyolviaszt, a csoki-avokádó kombó jól bevált édesség alternatíva, csak eddig még nem próbáltam. Most pótolva, lesz még folytatása. Ebből a mennyiségből 2 adag lett. Gyümölccsel és/vagy diófélékkel turbózva pohárkrémnek is kiváló.

DSC_1333

Hozzávalók:

1 db érett avokádó
2 db banán (legyen érett, de nem kell barna legyen)
4 ek. cukrozatlan kakaópor
(1 ek. méz – opcionális)
szőlő vagy más gyümölcs a tálaláshoz

Fontos, hogy az avokádónk érett legyen, ezt úgy tudjuk megállapítani, hogy ha sötét zöld színe van, és megnyomva puha. Ha esetleg nem kapnánk érettet, tegyük estére a banán mellé egy zacskóba, másnapra garantáltan megfelelő lesz. A hozzávalókat botmixerrel pürésítjük, és ennyi. A pudinghoz megtévesztésig hasonló állagot érhetünk így el. Ha nem találjuk elég édesnek, egy evőkanál mézet adjunk hozzá.

DSC_1332

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sajtos quesadilla avokádókrémmel

Ha gyors meleg vacsorára vágyunk, jó sok sajttal, (amit ki ne szeretne?), mindenképpen adjunk esélyt ennek a quesadillának. Készíthetjük guacamoléval is, de gyorsabb – és hagymamentes – alternatíva lehet ez a jó kis avokádókrém. A quesadillában a folyékony sajt önmagában is egy élmény, de ha ennél is tartalmasabbat szeretnénk, dobjuk fel maradék főtt hússal, zöldségekkel, vagy akár különböző sajtokkal.

DSC_0035

Hozzávalók (2 főre):

8 db tortilla lap
4 ek. mustár
15 dkg sajt

1 db érett avokádó
4 ek. sajtkrém
őrölt bors

Az avokádót villával összenyomjuk és a sajtkrémmel simára keverjük. Őrölt borssal ízesítjük. A sajtot lereszeljük, a tortillát megkenjük egy evőkanál mustárral, megszórjuk sajttal és az előmelegített palacsintasütőbe tesszük. Rátesszük a másik tortillát, és mindkét oldalát körülbelül 1,5-2 perc alatt megsütjük. Félbehajtva és 3-4 darabba vágva azonnal tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gluténmentes karfiol álpizza

A múltkor pizza recepteket nézegettem, és találtam egy cikket arról, hogy milyen a jó pizza. Azt írták, hogy az egyetlen dolog, ami nem vehető el a pizzától, az a jó tészta. Szóval ebben az esetben a pizza jelző a formára utal inkább, nem pedig a tartalomra. Viszont ettől függetlenül nem csak vegáknak érdemes kipróbálni, mert isteni finom! És ne riasszon meg a karfiol alj sem, szépen megbújik, azt is mondhatnám, nincs egyáltalán karfiol íze. Próbáljátok ki!

DSC_1276

Hozzávalók:

Fél karfiol
5 dkg trappista sajt, aprón lereszelve
1 db tojás
só, bors

Feltétnek:
paradicsomszósz
tonhal
friss paradicsom
mozzarella

A sütőt 200 fokra melegítjük. A karfiolt nagyon apróra vágjuk, összekeverjük a tojással és a sajttal, sóval-borssal ízesítjük. Sütőpapíron elosztjuk, akárcsak a pizzát, kissé lenyomkodjuk. körülbelül 28 cm-es pizzánk lesz így. Rátesszük a feltétet, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. És már kész is!

 

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kapros-túrós rétes

Mit csináljon az ember lánya, ha a Férje semmilyen édességet nem hajlandó megenni? Aminek csak lehet, elkészíti a sós változatát. Nálunk a túrós rétes nagy kedvenc, Anyukám pudingporral készíti, nem grízzel, amitől nagyon finom puha lesz a töltelék, de tisztán túró ízű, nem zavarja meg semmi más. (Na jó, néha meggy vagy barack, de engem aztán az nem zavar.) Szóval mivel Én – naná – ettem volna egy jó túrós rétest, ezért aztán elkészítettem annak a sós változatát (is). Persze nem találtam fel a spanyol viaszt, de nem is ez volt a cél. (Az édes verzió ugyanez, kapor és só helyett megy bele a cukor, és keményítő helyett mehet egy egész pudingpor, mert a cukor miatt a töltelék levesesebb lesz, mint a sós változat esetében.) Azt kell mondjam csaltam, mert én bizony mindkettőből ettem, a sós (is) annyira finom lett!

DSC_0175Hozzávalók (2 rúdhoz):

50 dkg túró
3 tojás
2 ek. tejföl
2 csapott tk. keményítő
nagy csokor kapor

kenéshez olvasztott vaj és 2 ek. tejföl

6 db réteslap

A sütőt 200 fokra melegítjük. A túrót a tojás sárgájával, a tejföllel, keményítővel és az apróra vágott kaporral ízesítjük. Ízlés szerint sózzuk, és hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét. Laza tölteléket kapunk. Egy konyharuhára tesszük az egyik réteslapot – hosszabb fele legyen velünk szemben -, vékonyan megkenjük vajjal és ráteszünk egy lapot. Megismételjük a műveletet. A töltelék felét eloszlatjuk rajta, az alsó negyedébe ne kerüljön töltelék, ezt a részt kenjük meg vajjal. Fentről lefele a konyharuha segítségével feltekerjük, és ugyancsak konyharuha segítségével áttesszük egy kivajazott tepsibe. Ugyanezt megismételjük a másik tekerccsel. Tetejét megkenjük olvasztott vajjal és kevés tejföllel. 200 fokon 30 perc alatt pirosra sütjük, ha nagyon barnulna, 20 perc után fóliával letakarjuk.

200 fok 30 perc

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Bajnokok reggelije: a zabkása

Hát ez nagyon jól sikerült! Többször csináltam már zabkását – kókuszos-kókusztejeset, sima tejjel fahéjasat -, de a blogra eddig még nem került fel. Ez most mandulatejes – készülhetne bármilyen mással is -, és isteni finom lett. Az áfonyát semmiképp se hagyjuk ki belőle, mert nagyon szép színe lesz tőle, és nem mellesleg egészséges is. L betűs “kis” boltokban most elég jó áron lehet kapni. Hétvégére kiváló, laktató reggeli.

DSC_0156

Hozzávalók (2 személyre):

1 bögre zabpehely
1 bögre mandulatej (lehet zabtej, kókusztej, szójatej, de sima tej is)
1 bögre víz
1 evőkanál méz

2 dkg vaj
2 evőkanál méz
2 banán
1 (nagy) marék áfonya
1 marék dió
fahéj ízlés szerint

A zabpelyhet feltesszük főzni a vízzel, a mandulatejjel és a mézzel. Forrástól számítva 5 percig főzzük, amíg a folyadék nagy részét fel nem veszi. Ekkor lefedve 10 percre félretesszük, amíg a maradék folyadékot is felszívja. Miután elkészült, két tálba osztjuk és elkészítjük a feltétet.
A vajat megolvasztjuk, és hozzáöntjük a mézet. Amikor kissé barnulni kezd, belekeverjük az apróra vágott diót, a feldarabolt banánt és az áfonyát. 1-2 percig főzzük (nem kell kevergetni), hagyjuk, hogy az áfonya színt eresszen. A gyümölcsöt a szósszal együtt a tálkákba öntjük, fahéjjal megszórva tálaljuk. Azonnal fogyasztandó.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kapros koktélrák

Van, hogy vacsorára is ennék valami meleg, de kevés előkészítéssel és főzéssel járó ételt. Ez a recept egy expressz gyors vacsora alapja, kicsit átalakítva viszont, pl. kevés mascarponéval akár gyors ebéd  (tésztával vagy salátával) is összedobható belőle. kapros koktelrak

Hozzávalók: (vacsora – 2 személy, előételként 4 személy részére)

30 dkg koktélrák 2 gerezd fokhagyma fél lime leve friss kapor ízlés szerint olívaolaj Tálaláshoz krémsajtos pirított bagett A koktélrákot felengedjük, lecsöpögtetjük. (Ha expressz kell, meleg vízbe tesszük, hogy felolvadjon, utána csöpögtetjük.) A fokhagymát kevés olívaolajon pirítjuk, hozzáadjuk a koktélrákot, az apróra vágott kaprot, és meglocsoljuk a lime levével. 7-8 perc alatt készre sütjük, krémsajtos pirítóssal tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Korianderes-csicseris zöldségköret

Talán banálisan hangzik, de néha nagyon jól eltérni a szokásos köretektől és csinálni valami újat. Ez akár egy sima zöldséges rizsköret is lehetne, de a korianderes ízesítés és a csicseriborsó igazán egzotikussá teszi, legalábbis szerintem. Sajnos friss koriander levél most nem volt otthon, pedig azzal még jó lett volna tálalásnál megszórni. Na, majd legközelebb!

DSC_0744

Hozzávalók (4 személyre):

10 dkg répa
10 dkg brokkoli
1 gerezd fokhagyma
20 dkg rizs
2,5szeres mennyiségű víz
10 dkg csicseriborsó
őrölt kömény, koriander mag
(friss koriander a tálaláshoz)

A répát és a brokkolit apróra vágjuk. Egy edényben kimérjük a rizst, majd félretesszük, és ugyanebben az edényben a rizs térfogatához képest két és félszeres mennyiségű vizet mérünk ki. Egy lábosba tesszük, sózzuk, és amikor forr, beledobjuk a fűszereket: a gerezd fokhagymát, az őrölt köményt és ízesítjük 10-15 db koriandermaggal. Először a répát tesszük bele, majd 5 perc után a brokkolit. Fedő nélkül további 10 perc alatt puhára pároljuk a zöldségeket. Ekkor a zöldséget egy kis tálba merjük, a vizet pedig félretesszük (nem a lefolyóba!). A rizst megpirítjuk kevés olajon, majd amikor már fehéredik felöntjük a félretett zöldséglével. 15 perc alatt készre főzzük, amikor már elfőtte a levét, és elég puhának találjuk, 10 percre letakarjuk. Végül összekeverjük a párolt zöldségekkel, valamint a csicseriborsóval és tálaljuk. Mi sült csirkével ettük.

DSC_0738

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.