gyors vacsora kategória bejegyzései

Gyors ebéd orzo tésztával

Több receptet tanulmányoztam már, ami orzo tésztával készült, és most végre sikerült is beszereznem – nem kulináris helyen, az egyik nagyobb áruházban -. Az orzo tészta alakra a rizsszemekhez hasonlít, és sokszor készítik el a rizottóhoz hasonló módon, mert így magába szívja a finom ízeket miközben párolódik. Nekem is ez volt a cél, kombinálva azzal, hogy fél óra alatt összedobjak egy gyors ebédet. Azt hiszem ez most abszolút sikerült!

DSC_0397

Hozzávalók (2-3 személyre):

20 dkg orzo tészta
15 dkg cukkini
1 doboz aprított paradicsom (40 dkg)
1 doboz tonhal (13 dkg)
2 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
pici citromlé
oregánó
só, frissen őrölt bors

4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből

szóráshoz parmezán

Sóval ízesített vizet teszünk fel forrni, közben összeaprítjuk a cukkinit és megpucoljuk a fokhagymát. Ezzel meg is volnánk az előkészületekkel. A cukkinit kevés olívaolajon puhára pároljuk, sóval-borssal, oregánóval ízesítjük. Az orzo tésztát forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd szűrővel a cukkinihez merjük, ekkor még félig nyers, ne ijedjünk meg. Ekkor mehet hozzá 4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből, valamint a maradék hozzávalók: a fokhagyma, a tonhal és az aprított paradicsom. További 10 perc alatt a tésztát puhára pároljuk. A végeredményt parmezánnal szórva forrón tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sajtos quesadilla avokádókrémmel

Ha gyors meleg vacsorára vágyunk, jó sok sajttal, (amit ki ne szeretne?), mindenképpen adjunk esélyt ennek a quesadillának. Készíthetjük guacamoléval is, de gyorsabb – és hagymamentes – alternatíva lehet ez a jó kis avokádókrém. A quesadillában a folyékony sajt önmagában is egy élmény, de ha ennél is tartalmasabbat szeretnénk, dobjuk fel maradék főtt hússal, zöldségekkel, vagy akár különböző sajtokkal.

DSC_0035

Hozzávalók (2 főre):

8 db tortilla lap
4 ek. mustár
15 dkg sajt

1 db érett avokádó
4 ek. sajtkrém
őrölt bors

Az avokádót villával összenyomjuk és a sajtkrémmel simára keverjük. Őrölt borssal ízesítjük. A sajtot lereszeljük, a tortillát megkenjük egy evőkanál mustárral, megszórjuk sajttal és az előmelegített palacsintasütőbe tesszük. Rátesszük a másik tortillát, és mindkét oldalát körülbelül 1,5-2 perc alatt megsütjük. Félbehajtva és 3-4 darabba vágva azonnal tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tök carbonara

Imádom a különböző tésztákat. Ami azért szénhidrátban elég gazdag, nem lenne túl szép a végeredmény, ha mindennap ezt enném. A múltkor olvastam egy cikket, ahol cukkinit készítettek el megpárolva, és tészta helyett ez került a paradicsomos szósz alá. Nagyon megfogta a fantáziámat, gondoltam megpróbálkozom vele, milyen lehet. Én most tökkel készítettem el carbonara módon, szalonnával és tejszínes-tojással. Nekem nagyon bejött!

DSC_0300

Hozzávalók:

50 dkg gyalult tök (egy kb. 1 kg-os tökből kapunk ennyit)
10 dkg szalonna
1 gerezd fokhagyma
2 dl 20%-os főzőtejszín
2 tojássárgája
2 egész tojás
tálaláshoz sajt
őrölt bors

A tököt a tagliatte tésztához hasonló széles csíkokra gyaluljuk – hosszában kell fogni, akkor kapunk szép csíkokat. Az apróra vágott szalonnát lesütjük, félretesszük. Fedő nélkül egy evőkanál olajon és a fokhagymával 4-5 perc alatt puhára pároljuk, lezárjuk, és csak ezután sózzuk – így nem ereszt levet. A tojásokat a tejszínnel,borssal összekeverjük, és a meleg (!) tökkel és a szalonnával összekeverjük. A carbonara szósz így finoman bevonja a zöldséget, és a hőtől kissé be is sűrűsödik. Sajttal megszórva azonnal tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Cukkinis-virslis penne

Ez tökéletes példája annak, mit dobjunk össze ebédre gyorsan, öt hozzávalóból. Szerintem lesznek még ilyenek, ez nagyon megtetszett. Ja, és persze finom is volt, nem csak egyszerűen elkészíthető. DSC_0304

Hozzávalók: (2 személyre)

25 dkg penne
30 dkg cukkini
1 dl 20%-os tejszín
125 g mini mozzarella
4 db roppanós virsli

Ez pedig mindig van otthon:
2 gerezd fokhagyma
só, bors, bazsalikom
3+1 ek. olívaolaj

A cukkinit lereszeljük, lesózzuk, állni hagyjuk. Közben a vizet kevés sóval feltesszük főni, a többi hozzávalót pedig előkészítjük, összedaraboljuk, a negyedelt mozzarella egy részét tálaláshoz félre tesszük. Amíg a tészta fő, elkészül a szósz is. Két evőkanál olívaolajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát, rádobjuk a kinyomkodott cukkinit és 2-3 percig pirítjuk. hozzáadjuk a felszeletelt virslit, ezzel is pirítjuk 1-2 percig. Megszórjuk frissen őrölt borssal, bazsalikommal, és felöntjük a tejszínnel. Rádobjuk a negyedelt mozzarellát, egy-két percig hagyjuk, hogy felolvadjon, majd alaposan elkeverjük. A mozzarella “behálózza” a szószunkat. Sózzuk, ha szükséges. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük, a tésztát, és a félretett mozzarellával megszórva tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Cukkini tócsni sütőben

Rengeteg cukkinit kaptunk, úgyhogy biztosan lesz még a blogon ilyen recept. Most tócsni készült, de nem olajban, hanem sütőben. Így talán nem lett olyan ropogós mint az olajban sült, de azért nagyon finom, és ebben a változatban feldobható sonkával, kolbásszal vagy szalonnával. Nálam most az utóbbival készült, természetesen a fokhagymás tejföl elmaradhatatlan, csak a kapkodásban – éhesek voltunk – a képről felejtődött le.

DSC_0281

Hozzávalók: (22 x 32cm-es formába)

30 dkg reszelt cukkini
30 dkg reszelt krumpli
2 db tojás
4-5 ek. liszt
2 gerezd fokhagyma
tetejére szalonna /vagy kolbász, sonka/
só, bors

Tálaláshoz fokhagymás tejföl

A cukkinit és a krumplit nagy lyukú reszelővel lereszeljük, alaposan lesózzuk, és 15 percet állni hagyjuk. A sütőt 200 fokra melegítjük. A lereszelt zöldségeket alaposan kinyomkodjuk, a levet nem fogjuk felhasználni. Hozzákeverjük a tojást, a fokhagymát és apránként a lisztet. Állaga akkor jó, ha nincsenek lisztcsomók, és egy palacsintatésztánál sűrűbb tészta vonja be a zöldségeket. Én kikentem egy 22×32 cm nagyságú tepsit vajjal, és egyenletesen eloszlattam benne a masszát. Megszórtam a szalonna kockákkal. 200 fokon 20 percig fólia alatt, majd 20 percig nélküle sütöttem. Fokhagymás tejföllel tálaltam.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kapros koktélrák

Van, hogy vacsorára is ennék valami meleg, de kevés előkészítéssel és főzéssel járó ételt. Ez a recept egy expressz gyors vacsora alapja, kicsit átalakítva viszont, pl. kevés mascarponéval akár gyors ebéd  (tésztával vagy salátával) is összedobható belőle. kapros koktelrak

Hozzávalók: (vacsora – 2 személy, előételként 4 személy részére)

30 dkg koktélrák 2 gerezd fokhagyma fél lime leve friss kapor ízlés szerint olívaolaj Tálaláshoz krémsajtos pirított bagett A koktélrákot felengedjük, lecsöpögtetjük. (Ha expressz kell, meleg vízbe tesszük, hogy felolvadjon, utána csöpögtetjük.) A fokhagymát kevés olívaolajon pirítjuk, hozzáadjuk a koktélrákot, az apróra vágott kaprot, és meglocsoljuk a lime levével. 7-8 perc alatt készre sütjük, krémsajtos pirítóssal tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Cukkini fritatta

Szuper hétvégi reggeli, gyors ebéd vagy laktató vacsora. Ezzel a fritattával mindhárom kívánságunk teljesülhet. A fritatta mondhatni sütőben sült tojásrántotta, ami feldobható mindenféle zöldséggel, laktatóbbá tehető tésztával. Ez a változat cukkinivel és tésztával készült. Forrón az igazi!

cukkinis fritatta

Hozzávalók (2-3 személyre):

25 dkg cukkini
2 gerezd fokhagyma
15 dkg spagetti tészta
3 tojás
1 dl főzőtejszín
10 dkg feta sajt

A cukkinit lereszeljük, lesózzuk, 10 percet állni hagyjuk. A tésztavizet feltesszük forrni, a sütőt 200 fokra melegítjük. A tésztát a főzővízbe tesszük, és fog-keményre főzzük. A tojást villával kissé habosra verjük, hozzákeverjük a tejszínt. Kevés olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, egyből rátesszük a kinyomkodott cukkinit, kissé átpirítjuk. Levéve a tűzről hozzáadjuk a felaprított fetát, a tésztát és a tojásos-tejszínes keveréket. Borssal, kakukkfűvel ízesítjük, sót ne tegyünk már rá. Összekeverjük, és 10 percre a sütőbe tesszük. Forrón, joghurtos salátával azonnal tálaljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Baconos kukoricás kosárkák

Ha gyorsan szeretnénk vendégeknek felkínálni valamit, ami nem főétel, de azért nem is egy ropogtatni való, akkor tökéletes megoldás lehet ez a kosárka. A tejszínes keverékhez sok minden párosítható, készíthetjük például csak párolt zöldségekből, de tölthetjük maradék sült hússal is akár. Bár most épp visszajött a jó idő, de hidegebb estéken vacsorának sem utolsó egy ilyen fogás. Előkészíteni nem több mind 10 perc, utána pedig már csak a sütési időt kell kivárni.

Hozzávalók (12-15 db-hoz):

10 dkg bacon
fél doboz konzerv kukorica
3 szál újhagyma
bors, kakukkfű
2 dl tejszín
1 egész tojás és 1 tojássárgája
1 tk. keményítő
reszelt sajt a szóráshoz
1 csomag friss leveles tészta

DSC_0722

A bacont apró kockára vágjuk, a hagymán megpirítjuk, majd összekeverjük a lecsöpögtetett kukoricával és ízlés szerint fűszerezzük. (A sóval csak óvatosan én nem is tettem hozzá egyáltalán.) A tejszínt egy kis tálban elkeverjük a tojásokkal és a keményítővel. A sütőt 190 fokra melegítjük, kibéleljük a friss leveles tésztával a muffin formákat, majd elosztjuk a baconos tölteléket és a tojásos keveréket, végül pedig megszórjuk kevés reszelt sajttal. Sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, fogpiszkálóval tudjuk ellenőrizni, hogy a belseje megsült-e.

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fehérspárgás rizottó bacon chips-szel

Hideg van, esik az eső, totális a rossz idő. Ilyenkor szokott megtörténni velem az, hogy beállok megint téli üzemmódba, és valahogy elfelejtem, hogy éppen minek is van szezonja. Ezt megelőzendő beszereztem egy csomag fehér spárgát, bár még nem igazán tudtam mit fogok belőle készíteni. Eddig ha fehér vagy zöld spárga közül kellett választani, mindig a zöldet részesítettem előnyben, bár magam sem tudom megmondani miért. Most szándékosan fehéret vettem. Hazafele gondolkodtam mi készülhetne belőle. Mi volt otthon? Eszembe jutott, hogy van még arborio rizsem elfekvőben, és akkor jött a szikra. Mivel azért még nem teljesen győztem meg magam a fehér spárgát illetően, úgy döntöttem, hogy elbújtatom az alaplében, spárgakrémleves formájában. Ez több szempontból is jó ötletnek bizonyult: a leves elkészítése után igazából semmit nem kellett már ízesíteni, és az így kapott rizottó szerintem még a szokásosnál is krémesebb lett. Akár magában, parmezánnal is isteni finom, de a sós ropogós bacon chips azért felteszi a koronát a művünkre.

DSC_0192

Hozzávalók (2-3 személyre):

25 dkg fehér spárga
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
7 dl húsleveslé
1 dl tejszín
25 dkg risotto rizs (arborio)
fűszerek ízlés szerint (frissen őrölt bors, lestyán, kakukkfű)
2 dkg vaj
5 dkg parmezán

Elkészítjük a krémleves. A spárgát meghámozzuk, a földhöz közelebbi fás végét lecsippentjük. 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és egy fej hagymával és 2 gerezd fokhagymával feltesszük főzni. Nagy lángon felforraljuk majd közepes lángon 10 perc alatt teljesen puhára főzzük. Ízlés szerint ízesítjük fűszerekkel. Ha puhának ítéljük a spárgát, a leves leturmixoljuk. Nem baj, ha nem végzünk “rendes munkát” és egy-két kisebb darab marad! Át akartam szűrni a levest, de aztán úgy döntöttem, hogy teljesen fölösleges, mert így pont azt a részét szűrném le, amitől aztán plusz krém képződik a rizottónkon. Tejszínnel felöntjük, átkeverjük, ha ízre jó, a rizottós edény közelébe helyezzük.
Itt kezdődik a tényleges munka. A rizottó rizst forró olívaolajon 1-2 percig átpirítjuk. A rizottó készítése innen a következőképpen zajlik. A rizst felöntjük egy merőkanálnyi alaplével, és folyamatosan kevergetjük. A következő adagot mindig akkor öntjük hozzá, ha az előzőt már teljesen felszívta. Vigyázzunk, mert ha nem keverjük, csalóka lehet: a tetején még úgy tűnik, hogy van levünk, de az alja közben már odakap! Ezt a műveletet úgy 15 percen keresztül ismételjük, amíg az összes levünket apránként fel nem szívta a rizottó. Ekkor én egy öt percre fedővel lefedve félretettem, és a saját gőze alatt hagytam állni a rizottót.
Közben elkészítem a bacon chipset. Azt olvastam, hogy ha igazán ropogós bacont szeretnénk, úgy, hogy az ne égjen oda, akkor a baconöket hideg serpenyőbe tegyük, és azt közepes lángon melegítve süssük át. Ezt most így készítettem, mindkét oldalát 2-2 percig sütöttem. Amikor kivesszük még puha, de amint a tányárre tesszük már meg is keményedik.
Ha elkészült a bacon már csak két dolog van hátra: az egyik, hogy a rizottónkban elkeverünk 2 dkg vajat, ami még selymesebbé teszi az eredményt. A másik pedig, hogy még frissen, melegen, parmezánnal megszórva és bacon chips-szel a tetején elfogyasztjuk amiért dolgoztunk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Hagymás húsgombócos quiche

Jajj, nem is tudom hogy lehet, hogy eddig nem került fel a blogra quiche recept. Hát akkor most!
A quiche egy francia pite, ami nagy kedvencem, sokat készítem, a legkülönfélébb töltelékekkel. Alapvetően egy omlós tészta bármiféle töltelékkel megtöltve – legyen az csirke, lazac, bacon vagy darált hús akár – leöntve egy tojásos tejszínes öntettel és sajttal megszórva.
Kifejezetten szeretem, hogy a tészta akár egy-két nappal előre is elkészíthető, csak ki kell nyújtani, megtölteni minden jóval és már süthető is. Most egy hagymás-húsgombócos változat készült, és bár a húsgombóc elkészítése plusz munkát jelent egy “sima” csirkéhez vagy lazachoz képest, de ugyanakkor jól néz ki és nagyon finom is lett.
Ez az alaprecept bármilyen más töltelékkel készíthető, viszont ajánlatos a beleszánt tölteléket – legyen az hús vagy zöldség – félig elősütve a pitébe tenni.

uj005

Hozzávalók (28 cm-es piteformához):

Tészta:
10 dkg vaj
20 dkg liszt
1,5 dl víz
1 tk. só

Gombóchoz:
35 dkg darálthús
1 kisebb fej vöröshagyma
1 dl tej
5 dkg zsemlemorzsa
1 egész tojás
só, bors, kakukkfű

Öntethez:
2,5 dl tejszín (20%-os)
3 egész tojás
1 tk. keményítő
só, frissen őrölt bors
kakukkfű, metélőhagyma

3 egész fej hagyma karikára vágva
Sajt a szóráshoz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük – de lehet akár egész estére is -. A gombócokhoz összekeverjük a tejet és a zsemlemorzsát, és hagyjuk, hogy megduzzadjon. Közben felvághatjuk a 3 fej hagymát, én 2-3 mm vastag karikákra vágtam.
A darált húst összekeverjük a fűszerekkel, a tojással, a megduzzadt zsemlemorzsával és az apróra vágott hagymával. Gombócokat formázunk belőle, és serpenyőben minden oldalát 2-2 perc alatt kissé átsütjük. Nem kell teljesen átsütni, csak, hogy kérget kapjon. A gombócokat félretesszük.
Az előzőleg karikára vágott hagymát serpenyőben üvegesre pirítjuk.
Az öntethez alaposan összekeverjük a hozzávalókat.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
Most következik a pite összeállítása. A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy a 28 cm-es formába beleférjen, és egy körülbelül 4 cm-es pereme is legyen. Belehelyezzük az üvegesre pirított hagymát, elosztjuk rajta a húsgombócokat és leöntjük a tojásos öntettel. 35-40 perc alatt készre sütjük, félidőben megszórjuk sajttal. Akkor jó, ha a tojásos szósz már nem folyik, ezt akár fogpiszkálóval tudjuk ellenőrizni. Felvágás előtt legjobb 5 percet pihentetni.

uj004

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.