gluténmentes kategória bejegyzései

Házi tortilla chips (gluténmentes) és vegán sajtszósz

Ria-ria-Hungária! Azt hiszem a nyári hónapokban többször is felhangzott/felhangzik majd a szólam. Az EB meccsekre kétszer is készítettem már gluténmentes tortilla chipset és vegán (no glutén, no tej) sajtszószt, mindkétszer nagy sikerrel, kicsik és nagyon egyaránt szerették. (Ki fogom majd próbálni sütőben is, hogy még egészségesebb legyen, bár ennyi bűnözés talán még belefér 🙂

DSC_0962

Hozzávalók (4 személyre):

Tortilla:

30 dkg kukoricaliszt
1 tk. só
4 ek. olaj
2 dl forralt víz (fontos, hogy forrásban legyen, amikor ráöntjük!)

1-2 dl olaj a sütéshez

Vegán sajtszósz:

24 dkg krumpli
10 dkg répa
1,5 dl víz (főzőlé is lehet)
45 g olívaolaj
fél tk. só
3/4 tk. fokhagymapor
20 g élesztőpehely
frissen őrölt bors

A lisztet a sóval és az olajjal kimérjük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Villával tudjuk alaposan összekeverni, és a ha pár percet hűlt gombóccá formázni. Hagyjuk egy 10 percet pihenni, és kukoricaliszttel megszórt felületen 3-4 adagban nyújtsuk milliméter vékonyra, és vágjuk háromszögekre – nekem legjobban pizza vágóval jött be -. Nem baj, ha túl sok kukoricaliszt tapadt rá, sütés közben a fölösleg az olaj aljára kerül majd. Forrósítsunk fel két ujjnyi olajat, és nem túl sokat egyszerre sütve (hogy ne fedjék egymást a tortillák) mindkét oldalát két-két percig süssük. A kisült chipsekről papírtörlőn itassuk fel a fölösleges olajat, és sózzuk ízlés szerint.

A krumplit és a répát feltesszük főzni, puhára főzzük, a szűrővizet leszűrjük. Összeturmixoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, a vízzel és az olívaolajjal hígítjuk. Nem kell túl folyós legyen, hanem tényleg ilyen kissé nyúlós, sajtszószra hasonlítson. Mártogassuk, élvezzük!

DSC_0967

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Szedres-csokis nyerstorta – Segítsüti 2015

Régóta figyelemmel kísérem a Segítsüti különböző jótékonysági akcióit, és idén lehetőségem nyílt rá, hogy én is csatlakozzak ehhez a kiváló kezdeményezéshez, aminek nagyon-nagyon örülök! Köszönet  fotókért a Veronika Zalavári Fotográfiának! Az őszi sütiárverésen befolyt támogatást a Mosoly Alapítvány kapja, akik ingyenes mese- és művészetterápiás foglalkozásokkal, valamint élményprogramokkal segítik a beteg és lelki traumát átélt gyerekek gyógyulását.

Az általam megálmodott süti egy mindenmentes (pl.: glutén-, laktóz-, cukor-, tojás-) nyerstorta, ami csak és kizárólag természetes alapanyagokból (magvakból, gyümölcsökből) készült. Aki ismeri a nyers süteményeket úgy gondolom nem fog csalódni, aki szívesen kipróbálna egy adalékanyagtól mentes, egészséges süteményt, annak pedig kiváló első élmény lehet! A sütire licitálni a Segítsüti oldalán lehet, az árverés ma reggel indul, és szeptember 24-én csütörtökön, délután 4 órakor zárul. Csatlakozzatok minél többen, mert rengeteg szuper sütemény vár gazdára! Az általam elkészített torta átvételére Pécsen és Szekszárdon személyesen van lehetőség, Budapesten pedig egy kedves közvetítő (Húgom 🙂 ) segítségével. A tortát általában hétvégén tudom eljuttatni a nyertes részére – kivéve Pécsen, ott hétköznap is megoldható -.  És hogy ne áruljak zsákbamacskát, íme a recept, ami alapján a torta készült:

sÅti (1)

Hozzávalók (22cm-es tortához):

Alap:

8 dkg mandula (2-3 órára beáztatva)
15 dkg datolya (2-3 órára beáztatva)
5 dkg kókuszreszelék

Szedres réteg:

20 dkg kesudió (beáztatva)
20 dkg szeder (ne legyen teljesen kiengedve)
1,25 dl kókuszolaj
0,8 dl agavé szirup
1 vanília rúd kikapart magja

Csokis réteg:

1 db érett avokádó
10 dkg kesudió (beáztatva)
7,5 dkg datolya (beáztatva)
0,5 dl agavé szirup
5 dkg kakaópor
0,8 dl mandulatej

Minden magot és datolyát külön-külön (!) bögrében beáztatok. A torta elkészítéséhez egy jó minőségű aprítógépre és egy botmixerre lesz szükségünk. Az aprítógépbe tesszük a tortaalaphoz beáztatott mandulát, és apróra daráljuk. Az aprítógépet ilyen torták esetében úgy érdemes használni, hogy többször kevés ideig működtetjük, nehogy leégjen. Kitartónak kell lenni, de megéri a fáradságot! Amikor már nagyon finom szemcsés, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a mandulát, a cél homogén massza elérése. Amikor már jónak tűnik, botmixerrel dolgozzuk át. Egyengessük el a tortaforma aljában.
A szedres réteghez a kesudiót apróra daráljuk, hozzáadjuk az agavé szirupot és homogenizáljuk. (Bár ezt egy mondatban írom le, ez egy hosszadalmasabb folyamat, pár percig is eltarthat.) Ezután hozzáadjuk a kókuszolajat (amit én egy bögrében forró vízbe állítok, és úgy olvasztok meg), valamint a félig fagyos szedret, ami egyből hűti is a krémet. Amikor már jónak tűnik, botmixerrel átdolgozzuk – erre azért van szükség, mert az a tapasztalatom, hogy ha nincs otthon nagyon-nagyon drága aprítógép, akkor a nagy mennyiség miatt nem lehet tökéletesen homogén eredményt más módon elérni-. Végül elkészítjük a csokikrémet: a kesudiót homogenizáljuk, hozzáadjuk az apróra vágott avokádót és a datolyát, és pürésítjük. Ehhez megy az agavé szirup, a kakaópor és apránként a mandulatej. Az ízvilág tejcsokira fog hasonlítani. Az elkészült tortát 2-3 órára hűtübe tesszük, hogy jól szeletelhető legyen.

sÅti (4)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Nyers banános csoki torta

Íme egy újabb nyers torta recept. Bevallom ez még a két ünnep között készült, látszik is a kép minőségén, mert a fotósarkomat épp a karácsonyfa bitorolta… Szóval említettem már, hogy van újévi fogadalmam a bloggal kapcsolatban. Az egyik egy havi téma kiválasztása, a másik pedig hogy jobban figyelek a képekre, és nem csak kiposztolok egy szelet sütit. Szóval mondhatnám, hogy reményeim szerint ez az utolsó kép, amin csak úgy önmagában álldogál az étel. Bár az ízén nem ront semmit. És ugye az (is) a lényeg…

DSC_0934

Hozzávalók: (22 cm-es tortaformához)

Alja:

10 dkg mandula
12 dkg datolya (mag nélküli, beáztatva)

Csokikrém:

60 dkg datolya
3 ek. nyers kakaópor
1 dl kókuszolaj

2 db érett banán
6 ek. kókuszreszelék

2 dl kókuszkrém
1 ek. vanília kivonat
1-2 ek. kókuszreszelék

Első lépésként a datolyát és a mandulát fontos egy estére vízbe áztatni, és mindenképpen tegyük a kókuszkrémet felhasználás előtt legalább 12 órára hűtőbe.
Másnap a mandulát aprítógépben megdolgozzuk, majd félretesszük. Ugyanezt tesszük a datolyával, hozzáadjuk az aprított mandulát és krémesre dolgozzuk. Egy 22 cm-es tortaforma aljába lenyomkodjuk.
A datolyáról a vizet leöntjük, a datolyát a kókuszolajjal az aprítógépbe tesszük. Alaposan összedolgozzuk, ehhez mehet a kakaópor is. A csokikrém 2/3-át a tortaalapra helyezzük, a maradékhoz hozzáadjuk a banánt és a kókuszreszeléket és homogén masszává pürésítjük. Ez a réteg kerül a csokoládé krémünkre.
Végül a kókuszkrémet a vaníliakivonattal kemény habbá verjük, a torta tetején eloszlatjuk és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

“Brownie” golyók sütés nélkül

A bloggal kapcsolatosan két újévi fogadalmat tettem. Az egyik, hogy megpróbálom a fotózási palettámat színesíteni, mind technikában, mind pedig megjelenésben. Ehhez nagyban hozzájárulnak a karácsonyi ajándékok, melyet ezúton is köszönök a családtagoknak. A másik pedig, hogy minden hónapban kiválasztok egy központi témát, amihez kapcsolatosan minden héten közzéteszek egy receptet. Januárra a nyers, azaz élő édességeket szemeltem ki, egyrészt mert egy ideje már foglalkoztat ez a téma, másrészt pedig, mert karácsony után jól jön egy kis egészség a konyhába. Ugye? Az élő édességek olyan édességek, melyek csak és kizárólag nyers alapanyagokból készülnek, és nem esnek túl semmiféle hőkezelésen. Ez a brownie golyó nekem nagyon ízlett, remélem Nektek is elnyeri majd a tetszéseteket.

DSC_0829

Hozzávalók:

20 dkg datolya (maggal mért mennyiség)
15 dkg dió
3 dkg nyers kakaópor
1 tk. fahéj
3 dkg kókuszreszelék
2 ek. méz – vegánoknak agave szirup

Nyers kakaópor vagy kókuszreszelék

A datolyát kimagozzuk és egy-két órára hideg vízbe áztatjuk. Aprítógépbe tesszük a diót, és nagyobb darabokat hagyva felaprítjuk. Tálba tesszük, most a datolya kerül az aprítógépbe. Körülbelül fél-egy perc alatt majdnem teljesen krémes állagúra pürésítjük- tartsunk szüneteket, nehogy leégjen a gép -. Lehetséges, hogy az oldalára ragad, de ezzel most ne foglalkozzunk. Visszahelyezzük a diót, és hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Az alapanyagokat további egy percig dolgozzuk össze az aprítógéppel – most is tartva pár másodperces szüneteket-. Ha oldalára ragadna, szedjük le, és addig ismételjük a folyamatot, amíg egy majdnem homogén masszát kapunk. Ezután apró gombócokat formázva hempergessük meg tetszés szerint kókuszreszelékben vagy kakaóporban. Frissen a legjobb.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Paleo csokis-pisztáciás cantucci

Amikor végiggondoltam a karácsonyi csináld-magad ajándékötletek listáját, abban biztos voltam, hogy paleo-sat fogok majd készíteni. Hogy miért? Nagyon érdekelnek ezek az egészséges édességek, akár a paleo, akár a vegán vagy a nyers étkezésről legyen szó. Nem kifejezetten a főételek, hanem ténylegesen a desszertek, amik régóta mozgatják a fantáziámat. Szóval ha ilyen ajándékkal készülnénk, íme a csokis-pisztáciás cantucci receptje. A cantucci egy olasz kétszersült, ami sokáig eltartható, elég kemény, így általában kávéba vagy teába mártogatva fogyasztják.

DSC_0846

Hozzávalók (12-14 darabhoz):

125 g mandulaliszt
60 g kókuszliszt
40 g holland kakaópor
1/2 tk. szódabikarbóna
1/4 tk. só
20 dkg házi méz (eredeti receptben juharszirup)
5 dkg pisztácia (vagy mandula)
10 dkg étcsokoládé (70%-os)

A sütőt 180 fokra melegítjük. A pisztácia, a csokoládé és a méz kivételével minden száraz hozzávalót összekeverünk. A kókuszlisztben lehetnek nagyobb darabok, ezt kézzel morzsoljuk szét. Keverjük hozzá egy villával a mézet – nem kell összegyúrni még – és hagyjuk állni, amíg a pisztáciát egy serpenyőben megpirítjuk. Végül adjuk hozzá a pirított pisztáciát (vagy a mandulát, de azt kissé összevágva) és az apróra tört étcsokoládét. Az egészet összegyúrjuk egy nagy gombóccá. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tésztából egy 8×20 cm-es, téglalap alakú cipót formázunk, ami körülbelül 2 cm vastag. A cipót az előmelegített sütőbe toljuk. 15 percig sütjük, majd egy órát pihentetjük. Ha kihűlt, egy vékony pengéjű késsel kissé átlósan körülbelül 1,5 cm vastag szeleteket vágunk. Vágott felükkel lefelé visszahelyezzük a 180 fokos sütőbe, és további 10 percig sütjük. Megvárjuk, míg teljesen kihűl, fém dobozba zárva hetekig fogyasztható.

Forrás: itt

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Paradicsomos tökfőzelék buggyantott tojással

Sok tököt kaptunk, fagyasztóba is került, de kicsit untam már a tökfőzeléket a hagyományos tejfölös módon. Szóval készítettem egy paradicsomos változatot, feltétnek pedig buggyantott tojást. Buggyantott tojással már próbálkoztam, de ez a mostani változat nagyon szép lett (igen, szép), mert nem lett mindenhol összevissza rojtos. És nagyon hamar meg is van!

DSC_0046

Hozzávalók (3-4 főre):

1 kg tök
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
340 g sűrített paradicsom
friss bazsalikom
só, frissen őrölt bors
kevés olívaolaj

fejenként 2-2 tojás

A tököt legyalulom, félreteszem. (Nem sózom le, azt szeretném, ha a levét az ételbe engedné ki. ) A hagymát apróra vágom, az olívaolajon üvegesre pirítom. Rányomom a fokhagymát, és amint felszáll az illata, már teszem is rá a tököt. Sóval-borssal ízesítem, majd felöntöm a sűrített paradicsommal. Kevés – fél dl – vizet öntök hozzá, figyelem, hogy a tök ereszt-e elég levet, ha nem, még pótlom a vizet – újabb fél-egy dl-t -. Többször megkeverve 15-20 perc alatt készre főzöm, az utolsó 5 percben teszem bele a friss apróra vágott bazsalikomot. Kellően sűrű főzeléket kapunk, habarás nem szükséges. (Ha esetleg túl hígnak találnánk, félidőben vegyük le a fedőt, és hagyjuk, hogy a lé elpárologjon a főzelékünkről.)
Ezután a buggyantott tojás percek alatt elkészül. Chili&Vanília receptjét használtam (képes leírás itt) és tényleg tökéletes lett! A vizet felforralom, amikor bugyog teljesen leveszem a lángot, és a tojást, amit előzőleg pohárba tettem óvatosan beleengedem a vízbe. Pontosan 3 perc, és kész is! Jó étvágyat!

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Az alternatív csokipuding

Mostanában hihetetlen édesség függőségben szenvedek, úgyhogy muszáj volt készíteni valamit, amivel a lelkiismeretem is nyugodt lehet.  Nem találtam fel a spanyolviaszt, a csoki-avokádó kombó jól bevált édesség alternatíva, csak eddig még nem próbáltam. Most pótolva, lesz még folytatása. Ebből a mennyiségből 2 adag lett. Gyümölccsel és/vagy diófélékkel turbózva pohárkrémnek is kiváló.

DSC_1333

Hozzávalók:

1 db érett avokádó
2 db banán (legyen érett, de nem kell barna legyen)
4 ek. cukrozatlan kakaópor
(1 ek. méz – opcionális)
szőlő vagy más gyümölcs a tálaláshoz

Fontos, hogy az avokádónk érett legyen, ezt úgy tudjuk megállapítani, hogy ha sötét zöld színe van, és megnyomva puha. Ha esetleg nem kapnánk érettet, tegyük estére a banán mellé egy zacskóba, másnapra garantáltan megfelelő lesz. A hozzávalókat botmixerrel pürésítjük, és ennyi. A pudinghoz megtévesztésig hasonló állagot érhetünk így el. Ha nem találjuk elég édesnek, egy evőkanál mézet adjunk hozzá.

DSC_1332

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Lecsós sertéscsülök – minden egyben

Indulhat a lecsó szezon? Ebben a kajában az a szuper, hogy mindössze egy (!) edényt kell összekenni, a zöldségek és a hús, minden megfelelő állagra sül a fólia alatt. Lecsó és hús egyben. Tudom, hogy nem gasztro, de tarhonyával akkor is kiváló!

IMG_20140526_123550

Hozzávalók (4 személyre):

4 db csont nélküli hátsó csülök
1 kg paprika
0,5 kg cukkini
3 nagy fej hagyma
1 nagy doboz sűrített paradicsom (500 g)
1 dl víz
(2 ek. cukor -opcionális)

A sütőt 220 fokra melegítjük. A csülköket sóval, borssal beszórjuk, félretesszük. A hagymát kockára vágjuk, és egy nagy tepsi aljában eloszlatjuk. Ugyanezt megismételjük a cukkinivel is. A paprikát karikára vágjuk, ezt is eloszlatjuk a tepsi alján. Sóval, borssal leszórjuk. Végül húsával lefelé rátesszük a csülköket, leöntjük a – cukorral elkevert – sűrített paradicsommal és a vízzel, és alufólia alatt 220 fokon 2 óra alatt puhára főzzük. Egyszer-kétszer nézzünk rá, hogy nem-e párolgott el alóla a víz, de a cukkini is enged valamennyi folyadékot, így pótlásra valószínűleg nem lesz szükséges. Amikor puha, 10 percig fólia nélkül pirítsuk, és már kész is.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Spárgás kókusztejes csirkemell

Tudom, megint kókusztejes, és megint wokos, de nem akartam várni vele, mert ki tudja meddig tart még a spárgaszezon. Rizstésztás körettel glutén- és tejmentes is. Ja, és 20 perc alatt megvan. Fő az egészség!

IMG_20140524_210517

Hozzávalók (2-3 személyre):

20 dkg csirkemell
25 dkg spárga
fél póréhagyma
2 dl kókusztej
1 tk. curry
1-2 tk. citromlé
díszítéshez petrezselyem

Köretnek rizstészta

A csirkemellet a wokban kevés olajon fehérre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott spárgát, a felkarikázott póréhagymát, a citromlevet és a curryt, és puhára pároljuk. Amikor már majdnem jó, kókusztejjel felengedjük, és készre főzzük. Petrezselyemmel megszórva és rizstésztával tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Thai kókusztejes csirkecomb wokban

Mostanában rászoktam arra, hogy a csirkemell helyett a különböző ragukhoz, tésztákhoz kicsontozott csirke felső combot használok. Sokkal puhább a húsa, mint a csirkemellnek, ugyanakkor annyival nem hosszabb a főzési ideje. Ez a mostani recept már régóta tervben van, és most végre egy kedves barátnőm szülinapi ebédje keretében meg is valósult. Az ételt wokban készítettem el.

thai kokusztejes csirkecomb

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg csirke felső comb – csont nélkül –
1 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 doboz (160 ml) kókusztej
2 szál citromfű
3 kaffir lime levél
negyed lime leve
1 púpos tk. keményítő

1 csomag rizstészta (60 dkg)

A combot kockára vágjuk. A hagymát felaprítjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a citromfüvet és a kaffir lime leveleket. 1-2 percig pirítjuk, hogy a fűszerek íze kioldódjon. Rádobjuk csirkecombot és fehérre pirítjuk. A comb levet ereszt, amelyben a húst puhára főzzük. Amikor már majdnem jó – úgy 15 perc – hozzáöntjük a kókusztejet is, és további 5-10 perc alatt készre főzzük. Végül ráfacsarjuk a lime levét, és a keményítővel besűrítjük. (Érdemes először a keményítőt kikeverni 2-3 evőkanálnyi főzőlével, és így hozzáönteni a húshoz, hogy ne legyen csomós a szósz.) A rizstésztát a leírtaknak megfelelően elkészítjük, és ezzel tálaljuk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.