előétel kategória bejegyzései

Füstölt lazactatár

Ha nagyon egyszerű, de ugyanakkor elegáns előételt szeretnénk feltálalni, ez a lazactatár nagyon jó választás lehet, és nem csak karácsonykor. A legnagyobb munka vele a hal apróra vágása, ezzel azonban tényleg érdemes elpepecselni, mert minél kisebb darabokra vágjuk, annál gusztusosabban mutat majd szervírozáskor.

lazactatar_02

Hozzávalók:

25 dkg füstölt lazac
1 lime leve
1,5 tk. kapor
1 tk. petrezselyem
1 duci gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors

15 dkg natúr joghurt lecsöpögtetve
tálaláshoz bagett

A füstölt lazacot minél finomabbra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval és megszórjuk frissen őrölt borssal. Legjobb egy-két órát hűtőben érlelni. A natúr joghurtot kis lyukú szűrőbe öntjük, és fél órát hagyjuk, hogy kicsöpögjön a leve, így sűrűbb, krémesebb lesz. A lazactatárt pirított bagetten tálaljuk, tetejét díszítjük egy-egy kanál krémes joghurttal.

lazactatar_01

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Felturbózott spárga előételként

Lehet, hogy én voltam béna, de több mint egy hétig kellett ügyeskednem, amíg nekem tetsző – vékony, friss és nem fehér, hanem zöld – spárgákat találtam. Közben már kitaláltam több mindent, hogy mit is csinálhatnék belőle, de végül erre a szuper kis előételre esett a választásom, mert tetszett, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető, na meg a bacon és a camembert sajt is elég csábító volt. Nálunk most egy egyszerű fokhagymás tejföl ment hozzá, biztos ezt is lehetett volna még fokozni de ha már ennyi energiám belement a megfelelő spárga felkutatására, akkor már mindenképp erre szerettem volna fektetni a hangsúlyt. Szerintem máskor is be fogom vetni – már ha nem lesz ekkora macera legközelebb zöld spárgát kapni -.

uj001

Hozzávalók (4 személyre – előétel):

1 csomag spárga – kb. 36 db
1 csomag – 6 db réteslap
12 dkg camambert sajt
15 dkg bacon szalonna
2 dkg vaj
1 tojás
szezámmag vagy áldásmag a szóráshoz

Valamint tetszés szerinti öntet a tálaláshoz

A sütőt 220 fokra melegítjük. A spárgát többször átmossuk, nehogy a por korcoljon a fogunk alatt. Sikerült szép friss, vékony spárgákat vennem, így én nem hámoztam meg, csak letörtem az alsó végeit. Ezt legegyszerűbb úgy csinálni, hogy az alsó végénél elkezdjük hajlítani, és hagyjuk, hogy ott törjön el, ahol kedve tartja. Így véleményem szerint biztosan megszabadulunk a fás végektől.
A vajat egy tálkában megolvasztjuk. A réteslapot hosszában félbevágjuk, hosszabbik felével vízszintesen magunk elé helyezzük. A két lap között és a felső lap tetejét vékonyan megkenjük vajjal. Egy ilyen lapon átlagosan 3 pár spárga fér el, ezért ha biztosra akarunk menni, harmadoljuk el a réteslapunkat.

uj002

2 spárgát a kezünkbe veszünk. Vagy körbetekerjük a baconnel – 1 bacon kell két spárgához – vagy a két spárga közé helyezünk egy csík camembert. Ha ez megvan, akkor ráhelyezzük a réteslapra majd szorosan körbetekerjük. Az elkészült rudacskákat tepsibe tesszük, megkenjük egy felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, mákkal vagy áldásmaggal és 220 fokon 15 perc alatt készre sütjük.

-Tipp: velem ellentétben ti tegyétek a rudakat egymástól kissé távolabb, mert nekem sütés után ügyeskednem kellett a szétszedésükkel. Hiába, így jár, aki egy adagban akarja megsütni őket. –

uj003

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Medvehagymás panna cotta

Nem tudom, hogy egy nem édes tejszínes sós előételt lehet-e panna cottának nevezni, de jobb ötlet nem igazán jutott eszembe, hisz az elkészítése a panna cotta receptjére épül.
Ugyebár szedtünk jó sok medvehagymát, de azért a pesztón kívül még mást is ki akartam próbálni. Szóval azon gondolkodtam, hogy vajon létezik-e sós panna cotta? Hát persze, hogy létezett. Akkor az jutott eszembe, hogy vajon készül-e medvehagymából? Természetesen készült már több blogon is. Még tovább mentem, hogyan lehetne még jellegzetesebb sós előétellé tenni a medvehagymás panna cottát? Hogy ne tejes, tejszínes íze legyen, hanem.. És akkor végül arra lyukadtam ki, mi lenne, ha kicsit “savanyítanék rajta” egy kis kefirrel? Hát mi lenne? Ez lett. Jó lett.

Hozzávalók (2 adaghoz):

2 dl tejszín
2 dl kefir
5 g zselatinpor
3 ek. medvehagyma (pürésített állapotban)

A tejszín felét kissé felmelegítjük, beletesszük a zselatint és fél percig tovább melegítjük. Egy-két percig pihentetjük, hogy a zselatin elkezdjen megdagadni.  Ekkor hozzáöntjük a maradék tejszín, a kefirt és a medvehagymát. 2 db szuflé formát kiöblítünk. Ha nem szeretnénk, hogy medvehagyma darabok is legyenek benne, akkor a tálkákba szűrőn keresztül töltsük. Mi nem bántuk hogy volt benne, szép rusztikus lett a panna cottánk. Legalább egy éjszakára tegyük hűtőbe, amíg teljesen meg nem keményedik. Másnap a formát vékony késsel óvatosan körbevágjuk, és az elkészült panna cottát tányérra borítjuk. Pirítóssal reggelinek is kiváló.

ujj002

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.