desszert kategória bejegyzései

Csupa csokis vegán brownie

Még decemberben történt, hogy megkeresett a MYPROTEIN csapata. A cég főleg fehérjeporokat, vitaminokat forgalmaz, de vannak szuper bio dolgok is – kakaópor, chia mag, különböző növényi vaj: mandula, kesu vagy éppen mogyoró -. Amikor megkerestek, hogy teszteljem a termékeiket, bár az ötlet egyből feldobott, ugyanakkor őszintén szólva kissé le is fagytam: mit fogok én fehérjeporból csinálni??

DSC_1001

Aztán rájöttem, hogy ezzel is tök jól lehet dolgozni, és külön pozitívum, hogy csak a szűk családban is tudok olyanokat, akik esznek – pontosabban isznak – ilyen terméket, kihívás volt hát étel formában is tálalni feléjük. Négy receptet készítettem el, melyek között az összes cukormentes, van közötte vegán, és olyan is, ami edzésre is magunkkal vihető. Ja, és mindegyiket teszteltettem 😉 Remélem, Nektek is tetszeni fog!

Hozzávalók (18-as tortaformához):

3 ek. chia mag + 9 ek. víz
24 dkg myprotein mandulavaj
40 g myprotein kókuszolaj
datolyapaszta: 10 dkg magozott datolya + 5 dkg forró víz
30 g kókuszcukor
50 g holland kakaópor
1/2 tk. szódabikarbóna
10 dkg myprotein impact whey protein – csokis

Csokoládé krém:

2 ek. myprotein mandulavaj
20 g myprotein kókuszolaj
10 g holland kakaópor
80 g nagyon érett banán

DSC_0978

Első lépésben a chia magot összekeverjük a vízzel és 5 percet állni hagyjuk. Elkészítjük a datolyapasztát, a magozott datolyát felöntjük a forró vízzel, öt percet állni hagyjuk, majd leturmixoljuk. A sütőt 180 fokra melegítjük. A brownie hozzávalóit egy tálban alaposan összekeverjük. Nem baj, ha a tészta nem áll össze gombóccá, sütés közben “összeérik” majd. Az elkészült brownie alapot egy 18 cm-es tortaformában elegyengetjük, kissé nyomjuk is le a tésztát. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A csokoládé krém hozzávalóit egy tálban összeturmixoljuk, és a kihűlt browniera halmozzuk. Hűtőben 4-5 napig is eláll.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Aranygaluska helyett: fernandel

Anyukám régóta csiga formába tekerve készíti az aranygaluskát. Szerintem ő maga sem tudta, hogy ennek az elkészítései módnak saját neve van: fernandelnek hívják. Én nagyon szeretem így, lehet tépkedni és így mártogatni az édes sodóba. Tudom, pudingport használni nem túl gasztrós, de Anya is mindig így készítette, gőz fölött felvert tojásfehérjét keverve bele amitől könnyű és habos lesz a végeredmény. Én imádom, remélem Ti is fogjátok.

DSC_1026

Hozzávalók (26 cm-es tortaformába):

50 dkg liszt
5 dkg olvasztott vaj
1/2 evőkanál só
2 tojás sárgája
2,5 dl tej
5 dkg cukor
1 csomag instant élesztő

16 dkg darált dió
6 dkg cukor

7 dkg vaj (meglocsolni a tésztát sütés előtt)

6 dl tej
4 ek. cukor
1 pudingpor
2 tojás fehérje

A tejet langyosra melegítem, hozzáadom a cukrot és az élesztőt. A tészta többi hozzávalóját kelesztőtálba teszem, és az élesztős tejjel alaposan összegyúrom. Meleg helyen egy órát kelesztem. A diót ledarálom és összekeverem a cukorral. A tésztát körülbelül fél cm vastagra és 30 cm hosszúságúra nyújtom, lekenem kevés olvasztott vajjal, majd alaposan megszórom a cukros dióval. Hosszú oldalánál feltekerem és 3 cm vastag csigákat vágok, amiket a kivajazott tortaformába helyezek el. Nem kell túl szorosan, kissé szét is nyithatjuk a tetejét. Így még kissé szellősen hat – mintha csak háromnegyedig lenne csak tele -, úgyhogy további 30 percig kelesztem, amíg a tészta ki nem tölti a formát. A sütőt eközben 180 fokra melegítem. A tésztát meglocsolom az olvasztott vajjal – a sütő aljába tegyünk egy kis alufóliát, hogy erre csöpögjön az esetleges felesleg – és körülbelül 30 percig sütöm. (Az első 15 percben lefedem alufóliával, hogy ne kapja oda a tetejét.) Végül elkészítem a sodót: pudingot főzök, és ebbe keverem a gőz fölött felvert tojásfehérjét.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Pekándiós baklava

Már régóta tervben van nálam a baklava készítése. Amikor Isztambulban jártunk mindenfélét megkóstoltam, egyik édesebb volt, mint a másik, de én akkor is imádom – kis mértékben, persze -. Volt itthon két csomag pekándió, tökéletes megoldásnak tűnt erre felhasználni.

DSC_0727

Hozzávalók (20×20-cm-es formába):

20 dkg pekándió (pirítva)
6 db réteslap (negyedelve)

10 dkg vaj

15 dkg méz
10 dkg barna cukor
1 db narancs leve
fél dl víz
1 tk. fahéj
fél vaníliarúd kikapart belseje

A sütőt 200 fokra melegítjük. A pekándiót pirítás után ledaráljuk, a vajat megolvasztjuk és előkészítjük a réteslapokat (közvetlen felhasználás előtt vegyük ki, mert hamar szárad, és akkor darabosra törik). A tepsi alját megkenjük vajjal, erre jön 2 réteg réteslap. Újra vajazunk, újabb két réteg, újra vajazunk, itt már csak EGY réteg, újra vaj. Erre jön a pekándió negyede. Két réteg réteslap, vaj, két réteg réteslap, vaj, egy réteg, vaj, pekándió. Ezt még kétszer megismételjük, így lesz 4 szint réteslap (mindegyik 5 réteg) és 4 szint pekándió. A tetejére ha jól csináltuk, 4 db negyed réteslap maradt. Minden második réteget megkenünk az olvasztott vajjal, a tetejét is alaposan lekenjük. Ferdén bevagdossuk – alaposan, egészen az aljáig – és 20 percre a sütőbe tesszük.
Eközben elkészítjük a szirup hozzávalóit. Egy edényben mindent összeforralunk, és úgy 10 percig főzzük. Amikor kivettük a sütőből a baklavát, a szirup felét azonnal ráöntjük (ez nagyon fontos!), majd 2 percnyi várakozás utána mehet rá a másik fele is. Legjobb egy éjszakára pihentetni, és utána fogyasztani. Sokáig eláll, de nálunk 3 nap alatt elkopott.

DSC_0735

Recept forrása: innen

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Ischler! Mandulás, baracklekváros csokis csoda

Én nem tudom milyen az igazi ischler. Sosem ettem még cukrászdában – nem is nagyon láttam – , és a boltban vagy pékségekben kapható változatokkal őszintén szólva meg se próbálkozom. A linzert viszont imádom, Anyuval és Húgommal minden karácsonykor készítettünk egy-két adagot. Szóval gondoltam, ez is egyfajta linzer, megpróbálkozom hát vele. Az első verziót még karácsony előtt készítettem, akkor ezzel a recepttel dolgoztam. Finom volt, de talán kicsit túlságosan megpuhult, nekem hiányzott a linzeres érzés. Módosítottam az arányokon, így született meg ez az ischler változat, amit az ötödik darab megevése után el kellett dugnom magam elől.. Na, szép.

DSC_0922

Hozzávalók (kb. 25 db-hoz):

30 dkg liszt
10 dkg darált mandula
10 dkg porcukor
25 dkg hideg vaj

házi baracklekvár
30 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Lisztezett munkafelületen 3 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk a korongokat. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt (nekem villanysütőben 10 perc jött be) megsütjük, a tespiben hagyjuk 1-2 percet hűlni, amíg kissé megkeményedik, majd tálra szedjük. Amikor kihűlt 1 teáskanál lekvárral megkenünk egy korongot, és egy másikkal összetapasztjuk. Legalább egy fél órát hagyjuk, hogy rendesen összetapadjanak a korongok. A csokoládé háromnegyedét vízgőz fölött megolvasztjuk, a gőzről levéve pedig belekeverjük a maradék apróra tört csokoládét. Addig keverjük, míg teljesen fel nem olvad benne. A korongokat belemártjuk és rácsra tesszük. Egy fél nap kell neki, amíg a csoki megkeményedik rajta és összeérnek az ízek, utána jóétvágyat hozzá!

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Téli pohárdesszert: narancsos-fehércsokis

A téli hónapokban nem sok gyümölcs kapható, de a narancs egyike ezeknek. Szerintem jól illik hozzá a fehércsokoládé, és a megmaradt fűszeres keksz, amiket rétegezve finom kis pohárdesszert dobható össze viszonylag rövid idő alatt. És nem utolsó sorban látványos is!

DSC_0716

Hozzávalók (6 adaghoz):

30 dkg fűszeres keksz (pl: piparkoogid)

Narancs curd:

2 dl frissen facsart narancslé (kb. 2 narancsból)
egy fél narancs héja
1 tk. citromlé
1 nagy tojás
2 tojás sárgája
5 dkg barnacukor
8 dkg vaj

Fehércsoki mousse:

2 tojásfehérje
1+3 dl habtejszín
15 dkg fehércsoki

A narancslevet felforraljuk, és körülbelül 3/4-ére visszaforraljuk, ezáltal intenzívebb narancsos ízű curd-ot kapunk majd. Langyosra hűtjük. A cukrot az egész tojással és a tojások sárgájával alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a narancslevet, a citromlét és a narancshéjat, és gőz fölött puding állagúra főzzük. Levesszük a tűzről, és apránként belekeverjük a szoba-hőmérsékletű vajat is.
A habtejszínből 1 dl-t tűz fölött felforrósítunk, amikor bugyogni kezd levesszük, és hozzákeverjük az apróra tört fehércsokoládét. Langyosra hűtjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és apránként hozzákeverjük a fehércsokoládés krémet. Végül pedig a felvert tejszínhabbal vegyítjük. A desszertet tetszés szerint rétegezzük – nálam most: keksz, narancskrém, fehércsoki mousse – és fehércsokoládé forgáccsal díszítjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fehércsokis vajkaramella

Már régóta szemezek a vajkaramella elkészítésével, és most, hogy közeledik a karácsony, valahogy aktuálisnak tűnt a megvalósítása. Bonbonmánia oldalán található recept nagyon megtetszett, egyszerűen elkészíthetőnek tűnt, kis csavarral. Mivel én fehércsokoládé párti vagyok, ez került most a karamellába. Bonbonformába öntöttem ki, de kisebb, zsírpapírral bélelt edénybe is kiönthetjük, és ha teljesen megkeményedett, éles késsel felvágjuk. (Megjegyzés: a képpel ellentétben érdemesebb a karamellát egyesével zsírpapírba csomagolni, mert ilyen csomagban tárolva mind a hűtőben, mind szobahőmérsékleten könnyen egymáshoz ragadnak a bonbonok. Saját tapasztalat.)

DSC_0699

Hozzávalók (kb. 45 db-hoz):

15 dkg barnacukor
15 dkg méz
10 dkg vaj (jó minőségű)
10 dkg fehércsokoládé

A cukrot és a mézet kis lángon melegíteni kezdjük, amíg szépen fel nem olvad, és nem karamellizálódik. Én sosem kavargatom a cukrot, ha úgy látom, hogy az egyik oldala le akarna égni, az edényt a tűzről levéve párszor jobbra-balra döntögetem, körkörösen forgatom, úgy vettem észre, hogy ily módon hőkiegyenlítés történik, majd visszateszem a tűzhelyre az edényt, és folytatom tovább a műveletet. Amikor megfelelő színt értem el – a barnacukor miatt ez a kissé sötétebb barna – , akkor a tűzről levéve hozzákeverem a kockára vágott vajat és beletöröm a fehércsokoládét. Amikor teljesen elolvadtak a hozzávalók a karamellát bonbonformába öntöm és amikor kihűlt, éjszakára hűtőbe teszem. Másnap könnyen kiszedhető lesz a formából.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Észt fűszeres keksz: a piparkoogid

Finoman fűszeres, tea vagy kávé mellé isteni karácsonyi hangulatú aprósütemény. Fűszerezésben talán enyhén hasonlít a mézeskalácsra, de ezek a kis kekszek miután kihűltek kellemesen ropogósak lesznek. A megadott mennyiségből szép nagy adag lesz, de nem éri meg kisebbel dolgozni, úgyis gyorsan elfogy!

DSC_0676

Hozzávalók:

70 dkg liszt
3 tk. szódabikarbóna
20 dkg barnacukor
15 dkg méz
25 dkg vaj
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt kardamom
1 tk. őrölt szegfűszeg
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt szerecsendió
2 tojás

A cukrot a mézzel és a fűszerekkel összeolvasztjuk, nagyjából 5 percig forralva karamellizáljuk. Beleolvasztjuk a vajat, és a tűzről levéve langyosra hűtjük a keveréket. Amikor kihűlt, a tojásokat egyesével alaposan belekeverjük. Végül pedig apránként beledolgozzuk a szódabikarbónával vegyített lisztet. A tésztát folpackba csomagoljuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a sütőt 180 fokra melegítjük. A tésztát 4 felé vágjuk és 3 mm-esre nyújtjuk. Tetszés szerinti formákat szúrunk kis és a kekszeket 10 perc alatt megsütjük. Tányérra téve hűtjük ki őket – egyébként könnyen letapadnak a tepsiben -. Lezárt dobozban hosszú ideig elállnak – bár nálunk elég gyorsan elfogyott -.

Recept forrása: innen

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Diós körtés upside-down muffinok

Nagyon-nagyon finom lett ez a diós körtés muffin, aminek érdekessége, hogy a szósz kerül a forma aljába, erre a tészta, és sülés után kifordítva kell majd tálalni. Hasonló tésztát biztosan fogok még készíteni, és ki fogom próbálni pite formában is, már ki is gondoltam milyen ízesítéssel.. Amíg azonban ezt megteszem, próbáljátok ki mindezt az ősz gyümölcseivel, mert isteni finom, puha és szaftos muffin lesz a végeredmény.

DSC_0412

Hozzávalók (12 db-hoz):

Körtés réteg:

2 dkg vaj
7 dkg barna cukor
5 dkg darált dió
40 dkg körte (pucolt mennyiség)
1 cm-es friss gyömbér

Tészta:

10 dkg cukor
10 dkg vaj
2 db tojás
22,5 dkg liszt
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. só
10 dkg tejföl

Fontos, hogy a tészta hozzávalói szobahőmérsékletűek legyenek, így könnyebb velük dolgozni. A körtét megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. Egy lábosban alacsony hőfokon főzni kezdjük a többi hozzávalóval (a gyömbért reszelve adtam hozzá). A sütőt 180 fokra melegítjük. Elkészítjük a tésztát: a cukrot a vajjal habosra keverjük (2-3 perc), majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Simára keverjük, nem kell sokáig verni. Mehet bele a liszt, szódabikarbóna és a só. Egy darabos masszát kapunk, amit végül a tejföllel varázsolunk újra egyneművé. A muffin aljában elosztjuk a körtés tölteléket, majd a tésztát is (1 púpos evőkanál tészta jut a formába). A sütőbe tesszük, és 25 perc alatt készre sütjük. (Én 15 perc után tettem rá alufóliát, hogy ne barnuljon meg túlságosan.) Sütőből kivéve 15 percig pihentetjük, hogy a forró gyümölcs réteg és a tészta hűlés közben összeragadjon, majd óvatosan kifordítjuk egy kiskanál vagy villa segítségével a muffinokat.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Almás-diós pite, az őszi megérdemelt jutalom

A kedvenc pitetésztám, sokszor használom, most almás-diós töltelékkel készült. Amikor Anyukám azt mondja egy sütire, hogy ez bizony isteni, és többször vág belőle, akkor azt hiszem nem is kell többet írnom, a süti majd magáért beszél. A töltelékben érvényesül az alma savanykás íze, nincs agyoncukrozva, csak mézzel ízesítettem. A ropogós dió darabok pedig meglepetésként bukkannak elő a pitében. Én a hétvégén kétszer is csináltam, sikere volt, próbáljátok ki!

DSC_0365

Hozzávalók (24 cm-es pite formához):

A tésztához:

24 dkg liszt
12 dkg vaJ
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl
fél citrom reszelt héja
1 tk. sütőpor
csipet só

A töltelékhez:

60 dkg alma (pucolt mennyiség)
7 dkg dió
4-5 evőkanál méz
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom leve
2 dl víz
3 dkg étkezési keményítő
fahéj ízlés szerint

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt 200 fokra melegítjük, és közben elkészítjük az almás tölteléket. Az almát összevágjuk, meglocsoljuk a citromlével, majd a dió és az étkezési keményítő kivételével minden egyéb hozzávalót egy lábasba teszünk. Az egészet felforraljuk, és körülbelül 10 percig főzzük, amíg az alma megpuhul. Ekkor belekeverjük a pici vízzel simára kevert étkezési keményítőt, ami azonnal sűrűsödik. Nem is szükséges tovább főzni, mehet bele az apróra vágott dió (amit ízlés szerint akár meg is piríthatunk előtte). A tészta 2/3-át vékonyra nyújtjuk, a pite formába tesszük és 10 percig elősütjük. Miközben készül, a maradék tésztát is kinyújtjuk, ezzel fogjuk befedni a piténket. Elősütés után mehet bele a töltelék és a tetejére a tészta, villával szurkáljuk meg és süssük további 20 perc alatt pirosra. Érdemes megvárni míg kissé kihűl, a töltelék forrón még kifolyik, de a pite amúgy is langyosan a legfinomabb. Jó étvágyat!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mentás levendula szörp

Régóta szemezgetek a szörpkészítéssel. Az utóbbi bejegyzések a levendula jegyében teltek, így adta magát a dolog, hogy levendulás szörpöt fogok készíteni. Mentával dobtam fel, nagyon jó kis “fröccsöket” lehet belőle csinálni, ami igencsak jól esik ebben a tikkasztó hőségben.

DSC_0159Hozzávalók (kb 6 dl szöphöz):

0,5 l víz
0,5 kg cukor
1 citrom leve
4 g szárított levendula virág
3 g menta

A vizet a cukorral felforraljuk. Beleöntöttem a citrom levét, beledobtam a mentát és a levendulát és 2 percig forraltam. Egy napig félretettem, majd átszűrtem. Innen vagy hűtőben tárolom és azonnal fogyasztom, vagy újraforralom, tiszta befőttesüvegbe töltöm, frissentartó fóliával lefedve rácsavaroma  kupakot és dunsztba teszem. Így elvileg tovább eláll, be fogom majd számolni róla, hogy valóban így lett-e.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.