csirke kategória bejegyzései

Brokkolis csicseriborsós csirke curry

Ahogy elnéztem a blogot, azt vettem észre, hogy mostanában igen kevés főétel kerül fel. Ennek nem az az oka, hogy nem főznék, inkább csak, hogy kevés olyan ötlet jut eszembe, amit kellően jónak ítélek meg, hogy érdemes legyen lefotózni és felrakni. Ez a mai recept viszont kivétel, abszolút ízlik, nem tudom miért hanyagoltam mostanában a csicseriborsót, de biztos, hogy hamarosan többféle formában is visszakerül a repertoárba!

DSC_0185

Hozzávalók (3-4 személyre):

1 kis fej hagyma
1 fej brokkoli
1 konzerv (240 g) csicseriborsó
50 dkg csirkemell
2,5 dl húsleveslé
1 konzerv kókusztej
1 tk. keményítő

Egy wok edényt felforrósítunk. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, és kevés olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, ízesítjük sóval, borssal, 1 teáskanál curryvel. Fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk az brokkoli rózsákat, 1-2 percig pirítjuk és felöntjük a húsleveslével és a kókusztejjel. 20 perc alatt puhára főzzük. Én félig fedővel, félig fedő nélkül főztem, hogy a leve is tudjon kicsit párologni, az utolsó öt percben hozzáadtam lecsepegtetett csicseriborsót és egy teáskanál keményítővel behabartam. (A keményítőhöz kevés levet tettem, alaposan elkevertem és így öntöttem vissza a wokba. 1-2 perc alatt besűrítettem.) Rizzsel kínáljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tejfölös citromos sült csirke

Ha egész csirkét kapok mindig zavarban vagyok, hogyan is készítsem el. Na nem mintha ötletek híján lennék, inkább csak azért, mert annyi különböző típusú rész van benne. Hogyan legyen szaftos, de mégis puha? Azt hiszem ezzel a tejfölös citromos megoldással most sikerült valami jót alkotnom. Külön jót tesz a húsnak, hogy vajjal kerül pácolásra, nem csak a külső felülete, de a bőre alatt is, így valóban puha és omlós lesz a végeredmény.

DSC_0685-2

Hozzávalók:

1,5 kg-os csirke egészben – belsőségek nélkül
5 dkg vaj
4 gerezd fokhagyma
1 tk. kakukkfű
1 tk. zsálya
1/4 tk. rozmaring
1 tk. só
frissen őrölt bors
1 egész citrom
1 nagy doboz tejföl

A csirkét megtisztítjuk, a bőre alá nyúlunk, és kissé fellazítjuk. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a fűszerekkel, sóval és borssal. Bekenjük vele a csirkét, először a bőre alatt, majd a bőrét és a belsejét is. Egy-két órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük. A sütőt 220 fokra melegítjük. Egy mély hőálló edény aljába tesszük a tejföl 1/3-adát. Ráhelyezzük a csirkét hátával lefelé. A maradék tejfölből teszünk a csirke bőre alá és megkenjük vele a bőrét is. A citromot félbe vágjuk, felét a csirke hasába tesszük, másik felét karikára vágva a tetején eloszlatjuk. Előmelegített sütőben fólia alatt 220 fokon 30 percet, majd 180 fokon további 1,5 órát sütjük. Tetszőleges körettel és salátával kínáljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Rőzsepecsenye?

Látogatóban voltunk a Sógornőmnél Írországban, ahol egyik közös ismerősünknél vacsoráztunk. A menü rőzsepecsenye volt. A receptet nem kértem el, de miután hazajöttünk eldöntöttem, hogy én is megcsinálom. Szóval a kérdőjel a címben azért, mert fogalmam sincs, hogy a pác ilyen volt-e, ez nem eredeti recept, ellenben felettébb könnyen és gyorsan elkészíthető. Ja, és persze finom is!

DSC_0661

Hozzávalók:

1 kg csirkemell
1 ek. pirosarany
3 g bazsalikom
3 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
só, frissen őrölt bors

4 fej hagyma
4 kaliforniai paprika

A húst kockára vágjuk és fél órára bepácoljuk. A wok sütőben kevés olajat forrósítunk, a karikára vágott hagymát üvegesre pirítjuk és hozzáadjuk a kockára vágott paprikát. Egy-két percig pirítjuk, majd belekeverjük a bepácolt csirkemellet. A húst fehéredésig pirítjuk, sózzuk-borsozzuk, majd fedő alatt 20-25 perc alatt készre pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet öntsünk hozzá, de szerintem a hús is elég levet enged. Ha megpuhult, 5 percig fedő nélkül pirítsuk. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kéksajtos-körtés csirkemell

Gyümölcs és hús, ez most jó kis párosítás lett. Könnyű étel, ami azért laktató is egyben. Ha valaki nem szereti a kéksajtot, készítse füstölt sajttal, szerintem úgy is nagyon finom! kortes keksajtos csirkemell

Hozzávalók (2 személyre):

50 dkg csirkemell
1 egész körte
2 dl 20%-os tejszín
7 dk kéksajt
5 dkg dió

A sütőt 220 fokra melegítjük. A csirkemellet, ha túl vastag, széltében félbevágjuk, körülbelül ujjnyi vastag legyen. Sózzuk-borsozzuk és egy hőálló edény aljára fektetjük. A kéksajtot a tejszínbe morzsoljuk. (Közepes lángon 2-3 perc alatt összeforraljuk – ez a lépés el is hagyható, ha valaki szereti az erős kéksajt ízt, mert a sütőben sütve megmaradnak a nagyobb darabok. Én rejtve szeretem.) Közben pont annyi időnk van, hogy a körtét vékony szeletekre vágjuk, és a csirkemellre halmozzuk. Erre öntjük a kéksajtos szószt, majd mehet is a sütőbe 35 percre, fóliával lefedve. Amikor kész, az apróra vágott diót ráhalmazzuk, és további 10 percig fólia nélkül sütjük. (Rizzsel tálaljuk.)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Spárgás kókusztejes csirkemell

Tudom, megint kókusztejes, és megint wokos, de nem akartam várni vele, mert ki tudja meddig tart még a spárgaszezon. Rizstésztás körettel glutén- és tejmentes is. Ja, és 20 perc alatt megvan. Fő az egészség!

IMG_20140524_210517

Hozzávalók (2-3 személyre):

20 dkg csirkemell
25 dkg spárga
fél póréhagyma
2 dl kókusztej
1 tk. curry
1-2 tk. citromlé
díszítéshez petrezselyem

Köretnek rizstészta

A csirkemellet a wokban kevés olajon fehérre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott spárgát, a felkarikázott póréhagymát, a citromlevet és a curryt, és puhára pároljuk. Amikor már majdnem jó, kókusztejjel felengedjük, és készre főzzük. Petrezselyemmel megszórva és rizstésztával tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Thai kókusztejes csirkecomb wokban

Mostanában rászoktam arra, hogy a csirkemell helyett a különböző ragukhoz, tésztákhoz kicsontozott csirke felső combot használok. Sokkal puhább a húsa, mint a csirkemellnek, ugyanakkor annyival nem hosszabb a főzési ideje. Ez a mostani recept már régóta tervben van, és most végre egy kedves barátnőm szülinapi ebédje keretében meg is valósult. Az ételt wokban készítettem el.

thai kokusztejes csirkecomb

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg csirke felső comb – csont nélkül –
1 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 doboz (160 ml) kókusztej
2 szál citromfű
3 kaffir lime levél
negyed lime leve
1 púpos tk. keményítő

1 csomag rizstészta (60 dkg)

A combot kockára vágjuk. A hagymát felaprítjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a citromfüvet és a kaffir lime leveleket. 1-2 percig pirítjuk, hogy a fűszerek íze kioldódjon. Rádobjuk csirkecombot és fehérre pirítjuk. A comb levet ereszt, amelyben a húst puhára főzzük. Amikor már majdnem jó – úgy 15 perc – hozzáöntjük a kókusztejet is, és további 5-10 perc alatt készre főzzük. Végül ráfacsarjuk a lime levét, és a keményítővel besűrítjük. (Érdemes először a keményítőt kikeverni 2-3 evőkanálnyi főzőlével, és így hozzáönteni a húshoz, hogy ne legyen csomós a szósz.) A rizstésztát a leírtaknak megfelelően elkészítjük, és ezzel tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Füstöltsajtos csirkemell spenótos kuszkusszal

Szombaton több programot terveztünk, így olyan ebédet eszeltem ki, amivel nem kell sokat pepecselni a konyhában. Ebben a receptben az a jó, hogy tovább tart leírni az étel nevét, mint megcsinálni. Körettel együtt fél óra alatt elkészül. Elégedettek voltunk a végeredménnyel.

DSC_0110

Hozzávalók (2 személyre):

50 dkg csirkemell
15 dkg füstöltsajt
2 dl főzőtejszín (20%-os)
só, bors, szerecsendió

2 gerezd fokhagyma
15 dkg spenót
20 dkg kuszkusz

A kuszkuszt egy pohárban kimérjük, másfélszeres mennyiségű vizet felteszünk forrni, sózzuk. Ha felforrt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kuszkuszt és 15 percig fedő alatt állni hagyjuk, amíg a folyadékot mind magába nem szívja. A fokhagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, a spenótot rádobjuk és 3-4 perc alatt megfonnyasztjuk. Ha kész, félretesszük abba az edénybe, amelyikbe a köret kerül majd. A csirkemellet apró kockára vágjuk, olajon minden oldalát megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Amikor már majdnem kész, felöntjük a tejszínnel, és hozzákeverjük a füstöltsajtot. Összeforraljuk, végül szerecsendióval ízesítjük. Eközben a kuszkusz is elkészült, ezt összekeverjük a spenóttal, és azonnal fogyaszthatjuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sült csirkecomb kolbászkával

Szeretem azokat a húsos fogásokat, ahol a húst pácolni kell pár órára, mert általában a pácolás után már nincs vele különösebb dolgunk, csak kivárni az időt és ízletesre sütni.  Ez a recept kiváló vasárnapi fogás, kolbász helyett el tudnám képzelni több zöldséggel, de hát nincs mit tenni, ha az ember férjének ezek az ételek jönnek be. Én meg ettem hozzá sok amerikai coleslawt. Na jó, meg egy-két kolbászkarikát.

DSC_0165

Hozzávalók:

6 db egész csirkecomb
2 fej hagyma
oregánó
2 gerezd fokhagyma
3-4 ek. olívaolaj
2 ek. dijoni mustár
só, bors
10 dkg kolbász

A hagymát megpucoljuk, négybe vágjuk, a csirkét átmossuk, és ha szükséges, letisztítjuk. Elkészítjük a pácot: a mustárt az olívaolajjal, az apróra vágott fokhagymával elkeverjük, ebbe forgatjuk a csirkecombot és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, oregánóval alaposan megszórjuk, majd egy-két órát hűtőben érleljük.
A sütőt 220 fokra melegítjük. A hagymás csirkecombot hőálló tálba tesszük, és eloszlatjuk a tetején a szeletekre vágott kolbászt. 1,5 óra alatt megsütjük, majd még egy 10 percet fólia nélkül, hogy szép pirosra süljön.

DSC_0167

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Ananászos-kókusztejes csirkeleves

Hohohó, itt az ősz! Az utóbbi pár nap esőben és szélben is bővelkedett, ami nem igazán tartozik a kedvenc időjárásaim közé. Őszi levelek, oké, csípős hideg reggel rendben, de az 5 percnél tovább tartó hideg, széllel kísért esőt szívesen kihagynám az őszi repertoárból. Viszont találtam valamit, amivel remekül tudtam ellensúlyozni mindezt: vacsorára egy pohár forró levessel. Az alábbi recept több szempontból is kiváló: gyorsan elkészül, kellően fűszeres, átmelegíti a testet és a lelket egyaránt. Remélem nektek is ízleni fog!

DSC_0661

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg csirkemell
3 szál répa
1 db hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk. kurkuma
csipetnyi piros curry – vigyázz, csíp!
olívaolaj
só, bors
3 cm-es gyömbér
fél konzerv ananász
7 dl húsleveslé
4 dl kókusztej

A hagymát csíkokra vágjuk, a répát pedig kis gyufaszálakra. A kockázott csirkemellet kevés olívaolajon megpirítjuk, amikor kifehéredik, megszórjuk a fűszerekkel, és azzal is átpirítjuk – a piros curryvel csak óvatosan! -. Jöhet a hagyma, répa és a fokhagyma, majd felöntjük a húsleveslével. Úgy 20 perc múlva kiegészítjük a kókusztejjel, végül pedig, amikor már a hús és a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az ananászkonzervet. Egyet forralunk rajta, és már tálalhatjuk is.

DSC_0662

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Chilis babos csirke

Szeretem a vasárnapokat. Tudom, hogy utána jön a hétfő, és megint munkába kell menni, de ettől függetlenül ha otthon vagyunk, a vasárnap az a nap, amikor nem sietős a főzés, és képes vagyok akár több órát is elpepecselni a konyhában. Imádom azokat az ételeket, amik lassú tűzön, 2-3 óra alatt készülnek el, és így lesznek szaftosak, puhák, és mennyei ízűek. Egy nem is olyan régi vasárnapon egy pikáns, chilis-babos csirke készült. Egyszerű elkészíteni, de a hosszú főzési idő miatt az íze messze felülmúlta a várakozásomat!

Hozzávalók (3 személyre):

  • 1 kg csirke – vegyesen alsó, felső comb, szárny, hát
  • 1 fej hagyma
  • 2 evőkanál kacsazsír (a lényeg, hogy ne olaj legyen)
  • 2 piros chilipaprika – mag nélkül
  • 1 konzerv aprított paradicsom
  • 1 konzerv chilis bab – leve is!
  • 1 konzerv kidney bab – leszűrve
  • só, bors
  • tálaláshoz tejföl, kenyér

Chilis babos csirke

A csirkét megszabadítjuk a bőrétől. A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron üvegesre pirítjuk. Rátesszük a csirkét, és 5 perc alatt kissé átpirítjuk minden oldalát. Hozzáadjuk a kimagozott, apróra vágott chilipaprikát és a paradicsomkonzervet. Hozzáöntünk 2 dl vizet, majd lassú tűzön néha megkeverve és a vizet pótolva főzzük kb. 1 és 3/4 órát. Nekem házi csirkém volt, a bolti lehet, hogy valamivel hamarabb elkészül. Az utolsó fél órában hozzátesszük a chilisbabot és a kidney babot is. Néha megkeverhetjük, de az utolsó fél órában legjobb, ha az edényt néha meg-meg rázogatjuk, így nem törik össze a bab.
Tejföllel és kenyérrel ettük.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.