borkorcsolya kategória bejegyzései

Ha sajtfüggő vagy: sonkás sajttekercs

A sütik után a sajt az a dolog, amiről nem tudnék lemondani. Imádok mindent, lehet az trappista, camambert, kecskesajt, mozzarella, majdnem bármi – najó, a túlérett sajtokkal azért vigyázok -. Ez a sajttekercs ízes, fűszerezése is jól variálható, nálam most a mustáros íz dominál, és nem sima, hanem zöldfűszeres medve sajtot használtam. Tökéletes vendégségbe vinni, előző este érdemes elkészíteni, hogy szépen szeletelhető legyen.

DSC_0812

Hozzávalók:

40 dkg trappista sajt (1 darabban!)
10 dkg csirkemellsonka

Töltelék:
10 dkg vaj
10 dkg medve sajt (lehet ízesített, én zöldfűszereset használtam)
2 ek. mustár
só, őrölt bors

A töltelék szoba hőmérsékletű hozzávalóit összekeverjük és ízesítjük. Egy lábasban vizet forralunk. Amikor már rendesen bugyog, lezárjuk alatta a gázt, és beletesszük a sajtot fél órára. A vízből kiemelve 3-4 mm vastagra nyújtjuk téglalap alakban. Bekenjük a krémmel, és eloszlatjuk rajta a csirkemell sonkát, és hosszában szorosan feltekerjük. Folpackba csomagoljuk, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjen és jól szeletelhető legyen.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Olívabogyós prosciutto-s húsvéti kenyér

Újabb közös recept a Veronika Zalavári Photobloggal! Amikor összeállításra került a húsvéti tematika, mindenképpen akartam valami sós finomságot is készíteni. Ez az olasz húsvéti kenyér valóban luxus kivitelű, puha, szaftos, tökéletes kiegészítője lesz a húsvéti főtt tojásnak. És nem utolsósorban minden alapanyagot csak össze kell dobálni, és már süthetjük is. Nem feltétlenül szeretnék senkit csalásra buzdítani, de a prosciutto elég drága alapanyag, ezt nyugodtan helyettesítsük például feketeerdei sonkával (tesztelve!). A mortadella egy sertés felvágott, nagyobb élelmiszerüzletekben általában kapható. Amit azonban nem érdemes kispórolni, az bizony a friss parmezán, mert ettől lesz a kész kenyér különlegesen puha még másnap is.

IMG_1134

Hozzávalók (22 cm-es formához):

50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1,5 dl olívaolaj
3 dl száraz fehérbor
1 dl víz

6 db egész tojás

10 dkg prosciutto (vagy feketeerdei sonka)
10 dkg mortadella
10 dkg fekete olívabogyó
10 dkg friss parmezán, reszelve
frissen őrölt feketebors

kevés vaj és liszt a forma kenéséhez

A sütőt 170 fokra melegítjük. A lisztet a sütőporral, az olívaolajjal, fehérborral és a vízzel összekeverjük (nem szükséges elektromos habverővel.) Hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat, és addig keverjük, amíg egy piskótatésztához hasonló állagú tésztát nem kapunk. (A tojások és a lisztes keverék elsőre kissé szét fog majd válni, de kitartóan keverjük, és hamarosan megadja magát.) Ebbe keverjük bele az apróra vágott felvágottat, az olívabogyót és a reszelt parmezánt. Megszórjuk kevés frissen őrölt feketeborssal, és a tésztát a kivajazott kilisztezett formába öntjük. Előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütjük.

IMG_1150

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Spenótos húsos pizza csigák

Mostanában többször készült nálunk pizza, és már vágytam egy kis változatosságra. Eszembe jutott egy régebbi recept tölteléke (ez lenne az), pont valami ilyen krémes töltelékre vágytam. Volt itthon egy kis spenót, ez is belekerült, de csak hússal készítve is kiváló lehet. Mi ebédre ettük, de vendégvárónak, délutáni nasinak is szuper.

DSC_0984

Hozzávalók:

1 adag pizzatészta (recept itt)

15 dkg darált hús
5 dkg spenót (készíthetjük csak darált húsból is)
1 fej lilahagyma
3 duci gerezd fokhagyma
2 ek. tejföl
1 ek. mustár
só, bors ízlés szerint

10 dkg sajt

A pizzatésztát elkészítjük a leírtak szerint, és kelni hagyjuk. Amikor megkelt, a sütőt 220 fokra melegítjük, hőlégkeverést használva. (Ha ez nincs benne, akkor a legmagasabb hőfokra állítsuk a sütőnket). A töltelékhez a lilahagymát kevés olajon megpirítjuk, majd rádobjuk a darált húst, sóval, borssal ízesítjük és fehéredésig pirítjuk. hozzáadjuk a spenótot, rányomjuk a fokhagymát, és megfonnyasztjuk. Úgy 10 perc alatt készül el a húsos töltelék. A tűzről levéve hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt és alaposan elkeverjük.

A tésztát 2 mm vékonyra nyújtjuk, hosszúkás téglalap alakúra. Minél szélesebb, annál nagyobbak lesznek a csigáink. A tölteléket eloszlatjuk rajta, a szélein 1-1 cm-t kihagyva. Feltekerjük, és csigákat kétujjnyira felvágva vágott felükkel lefelé egy kiolajozott tepsibe helyezzük. Megszórjuk sajttal és az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt pirosra sütjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Egyszerű sajtos tekercs

Ez egy jó kis  alaprecept, aminek a tölteléke sokféleképpen variálható. Zsírral kevertem ki, mert úgy találtam, hogy a tésztája így omlósabb maradt. Most piros arannyal készült, de el tudom képzelni fokhagymásan, medvehagymásan vagy a bátrabbaknak currys sajttal töltve is. Az is szuper benne, hogy akár előző nap előkészíthető, a rudak folpackba tekerve várhatják amíg ki nem sütjük őket. Jól fagyasztható is, úgyhogy ha dupla adagot csinálunk egy részét betehetjük a mélyhűtőbe, ahonnan bármikor előkaphatjuk. (Ilyen esetben nem kell megvárni, amíg teljesen kiolvad, de azért egy fél órát adjunk neki szobahőmérsékleten, hogy vágni tudjuk.)

DSC_0727

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3-4 púpos ek. zsír
1 pohár tejföl
2 tojás sárgája
1 kk só
fél csomag sütőpor

Töltelékhez:
25 dkg sajt
15 dkg vaj
1 púpos ek. pirosarany

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, és folpackba téve negyed órára hűtőbe tesszük. A szobahőmérsékletű vajat elkeverjük a reszelt sajttal és a pirosarannyal, ízlés szerint borsozzuk. (Sózni nem szükséges, a pirosarany magában is elég sós.)
A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A tésztát 4 felé osztjuk, és egyenként mintegy 15 x 30 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. (A tészta olyan 3 mm vastagságú kell legyen.) A négy lapon elosztjuk a tölteléket, figyeljünk, hogy a szélekre is jusson belőle. A lapokat feltekerjük, és a 1 cm széles csigákat vágunk belőlük.
A kész csigákat zsírpaparon vagy olajozott tepsiben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

DSC_0728

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Baconos kukoricás kosárkák

Ha gyorsan szeretnénk vendégeknek felkínálni valamit, ami nem főétel, de azért nem is egy ropogtatni való, akkor tökéletes megoldás lehet ez a kosárka. A tejszínes keverékhez sok minden párosítható, készíthetjük például csak párolt zöldségekből, de tölthetjük maradék sült hússal is akár. Bár most épp visszajött a jó idő, de hidegebb estéken vacsorának sem utolsó egy ilyen fogás. Előkészíteni nem több mind 10 perc, utána pedig már csak a sütési időt kell kivárni.

Hozzávalók (12-15 db-hoz):

10 dkg bacon
fél doboz konzerv kukorica
3 szál újhagyma
bors, kakukkfű
2 dl tejszín
1 egész tojás és 1 tojássárgája
1 tk. keményítő
reszelt sajt a szóráshoz
1 csomag friss leveles tészta

DSC_0722

A bacont apró kockára vágjuk, a hagymán megpirítjuk, majd összekeverjük a lecsöpögtetett kukoricával és ízlés szerint fűszerezzük. (A sóval csak óvatosan én nem is tettem hozzá egyáltalán.) A tejszínt egy kis tálban elkeverjük a tojásokkal és a keményítővel. A sütőt 190 fokra melegítjük, kibéleljük a friss leveles tésztával a muffin formákat, majd elosztjuk a baconos tölteléket és a tojásos keveréket, végül pedig megszórjuk kevés reszelt sajttal. Sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, fogpiszkálóval tudjuk ellenőrizni, hogy a belseje megsült-e.

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Chilis-sajtos tekercsek

Ezek a tekercsek is a házibuliba készültek. Kicsit csípősek, szép színesek, igazi party falatok.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
7 dkg vaj
4-5 gerezd fokhagyma
1 kisebb chili kimagozva
2 tk. parmezán
10 dkg sajt1 csomag petrezselyem
só, bors

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A vajat kicsit megolvasztjuk, és belekeverjük a többi hozzávalót a sajt kivételével. A leveles tésztát 1 mm vékonyra nyújtjuk, és megkenjük a vajas krém nagyobbik részével.  A tésztát 5 részre vágjuk, mindegyik csíkot megszórjuk reszelt sajttal, majd óvatosan feltekerjük. A tészták tetejét megkenjük a maradék vajas krémmel, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 200 fokon maximum 15 perc alatt készre sütjük.

DSC_1462

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mini pizzák gyorsan

Házibuliba mentünk, oda készültek ezek a mini pizzák. Bevallom, nem volt túl sok időm, így a jól bevált leveles tésztát használtam alapnak. Mindig van otthon 1-2 a fagyasztóban, mert nagyon sokféleképpen variálható és gyorsan elkészül.

DSC_1440

Hozzávalók (20 darabhoz):

1 csomag leveles tészta
1 kisebb üveg taco szósz (kb 15 dkg) – helyettesíthető paradicsomszósszal vagy más félkész szósszal
2 kisebb fej hagyma
10 dkg sajt

DSC_1452

A sütőt 200 fokra melegítjük. A 2 kisebb fej hagymát szeletekre vágjuk, és olajon üvegesre pirítjuk. A kész hagymát egy edényben összekeverjük a taco szósszal és a sajttal. Ezután a tésztát kb 2 mm vékonyra nyújtjuk, sütés közben úgyis fel fog puffadni. Egy borospohárral köröket vágunk ki úgy, hogy minél kevesebb tészta essen le. Egy tepsit vékonyan megolajozunk, ebbe fektetjük a mini pizzákat és kenjük meg őket az előkészített szósszal.
Maximum 15 perc alatt szép pirosra sütjük a pizzákat.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Töpörtyűkrém

Nálunk még szokás a disznóvágás, de a sok “disznóságot” nem igazán bírjuk huzamosabb ideig enni, így néha trükközni kell velük. A töpörtyűből legutóbb például ez a kence készült:

Hozzávalók:

  • 20 dkg töpörtyű
  • 5 keményre főtt tojás
  • 1 fej hagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • 2-3 evőkanál mustár

A hagymát üvegesre pirítjuk, majd a töpörtyűvel együtt darálón vagy aprítógépben összedolgozzuk. A kemény tojásokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és mindezt összekeverjük a töpörtyűvel, a mustárral, sózzuk, borsozzuk esetleg egy kanál tejföllel lazítjuk. Azonnal fogyasztható, pirítósra kenve borkorcsolyának sem utolsó.
DSC_1361

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.