ajándék kategória bejegyzései

Segítsüti 2016 – karamellel töltött kekszvariáció

Ismét eltelt egy év, ismét lehetőséget kaptam, hogy jótékonykodjam – ezúton is köszönöm! -. Az őszi licitálással lehetőség van a Segítsüti oldalán a Peter Cerny Alapítványt támogatni, akik egy koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat. Idén egy kekszcsomagot szeretnék felajánlani, ami az ország bármely részébe (vagy akár külföldre is) postázható, így bárki bátran licitálhat rá. Aki pedig szívesen találkozna velem, beülne egy kávéra, az megteheti Pécsen, hétvégén pedig akár Szekszárdon/Bonyhádon is. Egy alap, kétféle keksz, mindkettő karamellel töltve, olyan amerikai módra. A végeredmény puha, szaftos, abbahagyhatatlan, édes és kissé sós egyszerre, gyerekek és felnőttek által egyaránt tesztelt, egy pohár tejjel finom kísérője egy jó kis beszélgetésnek, vagy akár könyvolvasásnak. Kíváncsian várom, hogy kinek melyik ízlik jobban, a duplacsokis vagy az egyszeresen csokis (szerintem mindkettőnek megvan a maga előnye). Jó licitálást mindenkinek, és akinek kedve támadna otthon is elkészíteni, íme a recept.

DSC_0009

Hozzávalók (kb. 12 db-hoz):

12 dkg vaj
15 dkg barna cukor
1 tojás
1 vanília kivonat
15 dkg csoki csepp (nálam most tejcsokis)
25 dkg liszt VAGY 19 dkg liszt és 6 dkg holland kakaópor (ha kakaósat szeretnénk)
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. maldon só

1 csomag MILKA Caramel tábla csoki

A vajat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a tojást és a vanília kivonatot és alaposan elkeverem – de ezt már nem kell habosítani! -. Három-négy részletben hozzáadom a liszttel elkevert szódabikarbónát (vagy a liszt+kakaópor+ szódabikarbóna keveréket), végül pedig a maldon sót és a csokicseppeket. Éjszakára hűtőbe teszem, másnap pedig egy órát szobahőmérsékleten hagyom mielőtt dolgoznék vele.

A sütőt 180 fokra melegítem. Egy tepsire sütőpapírt teszek, kiveszek egy gombócnyi tésztát és beleteszek 1 db karamell kockát. Elegyengetem, hogy a karamell kocka ne lógjon ki a tésztából, egymástól távol helyezem el a gombócokat, kezemmel kissé lenyomva őket. Nem kell teljesen kilapítani, mert sülés közben szét fog terülni. Előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöm. Amikor kiveszem még puha, a tepsiben hagyom kihűlni és csak utána teszem levegőmentes tartóba.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Piros bogyós lekvár – cseresznye, meggy és ribizli barátság

Végre kissé lehűlt az idő, újra minden ideális lekvárfőzéshez. Egy rokonunknál ettem még talán tavaly télen piros bogyós gyümölcslekvárt, aminek idén végén elkértem a receptjét. Körülbelüli arányokat kaptam meg, mert termésfüggő, hogy éppen mit és mennyit raknak bele. Mehet bele cseresznye – ez adja az alapot – és ehhez variálhatjuk a savanykás (meggy, ribizli) és illatos (málna, eper) gyümölcsöket. Én most savanykásabb ízre vágytam, ezért cseresznye, meggy és ribizli került a lekvárba. Két verzióban is elkészítettem, most a másodikat osztom meg veletek, az elsőben úgy éreztem még kissé túlsúlyban volt a ribizli. Tartósítószer nem került bele, és legközelebb már dzsemfixet sem fogok, mert kaptam egy tippet, mire használjam a hígabb levet, görgessetek lejjebb!

DSC_0972

Hozzávalók (10 db 3-4 dl-es üveghez):

2,4 kg cseresznye (tisztított mennyiség az összes gyümölcs) – kb. 3 kg-ból lett
1,2 kg meggy – kb. 1,5 kg-ból lett
0,8 kg ribizli – kb. 0,9 kg-ból lett

1 kg méz
2 db 2:1-ben dzesmfix (elhagyható, leírom majd hogyan 🙂

Befőttesüveg, kupak, befőttes fólia vagy folpack

A lekvárfőzés során nem használtam tartósítószert, így nagyon fontos, a megfelelő sterilizálás. Az üvegeket és a kupakokat mosószeres vízzel elmosogattam, lecsepegtettem. Amikor elkezdtem főzni a lekvárt, az üvegeket betettem a mosogatógépbe, és elindítottam egy kb. 1 órás programot, ami 60-on ismét elmosta. Még meleg volt, amikor kivettem. A tetőket forró vízbe állítottam, és fél órán keresztül főztem őket forrásban lévő vízben. Lecsepegtettem, nem törölgettem semmit. Közvetlenül a betöltés előtt két percre mikróba helyeztem az üvegeket – a fém tetőket nem! – és így töltöttem bele a forró lekvárt. Egyszerre kettőbe, ezeket folpackkal lefedtem, kupakot rácsavartam, fejre fordítottam és dunsztba tettem (kibéleltem egy kosarat törülközővel és amikor bekerültek a lekvárok, le is takartam azt.)

Persze ez semmi nem volt a lekvárfőzés leguncsibb, egyben legtovább tartó részéhez képest, vagyis a gyümölcsmagok eltávolításához. Kettőnknek ez a mennyiség egy focimeccsnyi ideig tartott, szóval lehet számolgatni. A gyümölcsöket feltesszük főzni. Amikor forr, én közepes lángra visszavettem és hagytam, hadd bugyogjon. Egy óra után átpasszíroztam, beletettem a mézet, és újabb egy órát forraltam. Még mindig híg volt, és bár tudom, hogy hűlés után még sűrűsödik, beletettem két db dzsemfixet, biztos ami biztos alapon, és jól tettem, így lett megfelelő állagú. (Utólag hallottam viszont, hogy ha lemerem a tetejéről a levet, akkor a szörpként elhasználhatom, nem kell megvárni, hogy minden folyadékot elfőljön, és akkor akár másfél óra alatt is elérhette volna a kívánt állagot, akár dzsemfix hozzáadása nélkül is. Legközelebb kipróbálom, és beszámolok róla.)

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gyerekbarát gyümölcszselé

Ezt a receptet még a #szeretetcsomag keretében kaptam Sasótól, a tepszi.hu blog írójától. Ezúton is köszönöm! Nemrég vendégek jártak nálunk, és gondolkodtam, hogy mit is csinálhatnék, amit az ő két évesük, na meg a sajátom nyugodt szívvel ehetne. Szóval abszolút kapóra jött a recept, én csak mézzel ízesítettem, barátnőm szerint kissé lehetett volna édesebb, de szerintem meg így jött ki nagyon jól a gyümölcsök íze. Babáknak olyan 10-12 hó körül már adható – amikor már esznek húst és jobban tudnak rágni -.

DSC_1096

Hozzávalók (kb. 45 db-hoz):

6 db vérnarancs leve
1 db citrom leve (összesen kb. 3 dl. gyümölcslé)
2 púpos evőkanál méz
40 g zselatin

A hozzávalókat összekeverjük, és alacsony lángon felmelegítjük. Nem kell forrjon! Amikor már elég meleg formákba öntjük, és hűtőben 1-2 óra alatt megdermesztjük. (Szobahőmérsékleten is megdermed, elsőre így próbáltam ki, de úgy vettem észre, hogy ha először hűtőbe tesszük és csak később tároljuk szobahőmérsékleten, jobban “gumicukorra”‘ fog hasonlítani az állaga.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Granola kesuvajjal, proteinnel

Granola recept már több is van a blogon, de ez a mostani teljesen cukormentes, ugyanakkor a kesuvaj miatt sütés után igencsak édes ízt ad. Szerintem alapból szuper kis reggeli, de más ízű proteinnel még pluszban is dobhatunk rajta – mondjuk kávé-karamell vagy pekándiós torta ízű, hm? -.

DSC_1015

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely
csipet só
1 ek. myprotein kesuvaj
2 ek. myprotein kókuszolaj
50 g myprotein impact whey protein – vaníliás
1/4 tk. őrölt fahéj

A sütőt 160 fokra állítjuk. A zabpehely kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és alacsony lángon felmelegítjük, hogy a folyós állagot vegyen fel. (Vigyázat, könnyen odakap!) Belekeverjük a zabpelyhet és az egész masszát sütőpapírra öntjük. 8-10 perc alatt megsütjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd a kész granolát apróra törjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Narancsos karamellszirup

Ez a karamellszirup nagyon szuper lett, az egyszerűsége mellett a sokféle felhasználási mód ami igazán vonzóvá teszi. Én tettem már teába, kávéba de még cukormentes forralt borba (!) is – hosszú sztori röviden, Férj totál cukorellenes 🙂 a forralt bort utólag ízesítettem magamnak, cukor helyett a sziruppal és eszméletlen finom lett -. de el tudnám képzelni palatincsára és fagylaltokra is öntetként. Érdemes barna cukrot használni, sokkal intenzívebb ízű – és személyes véleményem szerint szebb színű is – lesz a karamell.

DSC_0750

Hozzávalók (kb. 4 dl-hez):

50 dkg barna cukor
5 dl narancslé
1 vaníliarúd kikapart magjai

A recept legfontosabb része: a megfelelő lábos használata. Fél kg cukrot egyáltalán nem könnyű úgy megolvasztani, hogy sehol ne égjen meg, ezért egy kellőképpen széles, viszonylag vastagfalú lábast válasszunk, ami ugyanakkor nem túl alacsony, mert a narancslé a karamellhez adás pillanatában nagyon fröcsögni fog!
A barnacukrot közepes lángon olvasztani kezdjük. Már többször írtam, hogy nálam mindennemű karamellizálásnál a következő forgatókönyv válik be: a cukrot nem kavargatjuk. Amikor már kissé olvad, a tűzhelyről gyakran felemelem a lábast, és jobbra-balra döntögetem, valamint körkörösen forgatom kissé megdöntve. A már megolvadt és a még kemény cukor ily módon keveredik, így a hőkiegyenlítés révén nem ég oda. Visszateszem a tűzre, és amikor úgy látom, hogy a cukor odakapna, megismétlem a folyamatot, addig, amíg a cukornak szép aranybarna színe nem lesz. Ekkor felöntjük a narancslével és beletesszük a vaníliarúd kikapart belsejét is. Kezdetben prüszköl majd, de ne foglalkozzunk vele, pár perc után megadja majd magát. Gyöngyözve főzzük 15 percig, amíg be ne sűrűsödik, majd szűrjük le.

Eredeti recept: innen

DSC_0754

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi csokiszeletek minden jóval

Pár éve nagy divat volt a különböző saját összeállítású tábla csokoládé ajándékozása, amit minimális konyhai eszközzel otthon is előállíthatunk. A variációknak csak a képzelet szab határt – a csokoládét fűszerezhetjük: fehércsokoládé-narancshéj-vanília; étcsokoládé-fahéj; tejcsokoládé-mogyorólikőr stb. és számtalan feltéttel: aszalványok, natúr és pirított magvak, grillázsok, reform élelmiszerek: pl. goji bogyó hozzáadásával tehetjük változatossá az elkészült csokoládé táblákat.
A recepthez egyetlen extra hozzávaló, egy maghőmérő szükséges, de ez is könnyen beszerezhető. A csokoládé temperálásához az alábbi bejegyzésből tájékozódtam Praliné Paradicsom oldalán. Két változatot is készítettem: egy fehércsokoládésat kesugrillázzsal és kókuszpehellyel, valamint egy étcsokoládésat fahéjjal megspékelve plusz aszalt szilvával és pirított dióval.

DSC_0746

Hozzávalók (2 táblához):

20 dkg fehér csokoládé
3 dkg kesudiógrillázs
kókuszpehely

Kesugrillázs készítése (Nem kell mind a csokiba, de ennél kisebb mennyiséggel nem éri meg dolgozni, és hidd el, amúgy is elfogy, tapasztalat):

10 dkg kesudió
5 dkg cukor
2,5 dkg vaj

VAGY

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (75%-os)
5 dkg dió (egész szemek, előzőleg megpirítva)
3 dkg aszalt szilva
1/4 tk. őrölt fahéj

A kesudió grillázs isteni finom, a jövőben biztosan többet fogom használni. A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat és végül belekeverjük a kesudiót. Egy kivajazott tálba öntjük, amikor kissé kihűlt spatulával felszedjük és apró darabokra törjük – lehetőleg a kesudiók maradjanak egyben.

A csokoládé temperálása a recept legtrükkösebb része. Ahogy azt az általam is tanulmányozott poszt említi, a csokoládé, amikor kibontjuk fényes, kettétörve roppanó hangot ad. A csokoládé temperálásával a cél, hogy a felolvasztott csoki a megszilárdulás után is hasonló tulajdonságokkal rendelkezzen. Milyen munkakörnyezet az ideális?

  • 18-21 fokos konyha
  • alacsony páratartalom
  • szükséges kellékek: maghőmérő, szilikon spatula, fém edény (amiben olvasztjuk a csokoládét) és egy ehhez tökéletesen illeszkedő lábos, amiben a vizet forraljuk (a gőz ne tudjon kiszökni)

A temperáláshoz én a beoltó módszert használtam. Mielőtt bárminek nekifognánk, azt javaslom, hogy minden díszítő hozzávalót (magvakat, aszalványokat, fűszereket) mérjünk ki egy tálba és készítsük elő, hogy azonnal felhasználható legyen.
A csokoládé egynegyedét nagyon apróra vágjuk, félretesszük. A maradék csokoládét gőz fölött 40-46 fokosra melegítjük. Én elsőre itt rontottam el az étcsokoládénál, túlmelegítettem, utána nagyon nehéz volt lehűteni, nem is sikerült kellőképpen (kissé talán türelmetlen voltam? – így a végeredmény kissé pöttyös maradt és nem is szépen törik).
Innen elválik a fehér és az étcsokoládé készítése, ugyanis az étcsokoládét a félretett adaggal 31-32, míg a tej- és fehércsokoládét 29-30 fokra kell visszahűteni. Az apróra vágott csokoládét apránként belekeverjük a megolvasztott csokiba, és folyamatosan ellenőrizzük a hőmérsékletet.
A temperált csokoládét ízesítsük ízlés szerint. A végeredményt én egy zsírpapírral bélelt téglalap alakú sütőformába öntöttem, aminek az alját előzőleg olajjal kikentem, így helyeztem bele a sütőpapírt, ezáltal az kissé odatapadt a formához. (A formám állítható, akkorára állítottam mint a két tábla csokoládé volt. Olyan formát válasszunk, ami körülbelül akkora, mint a két tábla csokoládé, hogy ne legyen túl vastag a mi táblánk se.) Amikor a csokoládét eloszlattam benne, kissé az asztallaphoz ütögettem, hogy ezzel is segítsem a csoki egyenletes eloszlását. Ezután megszórtam az előkészített magvakkal és aszalványokkal, majd szobahőmérsékleten hagytam megszilárdulni. Tetszés szerint vágjuk ketté vagy törjük apróbb darabokra.

 

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fehércsokis vajkaramella

Már régóta szemezek a vajkaramella elkészítésével, és most, hogy közeledik a karácsony, valahogy aktuálisnak tűnt a megvalósítása. Bonbonmánia oldalán található recept nagyon megtetszett, egyszerűen elkészíthetőnek tűnt, kis csavarral. Mivel én fehércsokoládé párti vagyok, ez került most a karamellába. Bonbonformába öntöttem ki, de kisebb, zsírpapírral bélelt edénybe is kiönthetjük, és ha teljesen megkeményedett, éles késsel felvágjuk. (Megjegyzés: a képpel ellentétben érdemesebb a karamellát egyesével zsírpapírba csomagolni, mert ilyen csomagban tárolva mind a hűtőben, mind szobahőmérsékleten könnyen egymáshoz ragadnak a bonbonok. Saját tapasztalat.)

DSC_0699

Hozzávalók (kb. 45 db-hoz):

15 dkg barnacukor
15 dkg méz
10 dkg vaj (jó minőségű)
10 dkg fehércsokoládé

A cukrot és a mézet kis lángon melegíteni kezdjük, amíg szépen fel nem olvad, és nem karamellizálódik. Én sosem kavargatom a cukrot, ha úgy látom, hogy az egyik oldala le akarna égni, az edényt a tűzről levéve párszor jobbra-balra döntögetem, körkörösen forgatom, úgy vettem észre, hogy ily módon hőkiegyenlítés történik, majd visszateszem a tűzhelyre az edényt, és folytatom tovább a műveletet. Amikor megfelelő színt értem el – a barnacukor miatt ez a kissé sötétebb barna – , akkor a tűzről levéve hozzákeverem a kockára vágott vajat és beletöröm a fehércsokoládét. Amikor teljesen elolvadtak a hozzávalók a karamellát bonbonformába öntöm és amikor kihűlt, éjszakára hűtőbe teszem. Másnap könnyen kiszedhető lesz a formából.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Észt fűszeres keksz: a piparkoogid

Finoman fűszeres, tea vagy kávé mellé isteni karácsonyi hangulatú aprósütemény. Fűszerezésben talán enyhén hasonlít a mézeskalácsra, de ezek a kis kekszek miután kihűltek kellemesen ropogósak lesznek. A megadott mennyiségből szép nagy adag lesz, de nem éri meg kisebbel dolgozni, úgyis gyorsan elfogy!

DSC_0676

Hozzávalók:

70 dkg liszt
3 tk. szódabikarbóna
20 dkg barnacukor
15 dkg méz
25 dkg vaj
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt kardamom
1 tk. őrölt szegfűszeg
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt szerecsendió
2 tojás

A cukrot a mézzel és a fűszerekkel összeolvasztjuk, nagyjából 5 percig forralva karamellizáljuk. Beleolvasztjuk a vajat, és a tűzről levéve langyosra hűtjük a keveréket. Amikor kihűlt, a tojásokat egyesével alaposan belekeverjük. Végül pedig apránként beledolgozzuk a szódabikarbónával vegyített lisztet. A tésztát folpackba csomagoljuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a sütőt 180 fokra melegítjük. A tésztát 4 felé vágjuk és 3 mm-esre nyújtjuk. Tetszés szerinti formákat szúrunk kis és a kekszeket 10 perc alatt megsütjük. Tányérra téve hűtjük ki őket – egyébként könnyen letapadnak a tepsiben -. Lezárt dobozban hosszú ideig elállnak – bár nálunk elég gyorsan elfogyott -.

Recept forrása: innen

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kókusztejes eggnog

Ez az utolsó csináld-magad ajándék erre az évre. Elégedett vagyok magammal, mindent elkészítettem, amit terveztem. Remélem, hogy Ti is elkészítetek egyet-kettőt (sokat) az ajándékok közül, ezzel lepve meg szeretteiteket. Sokáig vacilláltam, milyen ital legyen a zárás, végül az eggnog győzött. Ennek pedig egyetlen oka, hogy épp kókuszőrületben vagyok, és a madártejre hajazó eggnoghoz annyira jól megy a kókusztej… Persze ezzel nem találtam fel semmi újat, böngészve a receptek között megakadt a szemem Chili és Vanília verzióján, és végül ezt készítettem el tejmentes változatban, 100%-ig kókusztejjel.

DSC_0906

Hozzávalók: (5 deciliterhez)

5 dkg cukor
2 tojássárgája
fél vanília rúd
4 dl kókusztej
1 dl whisky (vagy rum)
egész szerecsendió reszelve

A cukrot a tojássárgájával elektromos habverővel fehéredésig verjük. A kókusztejet a vaníliarúd kikapart belsejével felforraljuk. A felforralt kókusztej felét óvatosan hozzákeverjük a tojássárgás keverékhez. Fél percig kevergetjük, majd átöntjük a maradék kókusztejhez, és közepes lángon kevergetjük 3-4 percig. Vigyázzunk, hogy ne forrjon fel – azaz ne bugyogjon -. Ha kissé besűrűsödött és jónak ítéljük, zárjuk le a tűzhelyet és öntsük át egy másik tálba, nehogy a forró edényben tovább főjön. Reszeljünk bele ízlés szerint szerecsendiót, és öntsük hozzá a whiskyt. Alaposan keverjük el, és öntsük üvegbe. Ha langyosra hűlt, tegyük hűtőbe, felhasználás előtt alaposan rázzuk össze.

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Forró csoki és mocha mix

Amikor múlt héten azt írtam, hogy befejeztem az ehető ajándékok gyártását és most már csak iható ajándékok lesznek, akkor először még két, rögtön fogyasztandó ital járt a fejemben. Közben azonban beszéltem Húgommal, aki szuper ötletet adott: készítsek forró csoki mixet. Továbbgondolva a dolgot arra jutottam, hogy két legyet fogok egy csapásra ütni, és nem csak forró csokit, de mocha mixet is készítek. Az elkészített forró csoki keverék a benne lévő fahéjtól és szerecsendiót lesz igazán télies ízvilágú. A mocha forró csoki és eszpresszó kávé keveréke forró tejjel és tejszínhabbal megspékelve. Kávé és édességkedvelőknek kötelező téli ínyencség. A receptek alatt recept kártyát is találtok!

Hozzávalók – Forró csoki mix (1 db 0,5 literes befőttesüveg):

DSC_088180 g kakaópor (holland, 20-22%-os kakaóvaj tartalmú)
2 tk. fahéj
1/2 tk. őrölt szerecsendió
16 dkg cukor
2 tk. keményítő
10 dkg étcsokoládé (60%-os)

A fél literes befőttesüveget készítsük elő, fontos, hogy teljesen száraz legyen. A kakaóport a fahéjjal és a szerecsendióval keverjük össze egy bögrében. Egy másik bögrében pedig a cukrot és a keményítőt keverjük el alaposan. Az étcsokoládét vágjuk apróra és már kezdődhet is a rétegezés. Nálam a következőképpen történt: kakaóporos keverék fele – cukros keverék fele – újra kakaópor – maradék cukor – a tetejére pedig az étcsokoládé. Felhasználási javaslat: az üveg tartalmát alaposan keverjük össze. Készítsünk elő egy 3 dl-es bögrét, tegyünk bele 3-4 teáskanál forró csoki keveréket. Forraljunk fel 2,5 dl tejet, öntsük a bögrébe és keverjük simára. Ha fokozni szeretnénk még, tejszínhabbal tálaljuk.

Recept kártya letöltés: itt

Hozzávalók – Mocha mix (1 db 0,5 literes befőttesüveg):

DSC_088665 g kakaópor (holland, 20-22%-os kakaóvaj tartalmú)
16 dkg cukor
15 g instant kávé granulátum
1/2 tk. só
8-10 dkg étcsokoládé, 60%-os (10 dkg valószínűleg nem fog beleférni az üvegbe)

Készítsük elő a fél literes befőttesüveget, figyeljünk, hogy teljesen száraz legyen. A cukrot keverjük el a sóval, mérjük ki külön a kávét és a kakóport egy-egy pohárba, vágjuk apróra az étcsokoládét és rétegezzük az ajándékunkat, például így: cukor fele – kakaópor – cukor másik fele – kávé granulátum – étcsokoládé. Felhasználási javaslat: Az üveg tartalmát alaposan keverjük össze. Készítsünk elő egy 3 dl-es csészét, tegyünk bele 3-4 teáskanállal a keverékből. Forraljunk fel 2,5 dl tejet egy lábasban – vagy lehet fele víz-fele tej keverék -, öntsük a mocha mixre és keverjük simára. Tejszínhabbal és fahéjjal megszórva tálaljuk.

Recept kártya letöltés: itt

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.