5hozzávaló kategória bejegyzései

Az én tökéletes pavlovám – passió gyümölccsel

Pavlova desszertet már készítettem vendégségbe és saját szórakozásomra is, mert imádom, és nem csak így kora tavasszal, hanem bizony nyáron is, még ha sütőt is kell kapcsolni. Kétszer készítettem el, mire megkaptam azt a bizonyos nagybetűs pavlovát, most ennek a lépéseit osztom meg veletek. Mivel télen kissé gyümölcshiány van, a passiógyümölcsöt választottam “társául”, aminek savanykás íze tökéletesen passzol ehhez a felettébb édes, de ugyanakkor légiesen könnyű desszerthez.

DSC_1104

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 tk. ecet
1 púpos tk. étkezési keményítő

2 dl habtejszín

2 db passió gyümölcs

A tojásfehérjét magas fokozaton kezdjük verni. Amikor már jó sok buborék van benne, de még nem fehéredik, elkezdjük kanalanként hozzáadni a porcukrot. Mindegyik után fél-fél percet verjük. Végül óvatosan hozzákeverjük az ecetet és az étkezési keményítőt. A sütőt 150 fokra melegítjük. Egy 26 cm-es tortaformát megkenünk egy kanál olajjal, és erre halmozzuk rá a tojásfehérjét, de csak körülbelül 22 cm-es nagyságban, a sütőben ugyanis kissé szét fog terülni. 150 fokon 15 percig, majd 120 fokon további 45 percig sütjük. A sütőt ne nyissuk ki! Miután elkészült a sütőben hagyjuk kihűlni, az ajtót résnyire nyitjuk. Az elkészült műre halmozzuk a felvert tejszínhabot és a gyümölcs húsát.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gyerekbarát gyümölcszselé

Ezt a receptet még a #szeretetcsomag keretében kaptam Sasótól, a tepszi.hu blog írójától. Ezúton is köszönöm! Nemrég vendégek jártak nálunk, és gondolkodtam, hogy mit is csinálhatnék, amit az ő két évesük, na meg a sajátom nyugodt szívvel ehetne. Szóval abszolút kapóra jött a recept, én csak mézzel ízesítettem, barátnőm szerint kissé lehetett volna édesebb, de szerintem meg így jött ki nagyon jól a gyümölcsök íze. Babáknak olyan 10-12 hó körül már adható – amikor már esznek húst és jobban tudnak rágni -.

DSC_1096

Hozzávalók (kb. 45 db-hoz):

6 db vérnarancs leve
1 db citrom leve (összesen kb. 3 dl. gyümölcslé)
2 púpos evőkanál méz
40 g zselatin

A hozzávalókat összekeverjük, és alacsony lángon felmelegítjük. Nem kell forrjon! Amikor már elég meleg formákba öntjük, és hűtőben 1-2 óra alatt megdermesztjük. (Szobahőmérsékleten is megdermed, elsőre így próbáltam ki, de úgy vettem észre, hogy ha először hűtőbe tesszük és csak később tároljuk szobahőmérsékleten, jobban “gumicukorra”‘ fog hasonlítani az állaga.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Granola kesuvajjal, proteinnel

Granola recept már több is van a blogon, de ez a mostani teljesen cukormentes, ugyanakkor a kesuvaj miatt sütés után igencsak édes ízt ad. Szerintem alapból szuper kis reggeli, de más ízű proteinnel még pluszban is dobhatunk rajta – mondjuk kávé-karamell vagy pekándiós torta ízű, hm? -.

DSC_1015

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely
csipet só
1 ek. myprotein kesuvaj
2 ek. myprotein kókuszolaj
50 g myprotein impact whey protein – vaníliás
1/4 tk. őrölt fahéj

A sütőt 160 fokra állítjuk. A zabpehely kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és alacsony lángon felmelegítjük, hogy a folyós állagot vegyen fel. (Vigyázat, könnyen odakap!) Belekeverjük a zabpelyhet és az egész masszát sütőpapírra öntjük. 8-10 perc alatt megsütjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd a kész granolát apróra törjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Banános-mandulavajas smoothie

Továbbra is MYPROTEIN teszt, reggeli ital formájában. Az egyetlen dolog, amivel készülni kell ennél a receptnél, hogy legyen a hűtőben jégkocka és egy banán lefagyasztva. Ha ez előző este eszünkbe jut, másnap reggel már nyert ügyünk van, és egy jó kis habos smoothie-val kezdhetjük a napot. Engem speciel ez a vaníliás verzió nagyon emlékeztet egy gyorsétteremlánc fagyis smoothie-jára, de ugyanakkor jobb is, és ez bizony a szerecsendiónak köszönhető, ki ne hagyjátok belőle!

DSC_0997

Hozzávalók (kb. 4 dl-hez):

25 g myprotein impact whey protein – vaníliás
1 banán lefagyasztva
2 ek. myprotein mandulavaj
1 pohár tej (kb. 2,5 dl)
3 db jégkocka
szóráshoz őrölt szerecsendió

A szerecsendió kivételével mindent összeturmixolunk. Amikor már kellően habos a végeredmény, pohárba töltjük, tetejét megszórjuk kevés őrölt szerecsendióval és azonnal fogyasztjuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Narancsos karamellszirup

Ez a karamellszirup nagyon szuper lett, az egyszerűsége mellett a sokféle felhasználási mód ami igazán vonzóvá teszi. Én tettem már teába, kávéba de még cukormentes forralt borba (!) is – hosszú sztori röviden, Férj totál cukorellenes 🙂 a forralt bort utólag ízesítettem magamnak, cukor helyett a sziruppal és eszméletlen finom lett -. de el tudnám képzelni palatincsára és fagylaltokra is öntetként. Érdemes barna cukrot használni, sokkal intenzívebb ízű – és személyes véleményem szerint szebb színű is – lesz a karamell.

DSC_0750

Hozzávalók (kb. 4 dl-hez):

50 dkg barna cukor
5 dl narancslé
1 vaníliarúd kikapart magjai

A recept legfontosabb része: a megfelelő lábos használata. Fél kg cukrot egyáltalán nem könnyű úgy megolvasztani, hogy sehol ne égjen meg, ezért egy kellőképpen széles, viszonylag vastagfalú lábast válasszunk, ami ugyanakkor nem túl alacsony, mert a narancslé a karamellhez adás pillanatában nagyon fröcsögni fog!
A barnacukrot közepes lángon olvasztani kezdjük. Már többször írtam, hogy nálam mindennemű karamellizálásnál a következő forgatókönyv válik be: a cukrot nem kavargatjuk. Amikor már kissé olvad, a tűzhelyről gyakran felemelem a lábast, és jobbra-balra döntögetem, valamint körkörösen forgatom kissé megdöntve. A már megolvadt és a még kemény cukor ily módon keveredik, így a hőkiegyenlítés révén nem ég oda. Visszateszem a tűzre, és amikor úgy látom, hogy a cukor odakapna, megismétlem a folyamatot, addig, amíg a cukornak szép aranybarna színe nem lesz. Ekkor felöntjük a narancslével és beletesszük a vaníliarúd kikapart belsejét is. Kezdetben prüszköl majd, de ne foglalkozzunk vele, pár perc után megadja majd magát. Gyöngyözve főzzük 15 percig, amíg be ne sűrűsödik, majd szűrjük le.

Eredeti recept: innen

DSC_0754

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi csokiszeletek minden jóval

Pár éve nagy divat volt a különböző saját összeállítású tábla csokoládé ajándékozása, amit minimális konyhai eszközzel otthon is előállíthatunk. A variációknak csak a képzelet szab határt – a csokoládét fűszerezhetjük: fehércsokoládé-narancshéj-vanília; étcsokoládé-fahéj; tejcsokoládé-mogyorólikőr stb. és számtalan feltéttel: aszalványok, natúr és pirított magvak, grillázsok, reform élelmiszerek: pl. goji bogyó hozzáadásával tehetjük változatossá az elkészült csokoládé táblákat.
A recepthez egyetlen extra hozzávaló, egy maghőmérő szükséges, de ez is könnyen beszerezhető. A csokoládé temperálásához az alábbi bejegyzésből tájékozódtam Praliné Paradicsom oldalán. Két változatot is készítettem: egy fehércsokoládésat kesugrillázzsal és kókuszpehellyel, valamint egy étcsokoládésat fahéjjal megspékelve plusz aszalt szilvával és pirított dióval.

DSC_0746

Hozzávalók (2 táblához):

20 dkg fehér csokoládé
3 dkg kesudiógrillázs
kókuszpehely

Kesugrillázs készítése (Nem kell mind a csokiba, de ennél kisebb mennyiséggel nem éri meg dolgozni, és hidd el, amúgy is elfogy, tapasztalat):

10 dkg kesudió
5 dkg cukor
2,5 dkg vaj

VAGY

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (75%-os)
5 dkg dió (egész szemek, előzőleg megpirítva)
3 dkg aszalt szilva
1/4 tk. őrölt fahéj

A kesudió grillázs isteni finom, a jövőben biztosan többet fogom használni. A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat és végül belekeverjük a kesudiót. Egy kivajazott tálba öntjük, amikor kissé kihűlt spatulával felszedjük és apró darabokra törjük – lehetőleg a kesudiók maradjanak egyben.

A csokoládé temperálása a recept legtrükkösebb része. Ahogy azt az általam is tanulmányozott poszt említi, a csokoládé, amikor kibontjuk fényes, kettétörve roppanó hangot ad. A csokoládé temperálásával a cél, hogy a felolvasztott csoki a megszilárdulás után is hasonló tulajdonságokkal rendelkezzen. Milyen munkakörnyezet az ideális?

  • 18-21 fokos konyha
  • alacsony páratartalom
  • szükséges kellékek: maghőmérő, szilikon spatula, fém edény (amiben olvasztjuk a csokoládét) és egy ehhez tökéletesen illeszkedő lábos, amiben a vizet forraljuk (a gőz ne tudjon kiszökni)

A temperáláshoz én a beoltó módszert használtam. Mielőtt bárminek nekifognánk, azt javaslom, hogy minden díszítő hozzávalót (magvakat, aszalványokat, fűszereket) mérjünk ki egy tálba és készítsük elő, hogy azonnal felhasználható legyen.
A csokoládé egynegyedét nagyon apróra vágjuk, félretesszük. A maradék csokoládét gőz fölött 40-46 fokosra melegítjük. Én elsőre itt rontottam el az étcsokoládénál, túlmelegítettem, utána nagyon nehéz volt lehűteni, nem is sikerült kellőképpen (kissé talán türelmetlen voltam? – így a végeredmény kissé pöttyös maradt és nem is szépen törik).
Innen elválik a fehér és az étcsokoládé készítése, ugyanis az étcsokoládét a félretett adaggal 31-32, míg a tej- és fehércsokoládét 29-30 fokra kell visszahűteni. Az apróra vágott csokoládét apránként belekeverjük a megolvasztott csokiba, és folyamatosan ellenőrizzük a hőmérsékletet.
A temperált csokoládét ízesítsük ízlés szerint. A végeredményt én egy zsírpapírral bélelt téglalap alakú sütőformába öntöttem, aminek az alját előzőleg olajjal kikentem, így helyeztem bele a sütőpapírt, ezáltal az kissé odatapadt a formához. (A formám állítható, akkorára állítottam mint a két tábla csokoládé volt. Olyan formát válasszunk, ami körülbelül akkora, mint a két tábla csokoládé, hogy ne legyen túl vastag a mi táblánk se.) Amikor a csokoládét eloszlattam benne, kissé az asztallaphoz ütögettem, hogy ezzel is segítsem a csoki egyenletes eloszlását. Ezután megszórtam az előkészített magvakkal és aszalványokkal, majd szobahőmérsékleten hagytam megszilárdulni. Tetszés szerint vágjuk ketté vagy törjük apróbb darabokra.

 

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fehércsokis vajkaramella

Már régóta szemezek a vajkaramella elkészítésével, és most, hogy közeledik a karácsony, valahogy aktuálisnak tűnt a megvalósítása. Bonbonmánia oldalán található recept nagyon megtetszett, egyszerűen elkészíthetőnek tűnt, kis csavarral. Mivel én fehércsokoládé párti vagyok, ez került most a karamellába. Bonbonformába öntöttem ki, de kisebb, zsírpapírral bélelt edénybe is kiönthetjük, és ha teljesen megkeményedett, éles késsel felvágjuk. (Megjegyzés: a képpel ellentétben érdemesebb a karamellát egyesével zsírpapírba csomagolni, mert ilyen csomagban tárolva mind a hűtőben, mind szobahőmérsékleten könnyen egymáshoz ragadnak a bonbonok. Saját tapasztalat.)

DSC_0699

Hozzávalók (kb. 45 db-hoz):

15 dkg barnacukor
15 dkg méz
10 dkg vaj (jó minőségű)
10 dkg fehércsokoládé

A cukrot és a mézet kis lángon melegíteni kezdjük, amíg szépen fel nem olvad, és nem karamellizálódik. Én sosem kavargatom a cukrot, ha úgy látom, hogy az egyik oldala le akarna égni, az edényt a tűzről levéve párszor jobbra-balra döntögetem, körkörösen forgatom, úgy vettem észre, hogy ily módon hőkiegyenlítés történik, majd visszateszem a tűzhelyre az edényt, és folytatom tovább a műveletet. Amikor megfelelő színt értem el – a barnacukor miatt ez a kissé sötétebb barna – , akkor a tűzről levéve hozzákeverem a kockára vágott vajat és beletöröm a fehércsokoládét. Amikor teljesen elolvadtak a hozzávalók a karamellát bonbonformába öntöm és amikor kihűlt, éjszakára hűtőbe teszem. Másnap könnyen kiszedhető lesz a formából.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gyors ebéd orzo tésztával

Több receptet tanulmányoztam már, ami orzo tésztával készült, és most végre sikerült is beszereznem – nem kulináris helyen, az egyik nagyobb áruházban -. Az orzo tészta alakra a rizsszemekhez hasonlít, és sokszor készítik el a rizottóhoz hasonló módon, mert így magába szívja a finom ízeket miközben párolódik. Nekem is ez volt a cél, kombinálva azzal, hogy fél óra alatt összedobjak egy gyors ebédet. Azt hiszem ez most abszolút sikerült!

DSC_0397

Hozzávalók (2-3 személyre):

20 dkg orzo tészta
15 dkg cukkini
1 doboz aprított paradicsom (40 dkg)
1 doboz tonhal (13 dkg)
2 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
pici citromlé
oregánó
só, frissen őrölt bors

4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből

szóráshoz parmezán

Sóval ízesített vizet teszünk fel forrni, közben összeaprítjuk a cukkinit és megpucoljuk a fokhagymát. Ezzel meg is volnánk az előkészületekkel. A cukkinit kevés olívaolajon puhára pároljuk, sóval-borssal, oregánóval ízesítjük. Az orzo tésztát forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd szűrővel a cukkinihez merjük, ekkor még félig nyers, ne ijedjünk meg. Ekkor mehet hozzá 4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből, valamint a maradék hozzávalók: a fokhagyma, a tonhal és az aprított paradicsom. További 10 perc alatt a tésztát puhára pároljuk. A végeredményt parmezánnal szórva forrón tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mentás levendula szörp

Régóta szemezgetek a szörpkészítéssel. Az utóbbi bejegyzések a levendula jegyében teltek, így adta magát a dolog, hogy levendulás szörpöt fogok készíteni. Mentával dobtam fel, nagyon jó kis “fröccsöket” lehet belőle csinálni, ami igencsak jól esik ebben a tikkasztó hőségben.

DSC_0159Hozzávalók (kb 6 dl szöphöz):

0,5 l víz
0,5 kg cukor
1 citrom leve
4 g szárított levendula virág
3 g menta

A vizet a cukorral felforraljuk. Beleöntöttem a citrom levét, beledobtam a mentát és a levendulát és 2 percig forraltam. Egy napig félretettem, majd átszűrtem. Innen vagy hűtőben tárolom és azonnal fogyasztom, vagy újraforralom, tiszta befőttesüvegbe töltöm, frissentartó fóliával lefedve rácsavaroma  kupakot és dunsztba teszem. Így elvileg tovább eláll, be fogom majd számolni róla, hogy valóban így lett-e.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Céklás torma húsvétra

Nálunk húsvét alkalmával minden évben készül céklás torma. Nagy-nagy kedvenc, már régóta meg akartam tanulni az elkészítését. Nem csak a főtt sonkához és tojáshoz esszük, nekem nagy kedvenc még a töltött káposztához és a főtt húshoz is. Próbáljátok ki ti is, Húsvétig még bőven összeérnek az ízek.

IMG_1159

Hozzávalók:

1 kg cékla (pucolt mennyiség)
7 dkg friss torma (pucolt mennyiség)
1 tk. só
2 ek. 10%-os ecet
4 ek. cukor

A céklát vízben puhára főzzük, meghámozzuk. Az eredeti elkészítés szerinte a céklát húsdarálóban aprítjuk, de ha valakinek ez nincs, használja fele-fele arányban a reszelő nagy és kis lyukait erre a célra. A friss torma reszelésére Anyukám azt javasolta, hogy ne én, hanem a Férjem csinálja, lehetőleg szabad téren 🙂 Én úgy csináltam, hogy apróra vágtam, és pár evőkanál céklával vegyítve turmixgéppel pépesítettem. A hozzávalókat összekeverjük, és üvegcsékbe töltjük. Szükséges, hogy egy-két napot érjen, kezdetben még elég erős lehet a torma íze benne. Érés után, utólag még korrigálhatunk az ízesítésen, egy inkább édeskés végeredményre számítsunk, egyáltalán nem csípős, a torma íze finoman megbújik.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.