S&S bejegyzései

Teszt: Czukor Borsó, Siklós-Máriagyűd

Mivel jelenleg két három év alatti gyermekkel rendelkezünk, elsődlegesen a baranyai (és majd nyáron a balatoni) érdekes gasztro érdekességeket szeretném feltérképezni. Külön nehezítés, hogy a Férjem semmi édességet nem eszik, de majd a borok megkóstolására befogom 🙂

A Czukor Borsó Siklós-Máriagyűdön található,  Kicsit trükkös odatalálni, mert az út kettéágazik, és a tábla elhelyezése kissé megzavart minket, de gyorsan lehetett ezen korrigálni, csak “átvágtunk” a másik útra és már meg is találtuk. Az udvaron homokozó, gyerekház, sajnos nem volt túl  idő, de ezt elraktároztam magamban, a nyár folyamán még biztos kilátogatunk. Biciklisút is van a közelben, ami a Villány – Siklós – Harkány vonalon vezet, szóval a hely ezekből a falvakból bicajjal is megközelíthető (térkép itt, a hely valahol a 12-es helyszín környékén a kegytemplom alatt található). Jó kis programnak hangzik, nem?

DSC_0136

Belépve egy aprócska, ha jól emlékszem 6 asztalból álló szobában találjuk magunkat (az asztalok között van 2,4 és 6 személyes is), ami meglepetésemre, majdhogynem tele van. Csütörtök késő délután van, igaz, cupcake napokat hirdettek, de őszintén nem gondoltam, hogy ilyen sok vendég lesz rajtunk kívül is. A pult melletti kis asztalon cupcake-ek hada, macaronok találhatóak (általában sós dolgok és torták is vannak, de most a cupcake volt a főszereplő), és vannak még kézműves Kakas Bonbonok, amiket már máskor is kóstoltam, és bátran ajánlom bárkinek.

DSC_0137

A pultnál rendeltünk: helyi borok, megvételre is, a sütemények is mind helyben készülnek, úgyhogy vágjunk bele, gondoltam. Nagy pohár szörp a Kisasszonynak, rosé fröccs apukájának és kávé az anyukájának – na meg a tesónak – és persze süti-süti-süti. Cupcake, macaron, bonbon, mindent szeretnénk. Amíg kihozzák a rendelést körbenézünk, a hely nagyon vintage-es, kissé eklektikus, tetszik. Egyfajta üzletként is működik, mert helyi borok, pezsgő mellett szappanok, házi lekvárok és különböző berendezési tárgyak – például kabát akasztók, kerámia tálak, bögrék – is megvásárolhatóak.

DSC_0139

A csokis málnás cupcake-ben biztosra veszem, hogy szárított málna darabok is vannak – vagy liofilizált – mert annyira intenzíven jelenik meg némely falatban a málna íz. A tetején a csokikrém habos, inkább kesernyés, étcsokoládés, tömör-gyönyör.

Alapvetően nem vagyok egy nagy marcipán rajongó, de ez a cupcake nagyon bejött. Nagyon-nagyon szaftos tészta selymes krémmel valahogy olyan kifinomult összhatást keltett.

Természetesen a bonbonok közül sós karamelleset kértem, és nem csalódtam. Intenzív étcsokoládé, és nagyon-nagyon tömör karamellkrém a belsejében, amit én kifejezetten sötét színűek láttam, kellemesen sós utóízzel. Jajj 🙂

A macaronból csak egy lime-os kókuszosat kóstoltunk, finom volt, nem egy cukrászdai – mondjuk ott ettem már rosszat -, én elégedett voltam a kinézet és az állag egységével.

Összességében egy különleges, házi süteményezős helyszín különleges és kifinomult ízvilággal, abszolút igényes, jó anyagokkal dolgozó helyen ami nagy súlyt fektet a helyi termékek promótálására is. Családbarát hely, de a gyerekekkel legközelebb azért napos időben jönnék, amíg mi pihizünk, kávézunk – aki teheti fröccsözik – addig az apróságok az udvarban hancúrozhatnak.

Külön kedves dolog, hogy van kutyáknak itató és kis jutalomfalat is kirakva.

Cupcake kb. 450 Ft
Macaron 300 Ft
Torták kb. 550 Ft
Presszó kávé 350 Ft
Latte 460 Ft
Bor 300 Ft/dl – től

Tesztelés időpontja: 2016 április

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Epres muffin

Ismét elővettem a tavalyi levendulás cupcake alapját, beleszórtam sok-sok epret, kisütöttem, és … Be is faltuk 🙂 Nagyon jó ez a tészta recept, biztos készítek még vele ezt azt. Viszont azt tanácsolom, ha nem muffin, hanem cupcake kapszlikban készítitek – mint most én is – akkor másfélszer annyi tésztát készítsetek, mert így eléggé ki kellett centizni a 12 adagot. Attól nem kell félni, hogy nem fogy el…

DSC_0504

Hozzávalók (12 db-hoz):

10 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 tk. vaníliakivonat (teljesen rá vagyok kattanva erre a fajtára, mindenbe csak ezt tenném)
2 tojás
1/4 tk. só
1/2 tk. sütőpor
1,5 dl tej
22,5 dkg liszt

A sütőt 180 fokra melegítjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, tojást, sót és épphogy összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tejet, apránként a lisztet, végül pedig a darabokra vágott epret. Egy laza masszát kell kapjunk. A muffin sütőbe papírkapszlikat teszünk, és a tésztát 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan tálaljuk, de hidegen is finom.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi oreo kekszek

Mostanában foglalkoztatnak a különböző boltban kapható cuccok – például a toffifee, aaa – otthoni elkészítése. De ilyen volt például az ore keksz is. Úgyhogy kerestem receptet, és megcsináltam. És wow, nagyon bejött! Szerintem nincs benne nagyon sok cukor, abszolút csokis-csokis-csokis és a sót ne hagyjátok ki, mert csak hozzátesz az ízekhez, még jobban kiemeli a kakaósságát.

DSC_0508

Hozzávalók:

20 dkg liszt + 1 ek.
7 dkg holland kakaópor + 1 ek.
15 dkg vaj
10 dkg cukor
1/4 tk. sütőpor
1/4 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. só

A krémhez:

16 dkg krémsajt
8 dkg vaj
6 dkg porcukor

Egy evőkanál lisztet és kakaóport egy pohárban összekeverjük, félre tesszük, ezt szórjuk majd a tészta alá-fölé a nyújtáskor. A tészta hozzávalói legyenek szoba hőmérsékletűek, gyúrjuk össze és nyújtsuk ki 2-3 mm vastagságúra. (Én előző este kevertem be a tésztát, hűtőbe tettem, és másnap elő kellett gyúrjam, hogy kissé a kezemtől felmelegedjen, hogy dolgozni tudjak vele, mert hidegen kissé morzsázódik.) 170 fokra melegítsük a sütőt, és a korongokat 12-15 perc alatt süssük meg. Hagyjuk teljesen kihűlni. A krém kissé trükkös a puha vajat a porcukorral keverjük habosra, ehhez adjuk a hideg krémsajtot. Töltsük be a kekszeket és tegyük hűtőbe. Ha frissen fogyasszuk, a kekszek ropogósak, jobban törnek, de az oreo hatást talán jobban visszaadják. Ellenben ha pár órát – egy estét – hagyjuk összeérni a krémmel, akkor bepuhulnak, de nekem talán mégis jobban ízlik így, mert az ízek ebben a formában összeérnek.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Vaníliás macaron kókuszos krémmel

Újabb macaron kihívás, félsikerrel. Két adagot sütöttem, az első csokis volt, a második pedig vaníliás. A csokis nem jött össze megfelelően, ugyanis egyrészt nem vertem fel a tojásfehérjét eléggé – amikor jónak tűnik, érdemes még egy-két percet ráverni – és a mandulalisztet sem sikerült tökéletesen kikeverni, nem terült el jól a massza. Egy kis ismétlés az első macaron posztból, kiegészítve az újabb tapasztalatokkal:

Mikor jó egy macaron?
– A teteje teljesen sima, nincsenek rajta kitüremkedések: ennek titka, hogy elég keményre verjük a tojásfehérjét + elég jól legyen elkeverve a felvert fehérjével a porcukor és a mandulaliszt
– A teteje nem repedezik ki – titka, hogy pihentetjük a sütés előtt
– Kis talpacskák jönnek létre az alján (ez félig-meddig sikerült) – titka a sütő megfelelő hőmérséklete
– Ha beleharapunk a teteje roppanós, a belseje pedig ragadós – ha mindent jól csináltunk, ilyen lesz

A krémmel viszont elégedett voltam, francia vajkrémet kevertem, kókuszreszelékkel dúsítottam.

DSC_1168

Hozzávalók (15 macaronhoz):

88 g mandulaliszt
160 g porcukor
72 g tojásfehérje
32 g kristálycukor
1 rúd vanília kikapart magjai

Francia vajkrém:

2 tojás sárgája
7 dkg kristálycukor
5 cl víz
15 dkg vaj

6 dkg kókuszreszelék

Először a vajkrémet készítjük el. A hozzávalók fontos, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. A tojássárgáját magas fokozaton felverjük, amíg teljesen ki nem világosodik. A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ha van hőmérőnk, úgy 110 fokra melegítsük fel, ha nincs, akkor addig, amíg erőteljesen gyöngyözni kezd. Töltsük egy edénybe, amiből könnyű adagolni, és apránként adjuk a forró szirupot a tojássárgájához. Kicsi szirup, fél percet verjük, szirup, fél perc habverés és így tovább, amíg fényes krémet nem kapunk. Ekkor apránként adjuk hozzá a vajat, és ezzel is verjük folyamatosan, amíg habos nem lesz. Ha esetleg túl folyósnak tűnik, akkor se adjuk fel, csak verjük tovább kitartóan, amíg a krémet így le nem hűtjük. A krém egyik felébe kerül a kókuszreszelék, a másik felébe az instant kávé. Tegyük hűtőbe, de mielőtt felhasználnánk, fél órát hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy könnyen dolgozható állaga legyen.

A macaronhoz a vaníliarúd kikapart magjaival ízesített tojásfehérjét a legmagasabb fokozaton kezdjük el verni. Amikor már kezd habosodni, kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot, mindegyik kanál után egy-egy percet verjük. Amikor már a habverő “megáll” a fehérjében, akkor jöhet a következő lépés. A porcukrot szitáljuk át, keverjük össze a mandulaliszttel. Ezt az egyveleget adagoljuk a felvert tojásfehérjéhez. Alulról felfelé jövő mozdulatokkal keverjük bele a szárazanyagokat a tojásfehérjéhez. Vigyázzunk, ne keverjük túl, a folyós tésztán nem jönnek létre sülés közben a talpacskák. Akkor jó az állaga, ha egy evőkanálnyit papírra téve 10 mp alatt kissé szétterül, de nem folyik szét. Keverés közben inkább többször csináljunk kanalas próbát. Amikor jó, sütőpapírra vagy szilikonra nyomjuk a formákat, és 40 percet pihentetjük a tésztát, amíg a teteje kissé meg nem keményedik, hártyát nem képez. A sütőt eközben előmelegítjük 135 fokra. A macaronokat olyan 23-25 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje kemény, de belül még puha az állaga. A szobahőmérsékletű krémmel betöltjük.

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Medvehagymás ricottás cannelloni

Újra itt a medvehagyma szezon! Én még nehezen mozdulok ki a két lurkóval, de szerencsére kaptam egy csomaggal, így jutott nekünk is a finomságból. Most éppen tészta formában.

DSC_1134

Hozzávalók (2 személyre):

25 dkg ricotta
12 dkg medvehagyma
1 tojás
2 ek. reszelt parmezán
10 db canelloni
1 csomag mozzarella
2 dl főzőtejszín

só, bors, őrült szerecsendió, olívaolaj

A sütőt 200 fokra melegítem, a medvehagymát apróra vágom, és kevés olívaolajon megfonnyasztom, sóval, őrült borssal és jó sok őrölt szerecsendióval ízesítem. Összekeverem a ricottát, tojást, reszelt parmezánt, ezt is sózom és belekeverem a medvehagymát. Canelloniba töltöm, amit kivajazott (vagy olívaolajozott) hőálló formába teszek. Leöntöm a főzőtejszínnel, ráhalmozom a vékonyra szeletelt mozzarellát és sóval borssal ízesítem. Előmelegített sütőben lefedve 20 percig, fedő nélkül további 10 percig sütöm.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Az én tökéletes pavlovám – passió gyümölccsel

Pavlova desszertet már készítettem vendégségbe és saját szórakozásomra is, mert imádom, és nem csak így kora tavasszal, hanem bizony nyáron is, még ha sütőt is kell kapcsolni. Kétszer készítettem el, mire megkaptam azt a bizonyos nagybetűs pavlovát, most ennek a lépéseit osztom meg veletek. Mivel télen kissé gyümölcshiány van, a passiógyümölcsöt választottam “társául”, aminek savanykás íze tökéletesen passzol ehhez a felettébb édes, de ugyanakkor légiesen könnyű desszerthez.

DSC_1104

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 tk. ecet
1 púpos tk. étkezési keményítő

2 dl habtejszín

2 db passió gyümölcs

A tojásfehérjét magas fokozaton kezdjük verni. Amikor már jó sok buborék van benne, de még nem fehéredik, elkezdjük kanalanként hozzáadni a porcukrot. Mindegyik után fél-fél percet verjük. Végül óvatosan hozzákeverjük az ecetet és az étkezési keményítőt. A sütőt 150 fokra melegítjük. Egy 26 cm-es tortaformát megkenünk egy kanál olajjal, és erre halmozzuk rá a tojásfehérjét, de csak körülbelül 22 cm-es nagyságban, a sütőben ugyanis kissé szét fog terülni. 150 fokon 15 percig, majd 120 fokon további 45 percig sütjük. A sütőt ne nyissuk ki! Miután elkészült a sütőben hagyjuk kihűlni, az ajtót résnyire nyitjuk. Az elkészült műre halmozzuk a felvert tejszínhabot és a gyümölcs húsát.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gyerekbarát gyümölcszselé

Ezt a receptet még a #szeretetcsomag keretében kaptam Sasótól, a tepszi.hu blog írójától. Ezúton is köszönöm! Nemrég vendégek jártak nálunk, és gondolkodtam, hogy mit is csinálhatnék, amit az ő két évesük, na meg a sajátom nyugodt szívvel ehetne. Szóval abszolút kapóra jött a recept, én csak mézzel ízesítettem, barátnőm szerint kissé lehetett volna édesebb, de szerintem meg így jött ki nagyon jól a gyümölcsök íze. Babáknak olyan 10-12 hó körül már adható – amikor már esznek húst és jobban tudnak rágni -.

DSC_1096

Hozzávalók (kb. 45 db-hoz):

6 db vérnarancs leve
1 db citrom leve (összesen kb. 3 dl. gyümölcslé)
2 púpos evőkanál méz
40 g zselatin

A hozzávalókat összekeverjük, és alacsony lángon felmelegítjük. Nem kell forrjon! Amikor már elég meleg formákba öntjük, és hűtőben 1-2 óra alatt megdermesztjük. (Szobahőmérsékleten is megdermed, elsőre így próbáltam ki, de úgy vettem észre, hogy ha először hűtőbe tesszük és csak később tároljuk szobahőmérsékleten, jobban “gumicukorra”‘ fog hasonlítani az állaga.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Egyszerű banánkenyér csokidarabokkal

Egyszerű banánkenyér csokidarabokkal, kesuvajjal turbózva. A tökéletes szelet ebben az esős időben a délutáni tea mellé. Köszönöm a MyProtein csapatának a szuper alapanyagokat, jó kis kísérlet volt!

DSC_0946

Hozzávalók:

30 dkg liszt
3/4 tk. sütőpor
1/2. tk. só
10 dkg barna cukor
2 db tojás
3 db banán
6 dkg olívaolaj
10 dkg kefír
15 dkg myprotein kesuvaj
6 dkg 70%-os étcsokoládé

A sütőt 180 fokra melegítjük. A tojást a cukorral enyhén felverjük. Hozzáadjuk a kefírt, olívaolajat, kesuvajat és a villával pépesített banánt. Alaposan elkeverjük, és apránként hozzáadjuk a száraz hozzávalókat is, végül pedig az apróra vágott étcsokoládét. Kivajazott, lisztezett formába öntjük és 70 perc alatt készre sütjük. (Én 45 perc után alufóliával letakartam, hogy biztosan ne égjen oda.)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Csokis graham kekszek

Az utolsó proteines recept egy edzésre is magunkkal vihető keksz, graham liszttel, kókuszvirágcukorral. Nálunk a kislányom is nagyon ette, szerintem finomra sikeredett. Próbáljátok ki, a többi proteines recepttel együtt! #myprotein

DSC_1020

Hozzávalók:

14 dkg graham liszt
6 dkg zabpehelyliszt – én zabpelyhet aprítottam nagyon apróra –
10 dkg kókuszolaj
10 dkg myprotein impat whey protein – csokoládé
3 db tojás
40 g kókuszvirágcukor
1/2. tk. szódabikarbóna
csipet só

A képlet egyszerű: egy tálban keverjünk össze minden hozzávalót, amíg gombóccá nem tudjuk formázni a tésztát. Negyed órát pihentessük, melegítsük a sütőt 200 fokra, majd nyújtsuk 3 mm vastagságúra a tésztát és tetszőleges formában szaggassuk. 10 perc alatt süssük meg a kekszeket.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Granola kesuvajjal, proteinnel

Granola recept már több is van a blogon, de ez a mostani teljesen cukormentes, ugyanakkor a kesuvaj miatt sütés után igencsak édes ízt ad. Szerintem alapból szuper kis reggeli, de más ízű proteinnel még pluszban is dobhatunk rajta – mondjuk kávé-karamell vagy pekándiós torta ízű, hm? -.

DSC_1015

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely
csipet só
1 ek. myprotein kesuvaj
2 ek. myprotein kókuszolaj
50 g myprotein impact whey protein – vaníliás
1/4 tk. őrölt fahéj

A sütőt 160 fokra állítjuk. A zabpehely kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és alacsony lángon felmelegítjük, hogy a folyós állagot vegyen fel. (Vigyázat, könnyen odakap!) Belekeverjük a zabpelyhet és az egész masszát sütőpapírra öntjük. 8-10 perc alatt megsütjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd a kész granolát apróra törjük.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.