2016. január hónap bejegyzései

Granola kesuvajjal, proteinnel

Granola recept már több is van a blogon, de ez a mostani teljesen cukormentes, ugyanakkor a kesuvaj miatt sütés után igencsak édes ízt ad. Szerintem alapból szuper kis reggeli, de más ízű proteinnel még pluszban is dobhatunk rajta – mondjuk kávé-karamell vagy pekándiós torta ízű, hm? -.

DSC_1015

Hozzávalók:

1 bögre zabpehely
csipet só
1 ek. myprotein kesuvaj
2 ek. myprotein kókuszolaj
50 g myprotein impact whey protein – vaníliás
1/4 tk. őrölt fahéj

A sütőt 160 fokra állítjuk. A zabpehely kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és alacsony lángon felmelegítjük, hogy a folyós állagot vegyen fel. (Vigyázat, könnyen odakap!) Belekeverjük a zabpelyhet és az egész masszát sütőpapírra öntjük. 8-10 perc alatt megsütjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd a kész granolát apróra törjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Banános-mandulavajas smoothie

Továbbra is MYPROTEIN teszt, reggeli ital formájában. Az egyetlen dolog, amivel készülni kell ennél a receptnél, hogy legyen a hűtőben jégkocka és egy banán lefagyasztva. Ha ez előző este eszünkbe jut, másnap reggel már nyert ügyünk van, és egy jó kis habos smoothie-val kezdhetjük a napot. Engem speciel ez a vaníliás verzió nagyon emlékeztet egy gyorsétteremlánc fagyis smoothie-jára, de ugyanakkor jobb is, és ez bizony a szerecsendiónak köszönhető, ki ne hagyjátok belőle!

DSC_0997

Hozzávalók (kb. 4 dl-hez):

25 g myprotein impact whey protein – vaníliás
1 banán lefagyasztva
2 ek. myprotein mandulavaj
1 pohár tej (kb. 2,5 dl)
3 db jégkocka
szóráshoz őrölt szerecsendió

A szerecsendió kivételével mindent összeturmixolunk. Amikor már kellően habos a végeredmény, pohárba töltjük, tetejét megszórjuk kevés őrölt szerecsendióval és azonnal fogyasztjuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Csupa csokis vegán brownie

Még decemberben történt, hogy megkeresett a MYPROTEIN csapata. A cég főleg fehérjeporokat, vitaminokat forgalmaz, de vannak szuper bio dolgok is – kakaópor, chia mag, különböző növényi vaj: mandula, kesu vagy éppen mogyoró -. Amikor megkerestek, hogy teszteljem a termékeiket, bár az ötlet egyből feldobott, ugyanakkor őszintén szólva kissé le is fagytam: mit fogok én fehérjeporból csinálni??

DSC_1001

Aztán rájöttem, hogy ezzel is tök jól lehet dolgozni, és külön pozitívum, hogy csak a szűk családban is tudok olyanokat, akik esznek – pontosabban isznak – ilyen terméket, kihívás volt hát étel formában is tálalni feléjük. Négy receptet készítettem el, melyek között az összes cukormentes, van közötte vegán, és olyan is, ami edzésre is magunkkal vihető. Ja, és mindegyiket teszteltettem 😉 Remélem, Nektek is tetszeni fog!

Hozzávalók (18-as tortaformához):

3 ek. chia mag + 9 ek. víz
24 dkg myprotein mandulavaj
40 g myprotein kókuszolaj
datolyapaszta: 10 dkg magozott datolya + 5 dkg forró víz
30 g kókuszcukor
50 g holland kakaópor
1/2 tk. szódabikarbóna
10 dkg myprotein impact whey protein – csokis

Csokoládé krém:

2 ek. myprotein mandulavaj
20 g myprotein kókuszolaj
10 g holland kakaópor
80 g nagyon érett banán

DSC_0978

Első lépésben a chia magot összekeverjük a vízzel és 5 percet állni hagyjuk. Elkészítjük a datolyapasztát, a magozott datolyát felöntjük a forró vízzel, öt percet állni hagyjuk, majd leturmixoljuk. A sütőt 180 fokra melegítjük. A brownie hozzávalóit egy tálban alaposan összekeverjük. Nem baj, ha a tészta nem áll össze gombóccá, sütés közben “összeérik” majd. Az elkészült brownie alapot egy 18 cm-es tortaformában elegyengetjük, kissé nyomjuk is le a tésztát. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A csokoládé krém hozzávalóit egy tálban összeturmixoljuk, és a kihűlt browniera halmozzuk. Hűtőben 4-5 napig is eláll.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Aranygaluska helyett: fernandel

Anyukám régóta csiga formába tekerve készíti az aranygaluskát. Szerintem ő maga sem tudta, hogy ennek az elkészítései módnak saját neve van: fernandelnek hívják. Én nagyon szeretem így, lehet tépkedni és így mártogatni az édes sodóba. Tudom, pudingport használni nem túl gasztrós, de Anya is mindig így készítette, gőz fölött felvert tojásfehérjét keverve bele amitől könnyű és habos lesz a végeredmény. Én imádom, remélem Ti is fogjátok.

DSC_1026

Hozzávalók (26 cm-es tortaformába):

50 dkg liszt
5 dkg olvasztott vaj
1/2 evőkanál só
2 tojás sárgája
2,5 dl tej
5 dkg cukor
1 csomag instant élesztő

16 dkg darált dió
6 dkg cukor

7 dkg vaj (meglocsolni a tésztát sütés előtt)

6 dl tej
4 ek. cukor
1 pudingpor
2 tojás fehérje

A tejet langyosra melegítem, hozzáadom a cukrot és az élesztőt. A tészta többi hozzávalóját kelesztőtálba teszem, és az élesztős tejjel alaposan összegyúrom. Meleg helyen egy órát kelesztem. A diót ledarálom és összekeverem a cukorral. A tésztát körülbelül fél cm vastagra és 30 cm hosszúságúra nyújtom, lekenem kevés olvasztott vajjal, majd alaposan megszórom a cukros dióval. Hosszú oldalánál feltekerem és 3 cm vastag csigákat vágok, amiket a kivajazott tortaformába helyezek el. Nem kell túl szorosan, kissé szét is nyithatjuk a tetejét. Így még kissé szellősen hat – mintha csak háromnegyedig lenne csak tele -, úgyhogy további 30 percig kelesztem, amíg a tészta ki nem tölti a formát. A sütőt eközben 180 fokra melegítem. A tésztát meglocsolom az olvasztott vajjal – a sütő aljába tegyünk egy kis alufóliát, hogy erre csöpögjön az esetleges felesleg – és körülbelül 30 percig sütöm. (Az első 15 percben lefedem alufóliával, hogy ne kapja oda a tetejét.) Végül elkészítem a sodót: pudingot főzök, és ebbe keverem a gőz fölött felvert tojásfehérjét.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Pekándiós baklava

Már régóta tervben van nálam a baklava készítése. Amikor Isztambulban jártunk mindenfélét megkóstoltam, egyik édesebb volt, mint a másik, de én akkor is imádom – kis mértékben, persze -. Volt itthon két csomag pekándió, tökéletes megoldásnak tűnt erre felhasználni.

DSC_0727

Hozzávalók (20×20-cm-es formába):

20 dkg pekándió (pirítva)
6 db réteslap (negyedelve)

10 dkg vaj

15 dkg méz
10 dkg barna cukor
1 db narancs leve
fél dl víz
1 tk. fahéj
fél vaníliarúd kikapart belseje

A sütőt 200 fokra melegítjük. A pekándiót pirítás után ledaráljuk, a vajat megolvasztjuk és előkészítjük a réteslapokat (közvetlen felhasználás előtt vegyük ki, mert hamar szárad, és akkor darabosra törik). A tepsi alját megkenjük vajjal, erre jön 2 réteg réteslap. Újra vajazunk, újabb két réteg, újra vajazunk, itt már csak EGY réteg, újra vaj. Erre jön a pekándió negyede. Két réteg réteslap, vaj, két réteg réteslap, vaj, egy réteg, vaj, pekándió. Ezt még kétszer megismételjük, így lesz 4 szint réteslap (mindegyik 5 réteg) és 4 szint pekándió. A tetejére ha jól csináltuk, 4 db negyed réteslap maradt. Minden második réteget megkenünk az olvasztott vajjal, a tetejét is alaposan lekenjük. Ferdén bevagdossuk – alaposan, egészen az aljáig – és 20 percre a sütőbe tesszük.
Eközben elkészítjük a szirup hozzávalóit. Egy edényben mindent összeforralunk, és úgy 10 percig főzzük. Amikor kivettük a sütőből a baklavát, a szirup felét azonnal ráöntjük (ez nagyon fontos!), majd 2 percnyi várakozás utána mehet rá a másik fele is. Legjobb egy éjszakára pihentetni, és utána fogyasztani. Sokáig eláll, de nálunk 3 nap alatt elkopott.

DSC_0735

Recept forrása: innen

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

3. blogszülinap – Teszt: Jókai cukrászda, Pécs

Már régóta tervezem, hogy a blogon nem csak recepteket, de teszteket, programajánlókat vagy éppen élménybeszámolókat is megosztok. És mi más is lehetne jó alkalom a kezdésre, mint a blogszülinap! 3 éves lett a Salt&Sugar Blog, amit saját motivációm mellett Ti mozgattok, kedves olvasók! Így hát csak egy dolgot mondhatok: köszönöm!

Az talán sokak előtt eddig sem volt titok, hogy pécsi gasztrobloggerként tevékenykedem – vagy ha igen, akkor most tádááám -, így adta magát a dolog, hogy elsőként egy helyi egységet vegyek nagyító alá. Mivel nagy sütirajongó vagyok, rendszeresen látogatom a cukrászdákat. A Jókai Cukrászda 2014 júliusában nyitott és nagy népszerűségnek örvend. Nem véletlen: modern dizájn, pasztell színek, letisztult belső tér és kellemes zene párosul a fantasztikus sütemény kínálat mellé. A francia vonalat képviselik és én személy szerint imádom. A klasszikus sütemények mellett – opera szelet, krémes, macaron – megtalálható a szezonális gyümölcsökkel tarkított különleges kínálat, amely már a szemnek is örömet okoz. A pultban rendszeresen találhatóak mentes termékek (laktóz, glutén), egyedül a cukormentes, amivel talán még bővíteni lehetne… (A teszt napon a fagylalt pult technikai okok miatt nem üzemelt – pedig a sós karamell! -, de talán majd egy másik alkalommal.)

DSC_0957

Kétféle süteményt kóstoltam: meggy zöld tea és mangós krémes. A meggy zöld tea sütemény matcha teával ízesített omlós tészta, rajta meggy-curd. Az omlós tészta finom, a meggy-curd nagyon intenzív gyümölcs ízt ad vissza, nekem talán egy kissé édes, de az összhatással alapvetően elégedett vagyok. A süteménynél nem csak az ízre, de a külalakra is tökéletesen odafigyeltek a készítők, modern forma, amit külön feldob a kis arany alátét, amin tálalják.

DSC_0954

A mangós krémes számomra egy tökéletesen eltalált sütemény volt. A leveles tészta kellően megpuhult, nincs elázva, a közé töltött krém olyan, amilyennek egy jó főzött krémnek lennie kell, de az igazi ínyencség a mangós krém, aminek lágyságát és ízét imádtam! Nagyon jól passzolt a krémeshez, és a kétfajta krém ellenére sem találtam túl soknak az arányt.

DSC_0955

A Jókai Cukrászda, mint már többször is, most is remekelt, ajánlom mindazoknak, akik igényes, minőségi, ízvilágra komplex süteményeket szeretnének kóstolni.

A cukrászdában gyereksarok is van, amit kisgyerekes szülőként én külön értékelek.

Sütemények: kb. 480-580 Ft
Ásványvíz (0,33): 320 Ft
Eszpresszó: 380 Ft

A tesztelés időpontja: 2016. január

Kiegészítés: kutyusokat is szívesen látnak!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Ischler! Mandulás, baracklekváros csokis csoda

Én nem tudom milyen az igazi ischler. Sosem ettem még cukrászdában – nem is nagyon láttam – , és a boltban vagy pékségekben kapható változatokkal őszintén szólva meg se próbálkozom. A linzert viszont imádom, Anyuval és Húgommal minden karácsonykor készítettünk egy-két adagot. Szóval gondoltam, ez is egyfajta linzer, megpróbálkozom hát vele. Az első verziót még karácsony előtt készítettem, akkor ezzel a recepttel dolgoztam. Finom volt, de talán kicsit túlságosan megpuhult, nekem hiányzott a linzeres érzés. Módosítottam az arányokon, így született meg ez az ischler változat, amit az ötödik darab megevése után el kellett dugnom magam elől.. Na, szép.

DSC_0922

Hozzávalók (kb. 25 db-hoz):

30 dkg liszt
10 dkg darált mandula
10 dkg porcukor
25 dkg hideg vaj

házi baracklekvár
30 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Lisztezett munkafelületen 3 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk a korongokat. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt (nekem villanysütőben 10 perc jött be) megsütjük, a tespiben hagyjuk 1-2 percet hűlni, amíg kissé megkeményedik, majd tálra szedjük. Amikor kihűlt 1 teáskanál lekvárral megkenünk egy korongot, és egy másikkal összetapasztjuk. Legalább egy fél órát hagyjuk, hogy rendesen összetapadjanak a korongok. A csokoládé háromnegyedét vízgőz fölött megolvasztjuk, a gőzről levéve pedig belekeverjük a maradék apróra tört csokoládét. Addig keverjük, míg teljesen fel nem olvad benne. A korongokat belemártjuk és rácsra tesszük. Egy fél nap kell neki, amíg a csoki megkeményedik rajta és összeérnek az ízek, utána jóétvágyat hozzá!

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Gesztenyés tagliatelle alfredo szósszal

Tavaly karácsonyra tésztagépet kaptam. Nagy vágyam volt, mégis sokáig vártam rá, hogy kipróbáljam – nem, nem egy évet, de sokat, a terhesség, költözés, lakásfelújítás azt hiszem nem kedvez a saját készítésű tésztáknak, legalábbis ezt a következtetést kellett levonnom -. Problémám volt a megfelelő liszt megtalálásával is – milyet, hol – és valahogy úgy képzeltem, hogy időigényes tésztát gyúrni, nyújtani, készíteni… Mekkorát tévedtem! Persze egyszerűbb (lenne) kiborítani a kész tésztát a zacskóból, de a saját készítésű házi tészta tartalmas és izgalmas főétel lehet, ami már magában is ízélmény. Ha alap tészta helyett egy izgalmasabb változatot készítünk – például gesztenyeliszttel -, akkor egy egyszerű szósszal is kiválóan fog passzolni. Ha nincs gépetek, kérjetek kölcsön egyet és már indulhat is a móka! Nálunk biztos, hogy többször lesz idén program a házi tésztagyúrás.

DSC_0928

Hozzávalók (3-4 személyre):

28 dkg duplanullás liszt
12 dkg gesztenye liszt
4 szoba hőmérsékletű tojás
csipet só

Szósz:
10 dkg teavaj
4 dl 20%-os főzőtejszín
2 duci gerezd fokhagyma
15 dkg reszelt parmezán + a tálaláshoz (kb. 5 dkg)
friss kakukkfű, frissen őrölt bors, só

A lisztet átszitáljuk, és tiszta felületre öntjük, csipet sóval megszórjuk. Mélyedést nyomunk a közepébe, és ebbe törjük az első tojást. Összedolgozzuk annyi liszttel amennyit felvesz, majd jöhet a többi tojás egyesével. Amikor a tésztánk összeállt egy gombóccá, pihentessük a hűtőben egy órát. Én négy részletben nyújtottam ki tésztanyújtó segítségével (ilyenem van) 6-os vékonyságúra. (Első alkalommal a 5-ös vastagnak bizonyult.) Sós vizet tettem fel forrni és elkészítettem a szószt.
A vajon megpirítottam a fokhagymát, hozzáadtam a fűszereket és felöntöttem a tejszínnel. Forraltam rajta egyet és felolvasztottam benne a parmezán sajtot. A tésztát körülbelül öt perc alatt készre főztem, a szósszal vegyítve azonnal frissen tálaltam, kevés sajttal megszórva. Voilà!

Tészta forrása: innen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.