2014. június hónap bejegyzései

Maracujás brownie torta

Már régóta szemezek az egzotikus gyümölcsökkel. Most végre, rászántam magam, hogy beújítok, és bár kételkedve indultam neki a beszerzésnek, nagyon könnyen kaptam – nem is drágán! – egy nagy hipermarketben. A savanykás maracujához – vagy más néven pssiógyümölcshöz – egy csupa-csokis tortát gondoltam ki. Pontosabban, brownie-t, ami ugyancsak régóta volt a listámon. Két legyet egy csapásra! A brownie alap annyira jól sikerült, hogy kétszer is elkészült a hétvégén, egyszer a maracujás krémmel, egyszer pedig málnahabos krémmel. Próbáljátok ki mindkettővel, megéri! (A képek a maracujásról készültek.) DSC_0251

Hozzávalók (22 cm-es formához):

20 dkg vaj (igazi!) + egy pici a forma kenéséhez
20 dkg min. 60%-os étcsokoládé
15 dkg cukor – ez már így is redukált mennyiség, ennél kevesebbel piskóta lesz
4 egész tojás
10 dkg liszt
5 dkg holland kakaópor

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
2 ek. porcukor

2 db maracuja (passiógyümölcs)

Vagy másik feltéttel:

25 dkg málnás joghurt
2 dl habtejszín
1 db expressz zselatin fix
1 db vaníliás cukor

A sütőt 180 fokra hőlégkeveréssel előmelegítjük. A tortaformát vajjal (csak vajjal) kikenjük. A vajat és a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A cukrot a tojásokkal magas fokozaton addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a tojás habos nem lesz. Ekkor a felolvasztott vajas-csokoládét óvatosan hozzákeverjük. Végül mehet bele az átszitált liszt-kakaópor keverék. A tésztát a tortaformába öntjük, és az előmelegített sütőben 17* perc alatt készre sütjük.

(* Az a helyzet, hogy azon a hétvégén kétszer is elkészítettük a brownie tortát. Először 20 percet, majd 15 percet sütöttük. A 15 perces állt közelebb az igazihoz, ezért lett végül 17 perc a javasolt sütési idő. Ki kell tapasztalni, mert sütője is válogatja ugye. Mindenesetre szerintem inkább kicsit “folyós” legyen, mint túlsütött piskóta állagú.)

Nálam a torta teteje kissé berepedezett, és ahogy kivettem láttam, hogy a repedések között még mintha folyós lenne, felszeleteléskor pedig még ragacsos volt. Teljesen kihűtjük.

A mascarponét a cukorral krémesre verjük, és óvatosan hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt. Ezt halmozzuk a torta tetejére, amit a maracuja belsejével díszítünk.

(Másik verzióban a tejszínt a vaníliás cukorral kissé felverjük, hozzáadagoljuk a zselatinfixet, majd keményre verjük. Óvatosan hozzákeverjük a málnás joghurtot, és ezt halmozzuk a tortára. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.)

DSC_0260

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kapros-túrós rétes

Mit csináljon az ember lánya, ha a Férje semmilyen édességet nem hajlandó megenni? Aminek csak lehet, elkészíti a sós változatát. Nálunk a túrós rétes nagy kedvenc, Anyukám pudingporral készíti, nem grízzel, amitől nagyon finom puha lesz a töltelék, de tisztán túró ízű, nem zavarja meg semmi más. (Na jó, néha meggy vagy barack, de engem aztán az nem zavar.) Szóval mivel Én – naná – ettem volna egy jó túrós rétest, ezért aztán elkészítettem annak a sós változatát (is). Persze nem találtam fel a spanyol viaszt, de nem is ez volt a cél. (Az édes verzió ugyanez, kapor és só helyett megy bele a cukor, és keményítő helyett mehet egy egész pudingpor, mert a cukor miatt a töltelék levesesebb lesz, mint a sós változat esetében.) Azt kell mondjam csaltam, mert én bizony mindkettőből ettem, a sós (is) annyira finom lett!

DSC_0175Hozzávalók (2 rúdhoz):

50 dkg túró
3 tojás
2 ek. tejföl
2 csapott tk. keményítő
nagy csokor kapor

kenéshez olvasztott vaj és 2 ek. tejföl

6 db réteslap

A sütőt 200 fokra melegítjük. A túrót a tojás sárgájával, a tejföllel, keményítővel és az apróra vágott kaporral ízesítjük. Ízlés szerint sózzuk, és hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét. Laza tölteléket kapunk. Egy konyharuhára tesszük az egyik réteslapot – hosszabb fele legyen velünk szemben -, vékonyan megkenjük vajjal és ráteszünk egy lapot. Megismételjük a műveletet. A töltelék felét eloszlatjuk rajta, az alsó negyedébe ne kerüljön töltelék, ezt a részt kenjük meg vajjal. Fentről lefele a konyharuha segítségével feltekerjük, és ugyancsak konyharuha segítségével áttesszük egy kivajazott tepsibe. Ugyanezt megismételjük a másik tekerccsel. Tetejét megkenjük olvasztott vajjal és kevés tejföllel. 200 fokon 30 perc alatt pirosra sütjük, ha nagyon barnulna, 20 perc után fóliával letakarjuk.

200 fok 30 perc

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Bajnokok reggelije: a zabkása

Hát ez nagyon jól sikerült! Többször csináltam már zabkását – kókuszos-kókusztejeset, sima tejjel fahéjasat -, de a blogra eddig még nem került fel. Ez most mandulatejes – készülhetne bármilyen mással is -, és isteni finom lett. Az áfonyát semmiképp se hagyjuk ki belőle, mert nagyon szép színe lesz tőle, és nem mellesleg egészséges is. L betűs “kis” boltokban most elég jó áron lehet kapni. Hétvégére kiváló, laktató reggeli.

DSC_0156

Hozzávalók (2 személyre):

1 bögre zabpehely
1 bögre mandulatej (lehet zabtej, kókusztej, szójatej, de sima tej is)
1 bögre víz
1 evőkanál méz

2 dkg vaj
2 evőkanál méz
2 banán
1 (nagy) marék áfonya
1 marék dió
fahéj ízlés szerint

A zabpelyhet feltesszük főzni a vízzel, a mandulatejjel és a mézzel. Forrástól számítva 5 percig főzzük, amíg a folyadék nagy részét fel nem veszi. Ekkor lefedve 10 percre félretesszük, amíg a maradék folyadékot is felszívja. Miután elkészült, két tálba osztjuk és elkészítjük a feltétet.
A vajat megolvasztjuk, és hozzáöntjük a mézet. Amikor kissé barnulni kezd, belekeverjük az apróra vágott diót, a feldarabolt banánt és az áfonyát. 1-2 percig főzzük (nem kell kevergetni), hagyjuk, hogy az áfonya színt eresszen. A gyümölcsöt a szósszal együtt a tálkákba öntjük, fahéjjal megszórva tálaljuk. Azonnal fogyasztandó.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kéksajtos-körtés csirkemell

Gyümölcs és hús, ez most jó kis párosítás lett. Könnyű étel, ami azért laktató is egyben. Ha valaki nem szereti a kéksajtot, készítse füstölt sajttal, szerintem úgy is nagyon finom! kortes keksajtos csirkemell

Hozzávalók (2 személyre):

50 dkg csirkemell
1 egész körte
2 dl 20%-os tejszín
7 dk kéksajt
5 dkg dió

A sütőt 220 fokra melegítjük. A csirkemellet, ha túl vastag, széltében félbevágjuk, körülbelül ujjnyi vastag legyen. Sózzuk-borsozzuk és egy hőálló edény aljára fektetjük. A kéksajtot a tejszínbe morzsoljuk. (Közepes lángon 2-3 perc alatt összeforraljuk – ez a lépés el is hagyható, ha valaki szereti az erős kéksajt ízt, mert a sütőben sütve megmaradnak a nagyobb darabok. Én rejtve szeretem.) Közben pont annyi időnk van, hogy a körtét vékony szeletekre vágjuk, és a csirkemellre halmozzuk. Erre öntjük a kéksajtos szószt, majd mehet is a sütőbe 35 percre, fóliával lefedve. Amikor kész, az apróra vágott diót ráhalmazzuk, és további 10 percig fólia nélkül sütjük. (Rizzsel tálaljuk.)

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Olívabogyós grissini

Foci Vb lázban égünk. Bár ez a grissini nem meccsnézésre készült, de oda is jó lehet. A hosszú kelesztési idő miatt sem kell aggódni, így szoktam csalni:a villanysütőt 30-40 fokra állítjuk, és kissé nyitott ajtónál a sütőben kelesztjük a tésztát. Így kevesebb, mint fél óra alatt megkel.

DSC_0002

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 dl olívaolaj
1 ek. cukor
1 púpos tk. só
1 tk. kakukkfű
1 csomag szárított élesztő
5 dkg olívabogyó – nálam fekete – apróra vágva
1,5-2 dl víz

A víz kivételével a hozzávalókat egy mély tálba tesszük, összekeverjük. Óvatosan hozzáadagoljuk a vizet – egyszerre mindig keveset, mert a liszt fajtájától is függ, hogy mennyit vesz fel – és összegyúrjuk, míg ruganyos tésztát nem kapunk. Meleg helyen 1,5-2 óra alatt duplájára kelesztjük. A sütőt 220 fokra melegítjük. A tésztából diónyi nagyságút veszünk, és mint a nudlit, vékonyra pödörjük, végül pedig csavarunk kettőt rajta. Ha ropogósabbat szeretnénk, akkor 2-3, ha kicsit puhábbat, 4-5 mm-es vastagságúra pödörjük, a sütőben duplájára fog kelni. Kiolajozott tepsibe helyezzük, és az előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. (12 perc után még világos színű, ekkor még puhább, 15 perc után már aranysárga, így ropogósabb lesz.) Bátran kísérletezzünk!

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Epres gyümölcstorta, ahogy nagymamám készítette

Gyümölcstortát biztos sokan készítettetek már, de ilyet nem tudom hányan. Az extra benne a diókrém, nagymamám mindig így készítette nekünk a gyümölcstortát – szigorúan eperrel! -. Egy idő után, ha anyukámat kértük, hogy csináljon ő is, mindig csak “mama-féle” krémmel kértük. Ez most nem tortaformában készült, hanem egy nagy gáztepsiben – mert hamar fogy! -, mellé írom a 26 cm-es formához való adagokat.

DSC_0006

Hozzávalók (29×39 cm-es tepsi):

8 db tojás (5 db tojás)
8 ek. cukor ( 5 ek. cukor)
8 ek. liszt (5 ek. liszt)
8 ek. víz (5 ek. víz)
fél csomag sütőpor (1 ek. sütőpor)

40 dkg teavaj (25 dkg teavaj)
10 dkg porcukor (7 dkg porcukor)
15 dkg darált dió ( 10 dkg darált dió)

80 dkg eper (50 dkg eper)
2 nagy csomag piros zselatin (1 csomag)

A sütőt 180 fokra melegítjük. A tepsibe sütőpapírt teszünk. Az egész tojásokat a cukorral addig verjük, amíg világos színű nem lesz. Ezután hozzáadjuk a vizet, és óvatosan belekeverjük a sütőporos lisztet is. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük – akkor jó, ha nem ragad tészta a beleszúrt fogpiszkálóra -, és teljesen kihűtjük.
A puha teavajat a porcukorral habosra verjük, és hozzákeverjük a darált diót. Ezt kenjük a kihűlt tortára, és negyed órára hűtőbe tesszük. Az epret félbevágva egy rétegben a süteményre halmozzuk. Végül a zselatint a leírásnak megfelelően elkészítjük, és ezt is a desszertre halmozzuk. Hűtőben dermesztjük, fogyasztás előtt azonban érdemes kivenni, mert szobahőmérsékleten a legfinomabb – legalábbis nekem.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Eperdzsem – első kísérlet

Tesztelve! Első dzsemfőzésem azt kell hogy mondjam, felülmúlta minden várakozásomat, és tényleg fenomenálisra sikerült. Egyből kétfélét készítettem, a 10 kg eperből 8 kg került végül a főzőedénybe. A végeredmény egy kellően sűrű dzsem, nem folyik le a kenyérről, de mégis könnyen kenhető, pont ilyet akartam, próbáljátok ki Ti is!

DSC_0007Hozzávalók – vaníliáshoz:

5 kg eper
4 rúd vanília kikapart magja és a héja
2 kg cukor
4 db 2:1-ben zselésítő

Hozzávalók – vörösboros-balzsameceteshez:

3 kg eper
1,25 kg cukor
1 dl vörösbor
1 dl balzsamecet
3 db 2:1-ben zselésítő

Az epreket alaposan megmossuk, kicsumázzuk. Én aprítógépbe tettem mindig egy nagyobb adagot, 2-3 másodpercig bekapcsoltam a gépet, így az eprek nagy része kisebb darabokra “esett szét”, de maradtak benne nagyobb vagy egész eprek is. Ez a megoldás nagyon bejött, mert így nem kellett fél órát főzni az epret, hogy megpuhuljon, kellően zselés állaga lett, de maradtak benne azért nagyobb szemek is. Ja, és igencsak időtakarékosabb, mint késsel négybe vágni minden szemet. Egy nagy lábasba beleöntöttem az epret, a cukrot, a zselésítőt és a fűszereket – hol a vanília kikapart magját a rúddal együtt, hol a vörösbort és a balzsamecetet -. Közepes lángon addig melegítettem amíg fel nem forrt – ekkor a tetején hab képződik, és bugyogni kezd a lekvár. Így hagytam körülbelül 10 percig, közben a habot leszedtem a tetejéről. Forrón az előzőleg tisztára mosott üvegbe töltöttem, folpackkal lefedtem, lecsavaroztam, és 10 percre fejre állítottam. Ez után pléddel betakartam, és hagytam teljesen kihűlni.

DSC_0015

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Lecsós sertéscsülök – minden egyben

Indulhat a lecsó szezon? Ebben a kajában az a szuper, hogy mindössze egy (!) edényt kell összekenni, a zöldségek és a hús, minden megfelelő állagra sül a fólia alatt. Lecsó és hús egyben. Tudom, hogy nem gasztro, de tarhonyával akkor is kiváló!

IMG_20140526_123550

Hozzávalók (4 személyre):

4 db csont nélküli hátsó csülök
1 kg paprika
0,5 kg cukkini
3 nagy fej hagyma
1 nagy doboz sűrített paradicsom (500 g)
1 dl víz
(2 ek. cukor -opcionális)

A sütőt 220 fokra melegítjük. A csülköket sóval, borssal beszórjuk, félretesszük. A hagymát kockára vágjuk, és egy nagy tepsi aljában eloszlatjuk. Ugyanezt megismételjük a cukkinivel is. A paprikát karikára vágjuk, ezt is eloszlatjuk a tepsi alján. Sóval, borssal leszórjuk. Végül húsával lefelé rátesszük a csülköket, leöntjük a – cukorral elkevert – sűrített paradicsommal és a vízzel, és alufólia alatt 220 fokon 2 óra alatt puhára főzzük. Egyszer-kétszer nézzünk rá, hogy nem-e párolgott el alóla a víz, de a cukkini is enged valamennyi folyadékot, így pótlásra valószínűleg nem lesz szükséges. Amikor puha, 10 percig fólia nélkül pirítsuk, és már kész is.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.