Kakaós csiga – kívánságra

Sokszor van, hogy több receptet is átnézek egy adott témára, és ezekből képezve valamiféle mixet készítem el a saját szájízemnek megfelelő változatot. Ha kelt tésztákról van azonban szó, akkor elsőre szeretem a receptben leírt utasításokat pontosan követni. A cél a hagyományos kakaós csiga elkészítése volt, ami a leveles tésztához hasonlóan légiesen réteges, kívül ropogós, belül pedig puha, rengeteg cuppogós-roppanós cukros-kakaóval megtöltve. Az eredeti recept ezen a linken található, a tészta arányain nem, az elkészítésen részben módosítottam. Macerásnak tűnhet, de tényleges munka úgy 20 perc van vele. Érdemes egy adagot  fagyasztóban is tartani!

kakaos csiga

Hozzávalók (kb. 25 db-hoz)

40 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
2,8 dl tej
5 dkg olaj
10 dkg porcukor
1 csomag szárított élesztő
25 dkg teavaj

Töltelék:

4 púpos ek. holland kakaópor
4 ek. kristálycukor
7 dkg teavaj

A tészta elkészítéséhez minden hozzávalót – a vaj és 3 ek. liszt kivételével – egy tálban keményre gyúrunk. A vajat és a lisztet összegyúrjuk,  téglalap alakúra formázzuk és 10 percre fagyasztóba tesszük. A tésztát akkora téglalapra nyújtjuk, hogy a vajkocka “betakarható” legyen vele. A tésztát fél cm vastag téglalapra nyújtjuk, és úgy fordítjuk, hogy a hosszabbik oldala legyen velünk szemben. Képzeletben megfelezzük, és a széleit a közepéig behajtjuk, majd egyszer félbehajtjuk – így 4 rétegű tésztát kapunk -. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük, és a tésztát fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt 220 fokra melegítjük, A vajat megolvasztjuk, a cukrot és a kakaót hozzákeverve sűrű pépes masszát kapunk, mely könnyen kenhető, de nem folyik. A tésztát lisztezett konyhapulton fél cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a kakaós péppel, és feltekerjük. Kétujjnyi vastag csigákat vágunk, tetejüket megkenjük tojással és előmelegített sütőben 220 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha nem használjuk el mindet, a csigák egyesével is fagyaszthatók, később kivéve pedig azonnal süthetőek.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.