2014. február hónap bejegyzései

Sültpaprika krémleves

Nyakunkon a jó idő, érzem. Úgyhogy mielőtt még aktualitását vesztené a dolog, gyorsan megmutatom nektek az idei tél utolsó krémlevesét – asszem áttérek a tavasziasabb dolgokra – ezt a szokás szerint egyszerű de nagyszerű sült paprika krémlevest. Az egyedüli dolog, ami némi várakozást igényel – pontosan 30 percet – az a paprika és a fokhagyma sütőben való megsütése. Persze csinálhatnánk úgy is, hogy ezeket a hozzávalókat a levesesedényben pirítjuk át, de higgyük el, megéri a sütőt bekapcsolni – addig is melegíti a lakást -, mert a sült zöldségeknek teljesen más ízük van, mint a főtteknek. A fokhagymának a sütő kiváltképpen jót tesz, mert a fokhagymagerezdek sütés után lágy krémmé sülnek, ami visszafogott ízt kölcsönöz a levesünknek.

Hozzávalók:

3 db kápia paprika
2 nagy fej fokhagyma
7 dl húsleveslé
só, bors, szerecsendió

kapia paprika leves

A sütőt 220 fokra melegítjük, a fokhagymát pucolás nélkül vízszintesen félbe vágjuk, és vágott felükkel felfelé a paprikával együtt egy tepsibe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, alaposan meglocsoljuk olívaolajjal. 30 perc alatt megsütjük, a paprikát egyszer kétszer megforgatjuk, nem baj, ha a héja megfeketedik. A paprika héját leszedjük, kimagozzuk, a megsült fokhagymát kinyomkodjuk a leveses edénybe. Ezután mindössze annyi dolgunk maradt, hogy felöntsük a húsleveslével, turmixoljuk, majd felforraljuk és izésítsük ízlésünk szerinti fűszerekkel.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Grízpuding mandarinos sziruppal

Ez egy igencsak last minute Valentin napi desszert, a hét elején készített recept ugyanis nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket. Hát igen, megesik az ilyen. Ez azonban rendkívül gyorsan elkészül, egyszerű hozzávalók kellenek csak hozzá, amiknek nagy része amúgy is mindig van otthon. Szóval, ha nincs még ötletünk, lepjük meg magunkat vagy szeretteinket ezzel az édességgel!

DSC_0150

Hozzávalók:

0,5 l tej
6 dkg búzadara
3 dkg vaj
2 tojás sárgája
6 dkg cukor
fél vaníliarúd kikapart belseje

Öntethez:
2 mandarin leve
3 ek. cukor

A tojássárgáját összekeverem a cukorral, pár kanál tejjel, és félreteszem. A maradék tejet a vaníliarúd belsejével felforralom. Közben a vajon megpirítom a búzadarát. Amikor barna, hozzáöntöm a forró tejhez, simára keverem. Kevés keveréket egyből átöntök a tojássárgához, és homogénné keverem. A grízes tejet leveszem a tűzről, hozzákeverem a tojássárgáját. Amikor egyneművé válik, visszateszem a tűzre, és alacsony lángon pár perc alatt besűrítem. Puding állagú lesz. Poharakba töltöm.
A mandarin levét a cukorral egy teflon serpenyőben addig forralom (3-4 perc), amíg szirupos sűrűségű nem lesz. Ezt oszlatom el a grízpudingok tetején.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Vaddisznókaraj pankómorzsában, chilis édesburgonyával

Kaptunk egy kis vaddisznóhúst, és nem igazán találtam receptet az elkészítéséhez, így gondoltam megosztok veletek egy ötletet. Nem mondanám, hogy ez egy hű, de extra étel, de azért finom. A chilis édesburgonyát bármikor készíthetjük köretnek, vagy akár esti nasinak is – ki mennyire szereti csípősen -, a vaddisznókarajt pedig a pácolás teszi omlóssá és puhává.

Hozzávalók (2-3 személyre):

50 dkg vaddisznókaraj
2 tk. dijoni mustár
2 gerezd fokhagyma
2. ek. olívaolaj
frissen őrölt bors

Panírozáshoz: pankó morzsa, tojás, liszt

60 dkg édesburgonya
1 chili apróra vágva vagy egy teáskanál chilipor

vaddiszno_pankoban

A karajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és bepácoljuk pár órára, vagy akár egy egész éjszakára. Ne sózzuk, majd csak közvetlen sütés előtt. Az édesburgonyát ízlés szerint vágjuk fel, majd izésítsük a chili porral, sóval, borssal és alaposan locsoljuk meg olívaolajjal. A sütőt 220 fokra melegítjük és a burgonyát 30 perc alatt (15-öt lefedve, 15-öt fedés nélkül) puhára sütjük. A húst a szokásos módon – liszt, tojás, pankó morzsa – bepanírozzuk, közepesen forró olajban mindkét oldalát 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük. Salátával tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Túrómorzsa

Szuper kis hétvégi reggeli, tény, hogy nem túl gyors elkészíteni – még akkor sem ha előző este előkészülünk a tésztával-, de hétvégén miért is kellene sietni, nem?

Hozzávalók:

25 dkg túró
4 db tojás
20 dkg liszt
2 dl tej

3 dkg vaj

turomorzsa

A túrót a tojás sárgájával, a liszttel és a tejjel simára keverjük. A fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, és óvatosan hozzáadagoljuk a keverékhez. Egy 28 cm-es serpenyőt szárazon felforrósítunk, majd a vaj felét megolvasztjuk benne. A tésztát két részletben sütjük ki. A tészta felét a serpenyőbe öntjük, és 3-4 percig közepes lángon sütjük. Amikor a széle már nem folyékony, négybe vágjuk, és a negyedeket óvatosan megfordítjuk. 3-4 percig sütjük ezt az oldalát is, majd a tűzről félretesszük, és egy fa spatulával apró darabokra szaggatjuk. Ha kész vagyunk a szaggatással visszatesszük a lángra, és újabb 3-4 percig sütjük, miközben tovább morzsásítjuk a tésztát (vagyis a spatulával sütés közben tovább szaggatjuk). Ugyanezt megismételjük a második adag tésztával is. Lekvárral és porcukorral tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi gnocchi kéksajtos mártásban

Vannak dolgok, amik bizony elsőre nem jönnek össze. Így jártam a macaronnal, és – eddig – ugyanez volt a helyzet a gnocchival is. Úgy egy éve fejembe vettem, hogy de jó lesz, csinálok egy jó nagy adagot, egy részét azonnal megfőzöm, egy részét meg lefagyasztom későbbre. Csúnya kudarcot vallottam, ehetetlen gumiszerű valami lett a végeredmény. Idén úgy döntöttem, ismét megpróbálkozom, aztán vagy bejön, vagy nem. Szuper jó gnocchi készül! Próbáljátok ki Ti is. A mártásba pedig dobjatok friss spenótot, – én sajnos már csak evés után láttam a boltokban-, hogy egy kis vitaminforrás is legyen.

gnocchi

Hozzávalók ( 2 személyre):

50 dkg krumpli
20 dkg liszt

Szószhoz:
2 dl 20%-os tejszín
5 dkg kéksajt
2 ek. mascarpone
só, bors, szerecsendió
(20 dkg spenót, 3 gerezd fokhagyma)

A krumplit héjában puhára főzzük, majd megpucoljuk, és langyosra hűtjük. Összekeverjük a liszttel. Érdemes először csak a 2/3-át belekeverni, mert krumplifüggő is, hogy mennyi lisztet vesz fel. Ruganyos tésztát kell kapnunk, ami már nem ragad a kezünkhöz. A tésztát 4 felé osztottam, vékony, 1 cm vastag hurkákat formáztam belőle. 1 cm-es darabokra vágtam, így kis négyszögeket kaptam. Minden darabot az egyik sarkára állítottam, és a tetejét villával kissé benyomtam. Ez volt a művelet legpepecselősebb része. A tésztát forrásban lévő sós vízben 6-7 perc alatt készre főztem.
A szószhoz a hozzávalókat összeforrósítottam, és így tálaltam. Ha a spenót előbb eszembe jut, előbb kevés olívaolajon fokhagymával azt fonnyasztottam volna meg, majd utána teszem hozzá a többi hozzávalót. Ízlés szerint fűszerezzük, ne sajnáljuk a szerecsendiót.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.