2014. január hónap bejegyzései

Egy klasszikus: a habos túrós

Öcsém egyik kedvenc süteménye a Rákóczi túrós – vagy ahogy mi hívjuk, a habos túrós. Nagyon gyorsan össze lehet dobni, én melegen szeretem, de másnap is isteni. Anyukámtól van az elv, hogy a töltelékbe kerül tejföl és pudingpor is,  amitől a krém nem lesz száraz, de nem is folyik szét a tésztán. Próbáljátok ki!

habos turos

Hozzávalók:

Tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
1ek. tejföl

Töltelék:
50 dkg túró
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
4 tojássárgája
1 nagy doboz tejföl fele
1 vaníliás pudingpor
1 citrom héja

baracklekvár – opcionális

6 tojásfehérje
12 dkg cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél órát hűtőben pihentetjük. A sütőt 190 fokra melegítjük. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és egy gáztepsibe tesszük. A peremén legyen mindenhol 3 cm pluszba, mert az sütés közben össze fog húzódni. A tésztát öt percig elősütjük, majd megkenjük baracklekvárral. A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük, és a tésztára öntjük. 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Végül a cukrot apránként adagolva kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és ezt is a süteményre halmozzuk. A hőfokot visszavesszük 170 fokra, és a habréteget 10-15 perc alatt rásütjük a süteményre.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Pizza alaprecept

A pizzát mindenki szereti, ugye? Otthon sokkal jobbat gyárthatunk, mint ha rendelnénk, és nem is mindig kell kivárni a kelesztési időt… (Bevallom, én szoktam néha csalni pizzakészítéskor. A hosszú kelesztési idő fontos lenne, de ha nincs erre időm, akkor a sütőt 30-40 fokra melegítem, és ide helyezem el a kelesztőtálat. Így a pizza tökéletesen megkel akár másfél óra alatt is.)

pizza

Hozzávalók (2 db 32 cm-es pizzához):

50 dkg liszt
2 tk. só
1 tk. cukor
3 ek. olívaolaj
1 csomag szárított élesztő
4 dl meleg víz

Az élesztő és a víz kivételével minden hozzávalót egy nagy tálba kimérünk. Hozzákeverjük az élesztőt, és óvatosan adagolva a vizet is. (Liszt fajtától függ, hogy szükségünk lesz-e mind a 4 dl-re, van, ami csak 3-at vesz fel.) Egy ruganyos szerkezetű tészta gombócot kell kapnunk, amit aztán meleg helyen úgy két-három óra alatt a duplájára kelesztünk.
A tésztát két felé osztjuk, és enyhén lisztezett munkalapon két 32 cm-es pizzát készítünk belőle. Ha túl ragacsos lenne a tészta, először gyúrjuk át egy kis liszttel. Én 2-3 mm-esre szoktam nyújtani, így nem lesz túl vastag a sütés után. Ízlés szerint rakjuk rá a feltétet, majd a legmagasabb hőfokon (gázsütőnél 225 fok) 15 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Blogszülinap – Snickers torta

Egy éves lett a blog! Nagyon hálás vagyok a rengeteg támogatásért, amit ebben az egy évben kaptam Tőletek. Úgy érzem mindez abszolút megéri, nekem legalábbis örömet okoz a receptek kitalálása és megvalósítása, őszintén remélem, hogy nektek is. Bár hamarosan új szakasz kezdődik az életemben, igyekszem mihamarabb megtalálni az egyensúlyt és jelentkezni újabb ötletekkel. Addig is mi mással is ünnepelhetnénk meg az elmúlt egy évet, mint egy tortával! Hipp-hipp-hurrá!

snickers torta

Hozzávalók:

Piskóta:
10 dkg vaj
4 csapott ek. kakaópor
15 dkg cukor
1 dl tej
6 db tojás – szétválasztva
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Sós karamell:
3 dl habtejszín
15 dkg cukor
5 dkg vaj
12 dkg sós földimogyoró

50 dkg mascarpone
5 dkg porcukor

Tejcsoki ganache:
20 dkg tejcsokoládé
10 ek. habtejszín

A sütőt 200 fokra melegítjük. Elkészítjük a piskótát. A vajat a cukorral habosra verjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a kakaóport, és 5 percig tovább verjük. Ekkor óvatosan hozzáöntjük a tejet – vigyázzunk, fröcsköl! – és hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet. Egy csipet sóval kemény habbá verjük a fehérjét, és óvatosan a tésztához keverjük. Egy 22 cm-es, kivajazott, kilisztezett formába töltjük, és 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Eközben elkészítjük a sós karamellt. A cukrot egy magasabb falú száraz serpenyőbe öntjük, és megolvasztjuk. Ne kevergessük, ha nem olvadna egyenletesen, emeljük meg a serpenyőt, és rázogassuk, vagy körkörös mozdulatokkal vegyítsük a cukrot az olvadt karamellel. Amikor egyenletesen elolvadt a cukor, hozzáöntjük a tejszínt. Közepes lángon hagyjuk, hogy a tejszín felforrósodjon, és forrni kezdjen. Most sem kevergetjük, mert akkor a serpenyő aljában lévő karamell kis csomókba állna össze, így viszont egyenletesen felolvad, úgy 10-15 perc alatt. Amikor a karamellünk kellően be is sűrűsödött, keverjük hozzá a vajat és a sós mogyorót, és tegyük hideg helyre, ahol teljesen hagyjuk kihűlni. (Ha gyorsan össze akarjuk állítani a tortát, érdemes a karamellszószt előző nap elkészíteni, és felhasználásig hűtőben tárolni.)
Az elkészült piskótát 3 felé vágjuk, és hagyjuk kihűlni. A karamellnek és a piskótának és teljesen ki kell hűlnie, különben a karamell kifolyna a tortánkból. A mascarponét a porcukorral habosra verjük.
Végül következzék a torta összeállítása. A piskótára adagoljuk a mascarpone felét és a sóskaramell 1/3-át. A műveletet megismételjük a második réteggel is. A csoki ganache-t frissen készítjük el: a tejcsokit apróra törjük, és a tejszínnel felmelegítjük. Nem kell forrjon, ha a tejszín kellően meleg, vegyük le a tűzről, és kevergessük addig, amíg a csokoládé fel nem olvad benne. Pár perc alatt kellően kihűl, de még folyós állagú. Ekkor a csokimázat a torta tetejére öntjük, és művünket befejezzük a maradék karamell rácsorgatásával.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Frankfurti krémleves

Bár nincsenek túl nagy hidegek, azért ez a ködös idő sem a legszebb téli időjárás. Ilyenkor sokszor eszünk különböző krémleveseket, most például a frankfurti leves került terítékre ebben a változatban.frankfurti kremleves

Hozzávalók:

1 fej hagyma
60 dkg kelkáposzta
20 dkg krumpli
1/2 tk. köménymag
2 gerezd fokhagyma
1 l húsleveslé
frissen őrölt bors
2 pár frankfurti virsli

A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk. A csíkokra vágott kelkáposztát és a kockára vágott krumplit hozzáadjuk, fűszerezzük, és felöntjük a húslevelével. Úgy 20-25 perc alatt puhára főzzük. Leturmixolhatjuk az egészet, de én a kelkáposzta egy részét külön szedtem, és ezt turmixolás után kevertem csak vissza. A virslit karikára vágjuk és 3-4 perc alatt készre főzzük a levesben.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mogyorós-diós édes kalácspuding

Tudom, hogy nemrég múlt el a nagy karácsonyi evészet, de ettől még nem bűn, ha az ember eszik édességet, ugye? A bread pudding – nyersfordításban kenyérpuding-nak lehetne hívni – több országban kedvelt édesség, szerintem a legjobb egy késői reggelire, mert akár előző este is előkészíthető. Én most fonott kalácsból készítettem, de készülhet akármilyen édes kalácsból.

kenyer puding_01

Hozzávalók (3-4 személyre):

30 dkg édes kalács
3 dl tej
3 db tojás
8 dkg cukor

4 dkg vaj
8 dkg barna cukor
10 dkg mogyoró és dió apróra vágva

A kalácsot apró kockára vágjuk, és fél órát – de akár egy egész estét – szabad levegőn hagyjuk száradni. A tejet a tojással és a cukorral alaposan elkeverjük, és egyenletesen befedjük vele a kalácsdarabokat. 10 percet állni hagyjuk, hogy kellően beszívja a tojásos keveréket, majd az egészet egy kivajazott formába öntjük. A sütőt 200 fokra melegítjük. Eközben elkészítjük a feltétet. A mogyorót és a diót apróra vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. A vajat megolvasztjuk, elkeverjük a cukorral és hozzákeverjük a pirított magvakat. Az így elkészült keveréket a kalácsra halmozzuk. A kenyérpudingot 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Lekvárral vagy vaníliaszósszal is ehetjük, de magában is nagyon finom.

kenyer puding_02

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi müzli, avagy a granola

A nagy karácsonyi ünneplések után azt hiszem ideje lesz valami könnyedebbnek is, ez a zabpelyhes sült müzli pedig igazán finom lett. Minimális cukor van benne, de annál több aszalt gyümölcs és különböző magvak. Elkészíteni sem bonyolult, és sokféleképpen variálható. Érdemes nagyobb adagot készíteni, 1 hónapig simán eláll, és garantáltan rá fogunk járni!

hazi granola_01

Hozzávalók:

4 bögre zabpehely
1 bögre apróra vágott mandula
1 bögre apróra vágott dió
fahéj ízlés szerint, egy narancs leve és héja
1/2 bögre méz
1/2 bögre cukor
1/4 bögre olaj

1/2 bögre apróra vágott datolya
1/2 bögre apróra vágott vörös áfonya
1/2 bögre apróra vágott aszalt szilva

A gyümölcsök kivételével minden hozzávalót egy tálba öntünk és alaposan összekeverjük. Fahéjjal ízlés szerint ízesítjük. A sütőt 180 fokra melegítjük, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és eloszlatjuk rajta a müzlikeveréket. Tetejét gyengéden megszórhatjuk kevés barna cukorral. Arra figyeljünk, hogy mindenhol legalább 1 cm vastag legyen, különben odaég. A granolát 180 fokon 25-30 percig sütjük, majd egy órát pihentetjük. Végül összetörjük, összekeverjük az apróra vágott gyümölcsökkel, és már fogyaszthatjuk is. 2-3 hétig eláll.

hazi granola_02

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.