2013. november hónap bejegyzései

Almás sütőtökös pite vaníliasodóval

Nagyon szeretem a különböző pitéket. A finom omlós tésztát, a különböző tölteléket, legyen az habos, gyümölcsös, krémes. Ebben a mostaniban az a jó, hogy a sütőtök szépen megbújik benne, mint egy jó kis lekvár körbeveszi az almát, de az íze azért egyedi jelleget kölcsönöz neki. Vaníliakrém nélkül is kiváló desszert – vasárnapi ebédek tökéletes kísérője -, de vendégeknek készült, így gondoltam extrázok egy kis sodóval.

DSC_0182

Hozzávalók (26 cm-es formához):

Tészta:
23 dkg liszt
1 tk. sütőpor
6 dkg porcukor
2 tojássárgája
15 dkg vaj
1 ek. tejföl

Töltelék:
50 dkg alma
40 dkg sütőtök
4 ek. méz
3 ek. citromlé
1 tasak pudingpor vagy 4 dkg étkezési keményítő
fahéj, szerecsendió

Vaníliasodóhoz:
3 dl tej
3 egész tojás
1 ek. étkezési keményítő
3-4 ek. cukor
fél vaníliarúd belseje

A tészta hozzávalóit összekeverjük, és fél órára hűtőbe tesszük. Feldaraboljuk a sütőtököt, és feltesszük főzni a mézzel és a fűszerekkel. Közben az almát is meghámozzuk, feldaraboljuk és beleforgatjuk a citromlébe, nehogy megbarnuljon. Körülbelül annyi idő alatt, mire elkészülünk, a sütőtök majdnem teljesen puhára párolódott. Ekkor belekeverjük az almát és a pudingport, majd 5-10 percet ezt is pároljuk, amíg a pudingpor be nem sűrűsíti a krémet.
A sütőt 160 fokra melegítjük. A tésztát kétfelé osztjuk – az aljának való lehet kicsit nagyobb – és kinyújtva egy 26 cm-es piteformába terítjük. Villával megszurkáljuk, ráhalmozzuk a tölteléket és befedjük a pitét. A tetejét is átlyukasztjuk a villával, hogy a gőz távozni tudjon. 35-40-perc alatt aranybarnára sütjük.

almás sütőtökös pite_01

Elkészítjük a vaníliasodót. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kevés tejjel és a keményítővel simára keverjük. A tejet a vaníliarúd kikapart belsejével felforraljuk. Ha forr, levesszük a tűzről, és hozzácsurgatjuk a tojásos keveréket. Alacsony lángon visszatesszük, és addig főzzük amíg sűrűsödni nem kezd. Vigyázzunk, hogy utána már vegyük le a tűzről, kevergessük, és hagyjuk, hogy az edény saját a hője dolgozzon, nehogy kicsapódjon a krémünk. Gőz fölött a cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd óvatosan összeforgatjuk a vaníliakrémmel.

A sütemény legjobban langyosan szelhető.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sós túrós burek

Nagyon jó kis burek receptet találtam az alábbi oldalon, aminek szerzője az eredetit egy horvát gasztro újságból kölcsönözte. Egyszerűen elkészíthető, könnyű vacsorának sem utolsó. Ez most a legalapabb változat, de szerintem a töltelék jól variálható.

turos burek

Hozzávalók (24 cm-es formához):

12 db réteslap
30 dkg félzsíros túró
2 dl víz
1 ek. só
1 ek. margarin
fél csomag sütőpor
1 ek. olaj
2 ek. tej
kapor

Tálaláshoz:
3 dl natúr joghurt
kapor
ízlés szerint só, bors

A vizet a margarinnal és a sóval felforralom. Hagyom langyosra hűlni, majd hozzákeverem a sütőport. A sütőt 200 fokra melegítem. A piteforma alját kikenem kevés olajjal. Ráhelyezek 1 db réteslapot, széleit visszahajtom. 3 db réteslapot kissé összegyűrök, és ezt is ráhelyezem. Leöntöm a vizes-margarinos keverék harmadával, majd eloszlatom rajta a túró felét. Megismétlem a műveletet: 3 db réteslap, összegyűr, rá vizes keverék harmada és a túró másik fele. Újabb 3 db réteslap összegyűrve, erre megy a maradék vizes keverék. Végül az egészet befedem a megmaradt 2 db réteslappal, úgy, hogy a széleit alulra hajtom, így a teteje olyan mintha egy lapból állna. Ezt megkenem a tejes olajos keverékkel, és 200 fokos sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütöm. Kapros joghurttal tálalom.

túrós burek_02

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Angel cake

Ha már rengeteg tojásfehérje árválkodik a fagyasztóban vagy a hűtőben, akkor ez a torta finom megoldás lehet a felhasználásra. A sima piskótánál valamivel könnyebb, de ugyanannyira laktató desszertet kapunk. Mi meggyöntettel ettük, de csokiöntet, vanília is jól menne hozzá, és mák helyett akár különböző magvakkal, aszalt gyümölcsökkel is süthetnénk – akár egy gyümölcskenyeret.

angel cake_01

Hozzávalók:

12 db tojásfehérje
2 db citrom héja
3 ek. citromlé
1 ek. fehérboreecet
csipet só
20 dkg porcukor
5 dkg mák
10 dkg liszt

Meggyöntethez:
2 dl meggylé
1 púpos evőkanál keményítő
meggy

A sütőt 180 fokra melegítjük.  A tojásfehérjét egy percig magas fokozaton verjük, majd hozzáadjuk a citromhéját, levél a borecetet, és további két percig közepes fokozaton verjük. Ekkor a porcukrot kanalanként adagoljuk a süteményhez, minden kanálnyit 5-10 mp-et verjünk nagy fokozaton. A kimért mákot és lisztet végül 3-4 részben keverjük hozzá egy fa lapát vagy spatula segítségével. Alulról felfelé jövő mozdulatokkal dolgozunk, hogy minél kevésbé törjük össze a tésztát. A kész masszát középen lyukas kuglófformába töltjük – nem kell kikenni-, kissé megrázogatjuk, hogy ne maradjanak közte levegőbuborékok. Előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük. Ha elkészült kivesszük, és fejjel lefelé egy üveg nyakára tesszük, így hagyjuk kihűlni, úgy egy óra alatt. Ne féljünk, nem esik ki.
Közben elkészítjük a meggyszószt: a meggylét elkeverjük a keményítővel, és addig főzzük amíg kissé besűrűsödik. Hozzákeverjük a meggyet. Nem lesz pudingos, hisz a cél, hogy öntet sűrűségű maradjon.
Ha kihűlt a piskótánk, akkor késsel vagy egy spatulával körbevágjuk, és megfordítva, kissé rásegítve késsel, ha szükséges, óvatosan kiemeljük. Öntettel azonnal fogyasztható.

angel cake_02

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Forró, fűszeres sütőtök ital

Az az igazság, hogy nagy HP – Harry Potter –  fan vagyok/voltam, és a könyvben található ételek és italok – vajsör, sütőtöklé – mindig is megmozgatták a fantáziámat. Most, hogy beköszöntött a csípős hideg, nagy szélfújással és a bőrig ázás lehetőségével, úgy gondoltam, ideje nekiállni a forró italok gyártásának. A forralt bor ugye jelenleg kiesik, így gondolkodtam, mivel is helyettesíthetném, amiben a fűszerek hasonlóak, de mégis alkoholmentes – mondhatnám, hogy gyerek- és kismamabarát. Ez a forró sütőtöklé lett belőle, kellően sütőtökös, de nem túl sűrű, szerintem pont szuper állaga van. Próbáljátok ki!

fuszeres sutotok

Hozzávalók:

50 dkg sütőtök
3 ek. méz
fél liter víz
fél liter almalé
1 narancs leve és héja
2 egész fahéj
5-6 db szegfűszeg

Az egész procedúra annyiból áll, hogy meghámozzuk a sütőtököt, apróbb darabokra vágjuk és feltesszük főzni minden más hozzávalóval. Úgy negyed óra alatt teljesen megpuhul, ekkor kiszedjük az egész fűszereket és minden mást leturmixolunk. Utólag ízesíthetjük még, de nekem pont ennyi fűszerrel nyerte el a tetszésem.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sült csirkecomb kolbászkával

Szeretem azokat a húsos fogásokat, ahol a húst pácolni kell pár órára, mert általában a pácolás után már nincs vele különösebb dolgunk, csak kivárni az időt és ízletesre sütni.  Ez a recept kiváló vasárnapi fogás, kolbász helyett el tudnám képzelni több zöldséggel, de hát nincs mit tenni, ha az ember férjének ezek az ételek jönnek be. Én meg ettem hozzá sok amerikai coleslawt. Na jó, meg egy-két kolbászkarikát.

DSC_0165

Hozzávalók:

6 db egész csirkecomb
2 fej hagyma
oregánó
2 gerezd fokhagyma
3-4 ek. olívaolaj
2 ek. dijoni mustár
só, bors
10 dkg kolbász

A hagymát megpucoljuk, négybe vágjuk, a csirkét átmossuk, és ha szükséges, letisztítjuk. Elkészítjük a pácot: a mustárt az olívaolajjal, az apróra vágott fokhagymával elkeverjük, ebbe forgatjuk a csirkecombot és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, oregánóval alaposan megszórjuk, majd egy-két órát hűtőben érleljük.
A sütőt 220 fokra melegítjük. A hagymás csirkecombot hőálló tálba tesszük, és eloszlatjuk a tetején a szeletekre vágott kolbászt. 1,5 óra alatt megsütjük, majd még egy 10 percet fólia nélkül, hogy szép pirosra süljön.

DSC_0167

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Házi coleslaw

A coleslaw a káposzta saláta amerikai változata, megturbózva egy kis répával és majonézzel. Finom kísérője húsoknak, de szendvicsekbe töltve is nagyon jó. Gyorsan elkészül, és érdemes egyszerre nagyobb adaggal dolgozni, mert hűtőben napokig eláll. Mi ezt az adagot ketten szoktuk enni – manapság inkább 2,5 -en 🙂 -.

DSC_0164Hozzávalók (nagyobb adag, de hamar fogy!):

70 dkg káposzta
2 db kisebb répa
1 kis fej hagyma
1 citrom leve

Öntethez:
12 ek. majonéz
2 púpos ek. tejföl
3 ek. fehérborecet
2 ek. porcukor

A hagymát apró kockára vágjuk, és meglocsoljuk a citromlével. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, vagy legyaluljuk, hozzákeverjük a lereszelt répát, a citromleves hagymát és alaposan lesózzuk, borsozzuk. Fél órát állni hagyjuk.
Elkészítjük az öntetet. A káposztáról leöntjük a keletkezett levet és elkeverjük az öntettel. Egy-két órát hűtőben tároljuk, hogy az ízek összeérjenek.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Egyszerű amerikai palacsinta csokoládé öntettel

Az utóbbi napokban többször is készítettem amerikai palacsintát. Én nagyon szeretem, legtöbbször egyszerűen csak banánnal és tejszínhabbal, esetleg kis mézzel megcsorgatva fogyasztom. Semmi fakszni, de az amerikai palacsintában éppen ez az imádni való. Ez a változat is irtó egyszerű, a legtovább a tojásfehérje felverése tart. Most – hangolódva a télre – narancsos csokoládéöntet készült hozzá.

DSC_0158

Hozzávalók (3-4 személyre):

2 tojás
3 dl tej
24 dkg liszt
2 púpos teáskanál sütőpor
2 tk. cukor
2 dkg olvasztott vaj

Csokoládé öntet:

2 dl habtejszín
20 dkg étcsokoládé
ízlés szerint narancshéj

A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. A sárgáját elkeverjük a tejjel, cukorral, és a sütőporos liszttel. A tojás fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, és óvatosan a tésztához adjuk. Végül beletesszük az olvasztott vajat is. 5-10 percet állni hagyjuk, de ha sietünk, ezt a lépést el is hagyhatjuk.
Egy lábosban kevés vizet teszünk fel forrni. A gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hozzákeverjük a tejszínt és a narancshéjat. A lángot lekapcsoljuk, de az edényt a gőz fölött hagyjuk, hogy a csokoládéöntet ne hűljön ki.
A palacsinták kisütése innen már csak néhány percet vesz igénybe. A serpenyőt szárazon felforrósítjuk – a tésztába tettünk vajat, így külön vajazni már nem szükséges -. Körülbelül 10-12 cm-es köröket készítünk, közepesen erős lángon sütjük.  A palacsintát akkor forgatjuk meg, amikor a teteje tiszta lyukacsossá válik, és a folyós tészta rész már majdnem teljesen eltűnt. Ez körülbelül fél perc alatt bekövetkezik, és újabb fél perc alatt a másik oldala is megsül. Arra figyeljünk, hogy a tésztánk középen ne legyen túl vastag. Ha nem terülne egyenletesen szét, amikor a serpenyőbe tesszük, kissé oszlassuk el a merőkanállal, hogy mindenhol ugyanolyan vastagságú legyen.

DSC_0161

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.