2013. október hónap bejegyzései

Őszi hangulatban: narancsos sütőtökkrémleves

Bár az időjárás már lassan nyárias, azért zöldségek, gyümölcsök vásárlásakor egyértelműen látható, hogy ősz van. Most ismét sütőtök került a kosaramba, amiből egy jó kis levest készítettem. Szeretem a selymes krémlevesek ízét, én azt az állagot preferálom, amikor azért még nem annyira sűrű, hogy már főzeléknek is lehetne hívni, de azért nem is húsleves állagú. Ebben a levesben mindössze annyi az időigényes, hogy a sütőtököt külön meg kell sütni. Csinálhatnánk úgy is, hogy egyből az alapléhez keverjük, és megfőzzük, de ha van plusz fél óránk, én inkább a sütést javaslom, mert a főtt és a sült sütőtöknek szerintem más íze van. Sütve intenzívebb. Ebben a levesben semmi plusz só vagy bors nincs, csak ami már az alaplében is benne volt, mert alapvetően egy édesebb, gyümölcsösebb ízvilágot szerettem volna elérni. Mi popcorn-t készítettünk levesbetétnek, de jól megy hozzá a pirított tökmag vagy a szeletelt mandula.

DSC_0089

Hozzávalók (4 személyre):

60 dkg sütőtök
1 kis fej hagyma
2 dkg vaj
1 narancs héja és leve
szerecsendió
1 l húsleveslé
1 dl tejszín

Találáshoz:

popcorn vagy száraz serpenyőn pirított tökmag, esetleg szeletelt mandula

A sütőt 200 fokra melegítjük, a sütőtököt 50 perc alatt puhára sütjük. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk a vajon, majd a sült sütőtököt is hozzáadjuk, és azzal is kissé átpirítjuk. Felöntjük a húsleveslével, hozzáadjuk a narancs héját és levét, felforraljuk. Ekkor levesszük a tűzről, turmixszal pürésítjük, ízesítjük reszelt szerecsendióval. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a tejszínt, és még egyszer felforrósítjuk. Azonnal tálalható.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Korianderes-csicseris zöldségköret

Talán banálisan hangzik, de néha nagyon jól eltérni a szokásos köretektől és csinálni valami újat. Ez akár egy sima zöldséges rizsköret is lehetne, de a korianderes ízesítés és a csicseriborsó igazán egzotikussá teszi, legalábbis szerintem. Sajnos friss koriander levél most nem volt otthon, pedig azzal még jó lett volna tálalásnál megszórni. Na, majd legközelebb!

DSC_0744

Hozzávalók (4 személyre):

10 dkg répa
10 dkg brokkoli
1 gerezd fokhagyma
20 dkg rizs
2,5szeres mennyiségű víz
10 dkg csicseriborsó
őrölt kömény, koriander mag
(friss koriander a tálaláshoz)

A répát és a brokkolit apróra vágjuk. Egy edényben kimérjük a rizst, majd félretesszük, és ugyanebben az edényben a rizs térfogatához képest két és félszeres mennyiségű vizet mérünk ki. Egy lábosba tesszük, sózzuk, és amikor forr, beledobjuk a fűszereket: a gerezd fokhagymát, az őrölt köményt és ízesítjük 10-15 db koriandermaggal. Először a répát tesszük bele, majd 5 perc után a brokkolit. Fedő nélkül további 10 perc alatt puhára pároljuk a zöldségeket. Ekkor a zöldséget egy kis tálba merjük, a vizet pedig félretesszük (nem a lefolyóba!). A rizst megpirítjuk kevés olajon, majd amikor már fehéredik felöntjük a félretett zöldséglével. 15 perc alatt készre főzzük, amikor már elfőtte a levét, és elég puhának találjuk, 10 percre letakarjuk. Végül összekeverjük a párolt zöldségekkel, valamint a csicseriborsóval és tálaljuk. Mi sült csirkével ettük.

DSC_0738

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Tejszínes hagymaleves

Bár nagy a kísértés, nem hívom francia hagymalevesnek, mert az az igazság, hogy azt a tejszín messze elkerüli. Párizsban volt szerencsém enni igazi francia hagymalevest, amikor is még nagy naivan azokhoz a tejszínes levesekhez hasonlítottam, amit itthon több helyen is adnak. Hát, kérem szépen, az igazi hagymaleves az én ízlésemnek bizony savanyú! Persze, ízlések is pofonok, nem azt mondom, hogy ez rossz, sőt, biztosan meg van a szépsége, csak éppen gasztroblogger létemre még nem értem meg rá, hogy értékeljem. Majd ha legközelebb járok Párizsban.. Addig is itt van ez a kellemesen édeskés tejszínes hagymaleves, ami remélem sokak kedvence lesz.

DSC_0734

Hozzávalók (4 személyre):

30 dkg vöröshagyma (karikára vágva)
olívaolaj
1 dl fehérbor
1 liter húsleveslé
1 dl tejszín
só, bors, sok kakukkfű
(tálaláshoz: pirított kenyérkocka, reszelt sajt)

A hagymát karikára vágjuk és megfonnyasztjuk az olívaolajon. Amikor üvegesre vált hozzáöntjük a a bort, és egy percig így főzzük. Ezután felöntjük a húsleveslével, ízlés szerint sózzuk borsozzuk. Amikor a hagyma puhára főtt, akkor adjuk hozzá a reszelt szerecsendiót, a kakukkfüvet és a tejszínt. Jól felforrósítjuk – nem kell forralni – és már tálalhatjuk is.
(A kakukkfüvet mindig a főzés végén adjuk hozzá az ételhez, mert aromája főzés közben csökken.)

DSC_0730

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Egyszerű sajtos tekercs

Ez egy jó kis  alaprecept, aminek a tölteléke sokféleképpen variálható. Zsírral kevertem ki, mert úgy találtam, hogy a tésztája így omlósabb maradt. Most piros arannyal készült, de el tudom képzelni fokhagymásan, medvehagymásan vagy a bátrabbaknak currys sajttal töltve is. Az is szuper benne, hogy akár előző nap előkészíthető, a rudak folpackba tekerve várhatják amíg ki nem sütjük őket. Jól fagyasztható is, úgyhogy ha dupla adagot csinálunk egy részét betehetjük a mélyhűtőbe, ahonnan bármikor előkaphatjuk. (Ilyen esetben nem kell megvárni, amíg teljesen kiolvad, de azért egy fél órát adjunk neki szobahőmérsékleten, hogy vágni tudjuk.)

DSC_0727

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3-4 púpos ek. zsír
1 pohár tejföl
2 tojás sárgája
1 kk só
fél csomag sütőpor

Töltelékhez:
25 dkg sajt
15 dkg vaj
1 púpos ek. pirosarany

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, és folpackba téve negyed órára hűtőbe tesszük. A szobahőmérsékletű vajat elkeverjük a reszelt sajttal és a pirosarannyal, ízlés szerint borsozzuk. (Sózni nem szükséges, a pirosarany magában is elég sós.)
A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A tésztát 4 felé osztjuk, és egyenként mintegy 15 x 30 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. (A tészta olyan 3 mm vastagságú kell legyen.) A négy lapon elosztjuk a tölteléket, figyeljünk, hogy a szélekre is jusson belőle. A lapokat feltekerjük, és a 1 cm széles csigákat vágunk belőlük.
A kész csigákat zsírpaparon vagy olajozott tepsiben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

DSC_0728

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Baconos kukoricás kosárkák

Ha gyorsan szeretnénk vendégeknek felkínálni valamit, ami nem főétel, de azért nem is egy ropogtatni való, akkor tökéletes megoldás lehet ez a kosárka. A tejszínes keverékhez sok minden párosítható, készíthetjük például csak párolt zöldségekből, de tölthetjük maradék sült hússal is akár. Bár most épp visszajött a jó idő, de hidegebb estéken vacsorának sem utolsó egy ilyen fogás. Előkészíteni nem több mind 10 perc, utána pedig már csak a sütési időt kell kivárni.

Hozzávalók (12-15 db-hoz):

10 dkg bacon
fél doboz konzerv kukorica
3 szál újhagyma
bors, kakukkfű
2 dl tejszín
1 egész tojás és 1 tojássárgája
1 tk. keményítő
reszelt sajt a szóráshoz
1 csomag friss leveles tészta

DSC_0722

A bacont apró kockára vágjuk, a hagymán megpirítjuk, majd összekeverjük a lecsöpögtetett kukoricával és ízlés szerint fűszerezzük. (A sóval csak óvatosan én nem is tettem hozzá egyáltalán.) A tejszínt egy kis tálban elkeverjük a tojásokkal és a keményítővel. A sütőt 190 fokra melegítjük, kibéleljük a friss leveles tésztával a muffin formákat, majd elosztjuk a baconos tölteléket és a tojásos keveréket, végül pedig megszórjuk kevés reszelt sajttal. Sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, fogpiszkálóval tudjuk ellenőrizni, hogy a belseje megsült-e.

 

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Duplacsokis karamellás-banános trifle

Ez a desszert  annyira jól sikerült, hogy két nap alatt kétszer is elkészült. Ne tévesszen meg senkit, hogy kétféle krémet kell hozzá készíteni, mert ez a része kicsivel több mint fél óra alatt teljesíthető. A banán nagyon jól passzol a karamellához és a csokihoz, de el tudnám képzelni ugyanezt vegyes gyümölcsökkel is, vagy télen akár kompóttal.
A trifle egy angol réteges desszert, melynek főbb hozzávalói piskóta, sűrű főzött krém, gyümölcs és tejszínhab. Rengetegféleképpen variálható, és viszonylag gyorsan kész van, több verzióban egy kis alkoholt is csempésznek a rétegek közé. Vendégségbe is kiváló, mert akár előző nap elkészíthető, csak a tejszínhabot érdemes mindig frissen tálalni hozzá.

Hozzávalók (4 sütiimádó személyre):

Piskóta:
4 tojás
4 ek. cukor
4. púpos evőkanál liszt
1 ek. holland kakaópor
fél csomag sütőpor

Csokoládé sodó:
5 dl tej
10 dkg cukor
4 tojás sárgája
20 dkg étcsokoládé

Karamell szósz:
20 dkg cukor
3 dl habtejszín
5 dkg vaj

3 db banán
4 dl tejszín

DSC_0710

A sütőt 190 fokra melegítjük, és elkészítjük a piskótát. A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaóport, majd kanalanként a lisztet, végül pedig a sütőport. Egy kb. 20×25 cm-es kivajazott, kilisztezett tepsibe töltjük a tésztát és 20-25 perc alatt készre sütjük.
Elkészítjük a csokisodót: A 4 tojás sárgáját kevés tejjel kikeverjük. A maradék tejet a cukorral és az apróra tört csokoládéval felforraljuk. Amikor forr, levesszük a tűzről, és óvatosan hozzácsorgatjuk a tejjel elkevert tojást. Alacsony lángon visszatesszük a tűzre, és addig keverjük, amíg sűrűsödni nem kezd. Vigyázzunk, hogy ekkor már csak 2-3 mp-ig kevergessük, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk, hogy saját melegétől tovább sűrűsödjön, mert a túlhevülés hatására kicsapódhat a tojás. Nem kell puding keménységű legyen, inkább csak egy sűrű csokiöntethez fog hasonlítani.
Végül elkészítjük a karamell öntetet: a cukrot vastag falú edényben kezdjük el olvasztani, közben egy másik edényben forrósítsuk fel a tejszínt. Ne kevergessük a cukrot, ha egyenletlenül barnulna a serpenyőt felemelve rázogassuk meg. Amikor már aranybarna, öntsük hozzá a forró tejszínt. Először az olvasztott cukor megkeményedik, de utána a hő hatására feloldódik majd. Amikor már besűrűsödött a karamellszószunk, és nincsenek benne nagyobb cukordarabok, adjuk hozzá a vajat, keverjük el és tegyük félre. Ez a karamell szósz mintegy 3 dl, nem szükséges az egészet felhasználni a sütemény elkészítéséhez, nálam 2 adagra volt elég. (A maradék tökéletes palacsintára akár!)
A trifle összeállítása a legegyszerűbb: egy nagyobb edényben az 1 x 1 cm-es kockára vágott piskótát, a gyümölcsöt és a csokiöntetet rétegezzük, a rétegek között pedig karamell szószt osztunk el. Mindenképpen fontos egy-két órát hagyni összeérni a desszertünket, hogy a piskótának legyen ideje beszívni az öntetet.
Tálaláskor kínáljuk tejszínhabbal és a maradék karamellszósszal.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Ananászos-kókusztejes csirkeleves

Hohohó, itt az ősz! Az utóbbi pár nap esőben és szélben is bővelkedett, ami nem igazán tartozik a kedvenc időjárásaim közé. Őszi levelek, oké, csípős hideg reggel rendben, de az 5 percnél tovább tartó hideg, széllel kísért esőt szívesen kihagynám az őszi repertoárból. Viszont találtam valamit, amivel remekül tudtam ellensúlyozni mindezt: vacsorára egy pohár forró levessel. Az alábbi recept több szempontból is kiváló: gyorsan elkészül, kellően fűszeres, átmelegíti a testet és a lelket egyaránt. Remélem nektek is ízleni fog!

DSC_0661

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg csirkemell
3 szál répa
1 db hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk. kurkuma
csipetnyi piros curry – vigyázz, csíp!
olívaolaj
só, bors
3 cm-es gyömbér
fél konzerv ananász
7 dl húsleveslé
4 dl kókusztej

A hagymát csíkokra vágjuk, a répát pedig kis gyufaszálakra. A kockázott csirkemellet kevés olívaolajon megpirítjuk, amikor kifehéredik, megszórjuk a fűszerekkel, és azzal is átpirítjuk – a piros curryvel csak óvatosan! -. Jöhet a hagyma, répa és a fokhagyma, majd felöntjük a húsleveslével. Úgy 20 perc múlva kiegészítjük a kókusztejjel, végül pedig, amikor már a hús és a zöldségek is megpuhultak, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az ananászkonzervet. Egyet forralunk rajta, és már tálalhatjuk is.

DSC_0662

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.