2013. szeptember hónap bejegyzései

Sütőtökös palacsinta túrós csokoládés töltelékkel

Hogyan dobjuk fel az egyszerű palacsintánkat? A sült palacsinta már magában is extra – legalábbis nálam elég nagy kedvenc -, de ha még ráadásnak belecsempésszük az ősz ízeit is – jelen esetben a sütőtököt – nagyon jó kis ízkombinációkat hozhatunk ki. A sütőtök-csoki-túró hármas nekem nagyon bejött, mostanában amúgy is rá vagyok kattanva, hogy három hozzávaló domináljon egy-egy desszertben. Úgyhogy folyt. köv!

DSC_0708

Hozzávalók (4 személyre):

15 dkg sütőtök (megsütve)
10 dkg liszt
2,5 dl tej
2 db tojás
1-2 dl szóda
1 tk. barnacukor
csipet szerecsendió
1 ek. olaj

Töltelék:
25 dkg túró
1 kis pohár tejföl
2 ek. cukor
10 dkg csokoládé

Öntet:
1 dl tejszín
1 tojássárgája
1 ek. cukor

A palacsinta tésztát a hagyományos módon elkészítjük, pluszba a sült sütőtököt jól elkeverjük benne, valamint egy kis szerecsendiót adunk hozzá extra fűszerként. Kisütjük a palacsintákat – úgy 8-10 db lesz belőle -, és megtöltjük túrós csokoládés töltelékkel. Félbe vagy háromba vágjuk és kivajazott tűzálló edényben egymás mellé rendezzük. Leöntjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával, majd 30 perc alatt 200 fokon készre sütjük. Melegen a legjobb!

DSC_0704

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mediterrán sertésragu

Ez már egy régi elmaradásom, válasz a: hogyan hasznosítsuk a fagyasztóbban felgyülemlett disznóhúst. Nem vagyok akkora rajongója, hogy direkt gyűjteném, de szüleim tartják otthon, úgyhogy ha már kapjuk, meg kell enni ugye. Egy idő után pedig kicsit unalmas a sertéspöri vagy a brassói. Szóval, néha megpróbálok kísérletezni egy-egy új recepttel. Ez a mediterrán ragu nem szokványos, hanem paradicsomos-vörösboros, nagyon intenzív, és a fekete olívabogyó is kétségtelenül feldobja az ízét.

Hozzávalók (4-6 személyre):

1,5 kg sertéscomb
2. púpos ek. zsír
2 nagy fej hagyma
2 darabolt paradicsom konzerv
2 dl vörösbor
2 narancs héja és leve
15 dkg fekete olívabogyó – félbevágva
3-4 db babérlevél
só, bors, kakukkfű

A sertéscombot kis kockákra vágjuk, megtisztítjuk a felesleges hártyáktól, ha szükséges. A zsírt felolvasztjuk, belerakjuk a babérlevelet, a hagymát üvegesre pirítjuk rajta, majd rátesszük a húst. Minden oldalát fehérre pirítjuk, majd alaposan sózzuk borsózzuk. Felöntjük a vörösborral és a paradicsomkonzervvel, belereszeljük a narancsok héját és hozzáadjuk a levét is. Egyszer nagy lángon felforraljuk, majd közepes lángon főzzük tovább. Én már kétszer is megfőztem, ezzel a folyadékmennyiséggel pont kellően szaftos végeredményt kapunk a főzési idő végével, de ha másképp ítéljük meg, kevés vörösbort még adhatunk hozzá. Ha szükséges tovább ízesítjük, kakukkfűvel csak az utolsó 15 percben szórjuk meg, mert ez a fűszer nem bírja a főzést, elszáll az aromája. A legvégén hozzáadjuk az apróra vágott olívabogyót. Körülbelül másfél-két óra alatt készül el.

mediterrán sertésragu

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Sütőtökös zsályás penne

Itt a sütőtök szezon (legalábbis nálam)! Én személy szerint nagyon szeretem, és megpróbálok mindenféle ételt, édeset és sósat egyaránt készíteni belőle. Szóval biztos, hogy lesz néhány recept a blogon is az elkövetkezendő időszakban sütőtökkel. Ez a tészta pofonegyszerű, a legnagyobb meló benne a tök hámozása és apró kockára vágása. Ahogy a sütőtök puhára sül, a tésztával összekeverve nagyon jó kis krémes állagot kap. Húsimádók feldobhatják egy kis pirított csirkemellel, de el tudnám képzelni feketeerdei sonkával is, ahogy a sós sonka és az édes sütőtök keveredik… Nekem hús nélkül is ízlett, frissen a legjobb!

DSC_0699

Hozzávalók (2-3 személy részére):

30 dkg sütőtök
3 dkg vaj
só, bors
szerecsendió
1 ek. apróra vágott zsálya levél
2 dl tejszín
3 ek. mascarpone
30 dkg penne tészta
ízlés szerint parmezán sajt

DSC_0702

A sütőt 220 fokra melegítjük, a sütőtököt apró kockákra vágjuk, ízesítjük sóval, borssal, zsályával. Vajjal kikent jénaiban puhára sütjük 20-25 perc alatt. Eközben elkészítjük a tésztát, és kikeverjük a tejszínt a mascarponéval. Amikor a sütőtök megpuhult, a tésztát és a szószt hozzáöntjük, és 2-3 perc alatt átforrósítjuk. Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fügés galette

Kicsit talán magyarázkodásra szorul, hogy miért is tűntem el ily hosszú időre. Nem, nem lett elegem a főzésből, vagy a blogolásból, sőt kifejezetten hiányzott. Úgy alakult azonban, hogy az elmúlt hónapokban még csak egy fakanalat sem tudtam a kezembe venni, ugyanis bármiféle ételre való gondolás, szagok és még a receptek is (!) jó kis émelygést eredményeztek. Ez természetesen nem tartott örökké, csak utána kellett még egy kis idő, hogy megszokjam új állapotom, amit – már gondolom mindenki kitalált a virágnyelv ellenére is – a terhesség eredményezett.

Most viszont itt vagyok újult erővel, sok recept ötlettel, és az is biztos, hogy idővel bővülhetnek majd a témakörök is. Köszönöm, ha velem tartotok.

A galette egy francia kifejezés, melyet eredetileg a lapos, kerek vagy rusztikus alakú édességekre használtak. Egyik legismertebb változata, amikor a gyümölcsöket egy nem szabályos kör alakúra nyújtott omlós tésztába töltjük, a sütemény szélét pedig szabálytalanul visszahajtjuk, ez adja a rusztikus jelleget. Érdekes egyébként, hogy a franciák az ily módon készített palacsintát is galette-nek nevezik. Persze sósan is készülhet, én most egy mézes-fügés változatot készítettem. Egyszerű de nagyszerű!

DSC_0679

Hozzávalók – 2 db 24 cm-es süteményhez

20 dkg liszt
10 dkg vaj
2 dkg cukor
1 ek. tejföl

Töltelékhez:
8-10 db füge
3 ek. mascarpone
2 ek. méz
fahéj a szóráshoz

1 db tojás a kenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 20 percet hűtőben pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A gyümölcsöt 3-4 mm vastagságúra vágjuk, a mézet a mascarponeval összekeverjük. A tésztát felezzük, mindkét felét úgy 26 cm-esre nyújtjuk, megkenjük a mascarponés krémmel, hogy a széleit 2 cm-es sávban üresen hagyjuk. Leterítjük rajta a gyümölcsöt, megszórjuk kevés fahéjjal, és a széleit visszahajtjuk. A széleket tojással lekenjük, majd a süteményt 35 perc alatt pirosra sütjük.

Készíthetjük más gyümölccsel aminek szezonja van, akár szilvával is. (A fügét, mivel nagyon édes, cukrozni pluszba nem szükséges, a szilvát esetleg egy kanál cukorral szórjuk le, viszont ebben érdemes egy plusz réteg alufóliát tenni a forma köré.)

DSC_0680

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.