2013. február hónap bejegyzései

Fake boursin

Kezdjük a legelején. Mi is a boursin? Ez egy francia sajtféle, mely tehéntejből készül, lágy, krémes és jól kenhető, általában különböző fűszerekkel van ízesítve. Készen is kapható, és khm.. kissé magas ára van. Jómagam először Franciaországi síelés alkalmával ettem, és azonnal beleszerettem, de érdekes módon itthon meglátva a forintosított árat ez a tétel nem került be a heti bevásárló listámba. Nemrég viszont elkezdett foglalkoztatni a gondolat, hogy biztos van ennek egy otthon is elkészíthető költségkímélő(bb) változata is. Találtam is több ötletet a neten, kissé alakítottam is rajta. Persze ez valóban fake – azaz hamis – változat, de számomra mind ízét, mind textúráját tekintve igen jól teljesített. Legjobb lenne friss zöldfűszerekkel készíteni, de nem akartam ezzel nyárig várni, remélem nem bánja senki.

DSC_1529

Hozzávalók:

12,5 dkg krémsajt – egy doboz
12,5 dkg túró – fél kocka
5 dkg vaj
3 ek. reszelt parmezán
2 gerezd fokhagyma
1/4 tk. kapor
1/4 tk. kakukkfű
1/2 tk. bazsalikom
1/2 tk. metélőhagyma
2 ek. friss petrezselyem
só, frissen őrölt bors

A világ legegyszerűbb dolga következik, a hozzávalókat ugyanis egy tálba öntjük, habverővel két perc alatt homogén egyveleggé keverjük és voilá, már ehetjük is. Persze amennyiben kibírjuk nem árt neki, ha egy estét hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

DSC_1528

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Forró csoki láva

Nagyon szeretem ezt a desszertet, pedig nem vagyok egy csupa-csoki rajongó. Viszont ez a kívül puha piskóta, belül folyós csokoládé forrón a sütőből egy gombóc jéghideg vanília fagyival… Hmm.. Bármikor jöhet. Elkészíteni sem nagy szám, és ha elrontjuk sem hibázhatunk vele nagyot, akkor maximum egy csupa csoki muffinunk lesz, amihez csak a csoki öntetet kell külön beszerezni. A recept eredetileg Gordon Ramsay-tól származik, apróságokat változtattam rajta.

Hozzávalók 4 db szuflé formába:

10 dkg vaj
10 dkg cukor
10 dkg 70%-os csokoládé
2 tojás
2 tojásfehérje
10 dkg liszt

A sütőt 200 fokra melegítjük. A formákat vajjal vékonyan kikenjük. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. A cukrot a vajjal habosra keverjük, hozzákeverjük a 2 egész tojást majd az olvasztott csokoládét. Apránként hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan a masszához adjuk, hogy ne törjön össze. A szuflé formákat 3/4-ig töltjük. A desszertet 200 fokon 15-18 percig sütjük. Akkor jó, ha beleszúrva egy fogpiszkálót a belseje még folyós, de már nem nyers. Ezt úgy tudjuk megállapítani, hogy a színe jóval sötétebb, mint sütés előtt volt. A formából viszonylag könnyen – vagy késsel óvatosan körbevágva – tudjuk kiönteni.

DSC_1523

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Stroopwafel – a nemwaffel

A stroopwafel egy holland édesség, amelyet akkor kóstoltam először, amikor az egyik holland egyetemen voltam csereösztöndíjjal. Eléggé rákattantam, mert sajnos(!) boltban is lehetett kapni, de azért az utcán árult, frissen készített volt a legfinomabb. A vicc szerintem az, hogy bár waffelnek hívják, kinézetre inkább egy ostyára hasonlít, ízre pedig egy omlós, nagyon vékony kekszre, mely közé tölteléknek karamellszószt raknak. Úgy két hete eszembe is jutott, hogy utánanézek, biztosan találok hozzá való receptet. Az egyetlen extra hozzávaló, az maga az ostyasütő volt (ez lehet elektromos vagy öntöttvas), ami nem biztos, hogy minden háztartásban van, de hátha tudunk kölcsönkérni egy-két mintadarabért cserébe. Én is így tettem. Több receptet is átnézve arra jutottam, hogy első próbálkozásomat így készítem el.

DSC_1465

Hozzávalók (kb. 20 darabhoz):

25 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csomag instant élesztő
1 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 tk fahéj

Karamellszósz:
25 dkg cukor
5 dkg vaj
1,5-2 dl habtejszín
1 tk. fahéj

A tojást a cukorral, sóval és fahéjjal addig verjük, míg a cukor teljesen fel nem oldódik – ez kb. 10 perc. Az élesztőt 2 evőkanál meleg vízzel elkeverjük. A tojásos keverékhez hozzáadjuk a vajat, majd apránként a lisztet és végül az élesztőt. Az elkészült tésztából gombócot formázunk, és meleg helyen fél órát pihentetjük. Ez alatt elkészítjük a karamellszószt. A cukrot egy lábasban megolvasztjuk. Nekem be szokott válni, hogy a cukrot nem kevergetem, csak hagyom, hogy magában legyen, ha füstölni kezd, akkor pedig az edényt felemelem, és jól megrázogatom. Amikor a cukor szép világosbarnára karamellizálódott, leveszem a tűzről, majd hozzáteszem a vajat. Először csomós lesz, de visszateszem a tűzre, és várom, amíg a vaj teljesen elolvad. Ezután hozzáöntök 1 dl szoba hőmérsékletű habtejszínt. Nagyon elkezd forrni, és ismét csomós lesz, de kitartó keveréssel úgy 10 perc alatt homogenizálni tudom a masszát. Ha túl sűrűnek találom, még 0,5-1dl tejszínt hozzáteszek. Vigyázzunk, a töltelék ne legyen túl folyós, mert akkor az ostyáinkból is ki fog folyni. Inkább legyen kicsit sűrűbb, amíg elkészülnek az ostyák a krém úgyis hűl, látszódni fog, ha elbír még egy kis tejszínt, utólag is tudjuk korrigálni az állagát.
Fél óra elteltével a tésztánkból diónyi gombócokat formázunk. Az ostyasütőt 5 perc alatt alaposan áthevítjük, első sütés előtt vékonyan átkenjük olajjal. A tésztát nem nyomjuk túl vékonyra, nekem az vált be, ha oldalról nézve kb 2-3 mm-es vastagságú. A tészta mindkét oldalát 1-1 percig sütjük. Még forrón óvatosan kettévágjuk – ez pont annyi idő, hogy mire végzünk, már fordíthatjuk is a következő adagot -.
A kihűlt ostyákat megtöltjük 1-1 kanál karamellszósszal, majd a feleket óvatosan összeillesztjük.
Egyetlen hibája, hogy egy adag nagyon gyorsan elfogy…

DSC_1479

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Kókusztejes vöröslencse-krémleves

Már régóta ki akartam próbálni a kókusztejet, és most végre elérkezettnek láttam az időt, hogy belevágjak. Úgy gondoltam, elsőre egy egyszerű krémlevest készítek, aztán meglátjuk, hogy bejön-e az ízvilág vagy sem. Hát… Bejött.

DSC_1510

Hozzávalók (4 személyre):

20 dkg vöröslencse – előző nap beáztatva
1 fej hagyma
2 ev.kanál curry por
2 dl kókusztej
8 dl alaplé
só, bors

A fej hagymát apróra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk az előző nap beáztatott lencsét, a curryport, egy fél percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az alaplevet. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, 10-15 perc alatt puhára főzzük a lencsét, majd az egészet leturmixoljuk. Belekeverjük a kókusztejet, és a tűzre visszatéve egyszer újraforraljuk.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Churros – a spanyol fánk

Ezt a fánkot először sajnos nem Spanyolországban, hanem Angliában ettem. Ott sem volt rossz, mondjuk összehasonlítási alapom nem volt. A fánk alapja egy égetett tészta, amit aztán olajban kell kisütni. A tészta elkészítése talán elsőre bonyolultnak hangzik, és némi rutint igényel, de más égetett tésztákkal ellentétben – pl. képviselő fánk tésztája – ezt nem lehet “elrontani”, mert a belseje sütés után pont hogy nem kell üres legyen. Több receptet is átnéztem, sokban vízzel csináljak a tésztát. Én úgy gondoltam, hogy mivel mégiscsak egy olyan desszertről van szó, aminek a belseje nem lyukas, hanem szaftos kell legyen, ezért tejjel készítettem el.

Hozzávalók (4 személy részére):

2,5 dl tej
8 dkg vaj
2 ek. cukor
csipet só
15 dkg liszt
3 tojás
Szóráshoz fahéjas cukor

DSC_1488

A tejet, a vajat, a cukorral és csipet sóval egy lábosban feltesszük, amíg forrni nem kezd. Amikor forr, a tüzet takarékra vesszük. Továbbra is a láng felett tartjuk a lábast, majd egy fakanállal apránként hozzákeverjük a lisztet. Azért fontos, hogy apránként adjuk hozzá, hogy a tészta ne legyen csomós. Addig keverjük, amíg egy egybeálló masszát, egy nagy gombócot nem kapunk. Amikor ez megvan – úgy 5-7 perc -, egy kicsit még “égetjük” a tésztát, majd lekapcsoljuk a gázt, és megvárjuk, amíg a tészta kissé kihűl. Amikor kéz meleg, tésztakeverővel egyesével hozzákeverjük a 3 db tojást. Egyszerre egy tojást adunk hozzá, amit addig keverünk, amíg a masszánk teljesen nem homogenizálódik. Utána jöhet a következő. Az így kapott tésztát habzsáknyomóba tesszük, és forró olajban tetszőleges formákat rajzolva, majd egyszer megfordítva 4-5 perc alatt kisütjük.
Az elkészült fánkokat fahéjas porcukorral szórjuk meg és/vagy csokiöntettel kínáljuk.

DSC_1486

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Chilis babos csirke

Szeretem a vasárnapokat. Tudom, hogy utána jön a hétfő, és megint munkába kell menni, de ettől függetlenül ha otthon vagyunk, a vasárnap az a nap, amikor nem sietős a főzés, és képes vagyok akár több órát is elpepecselni a konyhában. Imádom azokat az ételeket, amik lassú tűzön, 2-3 óra alatt készülnek el, és így lesznek szaftosak, puhák, és mennyei ízűek. Egy nem is olyan régi vasárnapon egy pikáns, chilis-babos csirke készült. Egyszerű elkészíteni, de a hosszú főzési idő miatt az íze messze felülmúlta a várakozásomat!

Hozzávalók (3 személyre):

  • 1 kg csirke – vegyesen alsó, felső comb, szárny, hát
  • 1 fej hagyma
  • 2 evőkanál kacsazsír (a lényeg, hogy ne olaj legyen)
  • 2 piros chilipaprika – mag nélkül
  • 1 konzerv aprított paradicsom
  • 1 konzerv chilis bab – leve is!
  • 1 konzerv kidney bab – leszűrve
  • só, bors
  • tálaláshoz tejföl, kenyér

Chilis babos csirke

A csirkét megszabadítjuk a bőrétől. A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron üvegesre pirítjuk. Rátesszük a csirkét, és 5 perc alatt kissé átpirítjuk minden oldalát. Hozzáadjuk a kimagozott, apróra vágott chilipaprikát és a paradicsomkonzervet. Hozzáöntünk 2 dl vizet, majd lassú tűzön néha megkeverve és a vizet pótolva főzzük kb. 1 és 3/4 órát. Nekem házi csirkém volt, a bolti lehet, hogy valamivel hamarabb elkészül. Az utolsó fél órában hozzátesszük a chilisbabot és a kidney babot is. Néha megkeverhetjük, de az utolsó fél órában legjobb, ha az edényt néha meg-meg rázogatjuk, így nem törik össze a bab.
Tejföllel és kenyérrel ettük.

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

A szerelmes püré esete a kacsamájjal

Szóval igen, ez Valentin Napra készült. Igazából kaptam a kérdést, hogy menjünk-e valahova vacsorázni, de hát miért mennénk, ha helyette főzhetünk otthon. Ugye, hogy sokkal jobb ötlet? És egyébként pénztárcakímélőbb is. Ebben az ételben az egyetlen “drága” dolog a kacsamáj volt. Amikor bejelentettem, hogy céklás krumplipüré lesz, mert Valentin nap van, akkor a kedves Másikfelem megkérdezte: “És mi köze a céklának a Valentin-naphoz?”. Na puff, ennyit a romantikáról. Szóval inkább jöjjön a recept.

DSC_1515

Hozzávalók (2 nagyevő személyre):

70 dkg pecsenye kacsamáj
2 nagy fej lilahagyma
3 ev.kanál kacsazsír
só, bors, kakukkfű, szerecsendió

60 dkg krumpli
30 dkg – 1 nagyobb cékla
10 dkg vaj
só, bors, szerecsendió

A májat előző nap megtisztítjuk, tejbe áztatjuk.
A krumplit és a céklát meghámozva sós vízben feltesszük főni. A céklának kicsit több idő kell, úgyhogy a cékla puhasága legyen a mérvadó. Közben megpucoljuk és csíkokra vágjuk a hagymát, majd leöntjük a tejet és megszárítjuk a májat. Ízlés szerint felvágjuk. A lilahagymát egy kanál kacsazsíron üvegesre pároljuk, majd félretesszük. Amikor megfőtt a cékla-krumpli páros, leöntjük róla a vizet és 10 dkg vajjal simára turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval ízesítjük.
A májat a maradék zsíron közepes lángon 10 perc alatt puhára pirítjuk. Kakukkfűvel és borssal ízesítjük és csak a legvégén sózzuk, hogy ne legyen rágós. Az utolsó 2 percben a lilahagymát is hozzákeverjük.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Chilis-sajtos tekercsek

Ezek a tekercsek is a házibuliba készültek. Kicsit csípősek, szép színesek, igazi party falatok.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
7 dkg vaj
4-5 gerezd fokhagyma
1 kisebb chili kimagozva
2 tk. parmezán
10 dkg sajt1 csomag petrezselyem
só, bors

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A vajat kicsit megolvasztjuk, és belekeverjük a többi hozzávalót a sajt kivételével. A leveles tésztát 1 mm vékonyra nyújtjuk, és megkenjük a vajas krém nagyobbik részével.  A tésztát 5 részre vágjuk, mindegyik csíkot megszórjuk reszelt sajttal, majd óvatosan feltekerjük. A tészták tetejét megkenjük a maradék vajas krémmel, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 200 fokon maximum 15 perc alatt készre sütjük.

DSC_1462

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Mini pizzák gyorsan

Házibuliba mentünk, oda készültek ezek a mini pizzák. Bevallom, nem volt túl sok időm, így a jól bevált leveles tésztát használtam alapnak. Mindig van otthon 1-2 a fagyasztóban, mert nagyon sokféleképpen variálható és gyorsan elkészül.

DSC_1440

Hozzávalók (20 darabhoz):

1 csomag leveles tészta
1 kisebb üveg taco szósz (kb 15 dkg) – helyettesíthető paradicsomszósszal vagy más félkész szósszal
2 kisebb fej hagyma
10 dkg sajt

DSC_1452

A sütőt 200 fokra melegítjük. A 2 kisebb fej hagymát szeletekre vágjuk, és olajon üvegesre pirítjuk. A kész hagymát egy edényben összekeverjük a taco szósszal és a sajttal. Ezután a tésztát kb 2 mm vékonyra nyújtjuk, sütés közben úgyis fel fog puffadni. Egy borospohárral köröket vágunk ki úgy, hogy minél kevesebb tészta essen le. Egy tepsit vékonyan megolajozunk, ebbe fektetjük a mini pizzákat és kenjük meg őket az előkészített szósszal.
Maximum 15 perc alatt szép pirosra sütjük a pizzákat.

 

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.

Fánk a sütőből?

Ezt a receptet a GoodFood legfrissebb (2013/1.) számában találtam. A tésztája a joghurttól könnyű, de nálam valahol a fánk és a piskóta között helyezkedik el. Próbáltam kísérletezni a töltelékkel, karamellel szerettem volna még megtölteni, de bevallom, nem tetszett neki a forró party hangulat a sütőben, és inkább átszivárgott a tésztán. Finom volt így is, hasonló mint egy karamellbe mártott piskóta. Viszont az áfonyalekváros töltelék nagyon bevált, fotó is inkább erről készült, a másikat nem éreztem, hogy erőltetni kéne.

uj005

Hozzávalók (12 darabhoz):

14 dkg porcukor
100 ml natúr joghurt
2 tojás
14 dkg vaj megolvasztva
20 dkg liszt
1 tk. szódabirkarbóna
12 tk. áfonyalekvár

A sütőt 190 fokra melegítjük. Kivajazzuk a muffin formát. Alaposan összekeverjük a 2 tojást, joghurtot és a porcukrot. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, majd apránként hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztet. A formákat félig megtöltjük a tésztával, 1-1 kanál áfonyalekvárt helyezünk el mindegyik közepébe, majd feltöltjük a maradék tésztával. Sütőben 15-17 perc alatt világosbarnára sütjük. 1-2 percet hagyhatjuk még állni a formában, de érdemes még melegen, villával óvatosan kiemelni.

uj004

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ha tetszett, kövesd a blogom a Facebookon is.